Schweinemedaillons mit Paprika – Frischkäse Sauce

3 Paprika
300g Schweinefilet
1 EL Tomatenmark
1 TL Senf
1 EL Stärke
1 Knoblauchzehe
800ml Gemüsebrühe
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 EL Frischkäse
Öl
Salz, Pfeffer
250 g Bandnudeln

Nudeln nach Packungsanweisung gar kochen.

Paprika und Knoblauch klein schneiden. Schweinefilet in Medaillons schneiden und salzen und pfeffern.
Medaillons in einer heißen Pfanne mit Öl 2- 3 Minuten von jeder Seite anbraten, rausnehmen und zur Seite stellen.
Paprika und Knoblachin der Pfanne 2 – 3 Minuten braten. Tomatenmark und Senf dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen lassen. Frischkäse dazu geben.
Medaillons in die Sauce geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Ggfls Stärke mit kaltem Wasser anrühren damit die Sauce mehr eindickt.
Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.

Hack-Lauch-Suppe

300 g gemischtes Hack
2 Stangen Lauch
5 Kartoffeln
2 Knoblauchzehen
800 ml Gemüsebrühe
150 g würzigen geraspelten Käse
Optional Salz, Pfeffer, Muskat
Olivenöl

Knoblauch, Lauch und Kartoffeln waschen, putzen, ggfls. schälen und klein schneiden.

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Hack darin anbraten. Lauch und Knoblauch dazugeben und mitbraten.
Kartoffeln dazu geben und mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Circa 15 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Tomatensauce aus Ofentomaten


Tomaten
2 kleine Zwiebel
3 Knoblauchzehen
Rosmarin
Thymian
Majoran
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Sherry

Tomaten klein schneiden und auf ein Blech mit Backpapier legen. Zwiebel, Knoblauch ebenfalls klein schneiden und darauf legen. Mit Olivenöl großzügig beträufeln.
Mit Gewürzen und Kräutern nach Wahl ebenfalls belegen.

Bei 180 Grad Umluft für 30 Minuten in den Backofen.

Alles in einen Topf schütten, Sherry dazu geben und mit dem Pürierstab pürieren. Einmal aufkochen und in ein steriles Glas geben.

Filet in Sherry Sauce mit Gemüse


400 g Schweinefilet
3 Pastinaken
1 Spitzpaprika
3 Möhren
1 handvoll Bohnen
ein paar Pilze
Rosmarin
Thymnian
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Sahne
Sherry
Milch
Gewürze nach Wahl (bei uns Salz, Pfeffer, Chili)

Das Gemüse und Kräuter klein schneiden.
Schweinefilet in Scheiben schneiden und leicht platt drücken. Salzen und Pfeffern.
Gemüse in etwas Öl ca. 10 Minuten in einer Pfanne mit Deckel dampf garen. Danach warm stellen.
Knoblauch und Zwiebeln klein hacken. Schweinemedaillons in Öl von beiden Seiten anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Mit Sahne und Milch ablöschen. Sherry dazu geben. Ca. 5-10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, so dass die Schweinemedaillons gar werden.
Durch die Pastinake die im gleichen Topf gedämpft wurde, ist die Sauce wunderbar eingedickt. Sollte man kein stärkehaltiges Gemüse haben oder in zwei Töpfen arbeiten einfach mit etwas Stärke oder Mehl noch nach Bedarf eindicken.

Servieren

Hähnchenbrust-Kartoffel-Auflauf


400 g Hähnchenbrust
500 g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
mindestens 1 Tomate, eher mehr
1/4 Liter Hühnerbrühe
1 Rosmarinzweig
3 Thymianzweige

Für die Marinade
3 EL Olivenöl
1 EL Honig
3 EL Sojasauce
3 EL Chilisauce
1 TL Preiselbeeren (aus dem Glas)
3 EL Ketchup

Zuerst die Marinade zusammen rühren. Dann das Fleisch waschen, trocken tupfen und etwas klein schneiden. Fleisch marinieren. Mindestens 30 Minuten, je länger, je besser (auch gern über Nacht im Kühlschrank).

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Thymian und Rosmarin waschen, die Blätter abzupfen und ebenfalls klein schneiden. Kartoffeln schälen und auch etwas klein schneiden.

Etwas Öl in einem großen beschichteten Topf erhitzen. Kartoffeln dazu geben und ca. 8 Minuten leicht anbraten, eher dünsten. Wir wollen einfach, dass die Kartoffeln etwas gar werden. Dann die Hitze erhöhen und Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und nochmal 2 Minuten anbraten. Ganz am Schluss Rosmarin und Thymian dazu.
Kartoffeln in eine Auflaufform geben. Das Fleisch oben drauf legen.

Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. 15 Minuten Kartoffeln und Fleisch in den Backofen geben.
Rausholen, Tomaten oben drauf legen. Mit Hühnerbrühe aufgießen und bei 180 Grad Umluft nochmal 30 Minuten in den Backofen geben.

Minz Sirup


viel Minze (ich habe zwei Minzpflanzen, vom Balkon komplett abgeerntet
4 unbehandelte Zitronen
Wasser
Zucker (ich hatte Rohrzucker, da er weg musste)

Die Minzblätter vom Stil entfernen und in einen großen Topf geben. Zitronen heiß abgewaschen, in Scheiben schneiden und in den Topf gegeben. Alles mit dem Wasser gut bedecken. (Bei mir waren das etwas ca 1,6-1,7 Liter)

Alles kurz aufkochen lassen. Den Ansatz 1 Nacht abgedeckt ziehen lassen.
null

Die Blätter und Zitronenreste entfernen. Nochmal abmessen, wieviel Flüssigkeit man jetzt hat. Ich hatte 1,5 Liter. Daher habe ich 800g Zucker verwendet.
Den Zucker in den Topf geben und alles 5 Minuten sprudelnd aufkochen lassen.

Dann den heißen Sirup durch einen Filter in die vorgesehenen Flaschen füllen. Zuschrauben, abkühlen lassen und dann sehr kühl (z. B. Kühlschrank oder kalter Kellerraum) lagern. Dort hält sich der Sirup bis zu einem Jahr.

Pak Choi mit Hackfleisch, Paprika, Frühlingszwiebeln und Naan Brot


2 kleine Pak Choi
1 rote Paprika
2 Frühlingszwiebeln
250 g Hackfleisch
3 Tomaten
1 Knoblauchzehe
Öl
Pfeffer
1x BOUILLON Rind
etwas Wasser
Chili
Joghurt
2 Naan Brote zum Aufbacken

Gemüse putzen und klein schneiden. Backofen vorheizen für das Naan Brot. Naan Brot in den Backofen geben und backen.

Jetzt in einer Pfanne Öl erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten. Paprika dazu geben und kurz mitbraten. Frühlingszwiebel und Knoblauch ebenfalls dazu geben und auch mitbraten. Jetzt die Tomaten dazu geben. Mit etwas Wasser ablöschen und Bouillon dazu geben.
Kurz köcheln lassen. Pak Choi dazu geben. Abschmecken mit Pfeffer.
Servieren.
Auf dem Teller dann Joghurt und Chili nach Belieben dazu geben.

Couscous mit Hähnchen


1 Packung Suppengrün
400 g Hühnchenbrust
100 g Couscous
Wasser
2x BOUILLON Gemüse
Kümmel
Pfeffer
Paprikapulver
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
Öl

Suppengrün, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Hühnchen abwaschen, trocken tupfen und ebenfalls klein schneiden.
Zuerst das Gemüse in etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Aus der Pfanne entnehmen und zur Seite stellen.
Dann das Hühnchen anbraten. Gemüse wieder dazu geben und etwas mitbraten. Couscous dazu geben und auch ganz kurz mit rösten lassen. Mit Wasser ablöschen und die Bouillon dazu geben. Hitze runter nehmen. Ca. 8-10 Minuten köcheln lassen (immer wieder rühren).
Abschmecken mit Kümmel und Pfeffer.

Putzmittel aus Zitronenschale


Zitronenschale
Essigessenz
Wasser

Zitronenschale in ein Gefäss geben. Etwas Essigessenz dazu und den Rest mit Wasser auffüllen. Ca 2-3 Wochen stehen lassen und ab und an vorsichtig schütteln.
Durch einen Sieb geben und in eine Sprühflasche geben.
Dieser Reiniger eignet sich natürlich nur für solche Oberflächen, die mit Essig zurecht kommt. Also bloß nicht die Marmorplatte oder das Laminat mit reinigen.
Eher im Bad oder in der Küche (Spülbecken) verwenden 🙂

Löwenzahnhonig


ca. 40 g Löwenzahnblüten (es darf ruhig noch das grün dran sein, nur nicht zuviel)
ca. 1,25 l Wasser
4 Zitronen (geschält und klein geschnitten)
ca. 1 kg Zucker (mehr dazu unten)

Löwenzahn gut waschen und mit einer Salatschleuder etwas trocken schleudern. Da im Löwenzahn sich ja auch mal eine Ameise versteckt, ist es sinnvoll den Löwenzahn in etwas Wasser einzuweichen. Da ich den kleinen Lebewesen nichts tun wollte, stand ich mit dem Kaffeelöffel daneben und habe sie aus dem Wasser geholt und in den Garten gebracht 🙂
Primär wollen wir die Blüten (also das Gelbe) des Löwenzahns haben. Ich habe aber festgestellt: es macht geschmacklich nichts aus, wenn auch das Grüne noch dran ist. Findet also ein gesundes Mittelmaß 🙂

Die Blüten wirft man in einen großen Topf. Zitronen schälen und grob zerkleinern und auch mit dazu. Mit Wasser (ca 1,25 l) aufgießen und zum Köcheln bringen. Dann mindestens 1 Stunde, besser etwas mehr (irgendwas zwischen 1 und 1,5 Stunden) köcheln lassen.

Jetzt muss man den Sud abgießen. Ich habe dafür einen Sieb genommen und zwei Stücke Küchenpapier hineingetan. Da wurden auch die kleinen gelben Blätter gut rausgefiltert.
Wichtig ist, dass man jetzt abmisst wieviel Flüssigkeit man noch hat. Dadurch bestimmt sich nämlich die Zuckermenge.
Wenn man z.B. 800 ml Flüssigkeit hat, benötigt man mindestens 800 g Zucker. Besser etwas mehr, sonst wird der Honig zu flüssig bzw. muss zu lange gekocht werden. Ich würde bei 800 ml Flüssigkeit 1 900-1000 g Zucker nehmen. Irgendwas dazwischen.

Den Topf, den man zum Sud Köcheln genommen hat, macht man grob sauber, dann kommt der Sud wieder hinein. Zucker dazu, rühren und köcheln lassen. Und dann auf niedrigste Stufe stellen. Und jetzt immer wieder (alle 10 Minuten) rühren und ca. 1 Stunde köcheln lassen. Man muss ein wenig aufmerksam sein. Zum Einen weil das ganze gerne überkocht. Zum Anderen weil man nicht will, dass es zu dickflüssig wird. Wenn es eine Honigfarbe hat ist es genug. Gerne auch eine Gelierprobe machen (d.h. man geht mit einem Teelöffel kurz in die Flüssigkeit, lässt ihn kurz abkühlen und schaut ob die Flüssigkeit am Löffel fest wird)

Abfüllen in Gläser und wie Honig benutzen. Lecker! 🙂