Gulasch (ohne anbraten)

500 gr Rindfleisch klein geschnitten
200 g Karotten
300 g Champignons
300 g Paprika
1 Zwiebel
4 EL Tomatenmark
0,4 Liter Wein, rot
2x BOUILLON RIND
Wasser nach Bedarf
Cayennepfeffer
Salz und Pfeffer bei Bedarf
2 Lorbeerblätter
Öl

Zwiebel, Champignons, Karotten, Paprika klein schneiden. Rindfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen.
Öl in einen Topf geben und die Pilze anbraten. Nach dem anbraten aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Dann die Zwiebeln dazu, etwas Vorsprung geben, dann Karotten, Paprika dazu geben. Irgendwann die Pilze wieder dazu und mitbraten. Tomatenmark dazu, vermischen, kurz weiter braten lassen. Rotwein dazu. Bouillon dazu. Mit Wasser so weit aufgießen, dass alles schwimmt.
Mit Cayennepfeffer und den Lorbeerblättern würzen, aufkochen lassen. Wenn es kocht, das Fleisch dazu geben, sollte das Fleisch nicht mit Flüssigkeit bedeckt sein nochmal mit Wasser auffüllen und nochmal aufkochen lassen. Dann Hitze zurückdrehen und mindestens 2 h köcheln lassen. Geringe Hitze reicht. Immer wieder rühren.

Gemischte Rahmpilze mit Knödel

4 Semmelknödel
Gemischte Pilze (bei mir gab es: 5 große Champignons, 1 Handvoll Pfifferlinge, 3 große Steinpilze)
200ml Sahne
200 ml Weißwein
75g Speck
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
Gemüsebrühepulver
Pfeffer
Öl


Inspiriert durch dieses Rezept.Semmelknödel nach Packungsanweisung kochen.
Zwiebeln und Knoblauch würfeln. Pilze putzen und klein schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Speck mit Öl in einer Pfanne etwas anbraten. Pilze dazugeben und mitbraten bis alles schön braun ist.

Mit der Sahne und dem Weißwein ablöschen. Tomatenmark und Gemüsebrühepulver dazugeben und mit Pfeffer abschmecken.






Spätzle und Linsen

200g rote Linsen
etwas Essig
500 ml Gemüsebrühe
1 Becher saure Sahne
Pfeffer
Paprikapulver
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Spätzle
Wienerle


Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Öl anbraten.

Linsen waschen und dazu geben. Mit Gemüsebrühe und saure Sahne ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Mit Essig, Pfeffer und Paprika abschmecken. Wienerle dazu geben und warm werden lassen. Mit Spätzle servieren.

Pfannkuchen mit schneller Schinken-Zwiebel-Sahne Füllung

Pfannkuchenteig (4 Stück)
250 g Mehl
2 Eier
150 ml Milch
100 ml Wasser
Salz


Füllung:
200 g gekochter Schinken
1 Becher saure Sahne
Salz
Pfeffer
1 Zwiebel
Öl


Pfannkuchenteig zusammen rühren und Pfannkuchen ausbacken. Warm stellen.

Zwiebeln und Schinken klein würfeln. Zwiebeln und Schinken in etwas Öl anbraten.

Saure Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz einköcheln lassen.

Auf die Pfannkuchen geben und einrollen. Dazu passt ein Salat.