Rosenkohl-Pasta mit Ziegenfrischkäse

200 g Rosenkohl
200 g Pasta
1 Päckchen Ziegenfrischkäse
etwas Wasser vom Abkochen der Pasta
Thymian
Pfeffer
1x BOUILLON Gemüse
1 EL Tomatenmark
ein Rest geriebener Käse der noch da war
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe

Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. Wasser zum Kochen bringen. Jetzt die Packungsanweisung lesen von der Pasta und entsprechend in das kochende Wasser geben. Der Rosenkohl benötigt ca. 7 Minuten bis er gar (bissfest) ist. Sobald Rosenkohl und Pasta gar sind. Etwas Kochwasser aufheben.

Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in etwas Öl anbraten. Mit dem Kochwasser ablöschen. Ziegenfrischkäse, BOUILLON, geriebener Käse und Tomatenmark dazu geben und schmelzen lassen. Solltet ihr keinen Käse haben ist das nicht schlimm, dann einfach weglassen, bei uns lag er halt noch rum und musste weg.

Einköcheln lassen. Pasta und Rosenkohl dazu geben. Vermischen und servieren.

Beim Nachkochen wollen wir das nächste Mal etwas Sherry in die Sauce geben. Das müsste auch ganz gut schmecken!

Eingelegte Salatgurken


1 Salatgurke
1 Zwiebel 
Dill
Pfefferkörner
Piment
Nelken
2 Knoblauchzehen
Essigessenz
Öl
Wasser
Salz
Gläser

Zum Einlegen braucht man Gläser. Ich nehme dafür alte Konservengläser, fülle sie mit kochendem Wasser, verschließe sie und lasse sie so ein paar Minuten stehen. So desinfiziere ich sie. Das Wasser schüttet man dann aus.

Die Salatgurken waschen, dann in Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und klein schneiden.

Eine Schicht Gurken hineingeben, Zwiebeln, Knoblauch, Dill, Piment, Pfefferkörner. Dann wieder Gurken dazu und wieder Zwiebel, Knoblauch und Gewürze. So weiter machen bis bis das Glas voll ist.

Zum Schluss ein paar Nelken und einen Teelöffel Salz darüber streuen.

Jetzt einen kleinen Schluck Öl dazu und Essigessenz nach Gefühl.

Danach alles mit kochend heißem Wasser auffüllen, bis fast unter den Rand.

Die Gläser mindestens zwei Wochen an einem dunklen, kühlen Ort stehen lassen, dann kann man die Gurken essen. Je länger sie stehen, desto saurer wird das Ganze.

Reisauflauf mit Gemüse


160 g Reis
400 g gemischtes Gemüse (TK, Brokkoli, Blumenkohl, Bohnen und Möhren)
1 Ei
1 Becher saure Sahne
Milch
1 Knoblauchzehe
150 g Hähnchenfleisch
4 Champignons
Öl
geriebener Käse
Salz
Pfeffer
Gewürze (ich hatte Kräuter der Provence verwendet)

Heute war Reste Tag.. alles was weg musste, kam in den Auflauf. Reis nach Packungsanweisung abkochen und in eine Auflaufform geben. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Champignons und Knoblauch klein schneiden und in etwas Öl anbraten. Restliches Gemüse dazu geben, etwas Wasser und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer un den Gewürzen abschmecken. Ebenfalls in die Auflaufform geben.
Fleisch trocken tupfen, klein schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In Öl anbraten. Ebenfalls in die Auflaufform.

Ein Ei, saure Sahne und etwas Milch vermischen. Ger. Käse dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu Reis, Gemüse und Fleisch dazugeben. Alles verrühren. Mit etwas Käse noch bestreuen und ca. 25 Minuten im Backofen überbacken.

Wirsinggratin mit Champignons

1000 g Wirsing
500 ml Gemüsebrühe
250 g Champignons
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch 
150 g Speck
150 g Creme Fraiche mit Kräuter
geriebener Käse
1 EL Mehl


Wirsing putzen und in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch würfeln.Pilze putzen und in Scheiben schneiden.

15 Minuten in Brühe gar ziehen lassen. Im Sieb abgießen, ca. 300 ml der Gemüsebrühe auffangen. Wirsing in eine Auflaufform geben. Speck, Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Pilze dazugeben und mitbraten. 

Mit 1 EL Mehl bestreuen und verrühren. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen. Creme Fraiche dazugeben und ca. 4 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Pilzsauce über den Wirsing geben, mit Käse bestreuen und bei 220 Grad (Ober- Unterhitze) 15 Minuten überbacken lassen.

Grüner Spargel mit Tomate und Ziegenkäse

500 g grüner Spargel
9 Cocktailtomaten
Ziegenkäserolle
Olivenöl
Gewürze nach Geschmack, ich habe Salz, Pfeffer und Oregano benutzt


Rezept von hier.
Das untere Drittel des grünen Spargels schälen. Tomaten klein schneiden.

Spargelstangen mit Olivenöl in einer Pfanne mit Deckel ca. 5 Minuten dünsten.
Tomaten hinzugeben und nochmal 3 Minuten dünsten.

100g Ziegenkäse in Scheiben schneiden und zum Spargel geben, noch ca. 5 min bei geschlossenem Deckel weiter dünsten lassen.

Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.


Parmesan Erbsen mit Bacon

1 Dose Erbsen
Salz
Pfeffer
etwas Parmesan
Bacon

Erbsen abschütten, jedoch ein bisschen Flüssigkeit zurückhalten.
Die Erbsen mit der Flüssigkeit in eine Pfanne geben und warm werden lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Parmesan darüberstreuen und rühren, bis jede einzelne Erbse von dem zerlaufenden Käse fein überzogen ist. 
Eventuell müssen sie noch etwas mehr Wasser dazugießen, denn die Erbsen sollen schön sämig sen. 

1 kleiner Spritzer Zitronensaft passt ebenfalls sehr gut dazu.

Dazu gab es gebratenen Bacon.

Gefüllte Champignons

pro Person 1-2 große Champignons
1 Becher Joghurt
etwas Magerquark
frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauf, Olivenkraut)
Salz
Pfeffer


Joghurt und Magerquark mischen und mit den Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.

Champignons putzen, Stil entfernen und aushöhlen.

Joghurt-Magequark-Masse in die Champignons füllen.

Auf dem Grill 10-15 Minuten erwärmen.

Gegrillter grüner Spargel mit Parmesan, Zitrone und Kartoffeln

6-8 grüne Spargel
Parmesan
Salz
Pfeffer
ein paar Spritzer Zitrone
Olivenöl

Kartoffel
Pesto

Das untere Ende des Spargels abschneiden. Spargel mit Wasser abwaschen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen.

Eine Grillpfanne mit geriffeltem Boden erhitzen und die Spargelstangen ohne Fettzugabe rundherum grillen.

Auf zwei Teller anrichten und mit jeweils einen kräftigen Spritzer Zitronensaft, Olivenöl und Salz und Pfeffer würzen. Parmesan darüber geben.
Gekochte Kartoffeln in der Pfanne anbraten und mit Pesto gegen Ende würzen.

Backofengemüse mit Dip Part 2 (mit Lamm)

Nachdem es das letzte Woche soo lecker war, gabs das grad nochmal *lach* Bisschen abgewandelt.

Ofengemüse:
Zucchini
Paprika
Cocktailtomaten
Zwiebeln
Karotten
Öl
Salz
Pfeffer
Paprikapulver 

Alles klein schneiden, in eine Schüssel geben und mit ein wenig Öl, Salz, Pfeffer würzen. Durchrühren.
Auf ein Backblech geben und ca. 20 Minuten (bei 180 Grad Umluft) „backen“.

Dip:
Magerquark
Frischkäse
Knoblauch
Schnittlauch
Salz
Pfeffer

Knoblauch pressen, Schnittlauch klein haken.
Beides mit 2 EL Frischkäse und 3 EL Quark mischen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

Lammfleisch
Lammsteak
Lammsteak morgens rauslegen um es auftauen zu lassen. Abends abtupfen und dann von beiden Seiten in einer Pfanne scharf anbraten. Ca. 8 Minuten lang. Dann in eine Alufolie geben, mit Knoblauch, Salz, Zwiebeln, Thymian und Pepperoni würzen. Alufolie fest verschliessen und in den Backofen legen. So und nun müsst ihr wissen, wie ihr euer Fleisch haben möchtet, ich hasse es wenn es rosa ist!!! D.h. ich lasse es 30 Minuten drin. Dann ist es durch und ich kann es essen. 🙂

Backofengemüse mit Dip


Ofengemüse:
Pilze
Zucchini
Paprika
Cocktailtomaten
Zwiebeln
Öl
Salz
Pfeffer

Alles klein schneiden, in eine Schüssel geben und mit ein wenig Öl, Salz, Pfeffer würzen. Durchrühren.

Auf ein Backblech geben und ca. 20 Minuten (bei 180 Grad Umluft) „backen“.

Dip:
Magerquark
Frischkäse
Knoblauch
Schnittlauch
Salz
Pfeffer

Knoblauch pressen, Schnittlauch klein haken.
Beides mit 2 EL Frischkäse und 3 EL Quark mischen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

Dazu Baguette reichen.