Hähnchen mit Feta und Tomaten


400g Hähnchen
125g Reis
150g Feta
250 g Tomaten
1 Dose gehackte Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Rotwein
Salz
Pfeffer
Oregano
Öl

Reis nach Packungsanweisung im Wasser gar kochen und abgießen.

Das Hähnchen abwaschen und trocken tupfen. In mundgerechte Stückchen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.Die Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Hähnchen in etwas Öl anbraten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Tomaten halbieren.

Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten, dann die halbierten Tomaten dazu geben und mit den gehackten Tomaten aufgießen. Den Rotwein zugeben und aufkochen lassen.

Das Fleisch zurück in die Soße geben. Die Tomatensoße nun mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken und etwa 10min unter gelegentlichem Rühren einköcheln lassen.

Backofen auf 180° (Umluft) aufheizen. Reis in eien Auflaufform geben und die Tomatensauce darüber geben. Den Feta oben drauf verteilen. Für etwa 15-20min im Ofen überbacken, bis der Feta leicht gebräunt ist.

Kartoffeln mexikanische Art


400 g Hähnchen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 g Tomatenmark
500 g Kartoffeln
1 Dose Mais
1 Dose Kidneybohnen
350 ml Gemüsebrühe
Pfeffer
Paprikapulver

Kartoffeln schälen und klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls klein würfeln.
Fleisch in Streifen schneiden und im heissen Öl anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und mitbraten. Tomatenmark dazugeben und mitbraten. Kartoffeln in die Pfanne geben mit Gemüsebrühe abloschen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln. 

Dann Mais und Bohnen dazugeben und kurz erwärmen. Mit Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Servieren.

Hähnchen-Kartoffel-Topf

400 g Hähnchen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 g Kartoffeln
150 g Karotten
200 g Schmelzkäse
Wasser
Öl
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Chili
Thymian

Knoblauch, Zwiebel, Karotten und Kartoffeln klein würfeln. Fleisch in Öl anbraten (nicht durchbraten) und beiseite stellen. 

 
Knoblauch, Zwiebel, Karotten und Kartoffeln ebenfalls kurz anbraten. 

Fleisch wieder dazugeben. Mit Wasser aufgiessen (alles sollte bedeckt sein). 25 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Schmelzkäse dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken.

Erbsen-Tomaten Auflauf

300 g Pasta
1 Dose Tomaten
ein paar Oliven
4 Tomaten
200 g Erbsen (TK)
200 ml sauere Sahne
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
etwas Wasser
geriebener Käse
2 Hähnchenschnitzel
Salz
Pfeffer
Öl

Pasta nach Packunsanweisung gar kochen. Zwiebeln, Knoblauch, Oliven, Tomaten, Hähnchen kleinschneiden. Hähnchen in etwas Öl anbraten. Beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten. Tomaten und Oliven dazu geben und kurz mitbraten. Mit den Tomaten aus der Dose aufgießen, Saure Sahne  und Erbsen dazugeben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei Bedarf mit Wasser aufgießen. Ca 10 Minuten köcheln lassen. 

Hähnchen dazu geben und mit den Nudeln vermischen. In eine Auflaufform geben und mit geriebenem Käse bestreuen und 15 Minuten bei 200 Grad überbacken.


Hähnchebrust überbacken mit Bacon und Reis

2 Hähnchenbrustfilets
 Bacon
Salz
Pfeffer
200g saure Sahne
2 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
1 TL italienische Kräuter
1 EL Basilikum
geriebener Käse

Rezept von hier. Backofen auf 160° Umluft vorheizen. 
Die Hähnchenbrustfilets abbrausen und trocken tupfen. In kleine mundgerechte Stücke schneiden.Diese mit Salz und Pfeffer würzen.

Jedes Hähnchenstück mit dem Bacon umwickeln und in eine Auflaufform setzen.

Die saure Sahne in eine Schüssel geben. Tomatenmark, Salz, Pfeffer, italienische Kräuter und Basilikum dazu gebe und verrühren. Die Masse über den Hähnchenbrustfilets verteilen.

Mit geriebenem Käse bestreuen und für etwa 35-40 min im Ofen überbacken. Dazu gab es Reis und Salat.

Zitronenhähnchen

2 Hähnchenschenkel
2 Zwiebeln
2 Zitronen (Bio, ansonsten die Schale unbedingt entfernen)
150 ml Weißwein
Knoblauchöl
Salz
Pfeffer
Thymian (ca. 4 EL)
Baguette

Hähnchenschenkel teilen (muss nicht sein, ist aber fürs marinieren einfacher) und mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen bei 200 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze).
Zwiebeln und Zitrone klein schneiden und in eine große Schüssel geben. Mit Weißwein und ca. 5 EL Knoblauchöl mischen. Mit Thymian würzen. 


Hähnchenteile dazugeben und vermischen. Mischung in eine Auflaufform geben. 45 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze garen. Ca 10 Minuten bei Umluft braun werden lassen. Servieren.

Dazu passt Baguette und Gemüse (Karotten?)

Tipp: Die Marinade ist so lecker, ich möchte so lange es warm ist Hähnchen- oder Putenbrust damit über Nacht marinieren und auf den Grill werfen.

Hähnchen-Reis-Pfanne

250 g Hähnchenfilet
300 g Möhren
3 Stauden eines Staudenselleries
5 Champignons
1 Zwiebel
100 g Langkornreis
400 ml Gemüsebrühe
Öl
Pfeffer
Salz
Paprikapulver
Schwarzkümmel


Hähnchenfilet klein schneiden und die Stücke mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Schwarzkümmel würzen. 300 g Möhren, Standensellerie, Champignons putzen und klein schneiden. Zwiebel würfeln.

Hähnchenfilet in etwas Öl von beiden Seiten kurz anbraten (muss nicht durchgebraten sein!) und danach in einem Teller beiseite stellen. 


Das Gemüse und den Reis in etwas Öl kurz andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver abschmecken und mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Die Fleischstücke auf die Gemüse-Reis Mischung geben. Hitze runterdrehen und ca. 20-25 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Achtung immer wieder umrühren.


Überbackenes Gyros mit Feta und Knoblauchsauce

3 Hähnchen-Minutenschnitzel
1 Becher saure Sahne
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
ca. 150g Feta
1 Dose weiße Bohnen
Gyrosgewürz
Salz
Pfeffer
etwas Öl
Brötchen und Salat als Beilage


Schnitzel und Zwiebel klein schneiden und mit dem Gyrosgewürz mischen. In etwas Öl anbraten.
Saure Sahne, Salz und Pfeffer verrühren. Knoblauch schälen und dazupressen. Bohnen in einen Sieb schütten und abtropfen lassen.
Gyros und Bohnen in eine Auflaufform geben und die Knoblauchsauce darauf verteilen.  Feta klein schneiden und darüber streuen. 

Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten überbacken.

Dazu passt ein Salat und ein Brötchen.

Pasta mit Hähnchen in Tomaten Rotweinsauce

3 Hähnchenbrustfilets
250g Kirschtomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
300g Pasta
100ml Rotwein
250ml passierte Tomaten
4EL Schwarze Oliven
Salz
Pfeffer
Rosmarin
Öl
Alufolie


Pasta nach Packungsanweisung gar kochen und warm stellen.
Fleisch waschen und trocken tupfen. Tomaten waschen, halbieren. Zwiebel und Knoblauch in Würfel schneiden. Oliven ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Fleisch in etwas Öl von beiden Seiten durchbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und in Alufolie packen und warm stellen.

Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten. Tomaten dazu und etwas mitbraten. Mit Wein und den passierten Tomaten ablöschen. Oliven dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken und ca. 8 Minuten bei kleiner Hitze einköcheln lassen.

Fleisch aus der Alufolie holen und in Stücke schneiden. Pasta, Fleisch und Sauce auf einem Teller anrichten.


Geschnetzeltes mit überbackener Spätzlekruste

500 g Spätzle aus dem Kühlregal
400 g Hähnchenschnitzel
250 g Champignons
2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
1 EL Mehl
200 ml Saure Sahne
1 EL Zitronensaft
250 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Öl
etwas geriebener Käse oder Butter
4 EL Paniermehl


Fleisch klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch klein hacken. Pilze waschen und in Scheiben schneiden. Öl erhitzen und Fleisch darin anbraten. Pilze, Knoblauch und Zwiebeln dazugeben und mitbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. 

Saure Sahne und Mehl mischen und in die Sauce geben. Ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Sauce in eine Auflaufform geben. Spätzle darüber geben und mit Paniermehl bestreuen. Etwas Käse oder Butter darüber geben und ca. 20 Minuten bei 200 Grad (Ober- und Unterhitze) überbacken.