Pasta mit Spargel und Garnelen


250 g Pasta
200 g grüner Spargel
150 g Garnelen (Kühlregal)
2 Knoblauchzehen
Öl
Pfeffer
Peperoni gemahlen
Sojasauce
ein paar getrocknete Tomaten (weil sie weg mussten)

Pasta nach Packungsanweisung gar kochen. Knoblauch und getrocknete Tomaten klein schneiden. Unteres Ende des Spargel entfernen und Spargel dritteln.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen udn den Spargel darin ca. 7 Minuten dünsten. Hitze erhöhen. Knoblauch und Garnelen dazu geben und anbraten. Mit Sojasauce, Pfeffer und Peperoni abschmecken. Getrocknete Tomaten und Pasta dazu geben. Vermischen

Blätterteig mit Spargel

1 Päckchen Blätterteig aus dem Kühlregal
400 g grüner Spargel
100 g Kräuterfrischkäse
100 g Weichkäse mit Kräutern

Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Blätterteig aufrollen, halbieren und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 

Den Spargel waschen, die unteren holzigen Enden abschneiden. Die Stangen dann längs halbieren. Blätterteig mit Frischkäse bestreichen und mit dem rohen Spargel belegen. Weichkäse klein schneiden und auf dem Spargel verteilen. 

Ca. 15-20 Minuten im Backofen überbacken.

Überbackener Spargel mit Ziegenkäse


500 g geschälter weißer Spargel
Salz
1 Prise Zucker
1 TL Butter
200 g saure Sahne
1 EL Rosé
1 Eigelb
200 g Ziegenkäserolle
Salz und Pfeffer
1 TL Knoblauchgrundstock

Spargelstangen so zurechtschneiden, dass sie in die Auflaufform passen. In kochendem Wasser mit Salz, Zucker und Butter etwa 10 Minuten garen.

Backofen auf 220°C vorheizen. Den Ziegenkäse klein schneiden und mit saurer Sahne, Knoblauchgrundstock, Wein und Eigelb verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. 

Den Spargel abgießen und in eine Aufflaufform legen und mit der Sauce begießen. Dann im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten goldbraun backen.

Schnittlauch-Pfannkuchen mit grünem Spargel und Feta

Zutaten für 4 Pfannkuchen: 
250g Mehl
2 Eier
150 ml Milch
50 ml Mineralwasser
Prise Salz
Frischer Schnittlauch

Ca. 600 g grüner Spargel
1 Feta

Mehl, Eier, Milch, Mineralwasser, Schnittlauch und Salz so miteinander verrühren, dass der Teig nicht klumpt. Teig ca. 30 Minuten quellen lassen.
Pfannkuchen ausbacken und bei Bedarf warm stellen.

Grüner Spargel unten etwas abschneiden und 10-max. 15 Minuten in Salzwasser gar kochen.

Pfannkuchen und Spargel mit Feta bestreuen, rollen und genießen 🙂

Spargel und Kartoffeln aus dem Ofen mit Salat

8 Kartoffeln
14 Stangen grüner Spargel
1 Zehe Knoblauch
Salz
Pfeffer
Paprika (süß)
Thymian
Olivenöl


Rezept von hierOfen auf 220°C vorheizen.
Die Kartoffeln waschen, vierteln und in einen Gefrierbeutel geben.
Olivenöl, Paprika, Salz, Pfeffer, Thymian dazu geben. Reinpusten und durchschütteln, bis die Kartoffeln mit den Gewürzen bedeckt sind.
Kartoffeln auf ein Backblech geben.

Die  Enden vom Spargel abschneiden, evtl. untenrum etwas schälen. Spargel dann waschen. Spargel und Knoblauch auf ein Stück Alufolie legen, etwas salzen und etwas Olivenöl darüber geben. In der Alufolie einwickeln.

 Kartoffeln jetzt für zehn Minuten in den Backofen geben. (Insgesamt brauchen die Kartoffeln ca 30-35 Minuten) Nach zehn Minuten das Spargelpäckchen mit auf das Backblech zu den Kartoffeln legen.

 Nach 15 Minuten den Spargel auspacken und noch einmal ca. 5 Minuten braun werden lassen.

 Dazu passt Salat.


Grüner Spargel mit Tomate und Ziegenkäse

500 g grüner Spargel
9 Cocktailtomaten
Ziegenkäserolle
Olivenöl
Gewürze nach Geschmack, ich habe Salz, Pfeffer und Oregano benutzt


Rezept von hier.
Das untere Drittel des grünen Spargels schälen. Tomaten klein schneiden.

Spargelstangen mit Olivenöl in einer Pfanne mit Deckel ca. 5 Minuten dünsten.
Tomaten hinzugeben und nochmal 3 Minuten dünsten.

100g Ziegenkäse in Scheiben schneiden und zum Spargel geben, noch ca. 5 min bei geschlossenem Deckel weiter dünsten lassen.

Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.


Spargelsalat

grüner Spargel
Essig
Öl
Wasser
Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Senf
Toppits Dampf Gar Beutel 😉
Zwiebel


Grüner Spargel putzen und das untere Ende abschneiden. Spargel in kleine Stücke schneiden und in einen Toppits Dampf Gar Beutel mit etwas Wasser geben.

In der Mikrowelle bei 800 Watt ca. 6 Minuten garen.
Zwiebel klein schneiden,
Währenddessen aus Essig, Öl, Wasser, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Senf eine Sauce mischen, Zwiebeln dazugeben. Spargel in die Sauce geben und gut durchziehen lassen.

 

Gegrillter grüner Spargel mit Parmesan, Zitrone und Kartoffeln

6-8 grüne Spargel
Parmesan
Salz
Pfeffer
ein paar Spritzer Zitrone
Olivenöl

Kartoffel
Pesto

Das untere Ende des Spargels abschneiden. Spargel mit Wasser abwaschen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen.

Eine Grillpfanne mit geriffeltem Boden erhitzen und die Spargelstangen ohne Fettzugabe rundherum grillen.

Auf zwei Teller anrichten und mit jeweils einen kräftigen Spritzer Zitronensaft, Olivenöl und Salz und Pfeffer würzen. Parmesan darüber geben.
Gekochte Kartoffeln in der Pfanne anbraten und mit Pesto gegen Ende würzen.