Nudeln mit Frischkäse-Tomaten-Sauce


250 g Nudeln
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
150 g getrocknete Tomaten in Öl
1 EL Olivenöl
135 g Frischkäse mit Tomate und/oder Paprika
180 ml Milch
1 1/2 EL Tomatenmark
1 EL Oregano
Salz & Pfeffer
ein paar Basilikumblätter zum Dekorieren.

Nudeln nach Packungsanweisung abkochen.
Knoblauch und Zwiebel schälen und klein schneiden. Getrocknete Tomaten ebenfalls klein schneiden. Knoblauch, Zwiebel und Tomatenwürfel in etwas Öl anbraten. Frischkäse und Milch dazu geben und schmelzen lassen. Tomatenmark und Oregano dazu geben und etwas einköcheln lassen bis die Sauce eine cremige Konsistenz hat.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die Nudeln dazugeben und verrühren. Servieren (gerne ein paar Basilikumblätter als Deko drau flegen)

Eingelegte Salatgurken


1 Salatgurke
1 Zwiebel 
Dill
Pfefferkörner
Piment
Nelken
2 Knoblauchzehen
Essigessenz
Öl
Wasser
Salz
Gläser

Zum Einlegen braucht man Gläser. Ich nehme dafür alte Konservengläser, fülle sie mit kochendem Wasser, verschließe sie und lasse sie so ein paar Minuten stehen. So desinfiziere ich sie. Das Wasser schüttet man dann aus.

Die Salatgurken waschen, dann in Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und klein schneiden.

Eine Schicht Gurken hineingeben, Zwiebeln, Knoblauch, Dill, Piment, Pfefferkörner. Dann wieder Gurken dazu und wieder Zwiebel, Knoblauch und Gewürze. So weiter machen bis bis das Glas voll ist.

Zum Schluss ein paar Nelken und einen Teelöffel Salz darüber streuen.

Jetzt einen kleinen Schluck Öl dazu und Essigessenz nach Gefühl.

Danach alles mit kochend heißem Wasser auffüllen, bis fast unter den Rand.

Die Gläser mindestens zwei Wochen an einem dunklen, kühlen Ort stehen lassen, dann kann man die Gurken essen. Je länger sie stehen, desto saurer wird das Ganze.

Pasta mit Pilz-Sherry-Sauce und getrockneten Tomaten

250 g Pasta
1 Zwiebel
1 TL Knoblauchgrundstock
200 g Pilze
1 Becher saure Sahne
50 ml Sherry
100 – 150 ml Hühnerbrühe
100 g getrocknete Tomaten aus dem Glas
Muskat
Salz
Pfeffer

Past anach Packungsanweisung gar kochen.

Zwiebeln, Tomaten und Pilze klein schneiden. Zwiebeln und Pilze anbraten und Knoblauchgrundstock hinzugeben. Mit Sherry, saurer Sahne und Hühnerbrühe ablöschen. Einköcheln lassen bis es die gewünschte Konsistenz hat. Tomaten dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Am Ende mit der Pasta mischen und servieren.

Krautsalat


500 g Weißkohl
1 Zwiebel
5 EL Zucker
5 EL Öl
1 EL Salz
1 TL  Pfeffe
250 ml Essig
ca. 300 – 400 Ml sprudelndes Mineralwasser

Den Strunk beim Kohl entfernen. Den Kohl fein schneiden oder raspeln und in eine Schüssel geben. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und zum Kohl geben. 

Zucker, Öl, Salz, Pfeffer, Essig und Mineralwasser vermischen und über den Kohl geben. Nicht wundern, der Kohl muss schwimmen 🙂

Jetzt muss der Kohl 24 h kühl stehen. Deckel drauf, aber nicht ganz verschließen. Nach der Ziehzeit den Salat abschöpfen und servieren. 

Reis mit Bohnen, Paprika und Bambussprossen

 
125g Reis
2 Handvoll TK Bohnen
1 Glas Bambussprossen
1,5 Paprika
1 TL Knoblauchgrundstock
1 TL Chiligrundstock
1/2 Zwiebel
Kräuter nach Wahl (hier Asia Salat und Petersilie)
Öl
Gewürz nach Wahl, ich hatte eine asiatische Würzmischung die es mal bei Aldi gab
Sojasauce

TK Bohnen etwas antauen lassen. Reis nach Packungsanweisung gar kochen.
Servieren. 🙂
Zwiebel und Paprika klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen.  Paprika und Zwiebeln anbraten. Bohnen dazu geben und etwas mit dünsten lassen. Zum Schluss die Bambussprossen dazu geben und ebenfalls mitdünsten lassen. (ca 10 Minuten insgesamt)
Würzen mit Knoblauchgrundstock, Chiligrundstock und Sojasauce. Hitze komplett aus machen oder zumindest reduzieren.
Reis dazu geben und gut vermischen. Kräuter dazu geben und nochmal vermischen.

Pizza-Sonne


500 Gramm Mehl
1 Würfel Hefe
250 ml Wasser
Olivenöl
Knoblauchgrundstock
getrockneter Basilikum
1 Ei
Tomatensauce
geriebener Käse

Teig:
Hefe in lauwarmem Wasser geben und verrühren. Danach Wasser mit dem Mehl, einer Prise Salz, einer Prise Zucker, dem Knoblauchgrundstock und den Gewürzen und einem guten Schuss Olivenöl zu einem geschmeidigen Teig kneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, etwas Mehl dazugeben. Danach zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort mind. 30 Minuten gehen lassen.

Teig halbieren. Teig entweder perfekt rund ausrollen oder einen Teller drauf legen um den Teig genau nach dem Maß „zuschneiden“. Am Ende benötigt man zwei runde Teigstücke.

Teigstück 1 mit Tomatensauce bestreichen und Käse darüber streuen.
Teigstück 2 drauf legen.
Glas in der Mitte platzieren. Teig mehrmals einschneiden und jedes „Tortenstück“ zweimal drehen. (Am Besten Video oben anschauen 🙂 )

Mit Ei bestreichen und bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen.

Knoblauch-Parmesan-Sonntagsbrötchen


Ich finde ja diese „Tasty“-Videos, die man derzeit auf Facebook findet teilweise unglaublich inspirierend. So auch dieses hier
Pull-Apart Garlic Rolls
Daher gab es das diese Woche als Beilage zur Suppe

1 Päckchen Sonntags-Brötchen (von Knack& Back oder auch der Eigenmarke eines jeden Discounters)
1 TL Knoblauchgrundstock
50 g Parmesan gerieben
Nochmal geriebener Käse zum Bestreuen
Pfeffer
3-4 EL Olivenöl

Sonntags-Brötchen aus der Packung nehmen und klein schneiden. In eine Schüssel geben
Parmesan reiben und dazu geben. Knoblauchgrundstock, Öl und Pfeffer ebenfalls dazugeben und vermischen.
http://https://normaj0405.de/photo/Rezeptbilder/2016/Knoblauchbrot2.jpg
Da ich keine Muffinbackform wie im Video habe, wurde das eben in die Rührkuchenform gefüllt. Funktioniert auch und mit Käse bestreut.
Dann bei 180-200 Grad ca. 20 Minuten gebacken. Ich habe zuerst mit Ober- und Unterhitze (200 Grad) und dann späte rmit Umluft (180 Grad) gearbeitet. (Je 10 Minuten).

Vegetarische Schupfnudelpfanne

500g Schupfnudeln (aus dem Kühlregal)
1 Zwiebel
200g Karotten
1 Dose Erbsen
1 Dose Mais
150ml Wasser 
200g Frischkäse (gerne auch mit Kräuter oder anderem „Geschmack“)
Salz
Pfeffer

Rezeptidee von hier.

Karotten und Zwiebel schälen und klein schneiden. Mais und Erbsen abschütten. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln darin 3 – 4 Minuten anbraten. Danach herausnehmen und zur Seite stellen.

Nochmal Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Karotten zufügen und 4 – 5 Minuten anbraten. Mais Und Erbsen zufügen und mit Wasser ablöschen. Frischkäse einrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schupfnudeln dazugeben, nochmal durchrühren und servieren. 

Blätterteig mit Spargel

1 Päckchen Blätterteig aus dem Kühlregal
400 g grüner Spargel
100 g Kräuterfrischkäse
100 g Weichkäse mit Kräutern

Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Blätterteig aufrollen, halbieren und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 

Den Spargel waschen, die unteren holzigen Enden abschneiden. Die Stangen dann längs halbieren. Blätterteig mit Frischkäse bestreichen und mit dem rohen Spargel belegen. Weichkäse klein schneiden und auf dem Spargel verteilen. 

Ca. 15-20 Minuten im Backofen überbacken.

Überbackener Spargel mit Ziegenkäse


500 g geschälter weißer Spargel
Salz
1 Prise Zucker
1 TL Butter
200 g saure Sahne
1 EL Rosé
1 Eigelb
200 g Ziegenkäserolle
Salz und Pfeffer
1 TL Knoblauchgrundstock

Spargelstangen so zurechtschneiden, dass sie in die Auflaufform passen. In kochendem Wasser mit Salz, Zucker und Butter etwa 10 Minuten garen.

Backofen auf 220°C vorheizen. Den Ziegenkäse klein schneiden und mit saurer Sahne, Knoblauchgrundstock, Wein und Eigelb verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. 

Den Spargel abgießen und in eine Aufflaufform legen und mit der Sauce begießen. Dann im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten goldbraun backen.