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Reis und Gemüse aus dem Römertopf

  • 150 g Erbsen (tiefgekühlt)
  • 1 rote Paprikaschoten
  • 1 grüne Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 600 ml Brühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • Weisswein
  • 1 Dosen Tomaten
  • 100g Reis
  • schwarze Oliven
  • Öl
  • Fruchtiger Essig
  • Gewürze nach Wahl, bei uns: Koriander, Pfeffer, Salz, Oregano, Thymian, Paprikapulver

TK Erbsen langsam auftauen lassen.

Paprika (rot und grün) im Backofen bei 200 Grad 20 Minuten backen. Abkühlen lassen, dann die Haut ablösen. Danach klein schneiden.

Gemüsebrühe machen.

Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls klein schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch in dem Topf anbraten. Gegrillte Paprika dazu geben. Tomatenmark zugeben, unter Rühren 2 Minuten mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und mit Gewürzen nach Wahl abschmecken. In den Römertopf geben.

Dosentomatenm Brühe und Reis ebenfalls in den Römertopf geben.

Römertopf in den kalten Backofen geben und bei 200 Grad Umluft ca. 40 Minuten köcheln lassen.

Oliven und Erbsen in den Römertopf geben und nochmal 10-20 Minuten ohne Deckel garen lassen.

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Chorizo Ruccola Pasta

Pasta abkochen, etwas Pastawasser aufheben
Chorizo anbraten rausnehmen
Knoblauch, Zwiebel klein schneiden und in dem Öl von der Chorizo anbraten.
Tomatenmark dazu geben.
Weisswein zum Ablöschen verwenden und mit Gewürzen nach eigenem Geschmack würzen.
Sahne/Creme Fraiche oder irgendein anderes Milchprodukt dazu geben und vermischen.
Pasta und Ruccola dazu und servieren.

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Pancakes

  • 250 g Mehl
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 500 ml Buttermilch
  • 2 Eier

Alle Zutaten vermischen und zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 30 Minuten stehen lassen.

Danach kann man die Pancakes ausbacken.

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Weizenfladen – Auflauf

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Zucchini
  • 1 Dose Kidneybohnen
  • 1 Dose Mais
  • Tomatenmark
  • 6 Weizenfladen

Zwiebel und Zucchini sehr, sehr klein schneiden.
Knoblauch in Scheiben schneiden.
Kidneybohnen und Mais in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.

Öl erhitzen. Zucchini, Zwiebeln anbraten.
Knoblauch zugeben und mitbraten.
Kidneybohnen und Mais und ebenfalls kurz mitbraten.
Tomatenmark dazugeben und mit Wasser etwas auffüllen.
Würzen und ca. 15 Minuten einköcheln lassen.

Auflaufform einfetten.

Füllung auf die Fladen verteilen, Fladen jeweils zusammenrollen und in eine Auflaufform geben. Käse mit Schmand und evtl. Paprikapulver verrühren und auf den gerollten Fladen verteilen.
Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180° Umluft ca. 15-20 Minuten überbacken.

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Spinat-Kartoffel-Gratin mit Gorgonzolasauce

  • 500 g Kartoffeln
  • 500 g Spinat TK
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Öl
  • Gewürze nach eigenem Geschmack (Salz, Pfeffer, Muskat, Chili)
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • ¼ Liter Milch
  • ¼ Liter Wasser
  • 250 g Gorgonzola
  • 100 g getr. Tomaten

Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden.
Im Topf in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen, danach abgießen und ausdampfen lassen.

Blattspinat auftauen lassen.
Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.
Getrocknete Tomaten klein schneiden.

1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
Den Spinat zugeben und kurz mitdünsten. Mit Salz und wenig Muskat abschmecken.

Jetzt im Topf eine Mehlschwitze machen. Also Öl oder Butter schmelzen lassen und das Mehl zügig einrühren. Jetzt von Milch/Wasser dazu geben. Rühren, wieder vom lch/Wasserdazu geben etc. Es sollte eine sämige Konsistenz geben.

Den Gorgonzola in kleine Stückchen schneiden und in der Sauce schmelzen lassen.
Die getrockneten Tomaten dazugeben.

Den Backofen auf 180 vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.

Kartoffeln und Spinat abwechselnd in die Form schichten, dabei über jede Schicht etwas von der Sauce gießen.

Die oberste Schicht bilden Kartoffeln und Sauce. Den Auflauf im Ofen etwa dreißig Minuten goldbraun überbacken.

 

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Haschee

  • 250 g – 300g Hack (gerne Veggiehack)
  • 2 große Zwiebeln
  • 2 große Knoblauchzehen
  • 150 g Pilze
  • Öl
  • Halbe Tube Tomatenmark
  • 1 EL Paprikapulver edelsüß
  • 1 EL Paprikapulver rosenscharf
  • 1 EL Oregano
  • 1 TL Pfeffer
  • 2 EL Gemüsebrühepulver
  • 1 TL Senf
  • etwas Salz
  • Lorbeerblatt
  • Rotwein
  • Wasser

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Pilze ebenfalls klein schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze anbraten und zur Seite stellen.
Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls anbraten. Auch zur Seite stellen.

Jetzt das Hack hineingeben und ebenfalls anbraten. Tomatenmark dazu und vermischen und kurz nochmal braten lassen.
Jetzt Zwiebel, Knoblauch, Pilze wieder dazugeben und die Gewürze (Gemüsebrühepulver, Paprika, Pfeffer, Oregano, Senf) dazu und nochmal vermischen.
Mit Wasser und Rotwein ablöschen und aufkochen lassen. Es muss genügend Flüssigkeit drin sein. Lorbeerblatt dazugeben.

Mindestens 1 Stunde auf kleiner Stufe bei erstmal geschlossenem Deckel köcheln lassen, dabei mehrmals umrühren. Gegen Ende der Kochzeit schauen, dass man den Deckel anhebt damit die Flüssigkeit einkochen kann.

Dazu passt Pfannkuchen oder Bandnudeln und natürlich ein Salat.

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Bruschetta

  • 1 Landgurke
  • 2 Tomaten
  • 2 kleine Knoblauchzehen
  • 1 große rote Zwiebel
  • 15 Oliven
  • Petersilie
  • Basilikum
  • Pfeffer
  • Zitronensaft
  • Olivenöl
  • 1 Baguette

Gurke, Tomate, Knoblauch, Zwiebel und Oliven ganz, ganz klein schneiden. Abschmecken mit Olivenöl, Pfeffer, Kräuter und Zitronensaft.

Baguette in Scheiben schneiden. Mit Olivenöl von beiden Seiten bestreichen.

Im Backofen bei ca. 200 Grad Umluft inkl. Grill backen. Ca. 10-15 Minuten. Nach der Hälfte der Zeit drehen.

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Laugen Hot-Dog

  • 4 Laugenstangen TK
  • 4 Wienerle
  • Senf
  • Ketchup
  • Röstzwiebeln
  • ger. Käse
  • Gurkenscheiben

Laugenstangen aus der TK ca. eine halbe Stunde bevor man anfangen will rausholen und auf ein Blech legen.

Laugenstangen nach einer der Auftauzeit mit den Händen platt machen. Sowohl der Länge nach, als auch der Breite nach.

Bestreichen mit Senf und Ketchup. Röstzwiebeln drauf geben. Wienerle drauf und etwas andrücken. Mit Käse bestreuen und bei 150-180 Grad 20 Minuten backen. Danach die Gurkenscheiben drauf geben und essen.

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Gefüllte Spitzpaprika mit Frischkäse, Oliven und Feta

  • Spitzpaprika
  • 300 ml Frischkäse
  • 1 Zwiebel
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • Kräuter nach eigenem Geschmack
  • 15-20 Oliven
  • 1 Feta

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in etwas Öl andünsten.
Frischkäse dazu und etwas Wasser. Schmelzen lassen.
Oliven in Scheiben schneiden und dazu geben.
Würzen nach eigenem Geschmack.
Paprika der Länge nach halbieren und mit der Mischung füllen. Feta klein schneiden und drüber streuen.
Bei 180 Grad in den Backofen und 15-20 Minuten backen lassen.
Dazu passt Kräuterbaguette und Salat.

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Auberginen Auflauf

  • 3 Auberginen
  • 800 ml Dosen Tomaten
  • 250 g Mozzarella
  • 1 große Zwiebel
  • 3-4 Knoblauchzwiebeln
  • Kräuter nach Wahl
  • Salz, Pfeffer
  • Olivenöl

Die Auberginen in fingerdicke Scheiben schneiden, etwas salzen damit sie die Flüssigkeit verlieren und der Auflauf später nicht wässrig wird. Mindestens 30 min. ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Fett andünsten und mit den passierten Tomaten ablöschen. Mit Salz,Pfeffer und den Kräutern würzen. Mindestens 30 min. einköcheln lassen.

Die Auberginenscheiben nun in der Pfanne beidseitig anbraten bis sie eine leicht gebräunte Farbe haben.
Mozzarella in Scheiben schneiden.

Eine Auflaufform mit Olivenöl einpinseln und etwas Soße hineingeben. Mit je einer Schicht Auberginen, Tomatensoße, Mozzarella abwechseln, bis alle Zutaten verbraucht sind. Den Schluss bilden Soße, Mozzarella.

Je nach Backofen ca. 20-30 min bei 180-200°C.