Pasta mit grünen Bohnen und zitronisiertem Mozzarella

1 Zitrone
125 g Kugel Mozzarella
500 g grüne Bohnen
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz
350 g Nudeln
Pfeffer
75 g Pinienkerne

Saft der Zitrone auspressen. Den Mozzarella ohne Lake klein würfeln und in Zitronensaft marinieren.

Die Bohnen putzen und in etwa 2-4 cm lange Stücke schneiden. Salzwaser aufsetzen und Bohnen fast fertig garen.

Sowohl Zwiebel als auch Knoblauch schälen und fein würfeln.

Die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und rausnehmen.

Währenddessen reichlich Salzwasser aufsetzen und die Nudeln nach Packungsanweisung bißfest kochen. In der Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfelchen glasig andünsten. Die Bohnen dazu geben, Deckel drauf und circa 10 Minuten bei kleiner Hitze dünsten.

Eventuell noch etwas Wasser dazu geben, damit nichts anbrennt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die abgetropfte Pasta mit dem Mozzarella unter die Bohnen mischen.

Mit den Pinienkernen bestreuen.

Champignon Ofenschnitzel mit Bandnudeln


2 Putensteak
1 kleine Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
200 ml Sahne
250 gramm Champignon
Bandnudeln
1 guter Schuss Weißwein
Salz
Pfeffer
Thymian

Die Schnitzel abtupfen und mit Salz, Pfeffer und Thymian einreiben. Kurz einziehen lassen.

Währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln, die Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden.

In einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl nun die Schnitzel rundherum scharf anbraten, anschließend herausnehmen und in eine Auflaufform geben. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel und die Champignonscheiben ebenfalls in der Pfanne anbraten, mit dem Weißwein ablöschen. Die Schnitzel wieder hineinlegen und mit der Sahne übergießen. Im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 20-25min garen lassen.

Währenddessen die Nudeln kochen.

Beides gemeinsam servieren.

Maultaschen-Auflauf


1 Beutel Maultaschen
1 Zwiebel Oliven (ohne Kern)
Salz
Kräuter (Oregano, Basilikum, Majoran)
Pfeffer
ger. Käse
450 ml passierte Tomaten
1 Becher Schmand

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Zwiebeln klein schneiden. Maultaschen in Streifen schneiden.

Oliven (Menge nach belieben) einmal durchschneiden. Maultaschen und Oliven in eine Auflaufform geben.

Passierte Tomaten, Schmand, Zwiebeln, Kräuter, Salz und Pfeffer mischen.

Über die Maultaschen/Oliven geben.

Mit Käse bestreuen.

30 Minuten überbacken.

Toast à la Crouque Monsieur


4 Scheiben gekochter Schinken
1 Bergkäse
Butter
8 Toastscheiben

Also das Rezept war um ehrlich zu sein nicht so gelungen, aber ich poste es nun so wie ich es gemacht habe. Unten füge ich dann einige Verbesserungsvorschläge an, die ich das nächste Mal ausprobieren werde. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Backpapier auf Backblech legen. Käse mit der Käsereibe fein reiben.

Brotscheiben leicht antoasten (also nicht so wie die zwei hinteren!).

Die Scheiben von einer Seite buttern. Mit Käse bestreuen.

Mit Kochschinken belegen. Eine weitere Scheibe gebutterten Toast oben drauf legen.

Scheibe ebenfalls von oben buttern.

Mit Käse bestreuen.

10 Minuten im Backofen backen, Backofen ausschalten und nochmal 5 Minuten im Backofen stehen lassen. Servieren.

Verbesserungen:

Mehr geriebener Käse
geriebener Käse mit Schmand oder Creme Fraiche vermischen und die Mischung würzen

Zwiebel – Sahne – Schnitzel


4 Schnitzel (Pute, Hähnchen, Schwein, je nach belieben 🙂 )
2-3 große Zwiebel(n)
150 g Crème fraîche
200 ml Wein, weiß (od. Gemüsebrühe)
1-2 ZehenKnoblauch
150 g Käse, gerieben
4 große Pilze
Salz und Pfeffer

Die Schnitzel abwaschen, trocken tupfen und von beiden Seiten würzen. In einer Pfanne von beiden Seiten etwas anbraten. In eine flache Auflaufform geben.

Die Zwiebeln und die Pilze in feine Streifen schneiden. In der Pfanne goldbraun rösten.

Die Sahne mit Crème fraîche und Wein verrühren.

Mit Knoblauch würzen und zu den Zwiebeln geben. Etwa 5 min köcheln lassen, bis die Sauce etwas reduziert ist. Über die Schnitzel geben.

Käse darüber streuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 25 min backen.

Ich habe dazu Spätzle gemacht.

Gnocchi mit Pilzen und Salbei


500 gramm Gnocchi
ca. 400 gramm Pilze
ca. 6-7 große Salbeiblätter (je nach Geschmack auch weniger)
Salz
Pfeffer
Parmesan
Knoblauch
scharfer Paprika
Gemüsebrühe ca. 250 ml

Gnocchi abkochen.

Pilze in Scheiben schneiden, Knoblauch und Salbei klein schneiden.

Pilze und Knoblauch in einer Pfanne anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, würzen. Ca. 3 Minuten köcheln lassen.

Gnocchi mit der Sauce mischen und den Salbei unterrühren. Servieren.
Parmesan drüber streuen.

Gefüllte Zucchini

1 Brötchen oder Brot vom Vortrag
1-2 große Zucchini
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
300 g Hackfleisch, gemischtes
1 Ei
1 TL Senf
Paprikapulver, edelsüß
Muskat, gerieben
Salz und Pfeffer
1 Knoblauchzehe
1 Dose Tomaten
1 TL Oregano
100 g ger. Käse

Das Brötchen/Brot in Wasser einweichen. Die Zucchini waschen und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel aushöhlen.

Zwiebel schälen und mit dem Zucchinifleisch sehr fein würfeln, Die Petersilie waschen trocken schwenken und fein hacken.
Das Hackfleisch mit Zwiebel, Petersilie, Zucchinifleisch, Ei, Senf und Gewürzen in eine Schüssel geben und alles zu einem Teig verkneten.

Die Zucchinihälften mit der Masse füllen.

Knoblauch und Tomaten zerkleinern, mit Knoblauch und Oregano verrühren, salzen und pfeffern. Die Tomatensause in eine längliche Form füllen

und die Zucchini darauf setzten. Mit Käse bestreuen.

In den kalten Ofen schieben und bei 200°C (Umluft 180°C) etwa 1 Stunde backen.

Gnocchi mit Paprika – Erbsen – Soße


500g Gnocchi
2 Paprikaschoten rot
1 Dose Erbsen
1 Packung Schmelzkäse
½ EL Gemüsebrühe

Paprika waschen, entkernen und klein schneiden. In einen Topf geben, ca. 1 fingerbreit kaltes Wasser darübergießen und einen halben TL Gemüsebrühe dazu geben. Etwa 5 Minuten köcheln lassen. Den Schmelzkäse klein bröckeln und dazu geben. Drauf achten, dass noch genug Flüssigkeit im Topf ist. Die Erbsen dazu geben und alles so lange bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist.

Drauf achten, dass noch genug Flüssigkeit im Topf ist Die Gnocchi in die Pfanne geben und köcheln lassen bis die Gnocchi durch sind. Bei Bedarf mit Pfeffer etc würzen.

Gyros – Spätzle – Auflauf

500 g Fleisch (Gyros)
250 g Spätzle
200 g Sahne
200 g Schmand mit Kräutern
1 Paprikaschoten, rot
2 Zwiebeln
Käse, zum Überbacken

Die Spätzle bissfest kochen, die Zwiebeln in feine Ringe
schneiden und mit dem Gyros in der Pfanne braten.
Paprika klein schneiden und kurz mit dem Fleisch dünsten.
Die Spätzle mit dem Gyros in eine Auflaufform schichten.

Den Schmand mit der Sahne verrühren und über den Auflauf gießen.
Mit Käse bestreuen und bei 180° Grad ca. 30 Minuten überbacken.