Autor: normaj

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Reispfanne süß sauer


125 g Reis (bei mir war es ein Beutel Kochbeutelreis)
etwas Ingwer
2 große Möhren
1 dünne Stange Lauch
1/2 Zwiebel (bei mir war es eine rote Zwiebel)
1 Dose Ananasstücke
1 Paprika
1 Hähnchenbrust
Sojasauce
ca. 100-150 ml Hühnerbrühe (bei mir bestehend aus dem Kochwasser des Reis und Bouillon )
Pfeffer
Chili

Zwiebel, Lauch, Möhren, Paprika, Ingwer putzen, ggfls. schälen und klein schneiden. Hähnchenbrust ebenfalls in dünne, kleine Scheiben schneiden.

Reis nach Packungsanweisung gar kochen.

Hähnchen in Öl etwas anbraten. Das Hähnchen muss nicht braun werden, einfach gar. Aus der Pfanne raus und erstmal zur Seite stellen. Jetzt das ganze Gemüse (also Zwiebel, Lauch, Möhren, Paprika, Ingwer) anbraten. Dann das Hähnchen wieder dazugeben und kurz noch mitbraten. Würzen mit Sojasauce, Chili und Pfeffer. 
Mit der Hühnerbrühe ablöschen. Ananasstücke und Reis dazugeben. Vermischen und nochmal abschmecken.

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Zimt-Taler

100 g Edelbitterschokolade 70%
1 Ei
1 Eigelb
150 g Zucker
200 g gemahlene Mandeln
abgeriebene Schale von 1/2 Bio Zitrone
6 gehäufte TL Zimt

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Ei, Eigelb und Zucker schaumig rühren und die geschmolzene Schokolade dazu geben. Mandeln, Zitronenschale und Zimt unterkneten und in 2 Rollen formen.

In Klarsichtfolie im Kühlschrank abkühlen lassen. Den Backofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen.

Rollen aus dem Kühlschrank holen und in Scheiben schneiden.


Scheiben auf ein Backpapier geben und 15 Minuten backen.

Ergibt 80 Plätzchen. Daher 2 fache Menge machen

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Kopfüber gebackener Pflaumenkuchen


120 g weiche Butter
1 Päckchen Vanillezucker
Prise Salz
100 g Zucker
1/2 Päckchen Backpulver
200 g Mehl
1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)
300 g Apfelmus
400 g frische Pflaumen

Pflaumen waschen, entkernen und halbieren. Mit der Schnittseite nach unten dicht nebeneinander in eine Springform (vorher mit Backpapier auslegen) legen.

Backofen bei 155 Grad Umluft vorheizen.

Butter, Vanillezucker, Salz und Zucker in einer Schüssel zu einer cremigen Masse mixen.
Backpulver und Mehl dazugeben und weiter rühren. Puddingpulver und Apfelmus mischen und unter den Teig rühren.

Rührteig über die Früchte geben und verstreichen. Kuchen für ca. 45 Minuten backen. Erst wenn der Kuchen abgekühlt ist die Form vorsichtig lösen und auf eine Kuchenplatte stürzen.

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Spätzle mit Pfifferling-Lauch-Ziegenkäse-Sauce und Hackfleisch


1 Päckchen Spätzle aus dem Kühlregal
200 g Pfifferlinge
250 g Hackfleisch
1 Stange Lauch
1 Päckchen Ziegenfrischkäse
200 ml Sahne
Öl
Salz
Pfeffer
Knoblauchgrundstock
Rosmarin

Pfifferlinge und Lauch putzen und klein schneiden. Hackfleisch, Lauch, Pfifferling nacheinander in etwas Öl anbraten. Nach dem Anbraten alles wieder in die Pfanne geben und mit Knoblauchgrundstock, Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken. 

Ziegenfrischkäse und Sahne dazu geben und den Frischkäse schmelzen lassen. Spätzle dazu und vermischen. Auf kleiner Hitze solange einköcheln lassen bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.

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Zitronensalz und Orangensalz

1 Bio-Zitrone oder 1 Bio-Orange
150 g – 200 g Salz

Die Schale einer Zitrone oder Orange mit einer Reibe abreiben. Vorsichtig, nicht das weiße mit abreiben.
Mit Salz mischen und auf die Heizung oder einem warmen, trockenen Ort stellen. Immer wieder vermischen. Irgendwann ist das Salz trocken und kann abgefüllt werden.

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Erdnuss-Bier-Senf

100 ml Bier (kann auch alkoholfrei sein)
2 TL Honig
3 TL brauner Zucker
1 TL Salz
6-7 EL Senf (mittelscharf)
40 g Erdnüsse (gern gesalzen – ansonsten muss man mit Salz würzen)
Curry
Cayennepfeffer

In einem kleinen Topf das Bier bei mittlerer Hitze aufkochen. Honig, Zucker und Salz dazu geben. 2 Minuten köcheln lassen. Mit Curry und Cayennepfeffer würzen. Langsam abkühlen lassen.
Senf dazugeben und verrühren.
Erdnüsse mit dem Stabmixer zerkleinern und zur Sauce geben. Nach einer Nacht im Kühlschrank erneut abschmecken.

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Schupfnudel-Wirsing-Pfanne mit Speck

500 g Wirsing 
1 Zwiebel
75 g Speck
200 ml Sahne
1 Päckchen Schupfnudeln aus dem Kühlregal
Salz und Pfeffer
Knoblauchgrundstock

Vom Wirsing die groben äußeren Blätter lösen, den Wirsing vierteln und den Strunk herausschneiden, den Wirsing abspülen und abtropfen lassen, dann in Streifen schneiden. 

Die Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel mit dem Speck darin abraten.
Schupfnudeln dazu geben und mitbraten.
Wirsing dazu geben und mitschmoren lassen.

Sahne dazu geben und etwas einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchgrundstock abschmecken. Servieren.

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Gnocchi mit Zucchini-Hack-Ziegenkäse Sauce und Basilikum


500 g Gnocchi
1 Zucchini
2 Frühlingszwiebeln
ein paar Pilze die weg mussten
100 g Hackfleisch
1 Päckchen Ziegenfrischkäse
etwas Milch
frischer Basilikum
etwas Tomatenmark
Salz und Pfeffer
Knoblauchgrundstock
Öl

Zucchini, Frühlingszwiebel und Pilze waschen und klein schneiden.  Gemeinsam mit dem Hackfleisch in einer Pfanne anbraten.
Ziegenfrischkäse und Milch dazu geben. Mit Tomatenmark, Salz , Pfeffer und Knoblauchgrundstock abschmecken. Verrühren. Gnocchi dazu geben. Hitze runter drehen und die Gnocchi in der Sauce ziehen lassen.
Wenn die Sauce die gewünschte Konsistenz hat udn die Gnocchi weich sind den Basilikum unterheben und servieren.

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Wirsing-Hack-Pfanne


600 g Wirsing
2 Frühlingszwiebeln
Knoblauchgrundstock
200 g Champignons
500 g Hackfleisch
4 EL Sojasauce
1 Becher saure Sahne
1 Becher Sahne
Salz und Pfeffer
Thymian und Rosmarin
Öl

Den Kohlkopf vierteln, die dicken Strunkanteile herauslösen und den Wirsing in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden. Die Champignons waschen und in Scheiben schneiden.

in einem großen Alutopf das Hackfleisc, die Zwiebeln un ddie Pilze anbraten. Knoblauchgrundstock dazu geben.

Alles mit Salz, Pfeffer und Kräuter würzen. Den Wirsing nach und nach dazugeben und verrühren. (Immer wenn wieder Platz ist Wirsing zugeben)

Zum Schluss Sojasoße und Sahne dazugießen. Die Temperatur herunterschalten und den Wirsing bei mittlerer Hitze in etwa 20 Minuten unter weiterem Rühren garen.

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Krautsalat (klassisch)


500 g Weißkohl
1 Zwiebel
5 EL Zucker
5 EL Öl
1 EL Salz
1 TL  Pfeffe
250 ml Essig
ca. 300 – 400 Ml sprudelndes Mineralwasser

Den Strunk beim Kohl entfernen. Den Kohl fein schneiden oder raspeln und in eine Schüssel geben. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und zum Kohl geben.

Zucker, Öl, Salz, Pfeffer, Essig und Mineralwasser vermischen und über den Kohl geben. Nicht wundern, der Kohl muss schwimmen 🙂

Jetzt muss der Kohl 24 h kühl stehen. Deckel drauf, aber nicht ganz verschließen. Nach der Ziehzeit den Salat abschöpfen und servieren.