Monat: Januar 2023

• 250 g Kritharaki
• 2 Spitzpaprika
• 1 Peperoni
• 1 Zwiebel
• 1-2 Knoblauchzehen
• Garnelen
• Feta
• Ouzo
• Tomatenmark
• Nudelwasser
• Gyrosgewürz

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Paprika und Pepperoni in Ringe schneiden.

Kritharaki Nudeln abkochen. Etwas vom Kochwasser aufheben.

Garnelen in etwas Öl von beiden Seiten anbraten. Rausnehmen und zur Seite stellen.

Spitzpaprika und Pepperoni (ebefalls in Ranbraten Zwiebel, Knoblauch dazugeben und mit braten. Tomatenmark dazu geben und etwas anschwitzen lassen. Mit Ouzo und dem Kochwasser ablöschen. Garnelen dazu etwas ziehen lassen.

Würzen mit Gyrosgewürz. Etwas köcheln lassen. Feta und fertig gekochte Nudeln dazu geben und vermischen.

Für die Marinade

• 1 kg Rinderbraten
• Rotwein
• Brombeerbalsamico
• Zwiebel, grob zerkleinert
• Möhre, grob zerkleinert
• Wacholderbeeren
• 5 Körner Piment
• Gewürznelke
• Lorbeerblätter
• Salz

Zwiebel und Möhre in etwas Öl andünsten. Restliche Zutaten dazu geben und miteinander aufkochen lassen, 5 Minuten köcheln lassen und anschließend vollständig erkalten lassen.
Den Rinderbraten einlegen, sodass das Fleisch ganz bedeckt ist. Sorgfältig abdecken, in den Kühlschrank stellen. Mindestens über Nacht. Besser 2-3 Nächte.

• 1 Soßenlebkuchen
• Sultaninen
• Salz und Pfeffer
• 2 Zwiebeln
• Öl zum Braten
  

Den Braten aus der Marinade nehmen, diese in ein Gefäß seihen und aufbewahren.
Römertopf wässern.
Den Braten abtupfen und in Öl von allen Seiten kräftig anbraten. Die Zwiebeln hacken und dazugeben. Pfeffern und salzen und schön bräunen lassen.
In den Römertopf geben.
Den Soßenlebkuchen grob zerkleinern und mit Sultaninen um den Braten legen. Mit der Marinade begießen.
Lorbeerblatt dazugeben.
Deckel drauf. In den kalten Backofen bei 200 Grad Umluft 2 Stunden. Deckel nicht öffnen, einfach so drin lassen. Deckel öffnen und nochmal eine halbe Stunde bei geöffnetem Deckel garen lassen. dann dickt es ein
Am besten schmecken hierzu natürlich Rotkohl und Knödel.

• Schweinefilet
• Blätterteigrolle aus dem Kühlregal
• 120 g Bacon
• Senf
• Salz und Pfeffer

Den Speck nebeneinander auslegen (sodass er eine Fläche ergibt). Das Filet mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf ummanteln. Das Filet auf den Speck legen und in diesen einrollen.
In der Pfanne von allen Seiten kurz anbraten. Lauwarm abkühlen lassen.
Das Filet dann auf den ausgerollten Blätterteig setzen und einrollen. Die Enden leicht andrücken.
Eventuell zwei kleine Löcher oben in den Blätterteig stechen, damit ein bisschen Hitze entweichen kann. Das Filet für 40 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze in den Backofen schieben.

 

• 4 Spitzweck
• aufgeschnittene Putenbrust
• 4 Scheiben (Raclette)käse
• Salat
• Tomate
• Zwiebel

Spitzweck aufschneiden und in etwas Öl in einer Pfanne etwas anrösten.

Mit Putenbrust, Käse und Tomate belegen und nochmal in der Pfanne etwas überbacken lassen.

Mit den restlichen Zutaten belegen.