Monat: März 2021

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Spaghetti alla puttanesca

  • 250 Spaghetti
  • 1 Dose gehackte Tomaten 400 g
  • 6 Sardellen Filets
  • 1 EL Kapern
  • 20 schwarze Kalamata Oliven
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Peperonischote
  • 1 kleine Zwiebel
  • Oregano
  • Öl

Kapern etwas klein haken. Oliven entkernen und halbieren. Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und klein haken. Peperoni entkernen und klein schneiden

Spaghetti nach Packungsanweisung gar kochen und warm stellen.

Öl in eine Pfanne geben und Knoblauch, Zwiebeln und Peperoni bei ganz geringer Hitze ca. 6 Minuten andüsten lassen. Sardellen dazugeben und schmelzen lassen. Kapern und Oliven dazu geben und kurz mitdünsten. Hitze hoch drehen und die Dosentomaten dazu geben. Würzen mit Oregano. Aufkochen lassen und ca. 5 Minuten einköcheln lassen. Spaghetti dazu geben, vermischen und servieren.

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Quetsche Kartoffel

  • 10-12 kleine Kartoffeln geschält, gekocht und abgekühlt oder kalt
  • Öl
  • Gewürze nach eigenem Geschmack. Bei uns Salz, Kräuter, Pfeffer, Paprikapulver)

Gekochte Kartoffeln mit einem Glas oder dem Handballen auf einem Backblech platt drücken. Mischung aus Öl und Gewürzen nach Wahl machen und die Kartoffeln damit bestreichen.

Bei 200 Grad Umluft ca. 20-25 Minuten im Backofen backen lassen.

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Angebratene Mie-Nudeln mit Ei

  • 250 g Mie- Nudeln
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Peperoni
  • 2 Eier
  • 5 Pilze
  • Gewürze nach Wahl: Bei uns Koriander, Pfeffer, Salz, Chili Sauce

Mie-Nudeln nach Packungsanweisung abkochen und zur Seite stellen.

Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Peperoni, Pilze klein schneiden. Zuerst die Pilze in etwas Öl anbraten. Dann Knoblauch, Peperoni und Frühlingszwiebel dazu geben und kurz mit braten. Eier dazu und verrühren. Nudeln dazu und ebenfalls verrühren. Würzen nach Geschmack. 

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Bohnen-Erbsen-Pfanne mit Reis und Salat

  • 2 Handvoll TK Bohnen
  • 1 Handvoll TK Erbsen
  • 2 große rote Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 300-400 ml Brühe
  • Gewürze nach Wahl bei uns Sojasauce, Pfeffer

Bohnen und Erbsen auftauen lassen. Knoblauch und Zwiebeln schälen und klein schneiden. In etwas Öl anbraten. Ablöschen mit der Brühe.  Bohnen dazu geben. Deckel drauf und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Erbsen dazu, Deckel wieder drauf und nochmal 5 Minuten köcheln lassen. Abschmecken mit Gewürzen nach Wahl.

Mit Reis und Salat als Beilage servieren.

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Boeuf Bourguignon aus dem Römertopf

  • 500 g Rindfleisch
  • 1 Flaschen Wein, rot, kräftiger Burgunder halbtrocken
  • Salz und Pfeffer
  • Kräuter wie z.B. Rosmarin, Salbei, Lorbeerblatt, Thymian, alle Kräuter in einen Teebeutel geben
  • 200 g Speck
  • 200 g Schalotten
  • 1-2 Zehen Knoblauch
  • 300 g Möhren

Römertopf wässern.

Fleisch in große Würfel schneiden und im heißen Öl rundherum kräftig anbraten. 
Danach Fleisch zur Seite stellen.

Knoblauch, Schalotten, Speck und Möhren klein schneiden und ebenfalls in Öl anbraten.

Alle Zutaten in den Römertopf geben und mit dem Rotwein aufgießen. Kräuter dazu geben.

Deckel drauf. In den kalten Backofen bei 200 Grad Umluft 2 Stunden. Deckel nicht öffnen, einfach so drin lassen.

Kräutersäckchen entfernen und vor dem Servieren einmal abschmecken. Ggfls. nochmal würzen.

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„Toast“ Hawaii mit Sauerteig Brot

  • 6 Scheiben Sauerteigbrot
  • 6 Scheiben gekochter Schinken
  • 1 Ananas frisch
  • 6 Scheiben Käse
  • Butter

Sauerteigbrot toasten und mit Butter bestreichen. Gekochter Schinken in etwas Butter anbraten. Auf den Toast legen. Haut der Ananas abschneiden und in Scheiben schneiden. Ananas in etwas Öl andünsten, das sorgt dafür dass die Enzyme getötet werden die das komische Gefühl im Mund machen.

Ananas auf das Brot/Schinken legen. Käsescheibe drüber. Bei 180 Grad Umluft im Backofen 15 Minuten backen lassen. 

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Kohlrabi „Schnitzel“

  • 3 kleine Kohlrabi
  • 2 Eier
  • Semmelbrösel
  • Mehl
  • Gewürze nach eigenem Geschmack. Bei uns Paprika, Salz, Pfeffer
  • Fett zum Anbraten

Kohlrabi schälen und in Scheiben schneiden. In Salzwasser ca. 4 Minuten köcheln lassen. Mit kaltem Wasser abschrecken und etwas trocken Tupfen.

Schnitzelstrasse aufbauen und die Kohlrabischeiben in Mehl (evtl. gewürzt), Ei und Paniermehl (evtl. gewürzt) tauchen. Öl/ Fett in eine Pfanne geben und die Kohlrabischnitzel von jeder Seite 4 Minuten anbraten.

Bei uns gabs dazu Kartoffelsalat.

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Krustenbraten mit Sauerkraut und Speck aus dem Römertopf

  • 1 kg Krustenbraten (gepökelt)
  • 400 g frisches Sauerkraut
  • 100 g Speck
  • 300 ml Weißwein
  • 1 kleine Zwiebel
  • 4 Lorbeerblätter
  • Nelken
  • Salz
  • Pfeffer
  • Senf

Krustenbraten mit der Fettseite nach unten für mehrere Stunden in Wasser legen. Das sorgt für eine gute Kruste hinterher. Das Wasser darf aber nicht hoch sein, nur so hoch wie die Fettschwarte ist.

Römertopf wässern. Die Hälfte vom Sauerkraut in den Römertopf geben, Speck darauf verteilen. Kümmel, Pfeffer dazu geben. Den Rest vom Sauerkraut darauf. Lorbeerblätter und Nelken dazu, nochmal Salz, Pfeffer, Kümmel. 

Krustenbraten trocken tupfen und einschneiden. Die Fleischseite mit Senf, Salz und Pfeffer einreiben. Auf den Sauerkraut geben. Wein in den Römertopf geben.

Deckel drauf. In den kalten Backofen bei 200 Grad Umluft 1,5 Stunden. Deckel nicht öffnen, einfach so drin lassen. Nach 1,5 Stunden Deckel abnehmen. Hitze etwas runter (auf 180 Grad etwa, aber immer im Blick behalten) und nochmal 30 Minuten backen. Es sollte sich eine schöne Kruste bilden.

Jetzt mit Senf servieren.