Monat: Mai 2022

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Gefüllter Kartoffelklossauflauf

  • 1 Packung Kartoffelkloßteig aus dem Kühlregal
  • 8 Mini Mozzarella Kugeln
  • 5 Scheiben gekochter Schinken
  • ein paar kleine Cocktailtomaten
  • Frischkäse oder ähnliches
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleine Zwiebel
  • etwas Brühe
  • geriebener Käse
  • Gewürze nach eigenem Geschmack

Kloßteig in 8 Teile teilen und mit Mozzarella füllen und zu Kugeln formen und in eine Aufflaufform geben.

Knoblauch, Zwiebeln und Schinken in kleine Stücke schneiden und in etwas Öl andünsten. Tomaten  halbieren und dazu geben und auch etwas mitdünsten lassen. Frischkäse dazu geben und mit etwas Brühe (ca. 100 ml) ablöschen. Etwas köcheln lassen, würzen mit Gewürzen nach eigenem Geschmack und über die Klöße geben. Mit dem gerieben Käse bestreuen.

Bei 160-180 Grad Umluft ca. 30 Minuten überbacken lassen.

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Pasta mit Blattspinat-Hühnerbrust-Sauce

  • 250 g Pasta
  • etwas Blattspinat (TK oder frisch)
  • 250 g Hühnerbrust
  • 1 Becher Creme Fraiche oder ähnliches
  • 2 Knoblauczzehen
  • etwas Pastawasser
  • Gewürze nach eigenem Geschmack
  • geriebener Käse

Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Blattspinat wenn frisch waschen. Wenn TK auftauen lassen. Knoblauch klein schneiden.

Pasta nach Packungsanweisung gar kochen und warm stellen.

Hühnerbrüste in Öl von allen Seiten anbraten. Aus der Pfanne holen und beiseite stellen. Nochmal etwas Öl hinein und den Knoblauch leicht andünsten. Spinat dazugeben. Creme Fraiche hineingeben und Pastawasser dazugeben. Auf kleiner Hitze etwas köcheln lassen. Würzen mit Gewürzen nach eigenem Geschmack. Parmesan dazu geben und etwas schmelzen lassen. Mit Pasta zusammen servieren.

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Dinnele

Für den Teig

  • 500 g Mehl
  • 20 g Hefe
  • 1 TL Zucker
  • 3 EL warmes Wasser
  • 1 TL Backpulver
  • 2 TL Salz
  • 2 EL Öl
  • 300 ml lauwarmes Wasser

Für den Belag

  • Rahm
  • Tomaten
  • Schnittlauch, Petersilie, Basilikum oder sonstige Kräuter die man da hat, gerne frisch
  • rote Zwiebel

Hefe in eine Tasse geben und e EL Wasser und Zucker dazu geben. Vermischen und 15 Minuten stehen lassen.

Restliche Zutaten vom Teig in eine Schüssel geben. Hefe-Wasser-Zucker Mischung dazu und gut verkneten. An einem warmen Ort ca. 30-60 Minuten gehen lassen.

Tomaten, Kräuter, Zwiebel klein schneiden.

Den Teig in 8 dünne Fladen mit der Hand formen. Sie gehen sehr auf, daher wirklich dünn machen.

Nochmal 10 Minuten abgedeckt stehen lassen. Rahm auf die Fladen geben.

Mit den Tomaten, Zwiebeln und Kröuter belegen. Bei 180 Grad Umluft ca. 20 Minuten in den Backofen geben.

Falls man noch andere Dinge wie Speck, Käse, Schinken. Frühlingszwiebeln etc. im Kühlschrank hat der weg muss, auch einfach das verwenden. Da passt alles drauf.

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Zucchini Auflauf mit Feta

  • 2 Zucchini
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • Veggie Hackfleisch oder nicht vegetarisches Hackfleisch
  • Brühe
  • Feta
  • Gewürze nach eigenem Geschmack
  • Tomatenmark

Zwiebel und Knoblauch fein haken und mit dem Hackfleisch anbraten. Tomatenmark dazugeben. Mit Brühe ablöschen und etwas einköcheln lassen. Würzen nach eigenem Geschmack.

Zucchini in Scheiben schneiden und dachziegelartig in die Aufflaufform geben. Hack-Masse darüber geben. Nochmal eine Schicht Zucchini drüber.

Feta oben drauf geben und im Backofen bei 180 Grad Umluft 20-25 Minuten backen.

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Backcamembert

  • 1 Camembert

Camembert in eine Auflaufform geben und ca. 15-20 Minuten bei 180 Grad Umluft backen. Als Beilage passt Salat und ein gutes Brot oder Baguette.

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Gnocchi mit Salbei Tomaten Pilz Sauce

  • 250g Pilze
  • 2 Knoblauchzehen
  • 10 Blätter Salbei 4 davon klein geschnitten
  • 1 Dose Tomaten
  • 2-3 EL Balsamico
  • 500 g Gnocchi
  • geriebener Parmesan
  • geriebener Bergkäse
  • Gewürze nach eigenem Geschmack, bei uns Chili, Salz, Pfeffer

Pilze und Knoblauch klein schneiden. Beides in etwas Öl anbraten. Klein geschnittenen Salbei dazu geben. Dosentomaten dazu und bisschen Wasser und den Balsamico. 10 Minuten Köcheln lassen.
Gnocchi in eine Auflaufform geben. Sauce darüber geben. Käse darüber.
restlichen Salbei in etwas Öl marinieren und ebenfalls drüber geben.
Ca. 15 Minuten im Backofen bei 180 Grad Umluft backen. Dann nochmal 5 Minuten bei 200 Grad mit Grillfunktion.

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Pasta mit Spinat-Kidney Bohnen-Carbonara

  • 250 g Pasta
  • 150 g Blattspinat TK
  • 1 Dose Kidneybohnen
  • 2-3 Eier
  • geriebener Parmesan
  • 1 Knoblauchzehe
  • Pastawasser
  • Öl zum Anbraten
  • Gewürze nach eigenem Geschmack: Salz und Pfeffer

Eier, 1/3 des geriebenen Parmesan verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Blattspinat, Knoblauch und Kidneybohnen in einer Pfanne mit Olivenöl andünsten.
Zwischenzeitlich Pasta in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Die Pasta zu der Spinat-Knoblauch-Bohnen Mischung geben und die Eiermischung drübergeben. Vermischen. Falls es zu trocken ist, dann Pastawasser dazu geben.

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Tomate Mozzarella Lasagne

  • Lasagneplatten
  • 1 Dose Tomaten
  • etwas Wasser
  • Gewürze nach eigenem Geschmack
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • Frische Kräuter nach eigenem Geschmack, bei uns Petersilie, Basilikum, Liebstöckel
  • 400 g Mozzarella
  • geriebener Käse (bei uns Parmesan)
  • etwas saure Sahne oder ähnliches

Knoblauch und Zwiebeln klein schneiden und in etwas Öl anbraten. Dosentomaten dazu und etwas Wasser. Bisschen einköcheln lassen. Abschmecken mit Gewürzen nach eigenem Geschmack.

Mozzarella und Kräuter klein schneiden.

Etwas Tomatensauce in eine Auflaufform reingeben, Lasagneplatten drüber. Darauf wieder Tomatensauce, etwas von der sauren Sahne, dann die frischen Kräuter, dann Mozzarella. Wieder Lasagneplatten. Immer so weiter machen bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Oberste Schicht sollte Tomatensauce und saure Sahne sein.

Die Lasagne bei 180°C Ober- und Unterhitze 30 Minuten backen. Dann den Käse darauf verteilen und auf Umluft stellen und nochmal 10 Minuten backen.

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Ruccola Tomate Mozzarella Rolle

Für den Teig

  • 250 g Quark
  • 3 Eier
  • 170 g geriebener Käse
  • Salz/Pfeffer

Für die Füllung

  • Ruccola
  • getrockente Tomaten
  • Oliven
  • Frühlingszwiebel
  • Mozzarella
  • Tomatenmark
  • Wasser
  • Gewürze nach eigenem Geschmack

Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Eier, 170 g ger. Käse und Quark vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem Backblech mit Backpapier verteilen.

Ca. 15-20 Minuten backen bis die Masse Farbe annimmt. Danach auf ein Schneidebrett stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen.

Während der Teig im Backofen ist, die anderen Zutaten waschen und kleinschneiden. Aus Tomatenmark, Gewürzen nach eigenem Geschmack und Wasser eine Sauce machen.

Überlegen wie man später rollen möchte. Ich habe mich entschieden die kurze Seite einzurollen. Daher habe ich einen Rand an einer der beiden kurzen Seiten gelassen. Tomatensauce auf der Teigplatte verteilen. Danach alle Zutaten ebenfalls darauf geben.

Jetzt vorsichtig einrollen. Mit dem Messer durchschneiden und genießen.

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Gefüllte Avocado

  • Pro Person 1 Avocado
  • Pro Person 2 Eier
  • Cocktailtomaten
  • Garnelen
  • Knoblauch

Avocado halbieren und schälen und im Backofen für ca. 10 Minuten bei 180 Grad vorbacken

Ein Ei rein geben und nochmal 10 Minuten mit backen.

Knoblauch in Scheiben schneiden und gemeinsam mit Garnelen und Cocktailtomaten in etwas Öl andünsten. Dazu passt ein Wildkräuter Salat.