Monat: November 2024

• 500 g Hackfleisch
• 500 g Pilze
• Zwiebel
• Knoblauch
• Senf
• Sahne
• Worcester Sauce
• Gewürze nach eigenem Geschmack

Aus Hackfleisch, angedünsteter Zwiebel, Knoblauch, Senf und Gewürzen Frikadellen formen.

Pilze klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch etwas gröber schneiden.

Frikadellen kurz anbraten. In die Auflaufform geben. Jetzt die Pilze und Zwiebel Knoblauch anbraten. Mit Mehl bestäuben. Würzen (auch mit Senf). Ablöschen mit Worcester Sauce und Sahne und ggfl. Wasser. Würzen nach eigenem Geschmack. Aufkochen lassen. Alles in die Auflaufform geben.
180 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen lassen.

• Hühnerbrust
• 1-2 große Zwiebeln
• 2-3 Knoblauchzehen
• 4 Möhren
• 1 Zitrone
• 1 Pepperoni
• Brühe

Die Hähnchenbrustfilets waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Mit edelsüßem Paprika, Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen und mit etwas Öl bei mittlerer Temperatur in einer Pfanne anbraten.

Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, ebenso die Chilischote, 1 Zitrone in Scheiben schneiden.
Möhren der länge nach halbieren und in ca. 3 cm lange Stifte schneiden.
Alles in einer gefetteten Auflaufform verteilen und gerade so mit der Brühe bedecken.
Dann die Hähnchenbrustfilets darauf legen, sodass sie auf der Unterlage ruhen.
Nun für ca. 20 Minuten (je nach Dicke) bei 160 Grad Umluft in den Backofen geben.

Durch die verdampfende Flüssigkeit werden die Hähnchen nicht so schnell trocken und bleiben trotzdem knusprig, weil sie ja nicht in der Brühe kochen.

• 400 g Lammfleisch
• 200 g Cocktailtomaten
• 20 Oliven
• 4 Karotten
• 2 Zwiebeln
• viel Knoblauch
• Gewürze nach eigenem Geschmack
• Rotwein
• Lorbeerblatt
• Bulgur

Lammfleisch in kleine Streifen schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Karotten schälen und klein schneiden.
Alles in Öl anbraten. Mit Senf und Gewürzen würzen. In den Römertopf geben.
Cocktailtomate halbieren und dazu. Oliven ganz lassen und auch dazu. Mit Rotwein aufgießen. Lorbeerblatt rein.
Deckel drauf. In den kalten Backofen bei 200 Grad Umluft 1,5 Stunden. Deckel nicht öffnen, einfach so drin lassen. Deckel öffnen und nochmal eine halbe Stunde bei geöffnetem Deckel garen lassen. Dann dickt es ein.
Dazu Bulgur.

• 250 ml Weißwein
• 100 ml Gemüsebrühe
• 150 g Risottoreis
• 1 Becher saure Sahne
• Zwiebeln
• Knoblauch
• Öl
• Thymian
• Pfeffer
• Zitronenscheiben
• Parmesan (Halbes Päckchen)
• Lachs

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Auflaufform (mit Deckel!) einfetten und den Reis darin verteilen.
Gemüsebrühe, Weißwein über den Reis gießen. Pfeffern und mit Thymian bestreuen. Verrühren.
Für ca. 25 Minuten (mit Deckel!) in den Backofen. Einmal zwischendrin durchrühren.

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in etwas Öl anbraten. Saure Sahne dazu. Mit Pfeffer abschmecken.

Wenn die 25 Minuten rum sind, sollte die Flüssigkeit ganz gut eingezogen sein. Einmal nochmal umrühren um dies zu bestätigen und dann die Zwiebel-Knoblauchmischung dazu geben und vermischen.
Parmesan darüber geben und evtl. etwas unterheben (ganz leicht).
Lachs drauf legen Zitronenscheiben drüber

Und den Auflauf (ohne Deckel) nochmal ca. 15 Minuten in den Ofen geben.