Monat: April 2021

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Kartoffel-Pilz-Auflauf

  • 400 g Kartoffeln
  • 300 g Pilze
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • etwas Frischkäse/Schmand/Creme Fraiche
  • Gewürze und Saucen nach Wahl: Bei uns Ketchup, Chilisauce, süßer Senf, Senf, Worcester Sauce, Pfeffer, Salz, Wasser, Wein, Koriander, Currypulver
  • geriebener Käse
  • Petersilie zum Bestreuen

Kartoffeln vorkochen in eine Auflaufform geben.

Zwiebeln, Knoblauch, Pilze klein schneiden. Pilze in etwas Öl anbraten und ebenfalls in die Auflaufform geben. Zwiebeln und Knoblauch anbraten, mit den Saucen/Gewürzen nach Wahl und dem Frischkäse ablöschen und kurz aufkochen lassen..

Sauce in die Auflaufform geben. Alles vermischen und mit geriebenem Käse bestreuen. ca. 20-25 Minuten in den Backofen geben bei ca. 180 Grad Umluft. Gegen Ende den Grill zuschalten. Mit Petersilie bestreuen.

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Kartoffel-Hack-Paprika Auflauf (Kilis Tava/Tepsi Kebabi)

  • 400 g geschälte Kartoffeln
  • 200 g Hackfleisch
  • 3 Spitzpaprika
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Für die Deko: 1 weitere Spitzpaprika halbiert, 1 Tomate in Scheiben geschnitten
  • Gewürze nach Wahl: Bei uns Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß, Paprikapulver scharf, Koriander, Rosmarin
  • Joghurt und Chili

Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Kartoffeln in ganz dünne Scheiben schneiden. In eine Auflaufform geben mit Rosmarin, Salz würzen. Etwas Wasser dazugeben. Auflaufform abdecken und ca. 20 Minuten in den Backofen geben.

Währenddessen den Spitzpaprika, die Zwiebeln, den Knoblauch klein schneiden und mit Hackfleisch gut durchkneten. Würzen nach eigenem Geschmack,

Hackfleischmasse nach den 20 Minuten auf den Kartoffeln dünn verstreichen. Belegen mit Tomate und Paprika und nochmal 25 Minuten in den Backofen. Hier im Besten mit Umluft. Evtl. gegen Ende den Grill zuschalten.

Servieren mit Joghurt und Chili.

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Paprika gefüllt mit Tomate, Feta, Oliven

  • 2 Paprika
  • 1 Feta
  • ein paar Oliven
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Cocktailtomaten
  • Gewürze nach Wahl: Bei uns Pfeffer, Chili, Thymian

Paprika halbieren und von den Kernen befreien. Mit Olivenöl bepinseln und in eine Auflaufform geben. Ca 15 Minuten bei 180 Grad Umluft erstmal backen lassen.

Währenddessen die Zwiebel, Knoblauch schälen und klein schneiden. Oliven in Ringe schneiden. Cocktailtomaten halbieren.

In etwas Öl Zwiebel, Knoblauch und Tomate andünsten. Herdplatte ausschalten und etwas abkühlen lassen. Oliven dazu. Feta reinbröseln und würzen nach eigenem Geschmack. Mit der Masse die Paprika füllen. Dann die gefüllten Paprika nochmal 15 Minuten in den Backofen geben.

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Pasta mit Hähnchen in Senf – Sahne – Sauce

 

 

  • 250 g Pasta
  • 300 g Hähnchenfleisch
  • 400 g Pilze
  • 2 EL Senf
  • 200 ml Becher Sahne
  • Weißwein nach eigenem Bedarf, bei uns ca. 250 ml.
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Gewürze nach Wahl: Bei uns Gemüsebrühepulver, Muskatnuss, Schnittlauch, Worcestersauce

Pasta nach Packungsanweisung gar kochen udn warm stellen.

Hähnchen waschen, klein schneiden. Pilze waschen und ebenfalls klein schneiden. Zwiebel, Knoblauch schälen und klein schneiden.

Zuerst die Pilze in etwas Öl anbraten. Aus der Pfanne holen und zur Seite stellen. Dann das Hähnchen anbraten, es muss nicht durch sein, es  sollte nur außen von allen Seiten angebraten sein, Rausnehmen und zur Seiet stellen.

Jetzt Zwiebel und Knoblauch kurz andünsten, Senf dazu geben. Mit Sahne und Weißwein ablöschen. Würzen nach eigenem Geschmack. Jetzt erstmal einköcheln lassen bis es fast die Konsistenz hat, die einem selbst gefällt. Bei uns waren das so ca. 8 Minuten. Dann die Pilze dazu geben und nochmal 3 Minuten köcheln lassen. Dann das Fleisch dazu geben und nochmal 5 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.

Mit der Pasta zusammen servieren.

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Pasta mit Spinat, Ziegenfrischkäse und Pinienkerne

  • 250 g Pasta
  • etwas Blattspinat TK
  • 1 Packung Ziegenfrischkäse
  • Pinienkerne nach Wahl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • evtl. etwas Milch
  • Gewürze nach Wahl: Bei uns Gemüsebrühepulver, Chiliflocken

Pasta nach Packungsanweisung gar kochen und warm stellen.

Pinienkerne ohne Öl anrösten und zur Seite stellen. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden und in etwas Öl andünsten. Spinat dazu geben und mitdünsten lassen. Ziegenfrischkäse dazu geben und schmelzen lassen. Bei Bedarf etwas Milch dazu geben. Würzen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Mit der Pasta und den Pinienkernen mischen.

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Gulasch aus dem Römertopf

  • 400 g Rindfleisch
  • 5-6 Pilze
  • 1 Paprikaschote
  • etwas Staudensellerie
  • 2 Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Tomatenmark
  • Rotwein, halbtrocken
  • Gemüsebrühepulver
  • Wasser
  • Gewürze nach Wahl: Bei uns Lorbeer

Römertopf wässern.

Rindfleisch in kleine Stücke schneiden. Pilze, Paprika, Staudensellerie ebenfalls klein schneiden. Möhren, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.

Pilze anbraten und zur Seite stellen. Knoblauch, Zwiebeln, Paprika, Staudensellerie ebenfalls in Öl anbraten. Gemüsebrühe und Tomatenmark dazu geben. Mitbraten lassen und zur Seite stellen. Fleisch im heißen Öl rundherum kräftig anbraten. 

Alle Zutaten in den Römertopf geben und mit Rotwein und Wasser aufgießen. Lorbeerblatt dazugeben.

Deckel drauf. In den kalten Backofen bei 200 Grad Umluft 1,5 Stunden. Deckel nicht öffnen, einfach so drin lassen. Deckel öffnen und nochmal eine halbe Stunde bei geöffnetem Deckel garen lassen. dann dickt es ein.

Dazu gab es bei uns Bandnudeln.

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Chili sin carne

  • 1 Paprika
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 1 Dosentomaten gehackt
  • 1 Dose Kidneybohnen
  • 1 Dose Mais
  • Tomatenmark
  • vegetarisches Hackfleisch nach eigener Wahl (bei uns von dmBio)
  • Gemüsebrühepulver
  • Wasser und /oder Wein
  • Gewürze nach eigenem Geschmack: Bei uns Chilisauce, Pfeffer, Salz, Koriander

Sollte man vegetarisches Hack aus dem Trockensortiment haben, dieses zuerst nach Packungsanweisung zubereiten.

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Paprika klein schneiden. Kidneybohnen und Mais abschütten.

Paprika in etwas Öl anbraten, rausnehmen zur Seite stellen. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls in etwas Öl anbraten, „Hack“ dazu und mitbraten. Paprika wieder rein. Gemsüebrühepulver und Tomatenmark dazu, etwas mitrösten lassen. Mit den Dosentomaten und Wasser und/oder Wein ablöschen. Aufkochen lassen.

Etwa 45 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Mit Gewürzen nach Wahl abschmecken servieren.

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Erbsensuppe

  • 250 g getrocknete Erbsen
  • 2 Karotten
  • 2 Kartoffeln
  • 3 Stangen Staudensellerie
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 TL Gemüsebrühepulver
  • 4 Wienerle
  • Öl/Fett zum Anbraten
  • Gewürze nach Wahl und nach Bedarf: Salz, Pfeffer, Senf, Essig

Erbsen ca. 12 Stunden in reichlich Wasser einlegen. Die Erbsen nehmen das Wasser auf, daher immer kucken ob noch genug Wasser drin ist.

Karotten, Staudensellerie, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Karotten und Staudensellerie in etwas Fett anbraten, aus der Pfanne holen und zur Seite stellen. 

Zwiebel und Knoblauch anbraten, Erbsen abschütten und dazu geben und ebenfalls kurz mit anbraten. Wasser dazugeben dass alles sehr gut bedeckt ist. Aufkochen lassen und ca. 1 Stunden leise köcheln lassen. Immer wieder schauen, dass genug Wasser noch drin ist.

Kartoffel schälen und klein schneiden und nach einer Stunde dazugeben. Ca. 20 Minuten köcheln lassen. Jetzt würzen nach Geschmack und zu der Konsistenz pürieren, die man mag.

Sellerie und Karotten dazu geben. Nochmal aufkochen und nochmal 5-8 Minuten bei ganz wenig Hitze köcheln lassen. Jetzt muss man aber vorsichtig sein, dass es nicht unten anbrennt. Dann ausschalten und die Wienerle (gern klein geschnitten) dazu geben und nochmal mit geschlossenem Deckel ziehen lassen.

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Gyrosrolle

  • 3 Eier
  • 250 g Quark
  • 170 g geriebener Käse
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Tomaten
  • 2 große Salatblätter
  • etwas Weißkohl klein geschnitten
  • 100g klein geschnittenes Fleisch mariniert mit Gyrosgewürz
  • Joghurt/Saure Sahne
  • Öl
  • Essig
  • Knoblauch
  • 1/2 rote Zwiebel

Tomaten, Salat, rote Zwiebel, Kohl klein schneiden.

Joghurt/Saure Sahne mit etwas Öl, Essig, Salz, Pfeffer abschmecken und eine KNoblauchzehe klein geschnitten hinzufügen.

Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Eier, 170 g ger. Käse und Quark vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem Backblech mit Backpapier verteilen.

Ca. 15-20 Minuten backen bis die Masse Farbe annimmt. Danach auf ein Schneidebrett stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen.

Während der Teig im Backofen ist, das Fleisch anbraten, abkühlen lassen und klein schneiden.

Überlegen wie man später rollen möchte. Ich habe mich entschieden die kurze Seite einzurollen. Daher habe ich einen Rand an einer der beiden kurzen Seiten gelassen. Joghurtsauce auf der Teigplatte verteilen. Danach alle Zutaten ebenfalls darauf geben.

Jetzt vorsichtig einrollen. Mit dem Messer durchschneiden und genießen.