Monat: Februar 2021

• 150 g Erbsen (tiefgekühlt)
• 1 rote Paprikaschoten
• 1 grüne Paprika
• Hähnchenkeulen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 600 ml Fonds
• 1 EL Tomatenmark
• Ein guter Schuss Sherry
• 1 Dosen Tomaten
• 100g Reis
• schwarze Oliven
• Öl
• Essig
• Gewürze nach Wahl, bei uns: Koriander, Pfeffer, Salz, Oregano, Thymian, Paprikapulver

Aus den Gewürzen, dem Öl und Essig eine Marinade herstellen udn die Hähnchenteile damit bepinseln und ca. 3 Stunden marinieren lassen.

TK Erbsen langsam auftauen lassen.

Paprika (rot und grün) im Backofen bei 200 Grad 20 Minuten backen. Abkühlen lassen, dann die Haut ablösen. Danach klein schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls klein schneiden.

Hähnchen in etwas Öl anbraten und zur Seite stellen.

Zwiebeln und Knoblauch in dem Topf in dem die Hähnchen angebraten wurden geben und im Hähnchenfett andünsten. Gegrillte Paprika dazu geben. Tomatenmark zugeben, unter Rühren 2 Minuten mitdünsten. Mit Sherry ablöschen. Dosentomaten, nochmal Gewürze nach Wahl und Fonds zugeben und aufkochen. Reis einrühren und aufkochen.
Alles in eine Auflaufform geben.
Hähnchenstücke mit der Hautseite nach oben drauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei Umluft 180 Grad auf der mittleren Schiene 40 Minuten garen.

10 Minuten vor Ende der Garzeit Oliven und Erbsen in der Auflaufform verteilen und zu Ende garen.

• 250 g Cannelloni
• 350 g Hackfleisch
• 1 Dose gehackte Tomate
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100 ml Rotwein
• Gewürze nach Wahl (wir hatten Jalapenos, Pfeffer, Paprikapulver, Salz, Oregano, Basilikum)
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 200 ml Milch
• Muskatnuss, Salz, Pfeffer
• 450 ml passierte Tomaten
• geriebener Käse

Zwiebeln, Knoblauch klein schneiden. Hackfleisch in etwas Fett anbraten, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und mitbraten. Ablöschen mit den Dosentomaten und dem Rotwein. Würzen mit Gewürzen nach Wahl. Ca. 20 Minuten köcheln lassen und etwas abkühlen lassen.

Butter schmelzen lassen, Mehl dazu geben und rühren. Milch nach und nach dazugeben und immer wieder rühren. Es dickt immer wieder ein, daher muss man gut rühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken zur Seite stellen.

Cannelloni mit der Hackfleischmasse füllen und in eine Auflaufform legen. Passierte Tomaten drüber geben damit die ganzen Cannelloni bedeckt sind. Bechamel Sauce darüber geben und mit Käse bedecken.

Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen, dann nochmal 10 Minuten bei 150 Grad bei Umluft nochmal weiter backen.

• 6 Scheiben Toastbrot
• 2 Zwiebeln
• Speckstreifen
• 1 Becher saure Sahne
• etwas geriebener Käse
• Gewürze nach Wahl. Bei uns Pfeffer, Salz, Rosmarin, Thymian

Alle Zutaten klein schneiden. Speck und Zwiebeln in etwas Fett flasig andünsten. Etwas abkühlen lassen und alle Zutaten miteinander vermischen. Abschmecken mit den Gewürzen. Auf die Toastbrotscheiben geben und bei 180 Grad Umluft ca. 15-20 Minuten überbacken.

• 6 Scheiben Toastbrot
• 1 Becher Schmand
• Salami
• Schinken
• Mais
• Paprika
• geriebener Käse
• Gewürze nach Wahl bei uns: Pfeffer, Kräuter, Knoblauch und Zwiebelpulver

Alle Zutaten klein schneiden und miteinander vermischen. Abschmecken mit den Gewürzen. Auf die Toastbrotscheiben geben und bei 180 Grad Umluft ca. 15-20 Minuten überbacken.