Monat: Oktober 2023

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Kirsch-Schoko-Kuchen

  • 1 Glas Sauerkirschen
  • 1 Becher Saure Sahne oder Schmand (200 g)
  • 1 Becher Mehl
  • 1/2 Becher Zucker
  • 1 Becher Kako
  • 1 Becher gemahlene Haselnüsse
  • 125 g warme, flüssige Butter
  • 1 TL Zimt
  • 4 Eier
  • 1 Prise Salz 
  • 30 g Schokolade gehackt
  • 1 Päckchen Backpulver
  • Ein guter Schuss Rum oder ähnliches

Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Springform (ca. 26 cm) fetten.

Sauerkirschen abgießen.

Schmand/ Saure Sahne in eine Rührschüssel geben. Becher ausspülen und trocknen und ab sofort alle Zutaten in diesem Becher „abwiegen“.

Alle Zutaten in die Rührschüssel geben und mit dem Rührgerät vermischen.

Teig in die Springform geben. Kirschen oben drauf geben und etwas in den Teig drücken. 

45-60 Minuten den Kuchen backen. 

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Rotkohl-Kürbis-Feta

  • 1/2 Hokkaido Kürbis
  • 1 kleiner Rotkohl
  • 2 rote Zwiebeln
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 1 Feta
  • etwas geriebener Käse
  • Rotwein
  • Balsamico
  • Gewürze nach eigenem Geschmack.

Kürbis aushöhlen und in kleine Stücke schneiden.

Rotkohl in Streifen schneiden. Zwiebeln in Halbringe und Knoblauch in Scheiben schneiden.

Rotkohl in etwas Öl andünsten. Zwiebel und Knoblauch dazu geben und evenfalls mitdünsten.

Mit Rotwein und Balsamico ablöschen. Bisschen köcheln lassen und abschmecken wie man möchte.

Hälfe vom Rotkohl in die Auflaufform geben, Kürbis drüber. Andere Hälfte vom Rotkohl auch wieder drüber. In den Backofen und ca 30-40 Minuten backen.

Feta und geriebener Käse drüber und nochmal 10-15 Minuten überbacken lassen.

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Hühnerbrust mit Paprika

  • 250 g Hühnerbrust
  • Marinade aus Sojasauce, Chilisauce, Pfeffer, Koriander, Paprika, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Öl
  • 2 Paprika
  • 2 Zwiebeln
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • Reiswein
  • Sojasauce
  • Sojapaste
  • Stärke

Hühnerbrust kleins chneiden und mehrere Stunden marinieren.

Paprika in Streifen schneiden. Knoblauch in Scheiben und Zwiebel in Halbringe schneiden.

Hühnerbrust von allen Seiten kurz anbraten. In eine Auflaufform geben.

Paprika, Zwiebel und Knoblauch auch anbraten. Sojapaste dazu. Stärke drüber streuen.

Ablöschen mit Wasser, Sojasauce und Reiswein.

Zu der Hühnerbrust geben.

In den Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 20-30 Minuten backen. Dazu passt Reis.

 

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Schweinefilet mit Pilzen

  • 300 g Schweiefilet
  • 300 g Pilze
  • 1 Stange Lauch
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • Tomatenmark
  • Senf
  • Weisswein
  • Brühe
  • Frischkäse oder ähnliches
  • Gewürze nach eigenem Geschmack

Knoblauch und Pilze klein schneiden.
Schweinefilet in Medaillons schneiden und salzen und pfeffern.

Medaillons in einer heißen Pfanne mit Öl 2- 3 Minuten von jeder Seite anbraten, rausnehmen und zur Seite stellen.

Pilze anbraten rausnehmen und in eine Auflaufform geben.
Lauch anbraten und Knoblauch ganz am Schluss dazu und mitbraten.

Tomatenmark und Senf dazugeben und mit Wein und Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen lassen. Frischkäse (oder anderes Milchprodukt) dazu geben. Abschmecken mit Gewürzen nach eigenem Geschmack

Sauce ebenfalls in die Auflaufform geben und ca. 20 Minuten im Backofen backen lassen.

Dazu passen Nudeln.

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Reis und Gemüse aus dem Römertopf

  • 150 g Erbsen (tiefgekühlt)
  • 1 rote Paprikaschoten
  • 1 grüne Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 600 ml Brühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • Weisswein
  • 1 Dosen Tomaten
  • 100g Reis
  • schwarze Oliven
  • Öl
  • Fruchtiger Essig
  • Gewürze nach Wahl, bei uns: Koriander, Pfeffer, Salz, Oregano, Thymian, Paprikapulver

TK Erbsen langsam auftauen lassen.

Paprika (rot und grün) im Backofen bei 200 Grad 20 Minuten backen. Abkühlen lassen, dann die Haut ablösen. Danach klein schneiden.

Gemüsebrühe machen.

Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls klein schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch in dem Topf anbraten. Gegrillte Paprika dazu geben. Tomatenmark zugeben, unter Rühren 2 Minuten mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und mit Gewürzen nach Wahl abschmecken. In den Römertopf geben.

Dosentomatenm Brühe und Reis ebenfalls in den Römertopf geben.

Römertopf in den kalten Backofen geben und bei 200 Grad Umluft ca. 40 Minuten köcheln lassen.

Oliven und Erbsen in den Römertopf geben und nochmal 10-20 Minuten ohne Deckel garen lassen.