Monat: Februar 2022

• 2 große Paprikaschoten
• 250 g Hackfleisch
• 1 EL Kapern
• 10 Oliven
• Kräuter nach eigenem Geschmack
• Tomatenmark
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 300 ml Brühe
• 100 ml Rotwein
• etwas Sahne
• Lorbeerblatt und Rosmarin
• 1 Feta

Römertopf wässern.

Zwiebel und Knoblauchzehen würfeln und in Öl glasig dünsten. Deckel der Paprika abschneiden. Paprika aushöhlen.

Oliven, Kapern etwas klein schneiden.

Hackfleisch, Schafskäse, Oliven, Zwiebeln, Knoblauch, Kapern vermischen. Mit Gewürzen und Tomatenmark abschmecken. Hackmasse in die Paprika geben.

In den Römertopf stellen, Deckel drauf. Mit Dosentomaten, Gemüsebrühe, Rotwein udn etwas Sahne auffüllen (Paprika sollten mindestens zur Hälfte bedeckt sein). Lorbeerblatt und Rosmarin rein.
Dann bei 200 Grad 1 Stunde im Backofen. Dann noch ca. 20 Minuten mit geöffnetem Deckel.

• 3-4 Chicorée
• 100 ml Sahne
• Milch
• 3-4 Scheiben Kochschinken
• 2 EL Mehl
• Muskat
• Salz
• Pfeffer
• Parmesan
• Öl
• Paprikapulver

Chicoree ca. 10 Minuten in Salzwasser köcheln. Etwas abkühlen lassen damit man den Chicoree anfassen kann. Das Ende der Chiroceestauden keilförmig ausschneiden (das ist bitter).

Öl in einen Topf geben und mit einem Schneebesen das Mehl einrühren. Sahne/Milch nach und nach hinzugeben und gut durchrühren.
Mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer , Paprikapulvert würzen. Die Sauce ca. 5 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen.

Schinken um den Chicoree wickeln und in eine Auflaufform legen. Sauce darüber geben und mit Parmesan bestreuen.

Bei 180°C goldbraun ca. 15 Minuten backen.

Dazu passen Reis, Salat, Kartoffeln.

• 250 g Hack
• Semmelbrösel
• Gewürze nach Wahl
• 1 Ei
• 400 g Pilze
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Fett/Öl
• 2 EL Mehl
• 200 ml Sahne
• 200-300 ml Wasser

Aus dem Hack mit Semmelbrösel, Ei und Gewürzen nach Wahl ein paar kleine Bällchen formen. Diese in Mehl wenden in Öl von allen Seiten anbraten.
Rausnehmen
Pilze, Zwiebel, Knoblauch anbraten. Auch rausnehmen und zur Seite stellen.

Mit Mehl und Fett und Wasser/Sahne eine Einbrenne machen. Zwiebel, Knoblauch, Pilze und Hackbällchen in die Sauce geben.  Ca. 10 Minuten ziehen lassen bis Hackbällchen gar sind. Nochmal würzen mit Gewürzen nach Wahl.

• 250 g Pasta
• 15 Cocktailtomaten
• 8 Oliven
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleine Zwiebel
• 3-4 Sardellenfilets in Öl
• etwas Parmesan
• ein paar Basilikumblätter
• Gewürze nach Wahl
• Kochwasser aufheben

Pasta abkochen und Kochwasser aufheben
Sardellen mit Öl in die Pfanne und mit Knoblauch und Zwiebeln andünsten.
Tomaten dazu und mitdünsten lassen. Dann Oliven und würzen mit Gewürzen nach Wahl. Kochwasser dazu und etwas einköcheln lassen. Mit den Nudeln vermischen und mit Parmesan und Basilikum servieren.

• 2 Rinderrouladen
• 6-8 getrocknete Tomaten
• 6-8 Oliven
• 1 goße Knoblauchzehe
• 100 g Feta
• Tomatenmark
• Pfeffer und Chili
• 1 weitere Knoblauchzehe
• 2 große Zwiebeln
• etwas Gemüse nach eigenem Geschmack: wir hatten Staudensellerie da (2 Stangen) und 1 Stange Lauch
• Rotwein + Wasser

Oliven und die eine Knoblauchzehe sehr, sehr klein schneiden. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden.

Die Zwiebeln und die restliche Knoblauchzehe darf etwas gröber geschnitten werden. Auch das Gemüse nach Wahl (bei uns Lauch und Staudensellerie).

Die Rouladen auslegen mit Tomatenmark bestreichen und mit Pfefefr und Chili würzen. Getrocknete Tomaten drauf geben und den Feta drauf bröseln. Kleingeschnittene Oliven und Knoblauch dazugeben und alles etwas fest drücken. Roulade wickeln und mit einem Zahnstocher fixieren.

Fett in einem Topf heiss werden lassen. Rouladen rundherum schön anbraten in den Römertopf legen.
Gemüse nach Wahl ebenfalls anbraten und auch in den Römertopf geben- Zwiebeln, Knoblauch anbraten und Tomatenmark nach belieben in die Pfanne geben und mit etwas Rotwein ablöschen. Nicht viel.
Ebenfalls in den Römertopf geben. Mit Rotwein und Wasser aufgießen. Lorbeerblatt und Rosmarin dazugeben.

Deckel drauf. In den kalten Backofen bei 200 Grad Umluft 1,5 Stunden. Deckel nicht öffnen, einfach so drin lassen. Deckel öffnen und nochmal eine halbe Stunde bei geöffnetem Deckel garen lassen. dann dickt es ein.