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Pide mit Hackfleischfüllung

Füllung

  • 200 g Hackfleisch
  • 2 Spitzpaprika
  • 2 Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 weiße und 1 rote Zwiebel
  • Pepperoni
  • Tomatenmark
  • Salz, Pfeffer
  • Petersilie

Teig

  • 300 Gramm Mehl
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 125 ml Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Joghurt
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Zucker
  • Milch und Öl zum Bestreichen

Tomaten waschen, einschneiden. Mit heißem Wasser übergießen und häuten.
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Paprika und Peperoni waschen und entkernen.
Grob zerkleinern. In einen Mixer geben und alles zerkleinern.
In einen Sieb mit Tuch geben und ein paar Stunden abtropfen lassen.

Währendessen den Pideteig machen.

Gemüsemasse mit Tomatenmark, Petersilie, Salz, Pfeffer würzen und vermischen. Hackfleisch unterheben.
Pideteig in 4 Teile teilen und zu 4 ovale Schiffchen formen.

Mit Hackmasse bestreichen, dabei etwa 1 cm Rand frei lassen.
Den Rand hochklappen und festdrücken. Weitere 15 Minuten gehen lassen.
Öl und Milch verquirlen. Ränder bestreichen. Im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten goldgelb backen.

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Spätzle Auflauf mit Spinat und Tomaten

  • Spätzle
  • Blattspinat TK
  • Cocktailtomaten
  • Zwiebel
  • Knoblauch
  • Mozzarella
  • Parmesan
  • etwas Creme Fraiche oder ähnliches
  • Tomatenmark
  • Wasser
  • Gewürze nach eigenem Geschmack

Spätzle aus dem Kühlregal
Zwiebel, Knoblauch klein schneiden.
Blattspinat auftauen lassen.
Cocktailtomaten halbieren. evtl. mit heißem Wasser behandeln damit man die Haut abziehen können
Mozzarella klein schneiden.
etwas Parmesan.

Zwiebel und Knoblauch anbraten. Blattspinat und Tomaten dazu. Tomatenmark und Creme Fraiche dazu. Etwas Wasser. Würzen. Köcheln lassen.
Spätzle in Auflaufform geben und Sauce drauf.

180 Hrad Umluft. 10 Minuten in den Backofen.
Mit Mozzarella und Parmesan überbacken lassen. Nochmal 10 Minuten Käse schmelzen lassen.

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Pasta mit Brokkolisauce

  • 250 g Pasta
  • ca. 300 g Brokkoli (falls TK auftauen lassen)
  • 1 Becher Sahne oder ähnlichs
  • Gewürze nach eigenem Geschmack
  • Öl
  • Mehl
  • Zwiebel
  • Knoblauch

Nudeln abkochen. Evtl. den Brokkoli etwas vorkochen. Etwas Kochwasser aufheben.
Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch andünsten. Mehl drüber geben.
Sahne und Kochwasser dazu geben.
Brokkoli dazu und köcheln lassen. Brokkoli zerdrücken.
Abschmecken

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Pasta mit einer Zwiebel, getrocknete Tomaten Sauce

  • 3-4 Zwiebeln
  • 3-4 Knoblauchzehen
  • 10 getrocknete Tomaten
  • Blattspinat (kann TK sein, dann aber vorher auftauen)
  • Gewürze nach eigenem Geschmack
  • Milch oder Sahne oder ähnliches. Ca 200 ml.
  • 250 g Pasta
Zwiebeln in Halbringe schneiden. Knoblauch in Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten klein schneiden.
Pasta abkochen. Etwas Pastawasser aufheben.
Zwiebel und Knoblauch andünsten so dass sie leicht braun sind.
Paprikapulver, Kräuter, getrocknete Tomaten dazu und mitbraten
Mit Milch und Pastawasser ablöschen. Blattspinat dazu geben.
Einköcheln lassen.
 
Pasta rein, servieren. 
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Fächer Wraps

  • 1 Packung Wraps
  • Salami
  • Blattspinat
  • kleine Cocktailtomaten
  • ein paar Pilze
  • Oliven
  • 3 Eier
  • Milch
  • Knoblauch fein gerieben
  • geriebener Käse

Die Wraps gefächert in eine Auflaufform setzen, so das dazwischen Platz bleibt für die Füllung.
Tomaten und Pilze in dünne Scheiben schneiden. Oliven auch ganz klein schneiden.

Salamischeiben, Spinatblättern, Tomaten, Pilze, Oliven zwischen die Wrapfächer stecken.

Eier, Milch, ger. Knoblauch und Kräuterin einer Schüssel gut verquirlen und nach Bedarf salzen und pfeffern. Etwa 1/3 des geriebenen Käse unterrühren.
Die Eiermasse gleichmäßig über den Auflauf gießen. 
Den Ofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Den restlichen Käse darüber streuen. Nochmal schmelzen lassen.

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Pilzfladen

  • Pizzateig
  • Knoblauch
  • Frühlingszwiebeln
  • Ge. Käse
  • Creme Fraiche oder ähnliches
  • Rosmarin, Thymian
  • Weitere Gewürze nach eigenem Geschmack

Hefeteig machen. Gehen lassen. In Kugeln zu ca. je 100 g formen. Die Kugeln zu Fladen platt drücken und nochmal gehen lassen.

Jetzt die Fladen mit Creme Fraiche bestreichen und mit Kräuter und Gewürze würzen. Ger. Käse drauf. Pilze und Frühlingszwiebel klein geschnitten drauf. belegen und im Backofen backen.
Dazu dann Salat.

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Kürbis Quiche

Teig

  • 150 g Mehl
  • 100 g Butter
  • 1 Ei
  • 1/2 TL Salz
  • Fett für die Form

Füllung

  • ½ Hokkaido-Kürbis (ca. 400 g)
  • 1 Stange Lauch
  • Knoblauch
  • 2 Eier
  • 200 ml Crème fraîche oder ähnliches
  • 150 g geriebener Käse
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Muskat und Kräuter

Aus den Zutaten einen Teig machen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.Ausrollen und in eine gefettete Form geben und einen Rand formen.

Kürbis, Lauch und Knoblauch klein schneiden. Kürbis in einer Pfanne andünsten. Er sollte schonr eleativ gut durch sein. Rausnehmen. Lauch und Knoblauch auch andünsten. Kürbis dazu. Creme Fraiche dazu und abschmecken. Kalt werden lassen. Dann erst die Eier und den Käse dazu geben.

Masse in die Kuchenform mit dem Teig geben.

Im Backofen bei 150-160 Grad Umluft insgesamt ca. 45 Minuten backen. Vor dem Anschneiden 15 Minuten warten.

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Bandnudel Hack Auflauf

Nudel-Sauce-Mischung

  • 1 Packung Veggie Hack
  • 250 g Bandnudeln
  • Zwiebel
  • Knoblauch
  • Dosentomaten
  • Gewürze nach eigenem Geschmack

Bechamel

  • 30g Butter
  • 40g Mehl
  • Olivenöl

Nudeln abkochen evtl. Pastawasser aufheben.
Zwiebel, Knoblauch klein schneiden anbraten.
Veggie Hack wässern wies halt drauf steht.
Auch mit anbraten.
Dosentomaten rein und schön Würzen. evtl. Pastawasser rein
Nudeln dazu und alles vermischen.
Jetzt ist die Nudel-Sauce-Mischung fertig.

Nebenher die Bechamel machen.

Auflaufform nehmen.
Hälfte der Nudel-Sauce-Mischung rein und verteilen. Bechamel drüber. Wieder Nudel-Sauce-Mischung drauf.
Letzte Schicht Bechamel und da dann Käse drauf.

Da alles schon vorgekocht ist direkt mit Käse bestreut in den Backofen geben und nochmal überbacken lassen.

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Gefüllte Blätterteigschnecken

  • 1 Blätterteig aus dem Kühlregal
  • 1 Feta
  • Kräuter (bei uns Bärlauch)
  • Gewürze nach eigenem Geschmack (bei uns Chiliflocken, Pfeffer)

Blätterteig ausrollen und den Feta zerbröselt darauf verteilen. Kräuter dazu und Gewürze. Zusammenrollen und in kleine Schnecken schneiden. Ca. 20 Minuten backen lassen

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Kürbis-Apfel-Marmelade

  • 1 kleiner Kürbis (hatte ca 800 g)
  • 4-5 Äpfel
  • 200 ml Wasser
  • Ingwer
  • Zitronensaft
  • Gelierzucker
  • Spekulatiusgewürz

Kürbis entkernen und klein schneiden. Äpfel und Ingwer schälen und klein schneiden.
Wasser dazu geben.
Alles in einen Topf geben und abwiegen wieviel Menge man hat und den Gelierzucker anhand Packungsanleitung dazu geben.
Ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. Immer wieder rühren.
Dann mit dem Pürierstab pürieren.
Zitronensaft und Spekulatiusgewürz nach eigenem Geschmack dazu geben.
Nochmal aufkochen lassen und in Gläser verteilen.