Toastbrot

  • 500 g Vollkornmehl
  • 1,5 TL Salz
  • 280 g lauwarme Milch
  • 50 g weiche Butter + 20 g weiche Butter zum Bestreichen
  • 50 g warmes Wasser
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 1 EL Zucker
  • 1 Kastenform (wie man sie für einen Rührkuchen nimmt)

Zuerst machen wir einen Vorteig. Dafür das Wasser mit der Hefe verrühren, den Zucker und 1 EL Mehl dazu geben. Nochmal verrühren und zugedeckt für 15 Minuten an einen warmen Ort stellen. Z.B. auf die Heizung.

Währendessen schonmal Mehl und Salz mischen. Vorteig, Milch und Butter dazu geben. Mit der Küchenmaschine ca 5 Minuten schön zu einem Teig kneten lassen. Aus der Schüssel nehmen und zu einer Kugel formen. Schüssel fetten und den Teig wieder hinein geben. Ca. 60 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort (Heizung) gehen lassen.

Jetzt den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Oberfläche mit den Händen zu einem Rechteck zurecht drücken. Dann einrollen und in die gefettete Backform geben. Mit weicher Butter bestreichen.
Nochmal zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.

Währendessen den Backofen auf 190 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Toastbrot für 30 Minuten backen. Direkt nochmal mit weicher Butter bestreichen und auskühlen lassen.

Ich habe das Toastbrot in Scheiben geschnitten und eingefroren. So kann ich bei Bedarf einzelne Scheiben auftauen und toasten.

Wikingertopf



  • 300 g Hackfleisch
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehen
  • Senf
  • Gewürze nach Wahl
  • 4 Möhren
  • 200 g Erbsen
  • 200 g Saure Sahne
  • etwas Käse gerieben/klein geschnitten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehen
  • ca. 250 ml Gemüsebrühe
  • Gewürze nach Wahl
  • evtl. etwas Stärke zum Andicken
  • 250 g Pasta (oder eine andere Beilage nach Wahl)

Zwiebel und Knoblauch klein Hacken und in etwas Öl anbraten. Die Hälfte der Mischung in eine Schüssel geben, die andere Hälfte zur Seite geben. 

Hackfleisch in die Schüssel dazugeben. Senf und Gewürze nach Wahl und kleine Frikadellen formen. In Öl anbraten, müssen nicht ganz durch sein, aber schon ziemlich. Zur Seite stellen.

Nudelwasser aufstellen und Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

Möhren klein schneiden und ebenfalls in etwas Öl anbraten. Übrige Zwiebel und Knoblauch dazugeben (sind ja schon angebraten), dann die Erbsen dazu und mit Gemüsebrühe ablöschen. Saure Sahne dazu geben. Mit Gewürzen nach Wahl abschmecken. Käse dazu geben und schmelzen lassen, evtl. etwas eindicken mit der Stärke (diese mit kaltem Wasser anrühren).

Frikadellen dazu geben und ca. 10 Minuten in der Sauce ziehen lassen. Mit den Nudeln zusammen servieren.

 

Teufelsfleisch

  • 400 g Fleisch (z.B. Schweineschnitzel)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Dose Tomaten
  • 400 g Pilze
  • 2 Paprika
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • Chilisauce nach eigenem Geschmack
  • etwa 200 ml Wasser (nach Bedarf)
  • Tomatenmark
  • Pfeffer
  • Kräuter nach Wahl
  • Öl

Fleisch klein schneiden und in Öl anbraten und zur Seite stellen.

Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Pilze ebenfalls klein schneiden. Zuerst die Pilze anbraten, zur Seite stellen, dann Paprika anbraten, Zwiebel und Knoblauch dazu geben und mitbraten. Pilze und Fleisch wieder dazu geben. Tomatenmark dazu und kurz anrösten. Dosentomaten und Gemüsebrühe zum Ablöschen nehmen. Chilisauce, Pfeffer und Kräuter nach eigenem Geschmack dazu geben. Evtl. etwas Wasser. Deckel drauf und aufkochen lassen. Hitze so niedrig wie möglich einstellen und 1,5 Stunden köcheln lassen. dazu passt Baguette.

Rosenkohl-Hack-Suppe

  • 350 g Hackfleisch
  • 500 g Rosenkohl (hier TK)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Becher Creme Fraiche
  • ca 1 – 1,5 Liter Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
  • Gewürze nach Wahl
  • Öl
  • evtl. etwas Stärke zum Andicken

Rosenkohl antauen lassen und halbieren. Knoblauch und Zwiebel klein schneiden.

Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten und mit Gewürzen nach Wahl abschmecken. Aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.

Brühe aufkochen lassen, Rosenkohl dazu geben und 12 Minuten köcheln lassen. Creme Fraiche und Hackfleisch dazu geben und nochmal aufkochen lassen. Ggfls. Stärke mit Wasser mischen und dazu geben und nochmal 5 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und nochmal nachwürzen bei Bedarf

Pesto aus Karottengrün

  • Grün von einem Bund Karotten
  • Cashewkerne oder Pinienkerne
  • Öl
  • etwas Salz
  • Pfeffer

Es gibt derzeit so tolles Gemüse aus Deutschland. Bei den Möhren ist dann sehr oft noch das Gründ dran, das nimmt man am Besten mit nach Hause und verarbeitet es zu einem leckeren Pesto.

Das Karottengrün waschen und schleudern. Danach klein pürieren. Ich habe es mit meinem elektronischen Zerkleinerer gemacht. Cashewkerne dazu geben und mit zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Öl dazu geben und nochmal weiter zerkleinern. In ein Glas füllen und mit Öl aufgießen, so dass alles bedeckt ist. Ich habe das Pesto jetzt schon 3 Wochen im Kühlschrank und achte darauf, dass es auch nach der Entnahme wieder mit Öl bedeckt ist.

Joghurt

  • 1 l Milch
  • 150 g Joghurt
  • Thermometer
  • sterilisierte Gläser mit Deckel
  • Karton, Styroporbox, Kühltasche oder ähnliches
  • Wärmflasche befüllt mit kochendem Wasser
  • Decken
  • Tablett

Milch auf 50 Grad erhitzen. Joghurt in die Milch geben und richtig gut verrühren. Milch-Joghurt-Mischung in die Gläser füllen und Deckel zuschrauben. Gläser auf ein Tablett stellen. Wärmflasche in den Karton geben. Tablett auf die Wärmflasche stellen. Decke oben drauf. Karton/Box gut verschliessen.

12 Stunden ruhen lassen. Bitte nicht bewegen. In der Box sollte man immer zwischen 40 und 50 Grad haben. Nicht mehr und nicht weniger. Nach 12 Stunden Gläser direkt in den Kühlschrank stellen und für mindestens 12 Stunden dort belassen.

Jetzt ist der Joghurt fertig und schmeckt sooo lecker.

Schwedische Fächerkartoffeln

  • Kartoffeln
  • Salz
  • Butter
  • Kräuter nach Wahl
  • Pfeffer

Die Kartoffeln schälen, waschen und trocken tupfen und vorsichtig einschneiden. Wichtig ist, dass sie unten noch zusammenhängen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln auf ein Backblech mit Backpapier legen.

Butter schmelzen und würzen. Mit einem Pinsel auf die Kartoffeln geben. Die Backzeit richtet sich nach der Größe der Kartoffeln. Ich würde zu mindestens 30 Minuten raten und je nachdem bis zu 60 Minuten.

Wurstgulasch

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 8 Wienerle
  • 200 g Erbsen (TK)
  • 1 Paprika
  • 250 g Nudeln
  • 200 ml Sahne
  • 100- 150 ml Wasser
  • Gewürze nach Wahl
  • Senf
  • Tomatenmark

Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Wienerle klein schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung gar kochen und warm stellen. Etwas Öl in eine Pfanne geben und zuerst Knoblauch und Zwiebeln anbraten. Dann Wienerle dazu geben und kurz mitbraten. Paprika ebenfalls mitbraten. Tomatenmark und Senf dazu geben. Mit Sahne und ggfls. Wasser ablöschen. Erbsen dazu geben und Gewürze nach Wahl nehmen und ca. 10-15 Minuten köcheln  lassen. Mit Nudeln zusammen servieren.

Hühnerbrust mit Pilzen und Paprika aus dem Ofen

  • 400 g Hühnerbrust
  • 1 Paprika
  • 250 g Pilze
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Dose stückige Tomaten
  • 200 ml Sahne
  • Pfeffer
  • Salz
  • Kräuter nach Geschmack
  • evtl. Stärke (zum Eindicken bei Bedarf)

Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Hühnerbrust, Paprika, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in eine Auflaufform geben. Aus den Dosentomaten, der Sahne und den Gewürzen eine Sauce rühren.In die Auflaufform geben und vermischen. Es soll richtig viel Sauce sein.

Auflaufform abdecken (mit Alufolie oder Deckel). 1,5 Stunden im Backofen garen lassen. Deckel abnehmen und nochmal 30 Minuten garen lassen. Ich habe noch etwas Stärke mit kaltem Wasser gemischt und dazu gegeben damit es etwas eindickt.

Dazu passt Reis.

Quark Brötchen

  • 180 g Mehl (Weizen- oder Dinkel- es geht aber auch Roggenmehl, hier aber einen gewissen Anteil an Weizen- oder Dinkelmehl dazu geben, sonst klebt der Teig unglaublich)
  • 200 g Quark
  • 1 Ei
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • Salz

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Alle Zutaten miteinander vermischen und Kugeln formen (bei mir kamen 5 Kugeln raus). Mir etwas Mehl noch bestäuben. Im Backofen ca. 20-23 Minuten backen.