Klebstoff für Etiketten

  • 14 g Mehl
  • 41 ml kaltes Wasser
  • 83 ml heißes Wasser
  • 7 g Zucker

Mehl mit kaltem Wasser in einem Topf vermischen. Heißes Wasser zugeben und aufkochen lassen. Es dickt ein. Vom Herd ziehen und Zucker zugeben und vermischen.

Im Kühlschrank aufbewahren.

Mit diesem Klebstoff kann man Papieretiketten an Gläsern festkleben.

Rosmarin-Limetten-Sirup

  • 3 Zweige Rosmarin
  • 1000 ml Wasser
  • 4 Limetten
  • 500 g Zucker

Rosmarinzweige in Wasser für 24 Stunden einlegen. Limetten auspressen und Saft in einen Topf geben. Wasser inkl. Rosmarin ebenfalls in den Topf geben. Aufkochen. 10 Minuten köcheln lassen. Zucker dazu geben und nochmal aufkochen udn nochmal 10 Minuten köcheln lassen. Abfüllen in gesäuberte Flaschen.

Gefüllte Lahmacun

Für den Teig

  • 285 g Mehl
  • 110 ml Wasser
  • 17 g Milch
  • 17 g Olivenöl
  • 8 g Salz
  • 1/4 Würfel Hefe

Für den Belag

  • 1 große Tomate
  • 200 g Rinderhack
  • 1 rote Spitzpaprika
  • 2 Knoblauchzehen
  • frische Petersilie
  • 3 EL Tomatenmark
  • etwas Wasser
  • 2 EL Paprikamark
  • Olivenöl
  • Gewürze nach eigenem Geschmack

Für die Füllung

  • Salat (in Streifen geschnitten)
  • Gurken
  • Zwiebeln
  • Joghurt
  • Zitronensaft

Wasser, Milch und Hefe vermischen und auf ca. 35 Grad erwärmen. Mit den restlichen Zutaten für den Teig mischen und an einem warmen Ort ca. 2-3 Stunden gehen lassen. Teig in 4 Teile teilen und in Kugeln formen. Nochmal 1 Stunde gehen lassen.

Tomate, Paprika, Knoblauch und Petersilie sehr, sehr fein schneiden in eine Schüssel geben. Tomatenmark mit Wasser vermischen und mit den Gewürzen nach eigenem Geschmack abschmecken. Ebenfalls in die Schüssel geben. Jetzt noch das Rinderhack dazu und vermischen und nach Bedarf Olivenöl dazugeben. Es muss eine streichfähige Masse ergeben.

Backofen auf 250 Grad vorheizen, falls vorhanden einen Pizzastein verwenden und den wie gewohnt heiss werden lassen.

Die vier Teiglinge ganz, ganz dünn ausrollen. Mit der Masse bestreichen. Auf den Pizzastein für 5-6 Minuten geben. Rausnehmen. Mit einem feuchten Tuch abdecken.

Nacheinander jeden Teigling so zubereiten. Man kann alle fertigen Lahmacun aufeinander stapeln. Sie sollten am Ende weich sein.

Jetzt füllt man die Lahmacun wie man sie füllen möchte und rollt sie auf und isst sie.

Gefüllte Aubergine

  • 2 Auberginen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Dose Dosentomaten
  • 1,5 Mozzarella
  • ein paar Oliven
  • bisschen frische Kräuter
  • Gewürze nach eigenem Geschmack
  • Öl
  • Salz

Aubergine der Länge nach halbieren. Einschneiden. Salzen und mit Öl bestreichen. Bei 180 Grad Umluft eine halbe Stunde in den Backofen geben.

Währenddessen Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in Öl etwas andünsten. Dosentomaten dazu geben und etwas köcheln lassen. Abschmecken mit Gewürzen nach eigenem Geschmack.

Aubergine rausholen und mit einem Löffel die Füllung platt drücken. Man braucht ein Loch in der Aubergine. Da füllt man die Tomatensauce rein, dann gibt man den Mozzarella (zerrupft) drüber. Oliven klein schneiden und ebenfalls drüber geben. Nochmal in den Backofen geben und ca. 10 Minuten überbacken lassen, wir hatten den Grill an. Frische Kräuter darüber und dann servieren

Auberginen-Mozzarella-Auflauf

  • 2 Auberginen
  • 2 Mozzarella
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Gewürze nach eigenem Geschmack, bei uns Basilikum, Schnittlauch, Petersilie, Koriander
  • Öl

Aubergine schälen und in Scheiben schneiden. Sollten gleich dick sein. In Öl von beiden Seiten anbraten und zur Seite legen damit sie abkühlen.

Zwiebel und Knoblauchzehe klein schneiden in etwas Öl andünsten. Mit Dosentomaten ablöschen. Kurz aufkochen lassen und mit den Gewürzen abschmecken.

Mozzarella in kleine Stücke schneiden. Auflaufform mit der Hälfte der Tomatensauce am Boden bedecken.

Aubergine nehmen und jeweils ein Stück Mozzarella  reingeben, aufrollen und in die Auflaufform geben. Restliche Tomatensauce drüber geben. Mozzarella drüber geben und bei 180 Grad Umluft ca. 25 Minuten backen. Evtl. später den Grill anschalten damit es etwas Farbe bekommt.

 

 

Hühnerbrühe

  • 1/2 Huhn
  • 1 sehr große Möhre
  • 1/2 Knollensellerie
  • 1 Zwiebel
  • 5-6 Knoblauchzehen
  • 3 Petersilienwurzel
  • 1 kleine Lauchstange
  • Wasser
  • Salz

Das Gemüse putzen, schälen und grob zerkleinern. Mit dem Huhn in einen Topf geben und mit Wasser aufgießen und Salz dazugeben. Jetzt köcheln lassen bis sich das Fleisch vom Knochen von allein löst. Bei uns hat das 3-4,5 Stunden gedauert.

Das Gemüse rausnehmen und in einen Sieb geben und etwas abtropfen lassen. Das Fleisch herausnehmen und in kleine Teile zupfen (Haut und Knochen entfernen).

Brühe durch einen Sieb gießen. (auch die Brühe vom abgetropften Gemüse).

Jetzt kann man die Brühe weiter verwenden oder haltbar machen (einkochen/einfrieren).

Gefüllter Kartoffelklossauflauf

  • 1 Packung Kartoffelkloßteig aus dem Kühlregal
  • 8 Mini Mozzarella Kugeln
  • 5 Scheiben gekochter Schinken
  • ein paar kleine Cocktailtomaten
  • Frischkäse oder ähnliches
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleine Zwiebel
  • etwas Brühe
  • geriebener Käse
  • Gewürze nach eigenem Geschmack

Kloßteig in 8 Teile teilen und mit Mozzarella füllen und zu Kugeln formen und in eine Aufflaufform geben.

Knoblauch, Zwiebeln und Schinken in kleine Stücke schneiden und in etwas Öl andünsten. Tomaten  halbieren und dazu geben und auch etwas mitdünsten lassen. Frischkäse dazu geben und mit etwas Brühe (ca. 100 ml) ablöschen. Etwas köcheln lassen, würzen mit Gewürzen nach eigenem Geschmack und über die Klöße geben. Mit dem gerieben Käse bestreuen.

Bei 160-180 Grad Umluft ca. 30 Minuten überbacken lassen.

Pasta mit Blattspinat-Hühnerbrust-Sauce

  • 250 g Pasta
  • etwas Blattspinat (TK oder frisch)
  • 250 g Hühnerbrust
  • 1 Becher Creme Fraiche oder ähnliches
  • 2 Knoblauczzehen
  • etwas Pastawasser
  • Gewürze nach eigenem Geschmack
  • geriebener Käse

Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Blattspinat wenn frisch waschen. Wenn TK auftauen lassen. Knoblauch klein schneiden.

Pasta nach Packungsanweisung gar kochen und warm stellen.

Hühnerbrüste in Öl von allen Seiten anbraten. Aus der Pfanne holen und beiseite stellen. Nochmal etwas Öl hinein und den Knoblauch leicht andünsten. Spinat dazugeben. Creme Fraiche hineingeben und Pastawasser dazugeben. Auf kleiner Hitze etwas köcheln lassen. Würzen mit Gewürzen nach eigenem Geschmack. Parmesan dazu geben und etwas schmelzen lassen. Mit Pasta zusammen servieren.

Dinnele

Für den Teig

  • 500 g Mehl
  • 20 g Hefe
  • 1 TL Zucker
  • 3 EL warmes Wasser
  • 1 TL Backpulver
  • 2 TL Salz
  • 2 EL Öl
  • 300 ml lauwarmes Wasser

Für den Belag

  • Rahm
  • Tomaten
  • Schnittlauch, Petersilie, Basilikum oder sonstige Kräuter die man da hat, gerne frisch
  • rote Zwiebel

Hefe in eine Tasse geben und e EL Wasser und Zucker dazu geben. Vermischen und 15 Minuten stehen lassen.

Restliche Zutaten vom Teig in eine Schüssel geben. Hefe-Wasser-Zucker Mischung dazu und gut verkneten. An einem warmen Ort ca. 30-60 Minuten gehen lassen.

Tomaten, Kräuter, Zwiebel klein schneiden.

Den Teig in 8 dünne Fladen mit der Hand formen. Sie gehen sehr auf, daher wirklich dünn machen.

Nochmal 10 Minuten abgedeckt stehen lassen. Rahm auf die Fladen geben.

Mit den Tomaten, Zwiebeln und Kröuter belegen. Bei 180 Grad Umluft ca. 20 Minuten in den Backofen geben.

Falls man noch andere Dinge wie Speck, Käse, Schinken. Frühlingszwiebeln etc. im Kühlschrank hat der weg muss, auch einfach das verwenden. Da passt alles drauf.

Zucchini Auflauf mit Feta

  • 2 Zucchini
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • Veggie Hackfleisch oder nicht vegetarisches Hackfleisch
  • Brühe
  • Feta
  • Gewürze nach eigenem Geschmack
  • Tomatenmark

Zwiebel und Knoblauch fein haken und mit dem Hackfleisch anbraten. Tomatenmark dazugeben. Mit Brühe ablöschen und etwas einköcheln lassen. Würzen nach eigenem Geschmack.

Zucchini in Scheiben schneiden und dachziegelartig in die Aufflaufform geben. Hack-Masse darüber geben. Nochmal eine Schicht Zucchini drüber.

Feta oben drauf geben und im Backofen bei 180 Grad Umluft 20-25 Minuten backen.