- 250 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 500 ml Buttermilch
- 2 Eier
Alle Zutaten vermischen und zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 30 Minuten stehen lassen.
Danach kann man die Pancakes ausbacken.
Pancakes
Weizenfladen – Auflauf
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zucchini
- 1 Dose Kidneybohnen
- 1 Dose Mais
- Tomatenmark
- 6 Weizenfladen
Zwiebel und Zucchini sehr, sehr klein schneiden.
Knoblauch in Scheiben schneiden.
Kidneybohnen und Mais in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
Öl erhitzen. Zucchini, Zwiebeln anbraten.
Knoblauch zugeben und mitbraten.
Kidneybohnen und Mais und ebenfalls kurz mitbraten.
Tomatenmark dazugeben und mit Wasser etwas auffüllen.
Würzen und ca. 15 Minuten einköcheln lassen.
Auflaufform einfetten.
Füllung auf die Fladen verteilen, Fladen jeweils zusammenrollen und in eine Auflaufform geben. Käse mit Schmand und evtl. Paprikapulver verrühren und auf den gerollten Fladen verteilen.
Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180° Umluft ca. 15-20 Minuten überbacken.
Spinat-Kartoffel-Gratin mit Gorgonzolasauce
- 500 g Kartoffeln
- 500 g Spinat TK
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Öl
- Gewürze nach eigenem Geschmack (Salz, Pfeffer, Muskat, Chili)
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- ¼ Liter Milch
- ¼ Liter Wasser
- 250 g Gorgonzola
- 100 g getr. Tomaten
Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden.
Im Topf in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen, danach abgießen und ausdampfen lassen.
Blattspinat auftauen lassen.
Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.
Getrocknete Tomaten klein schneiden.
1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
Den Spinat zugeben und kurz mitdünsten. Mit Salz und wenig Muskat abschmecken.
Jetzt im Topf eine Mehlschwitze machen. Also Öl oder Butter schmelzen lassen und das Mehl zügig einrühren. Jetzt von Milch/Wasser dazu geben. Rühren, wieder vom lch/Wasserdazu geben etc. Es sollte eine sämige Konsistenz geben.
Den Gorgonzola in kleine Stückchen schneiden und in der Sauce schmelzen lassen.
Die getrockneten Tomaten dazugeben.
Den Backofen auf 180 vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.
Kartoffeln und Spinat abwechselnd in die Form schichten, dabei über jede Schicht etwas von der Sauce gießen.
Die oberste Schicht bilden Kartoffeln und Sauce. Den Auflauf im Ofen etwa dreißig Minuten goldbraun überbacken.
Haschee
- 250 g – 300g Hack (gerne Veggiehack)
- 2 große Zwiebeln
- 2 große Knoblauchzehen
- 150 g Pilze
- Öl
- Halbe Tube Tomatenmark
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL Paprikapulver rosenscharf
- 1 EL Oregano
- 1 TL Pfeffer
- 2 EL Gemüsebrühepulver
- 1 TL Senf
- etwas Salz
- Lorbeerblatt
- Rotwein
- Wasser
Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Pilze ebenfalls klein schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze anbraten und zur Seite stellen.
Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls anbraten. Auch zur Seite stellen.
Jetzt das Hack hineingeben und ebenfalls anbraten. Tomatenmark dazu und vermischen und kurz nochmal braten lassen.
Jetzt Zwiebel, Knoblauch, Pilze wieder dazugeben und die Gewürze (Gemüsebrühepulver, Paprika, Pfeffer, Oregano, Senf) dazu und nochmal vermischen.
Mit Wasser und Rotwein ablöschen und aufkochen lassen. Es muss genügend Flüssigkeit drin sein. Lorbeerblatt dazugeben.
Mindestens 1 Stunde auf kleiner Stufe bei erstmal geschlossenem Deckel köcheln lassen, dabei mehrmals umrühren. Gegen Ende der Kochzeit schauen, dass man den Deckel anhebt damit die Flüssigkeit einkochen kann.
Dazu passt Pfannkuchen oder Bandnudeln und natürlich ein Salat.
Bruschetta
- 1 Landgurke
- 2 Tomaten
- 2 kleine Knoblauchzehen
- 1 große rote Zwiebel
- 15 Oliven
- Petersilie
- Basilikum
- Pfeffer
- Zitronensaft
- Olivenöl
- 1 Baguette
Gurke, Tomate, Knoblauch, Zwiebel und Oliven ganz, ganz klein schneiden. Abschmecken mit Olivenöl, Pfeffer, Kräuter und Zitronensaft.
Baguette in Scheiben schneiden. Mit Olivenöl von beiden Seiten bestreichen.
Im Backofen bei ca. 200 Grad Umluft inkl. Grill backen. Ca. 10-15 Minuten. Nach der Hälfte der Zeit drehen.
Laugen Hot-Dog
- 4 Laugenstangen TK
- 4 Wienerle
- Senf
- Ketchup
- Röstzwiebeln
- ger. Käse
- Gurkenscheiben
Laugenstangen aus der TK ca. eine halbe Stunde bevor man anfangen will rausholen und auf ein Blech legen.
Laugenstangen nach einer der Auftauzeit mit den Händen platt machen. Sowohl der Länge nach, als auch der Breite nach.
Bestreichen mit Senf und Ketchup. Röstzwiebeln drauf geben. Wienerle drauf und etwas andrücken. Mit Käse bestreuen und bei 150-180 Grad 20 Minuten backen. Danach die Gurkenscheiben drauf geben und essen.
Gefüllte Spitzpaprika mit Frischkäse, Oliven und Feta
- Spitzpaprika
- 300 ml Frischkäse
- 1 Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- Kräuter nach eigenem Geschmack
- 15-20 Oliven
- 1 Feta
Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in etwas Öl andünsten.
Frischkäse dazu und etwas Wasser. Schmelzen lassen.
Oliven in Scheiben schneiden und dazu geben.
Würzen nach eigenem Geschmack.
Paprika der Länge nach halbieren und mit der Mischung füllen. Feta klein schneiden und drüber streuen.
Bei 180 Grad in den Backofen und 15-20 Minuten backen lassen.
Dazu passt Kräuterbaguette und Salat.
Auberginen Auflauf
- 3 Auberginen
- 800 ml Dosen Tomaten
- 250 g Mozzarella
- 1 große Zwiebel
- 3-4 Knoblauchzwiebeln
- Kräuter nach Wahl
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
Die Auberginen in fingerdicke Scheiben schneiden, etwas salzen damit sie die Flüssigkeit verlieren und der Auflauf später nicht wässrig wird. Mindestens 30 min. ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Fett andünsten und mit den passierten Tomaten ablöschen. Mit Salz,Pfeffer und den Kräutern würzen. Mindestens 30 min. einköcheln lassen.
Die Auberginenscheiben nun in der Pfanne beidseitig anbraten bis sie eine leicht gebräunte Farbe haben.
Mozzarella in Scheiben schneiden.
Eine Auflaufform mit Olivenöl einpinseln und etwas Soße hineingeben. Mit je einer Schicht Auberginen, Tomatensoße, Mozzarella abwechseln, bis alle Zutaten verbraucht sind. Den Schluss bilden Soße, Mozzarella.
Je nach Backofen ca. 20-30 min bei 180-200°C.
Ananas-Nudel-Auflauf mit Kochschinken
- 3/4 frische Ananas
- 250 g Nudeln
- 200 g Kochschinken
- 100 g Frischkäse
- 200 ml Kochwasser von den Nudeln
- 1 große Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- geriebener Käse
- Gewürze nach eigenem Geschmack
Frische Ananas schälen, klein schneiden und in etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Zur Seite stellen.
Nudeln vorkochen in eine Auflaufform geben und etwas Pastawasser aufheben
Zwiebel in Halbringe schneiden.
Knoblauch in Scheiben schneiden.
Gekochter Schinken klein schneiden.
Alles in etwas Öl anbraten.
Mit Frischkäse/Creme Fraiche oder ähnlichem und Pastawasser ablöschen.
Würzen mit Gewürzen nach eigenem Geschmack
Ananas dazu und vermischen.
Sauce in die Auflaufform zu den Nudeln geben und mit Käse bestreuen.
Im Backofen überbacken.180 Grad Umluft 20 Minuten.
Frischkäse-Knoblauch-Pasta
- 250 g Nudeln
- 2 Zehe/n Knoblauch, fein gehackt
- Olivenöl
- 200 g Kräuterfrischkäse
- 300 ml Pastawasser
- Käse gerieben
- Salz und Pfeffer
- Gemüsebrühepulver
Pasta nach Packunganweisung kochen und ca. 300 ml Pastawasser aufheben.
Etwas Olivenöl in einen kleinen Topf geben und darin den fein gehackten Knoblauch leicht anbraten. Den Frischkäse dazugeben und mit dem Pastawasser zu einer glatten Soße verrühren. Den geriebenen Käse in der Sauce schmelzen. Mit Pfeffer, Salz und Gemüsebrühe würzen.
Die Sauce auf den gekochten Nudeln verteilen und vermischen.