Schlagwort: nicht vegetarisch

• špekáčky (böhmische Brühwurst) alternativ Bockwurst
• Zwiebeln
• Peperoni

Lake

• Wasser
• Apfelessig
• Lorbeerblatt
• Piment
• Pfefferkörner
• Zucker
• Salz

Zuerst die Lake zubereiten. Alles in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Etwas drei Minuten köcheln lassen. Vom Herdnehmen udn fast vollständig kalt werden lassen. Die Lake darf nicht heiss sein, sonst löst sich das Fett aus der Wurst.

Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden. Peperoni entkernen und in Streifen schneiden. Jetzt die Würste mit einem scharfen Messer von der Haut befreien. und der Länge nach eine Tasche einschneiden. Man muss sie vorsichtig öffnen und Zwiebel und Peperoni reingeben.

Großen Glasbehälter nehmen, die gefüllten Würste reingeben. Restliche Zwiebeln und falls noch Peperoni übrig ist auch dazugeben und die Lake hineingießen. Im Kühlschrank mindestens 2 Wochen ziehen lassen.

Man isst die Wurst dann mit dem Gemüse, etwas Lake und einem guten Brot.

Teig:

• 300 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 250 g Quark (20 %)
• 6 EL MIlch
• 6 EL Öl
• Salz
• evtl. Kräuter

Füllung:

• 750g -1 kg Zwiebel (ungeschält)
• 2 Eier
• 200 ml Saure Sahne oder ähnliches
• 150 g Speck
• geriebener Käse
• Kümmel
• Pfeffer

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Nach und nach in Öl andünsten. Speck ebenfalls andünsten. Zwiebeln wieder dazu und Saure Sahne (oder ähnliches) und geriebenen Käse (bisschen was aufheben) dazugeben. Würzen mit Kümmel und Pfeffer. Abkühlen lassen.

Für den Teig: Die oben stehenden Zutaten werden zu einem Teig verknetet und schon kann man den Teig mit etwas Mehl und ohne Gehzeit ausrollen.

Ausrollen und damit eine Kuchenform (vorher einfetten) auslegen.

Füllung mit zwei Eier vermischen und in die Kuchenform geben. Mit dem restlichen Käse bestreuen.

Ca. 45 Minuten bei max. 180 Grad Umluft in den Backofen geben bis der Zwiebelkuchen braun ist. Danach am Besten noch 15 Minuten abkühlen lassen bevor man ihn anschneidet.

• 2 Zucchini
• 2 Karotten
• 2 Eier
• 200 g Kochschinken
• Käse zum Reiben
• Kräuter nach eigenem Geschmack
• Salz und Pfeffer
• Öl
• 1-2 Tomaten

Zucchini und Karotten raspeln mit ca. 1 TL Salz salzen und mindestens 6 Stunden in einen Sieb geben damit die Flüssigkeit unten entweichen kann.

Danach beides in ein Mulltuch (oder ähnliches geben) und die Flüssigkeit rausdrücken.

Alles in eine große Schüssel geben.
Käse reiben und dazu geben. Klein geschnittenen Schinken dazu.

Eier dazu. Würzen wie man will. Vermischen und in die Auflaufform geben und verteilen.

Jetzt erstmal in den Backofen. 180 Grad Umluft. ca 20 Minuten. Dann mal kucken wie es aussieht. Stockt es?
Wenn nein: Nochmal 10 Minuten. (Wiederholen bis es stockt)

Wenn ja: Tomatenscheiben drauf und Käse und nochmal 10-15 Minuten backen lassen.
Rausnehmen, fertig, lecker.

• 2 Gurken
• 300 g Lachs
• 100 ml Sahne
• Frühlingszwiebel
• Knoblauch
• 125 g ungekochter Reis
• Würze nach eigenem Geschmack. Bei uns: Koriander, Thymian, Pfeffer, Sojasauce/Fischsauce

Gurken schälen, aushölen und in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebel und Knoblauch klein schneiden. Lachs ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

Reis mit der dreifachen Menge an Wasser bei kleiner Hitze abkochen. Immer wieder rühren. Reis ist fertig, wenn das Wasser weg ist.

Gurke in etwas Öl andünsten. Lachs dazu geben und mitbraten. Frühlingszwiebel und Knoblauch dazu und ebenfalls mitbraten. Mit Sahne ablöschen und ggfls. noch etwas Wasser dazu geben. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Reis servieren.

• 1 Päckchen Blätterteig aus dem Kühlregal
• 3 Wienerle
• etwas geriebener Käse
• Schmand, Frischkäse oder ähnliches
• ein paar Essiggurken
• Senf, Ketchup
• Röstzwiebeln

Blätterteig mit Schmand, Frischkäse oder ähnlichem bestreichen. Geriebener Käse drüber. Wienerle klein schneiden und auch drüber legen.

Bei 180-200 Grad Umluft in den Backofen geben. 15-20 Minuten. Gewürzgurken klein geschnitten und Röstzwiebeln drüber  geben. Senf und Ketchup drauf klecksen.

• 400 g Schweinefleisch
• 1 Flasche Rotwein
• 2 Knoblauchzehen
• Koriander
• 125 g Kritharaki Nudeln
• 7 Cocktailtomaten
• 10 Oliven
• 100 g Joghurt
• Frische Kräuter (bei uns Koriander und Schnittlauch)
• Salz, Pfeffer

Schweinefleisch in Stücke schneiden und in eine Form geben, mit Rotwein so begießen dass es gerade so bedeckt ist. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Römertopf wässern. Knoblauch in Scheiben schneiden. Schweinefleisch aus der Marinade holen und in etwas Öl von allen Seiten anbraten. Knoblauch zugeben. Fleisch, Knoblauch und Fleischsaft in den Römertopf geben. Frischer Koriander drüber geben und mit Rotwein aufgießen so das alles einigermaßen bedeckt ist.

Römertopf in den kalten Backofen geben und bei 200 Grad Umluft ca. 70 Minuten köcheln lassen. Am Schluss nochmal 10 Minuten ohne Deckel garen lassen.

Aus Joghurt, Kräuter und Salz und Pfeffer einen Dip mischen.

Oliven und Tomaten klein schneiden und in etwas Öl andünsten.. Kritharaki Nudeln nach Packungsanweisung gar kochen und mit den Oliven und Tomaten mischen.

Fleisch, Nudeln und Dip gemeinsam servieren.

• 2-3 Zucchini
• 150 g Mortadella
• 50 g Parmesan
• 1 Ei
• Salz, Pfeffer
• Kräuter nach eigenem Geschmack
• altes Brot (Toastbrot oder ähnliches)
• Milch
• Semmelbrösel
• 2 Knoblauchzehen

Zucchini der Länge nach halbieren und aushöhlen. Ca. die Hälfte der Masse aufheben in eien Schüssel geben. Salzen und mit Olivenöl beträufeln. Zur Seite stellen. Altes Brot in Milch einweichen.

Parmesan reiben, Mortadella und Knoblauch klein schneiden.

Das gesalzene Zucchinifleisch zermanschen und durch ein Sieb geben damit die Flüssigkeit rausgeht. Altes Brot ebenso durch einen Sieb geben.

In einer Schüssel folgende Zutaten vermischen: Zucchinifleisch, Brot, Knoblauch, Ei, Pfeffer, Kräuter, Parmesan und Mortadella.

Halbierte und ausgehöhlte Zucchini nochmal salzen und mit Olivenöl beträufeln.

In die Zucchini füllen und mit Semmelbrösel bestreuen. Bei 150 Grad 45 Minuten in den Backofen.