Monat: November 2022

• 400 g Rindfleisch
• 2 Karotten
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Essiggurken
• 400 ml Rotwein
• 300 ml Wasser
• 150 g Speck
• Gewürze nach eigenem Geschmack
• Senf

Römertopf wässern.

Rindfleisch in kleine Streifen schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Karotten schälen und klein schneiden. Essiggurken in Scheiben schneiden.

Alles in Öl anbraten. Mit Senf und Gewürzen würzen. In den Römertopf geben.
Kleingeschnittene Gurken dazu. Mit Rotwein aufgießen. Lorbeerblatt rein.
Deckel drauf. In den kalten Backofen bei 200 Grad Umluft 1,5 Stunden. Deckel nicht öffnen, einfach so drin lassen. Deckel öffnen und nochmal eine halbe Stunde bei geöffnetem Deckel garen lassen. Dann dickt es ein.

• 1 Zwiebel
• 1 Möhre
• 1 Stange Sellerie
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Pilze
• Olivenöl
• 1 große Handvoll Tiefkühl-Erbsen
• 1 Ei
• 250 g Rinderhackfleisch guter Qualität
• Salz, Pfeffer, Rosmarin
• Blätterteig

Zwiebel, Knoblauch, Möhre, Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Pilze putzen und ebenfalls klein schneiden.

Alles mit Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur braten, bis das Gemüse weich ist und etwas Farbe angenommen hat. Die gefrorenen Erbsen hinzufügen und 1 Minute weitergaren. Die Pilz-Gemüse-Mischung in einer großen Schüssel vollständig abkühlen lassen.

Das Ei in eine Tasse schlagen und verquirlen. Das Hackfleisch mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer und der Hälfte des verquirlten Eis zur Pilz-Gemüse-Mischung geben und alles mit sauberen Händen verkneten.
Die Hackfleischmasse in den Blätterteig geben und zu einer länglichen Rolle formen.
Die Teigränder mit ein wenig von dem restlichen Ei bestreichen.
Den Teig so schliessen, dass er die Fleischmasse vollständig bedeckt. Die Rolle rundum mit dem restlichen Ei bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei max. 180 Grad Ober- und Unterhitze 1 Stunde goldbraun backen.

• Für den Boden:
• 150 g Mehl
• 100 g Butter
• 1 Ei
• 1/2 TL Salz
• Fett für die Form

• Für die Füllung:
• Kürbis
• Rosenkohl
• Kassler Aufschnitt
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer
• 200 g Creme Fraiche oder Frischkäse
• 150 g geriebener Käse

Für den Boden aus den oben stehenden Zutaten einen Mürbeteig kneten und mind. 30 Minuten kaltstellen. Ausrollen und in eine gefettete Form geben und einen Rand formen.

Rosenkohl, Kürbis, Knoblauch, Kassler klein schneiden. Rosenkohl und Kürbis 5 Minuten Vorkochen. Danach in einer Pfanne anbraten. Knoblauch und Kassler ebenfalls anbraten. Alles mit Ei, Creme Fraiche und dem ger. Käse mischen wenn es abgekühlt ist.
Masse in die Kuchenform mit dem Teig geben.

Im Backofen bei 150-160 Grad Umluft insgesamt ca. 45 Minuten backen. Vor dem Anschneiden 15 Minuten warten.