Monat: Januar 2024

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Eingelegte rote Zwiebel

  • 2 rote Zwiebel
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 3 TL Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Lorbeerblatt
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • getrocknete Pepperoni
  • Essig
  • Wasser

Rote Zwiebel in Halbringe schneiden. Knoblauch klein schneiden.

In einem Topf Essig, Wasser und alle Gewürze aufkochen lassen. Zwiebeln dazu und 1 Minute mitkochen lassen.

Alles in ein sauberes Glas geben und gut verschließen und wenn sie abgekühlt sind in den Kühlschrank stellen. Nach ca. 1 Woche kann man die Zwiebeln essen. Sie halten sich mehrere Wochen im Kühlschrank.

Die Zwiebeln schmecken wunderbar zu Burger oder einfach so zum Vesper.

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Gulasch mit Rosenkohl aus dem Römertopf

  • 400 g Rindfleisch
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Tomatenmark
  • Rotwein
  • Gemüsebrühepulver
  • Wasser
  • Gewürze nach Wahl: Bei uns Lorbeer, Majoran, Paprikapulber, Salz, Pfeffer
  • 400 g Rosenkohl

Römertopf wässern.

Rindfleisch in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.

Knoblauch, Zwiebeln, Rosenkohl ebenfalls in Öl anbraten. Gemüsebrühe und Tomatenmark dazu geben. Mitbraten lassen und zur Seite stellen. Fleisch im heißen Öl rundherum kräftig anbraten.

Alle Zutaten in den Römertopf geben und mit Rotwein und Wasser aufgießen. Lorbeerblatt und Gewürze dazugeben.

Deckel drauf. In den kalten Backofen bei 200 Grad Umluft 1,5 Stunden. Deckel nicht öffnen, einfach so drin lassen.

Deckel öffnen und nochmal eine halbe Stunde bei geöffnetem Deckel garen lassen. dann dickt es ein.

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Makkaroni Auflauf mit Pilzen und Lauch

  • 250 g Makkaroni
  • 1 Stange Lauch
  • ein paar Pilze
  • 2 Knoblauchzehen
  • Mehl
  • Creme Fraiche und ggfls. etwas Milch/Wasser
  • Gewürze nach Wahl
  • Käse zum Reiben

Nudeln nach Packungsanweisung vorkochen, abschütten,Pastawasser aufheben und in eine Auflaufform geben.

Knoblauch, Lauch und Champignons klein schneiden. In etwas Öl nacheinander anbraten.
Gemüse wieder zusammen schütten. Mehl drüber.
Creme Fraiche dazu und Pastawasser.

Einköcheln lassen bis es ein wenig eindickt. Würzen mit Gewürzen nach eigenem Geschmack.

Zu den Nudeln geben und vermischen. Käse drüber und im Backofen backen lassen.

 

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Bandnudeln mit Gorgonzola-Lauch-Sahne-Sauce

  • 200 g Bandnudeln
  • 1 Stange Lauch
  • 100 g Gorgonzola
  • 3 Knoblauchzehen
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Wasser
  • Gewürze nach eigenem Geschmack: Bei uns Muskatnuss, Pfeffer, Chili

Bandnudeln nach Packungsanweisung abkochen.

Lauch in Streifen schneiden. Knoblauch in Scheiben. Lauch und Knoblauch in etwas Öl anbraten anbraten.
Mit Sahne und Wasser ablöschen, würzen und etwas köcheln lassen. 

Dann den Gorgonzola in der Soße schmelzen lassen. Bandnudeln dazu und vermischen.