Kochen ist eine Kunst und keineswegs die Unbedeutendste
Man soll dem Leib etwas Gutes bieten, damit die Seele Lust hat, darin zu wohnen.
Nudeln abkochen und abkühlen lassen.
Fleischwurst, Käse, Essiggurken, gekochte Eier und Zwiebeln klein schneiden.
Salatsauce nach eigenem Geschmack selbst machen. Bei uns: Essig, Schmand, Gurkenwasser, Salz, Pfeffer, Kräuter, Senf.
Sardellen und confierter Knoblauch mit der Gabel zerdrücken. Tomatenmarkt dazu.
Olivenöl, Balsamico dazu bvermischen.
Oliven, Pepperoni, getrocknete Tomaten ganz fein geschnitten dazu
Parmesan gerieben dazu
Würzen nach eigenem Geschmack auch mit frischen Kräutern
Das dann mit Ciabatta dippen.
Tomaten häuten und klein schneiden. Knoblauchzehe reiben. Oliven klein haken. Sardellenfilets klein schneiden.
Mit Kräuter, Öl, Pfeffer vermischen und ein paar Stunden ziehen lassen
Abends dann Nudeln abkochen und mit der Sauce vermischen
Bisschen Parmesan drüber
Blattspinat auftauen lassen.
Mozzarella sehr klein schneiden
Knoblauch reiben
In eine Schüssel geben.
Kochschinken und Zwiebel sehr klein schneiden.
In etwas Öl anbraten.
Dann auch in die Schüssel geben.
Schmand dazu.
Würzen.
Diese Masse dann in Cannelloni füllen.
Cannelloni in Auflaufform geben.
Passierte Tomaten über die Cannelloni geben.
Schmand drüber und verstreichen
Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen, dann geriebener Käse drüber und nochmal 10 Minuten bei 150 Grad bei Umluft nochmal weiter backen.
Füllung
Teig
Tomaten waschen, einschneiden. Mit heißem Wasser übergießen und häuten.
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Paprika und Peperoni waschen und entkernen.
Grob zerkleinern. In einen Mixer geben und alles zerkleinern.
In einen Sieb mit Tuch geben und ein paar Stunden abtropfen lassen.
Währendessen den Pideteig machen.
Gemüsemasse mit Tomatenmark, Petersilie, Salz, Pfeffer würzen und vermischen. Hackfleisch unterheben.
Pideteig in 4 Teile teilen und zu 4 ovale Schiffchen formen.
Mit Hackmasse bestreichen, dabei etwa 1 cm Rand frei lassen.
Den Rand hochklappen und festdrücken. Weitere 15 Minuten gehen lassen.
Öl und Milch verquirlen. Ränder bestreichen. Im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten goldgelb backen.
Die Wraps gefächert in eine Auflaufform setzen, so das dazwischen Platz bleibt für die Füllung.
Tomaten und Pilze in dünne Scheiben schneiden. Oliven auch ganz klein schneiden.
Salamischeiben, Spinatblättern, Tomaten, Pilze, Oliven zwischen die Wrapfächer stecken.
Eier, Milch, ger. Knoblauch und Kräuterin einer Schüssel gut verquirlen und nach Bedarf salzen und pfeffern. Etwa 1/3 des geriebenen Käse unterrühren.
Die Eiermasse gleichmäßig über den Auflauf gießen.
Den Ofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Den restlichen Käse darüber streuen. Nochmal schmelzen lassen.
Aus dem Knödelteig kleine Knödel zu je 50g formen.
Zwiebel in Halbringe, Knoblauch in Scheiben schneiden.
Speckwürfel anbraten und aus der Pfanne holen. Zwiebel und Knoblauch anbraten. Speckwürfel wieder dazu geben. Schmand dazu und mit Wasser aufgießen. Man braucht genug Flüssigkeit damit man die Knödel drin ziehen lassen kann.
Gewürze rein und verrühren. Dann die Knödel rein und Decke drauf. Bei kleiner Hitze ca 20 Minuten ziehen lassen. Knödel immer mal wieder wenden.
Pizzateig laut verlinktem Rezept machen
In 6 Portionen aufteilen. 6 Rechtecke ausrollen.
Aus Tomatenmark, Wasser und Gewürze und Kräuter eine Sauce machen. Rechtecke mit Tomatensauce bestreichen.
Röstzwiebeln, geriebener Käse und klein geschnittene Essiggurken auf eine Hälfte des Rechtecks verteilen.
Wienerle halbieren und auf die Röstzwiebeln, den Käse und die Gurken geben.
Auf der unbelegten Seite nun 4-5 x einschneiden.
Jetzt von der belegten Seite her aufrollen. Auf ein Backblech geben und nochmal im warmen Backofen ca 10-15 Minuten gehen lassen.
Ggfls. mit Milch und Öl bestreichen.
Bei 150-180 Grad ca. 20-25 Minuten backen lassen.
Zwiebel in Halbringe, Knoblauch in Scheiben. Beides anbraten. Pilze in Scheiben. Auch anbraten. Hackfleisch anbraten.
Alles wieder in die Pfanne zurück.
Tomatenmark und Gewürze rein.
Wasser und Sherry dazu. Lorbeerblatt. Köcheln lassen. Bisschen Creme Fraiche dazu.
Mit Nudeln servieren.
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6 Scheiben Kochschinken
Füllung
Sauce
Füllung:
Aus den Zutaten eine Füllung zubereiten. In 6 Teile teilen und zu rollen formen.
Sauce:
Paprika, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Alles in etwas Öl andünsten. Tomatenmark und Zucker dazu und ablöschen mit Balsamico und Wasser. Würzen mit Gewürzen nach eigenem Geschmack. Schmand und Sahne dazu und vermischen.
Kochschinken hinlegen und Hackröllchen drauf geben und einrollen. Die Rollen mit der Naht nach unten in eine Auflaufform geben.
Sauce in die Auflaufform geben und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca 40 Minuten backen lassen. Ggfls. nochmal 10 Minuten mit Grill oder Umluft. Dazu Bandnudeln.