Ofen Frikadellen mit Champignon Sauce mit Lauch und Spätzle

  • 400 g Hackfleisch
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Ei
  • 1 altes Brötchen (in Milch eingeweicht und ausgedrückt)
  • Gewürze nach Wahl. Bei uns. Salz, Pfeffer, Senf, Schnittlauch, Koriander, Paprikapulver

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in etwas Öl andünsten. Aus der Pfanne holen und zur Seite stellen.

Hackfleisch in eine Schüssel geben, Ei, altes Brötchen und Gewürze nach Wahl dazu geben. Zwiebel und Knoblauch (die wir oben kurz angedünstet haben) dazu geben und verkneten. Aus der Masse 4 Frikadelle formen.

In etwas Öl anbraten. In eine Auflaufform geben.

  • 400 g Pilze
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Zwiebel
  • 2-3 Knoblauchzehen

Zwiebel in Halbringe. Knoblauch in Scheiben und Pilze klein schneiden. Lauch in Streifen.

Alles nacheinander anbraten.

Mit Stärke bestreuen. Würzen nach Geschmack. Mit Creme Fraiche/Sahne und Reisswein  ablöschen. Aufkochen.

In die Aufflaufform geben und alles bei 180 Grad Umluft nochmal 20-30 Minuten backen lassen.

Dazu Spätzle

Gyros Auflauf

  • 400 g Hähnchenbrust oder Schweinefilet in Streifen geschnitten.
  • 3 EL Gyros Gewürz (Paprika, Koriander, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zwiebel, Oregano etc.)
  • 2 EL Öl
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Paprika
  • 400 g Champignons
  • 100 ml Weinbrand
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Becher Crème fraîche
  • geriebener Käse

Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Anschließend das Fleisch in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
Die Kräuter und die Gewürze für das Gyros Gewürz in einer Schale miteinander vermischen. 3 EL Gyros Gewürz und 2 EL Öl auf das Fleisch und vermischen. Das Fleisch für mind. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und marinieren lassen.

Die Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden. Knoblauch in Scheiben schneiden.
Die Paprika in Streifen schneiden.
Die Champignons Scheiben schneiden.

Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Zwiebel und Knoblauch  dazu geben und auch anbraten. Zwiebel. Fleisch udn Knoblauch in eine Auflaufform geben.

Champignons anbraten und zur Seite stellen. Paprika anbraten. Champignons wieder dazu geben. Tomatenmark in die Mitte der Pfanne geben und anrösten. Mit Weinbrand, Wasser ablöschen. Creme Fraiche dazu und aufkochen lassen.

Die Soße zu dem Fleisch in die Auflaufform geben und vermischen.
Zum Schluss geriebenen Käse über den Auflauf geben und für 20 -30 Minuten bei 200° Ober-/Unterhitze im Ofen backen.

Nudel-Schinken-Auflauf mit Erbsen

  • 250 g Nudeln
  • etwas Nudelwasser
  • 200 g TK Erbsen
  • 200 g Kochschinken
  • Saure Sahne oder ähnliches
  • Knoblauch
  • geriebener Käse
  • Gewürze nach eigenem Geschmack

Nudeln nach Packungsanweisung vorkochen und in eine Auflaufform geben. Etwas Pastawasser aufheben.
Erbsen etwas auftauen lassen.

Schinken klein und Knoblauch in Scheiben schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Schinken und Knoblauch drin anbraten. Erbsen dazu geben und kurz mitbraten.
Mit Saurer Sahne und Pastawasser ablöschen. Würzen und etwas einköcheln lassen.

Sauce über die Nudeln geben. Vermischen und dann mit Käse bestreuen. Im Backofen bei 180 Grad dann 15-20 Minuten überbacken.

Kimchi Speck Sauce

  • Speck
  • Kimchi
  • Frühlingszwiebeln
  • Sesam
  • Gochujang

Speck anbraten, Kimchi, Zwiebel dazu und auch anbraten.

Gochujang und Sesamöl dazu geben und nochmal aufkochen lassen.

Reis passt dazu. Mit Frühlingszwiebel und Sesam bestreut servieren

Mediterranes Schweinefilet

  • Schweinefilet
  • Creme Fraiche
  • Zwiebeln
  • Knoblauch
  • Oliven
  • getrocknete Tomaten
  • Tomatenmark
  • Gemüsebrühe
  • Sahne
  • gehackte Petersilie
  • Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer, Zucker
  • Baguette

Schweinefilet in Medaillons schneiden.

Oregano, Pfeffer, Paprika, Chili, Salz und etwas Zucker vermischen. Die Schweinemedaillons damit einreiben.

Zwiebel in Halbringe. Knoblauch in Scheiben. Getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden.

Die Medaillons anbraten und nach dem Anbraten aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

Zwiebeln und der Knoblauch glasig angedünstet. Tomatenmark dazu und ebenfalls kurz anrösten.

Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Die Sauce aufkochen lassen. Hitze reduzieren.
Crème fraîche, Oliven und getrockneten Tomaten einrühren und die Medaillons wieder mit dazu.
Deckel drauf bei niedriger direkter Hitze für etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss wird die gehackte Petersilie untergerührt und die Sauce mit etwas Zitronensaft und ggf. Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abgeschmeckt.

Dazu Baguette,

Gulasch mit Rosenkohl aus dem Römertopf

  • 400 g Rindfleisch
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Tomatenmark
  • Rotwein
  • Gemüsebrühepulver
  • Wasser
  • Gewürze nach Wahl: Bei uns Lorbeer, Majoran, Paprikapulber, Salz, Pfeffer
  • 400 g Rosenkohl

Römertopf wässern.

Rindfleisch in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.

Knoblauch, Zwiebeln, Rosenkohl ebenfalls in Öl anbraten. Gemüsebrühe und Tomatenmark dazu geben. Mitbraten lassen und zur Seite stellen. Fleisch im heißen Öl rundherum kräftig anbraten.

Alle Zutaten in den Römertopf geben und mit Rotwein und Wasser aufgießen. Lorbeerblatt und Gewürze dazugeben.

Deckel drauf. In den kalten Backofen bei 200 Grad Umluft 1,5 Stunden. Deckel nicht öffnen, einfach so drin lassen.

Deckel öffnen und nochmal eine halbe Stunde bei geöffnetem Deckel garen lassen. dann dickt es ein.

Nudelpfanne mit Schinken, Paprika und Ei

  • 5 Scheiben Schinken
  • 1 Paprika
  • 250 g Nudeln
  • 2 Eier
  • Würzsauce
  • Zwiebel
  • Knoblauch
  • ggfls. Käse

Paprika und Schinken klein schneiden. Zwiebel in Halbringe schneiden. Knoblauch in Scheiben.

Eier in eine Schüssel aufschlagen und etwas Würzsauce dazu geben.

Alles in etwas Öl anbraten.

Das gewürzte Ei dazugeben, verrühren udn mit braten lassen. Etwas Käse über das Essen streuen und mit Deckel drauf schmelzen lassen.

 

Rinderroulade aus dem Römertopf

  • Fleisch für 4 Rouladen
  • 4 Essiggurken
  • 1/2 kleine Zwiebel
  • Speckwürfel
  • Senf
  • 3 große Möhren
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • Tomatenmark
  • Gemüsebrühe
  • Rotwein
  • Salz und Pfeffer
  • Lorbeer

Römertopf wässern. Zwiebel in Halbringe schneiden. Karotten in ca. 2-3 cm laneg Atücke schneiden. Knoblauch grob zerkleinern.

Rouladen abtupfen mit Senf bestreichen und mit den Salz und Pfeffer würzen.Zwiebeln, Gurken und den Speck in die Rouladen einrollen. Roulade mit einem Zahnstocher verschliessen.

Öl in einer Pfanne heiss werden lassen. Rouladen rundherum schön anbraten in den Römertopf legen.
Zwiebeln, Knoblauch und Karotten anbraten und Tomatenmark nach Belieben in die Pfanne geben. Mit etwas Rotwein ablöschen. Mit Gewürzen nach Wahl (bei uns selbstgemachtes Gemüsebrühepulver) abschmecken.
Ebenfalls in den Römertopf geben. Mit Rotwein und ggfls Wasser aufgießen. Lorbeerblatt dazugeben.

Deckel drauf. In den kalten Backofen bei 200 Grad Umluft 2 Stunden. Deckel nicht öffnen, einfach so drin lassen. Deckel öffnen und nochmal eine halbe Stunde bei geöffnetem Deckel garen lassen. Dann dickt es ein.

Huhn Speckwürfel Pilze und Salbei

  • 250 g Pilze
  • 200 g Hühnerbrust
  • 100 g Schinkenwürfel
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Stärke
  • Weißwein
  • Sahne
  • Pfeffer
  • Sojasauce
  • Salbei

Pilze klein schneiden. Zwiebel in Halbringe und Knoblauch in Scheiben schneiden. Hühnerbrust in Stücke schneiden.

Pilze anbraten, wenn diese fast fertig gebraten sind dann Zwiebel und Knoblauch dazu und mitbraten. Aus der Pfanne holen und zur Seite stellen.

Schinkenwürfel anbraten und auch wenn sie fertig sind rausholen und ebenfalls zur Seite stellen.

Hühnerbrust jetzt auch anbraten, aber nicht durchbraten. Pilze, Zwiebel, Knoblaich, Bacon wieder dazugeben. Salbei dazu kurz mitbraten. Stärke drüber streuen und vermischen. Mit Sojasauce, Sahne und Weißwein ablöschen. Einköcheln lassen und würzen nach eigenem Geschmack.

Dazu passt Salat und Bandnudeln.

 

Zitronenhähnchen

  • 2 Hähnchenschenkel
  • 3 Möhren
  • 1 Zitrone
  • 1 Limette
  • 3-4 Knoblauchzehen
  • 1-2 Zwiebeln (gerne tor/weiß gemischt)
  • Gewürzenach eigenem Geschmack bei uns Thymian, Rosmarin, Pfeffer, Salz
  • Weißwein
  • Öl

Hähnchenschenkel in eine Auflaufform geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zwiebel in Halbringe, Knoblauch in Scheiben schneiden. Möhren in Stücke schneiden. Alles um die Hähnchenschenkel drum herum geben. Weißwein und Öl drüber geben und würzen nach eigenem Geschmack.

Backofen bei 200 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze).

Ca. 45 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze garen. Ca 10-15 Minuten bei Umluft garen,

Dazu passt Reis.