Lammfleisch aus Römertopf

  • 400 g Lammfleisch
  • 200 g Cocktailtomaten
  • 20 Oliven
  • 4 Karotten
  • 2 Zwiebeln
  • viel Knoblauch
  • Gewürze nach eigenem Geschmack
  • Rotwein
  • Lorbeerblatt
  • Bulgur

Lammfleisch in kleine Streifen schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Karotten schälen und klein schneiden.
Alles in Öl anbraten. Mit Senf und Gewürzen würzen. In den Römertopf geben.
Cocktailtomate halbieren und dazu. Oliven ganz lassen und auch dazu. Mit Rotwein aufgießen. Lorbeerblatt rein.
Deckel drauf. In den kalten Backofen bei 200 Grad Umluft 1,5 Stunden. Deckel nicht öffnen, einfach so drin lassen. Deckel öffnen und nochmal eine halbe Stunde bei geöffnetem Deckel garen lassen. Dann dickt es ein.
Dazu Bulgur.

Ofen Risotto mit Lachs und Zitrone

  • 250 ml Weißwein
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 150 g Risottoreis
  • 1 Becher saure Sahne
  • Zwiebeln
  • Knoblauch
  • Öl
  • Thymian
  • Pfeffer
  • Zitronenscheiben
  • Parmesan (Halbes Päckchen)
  • Lachs

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Auflaufform (mit Deckel!) einfetten und den Reis darin verteilen.
Gemüsebrühe, Weißwein über den Reis gießen. Pfeffern und mit Thymian bestreuen. Verrühren.
Für ca. 25 Minuten (mit Deckel!) in den Backofen. Einmal zwischendrin durchrühren.

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in etwas Öl anbraten. Saure Sahne dazu. Mit Pfeffer abschmecken.

Wenn die 25 Minuten rum sind, sollte die Flüssigkeit ganz gut eingezogen sein. Einmal nochmal umrühren um dies zu bestätigen und dann die Zwiebel-Knoblauchmischung dazu geben und vermischen.
Parmesan darüber geben und evtl. etwas unterheben (ganz leicht).
Lachs drauf legen Zitronenscheiben drüber

Und den Auflauf (ohne Deckel) nochmal ca. 15 Minuten in den Ofen geben.

Wrap Auflauf

  • 1 Packung Wraps
  • Kochschinken
  • Creme Fraiche
  • Tomatenmark
  • Zwiebel
  • Knoblauch
  • Gewürze und Kräuter nach eigenem Geschmack
  • Käse zum Reiben

Aus Tomatenmark, Zwiebel, Knoblauch und Kräuter eine Tomatensauce machen.
Wraps mit Tomatensauce bestreichen.
Bisschen Creme Fraiche drauf und auch verstreichen
Kochschinken und Käse drauf. Seitlich einschlagen und rollen.
Alle Wraprollen in vier Teile schneiden
Kuchenform (oder Auflaufform) nehmen und einfetten.
Etwas Tomatensauce unten drunter machen. Die Wraps reinstellen.
Tomatensauce und Creme Fraiche drüber. Käse drüber
20-25 Minuten bei 180-200 Grad backen

Thunfisch Aufstrich

  • 1 Dose Thunfusch
  • 1 Becher körniger Frischkäse
  • Kräuter nach eigenem Geschmack
  • Gewürze nach eigenem Geschmack
  • getrocknete Tomaten klein geschnitten

Alle Zutaten miteinander vermischen und z.B. auf ein Burger Brötchen schmieren.

Das belegte Burger Brötchen kann man dann noch mit Käse belegen im Backofen ca. 10 Minuten schmelzen lassen. Dazu passen Radiesschen und Gurken.

Pasta Elsässer Art

  • 250 g Pasta
  • 150 g Schinkenspeck
  • 1 große Zwiebel
  • Creme Fraiche
  • Pastawasser
  • Käse
Pasta abkochen. Etwas Pastawasser aufheben.
Zwiebeln in Halbringe schneiden und anbraten. Speck dazu und mit braten. Creme Fraiche rein und mit Pastawasser ablöschen. Würzen.
Nudeln und Käse dazu und vermischen.
 

Zuchini-Garnelen-Gemüse

  • 1 Zucchini
  • 1 Packung Garnelen
  • 1/2 Feta
  • ein paar Cocktailtomaten
  • Gewürze nach Wahl
  • Balsamico

Zucchini klein schneiden. Feta klein bröseln. Cocktailtomaten halbieren. Garnelen waschen.

Zucchini und Garnelen in etwas Öl andünsten und würzen nach eigenem Geschmack. Feta und Cocktailtomaten dazugeben und mit Balsamico beträufeln.

Ofen Frikadellen mit Champignon Sauce mit Lauch und Spätzle

  • 400 g Hackfleisch
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Ei
  • 1 altes Brötchen (in Milch eingeweicht und ausgedrückt)
  • Gewürze nach Wahl. Bei uns. Salz, Pfeffer, Senf, Schnittlauch, Koriander, Paprikapulver

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in etwas Öl andünsten. Aus der Pfanne holen und zur Seite stellen.

Hackfleisch in eine Schüssel geben, Ei, altes Brötchen und Gewürze nach Wahl dazu geben. Zwiebel und Knoblauch (die wir oben kurz angedünstet haben) dazu geben und verkneten. Aus der Masse 4 Frikadelle formen.

In etwas Öl anbraten. In eine Auflaufform geben.

  • 400 g Pilze
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Zwiebel
  • 2-3 Knoblauchzehen

Zwiebel in Halbringe. Knoblauch in Scheiben und Pilze klein schneiden. Lauch in Streifen.

Alles nacheinander anbraten.

Mit Stärke bestreuen. Würzen nach Geschmack. Mit Creme Fraiche/Sahne und Reisswein  ablöschen. Aufkochen.

In die Aufflaufform geben und alles bei 180 Grad Umluft nochmal 20-30 Minuten backen lassen.

Dazu Spätzle

Gyros Auflauf

  • 400 g Hähnchenbrust oder Schweinefilet in Streifen geschnitten.
  • 3 EL Gyros Gewürz (Paprika, Koriander, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zwiebel, Oregano etc.)
  • 2 EL Öl
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Paprika
  • 400 g Champignons
  • 100 ml Weinbrand
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Becher Crème fraîche
  • geriebener Käse

Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Anschließend das Fleisch in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
Die Kräuter und die Gewürze für das Gyros Gewürz in einer Schale miteinander vermischen. 3 EL Gyros Gewürz und 2 EL Öl auf das Fleisch und vermischen. Das Fleisch für mind. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und marinieren lassen.

Die Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden. Knoblauch in Scheiben schneiden.
Die Paprika in Streifen schneiden.
Die Champignons Scheiben schneiden.

Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Zwiebel und Knoblauch  dazu geben und auch anbraten. Zwiebel. Fleisch udn Knoblauch in eine Auflaufform geben.

Champignons anbraten und zur Seite stellen. Paprika anbraten. Champignons wieder dazu geben. Tomatenmark in die Mitte der Pfanne geben und anrösten. Mit Weinbrand, Wasser ablöschen. Creme Fraiche dazu und aufkochen lassen.

Die Soße zu dem Fleisch in die Auflaufform geben und vermischen.
Zum Schluss geriebenen Käse über den Auflauf geben und für 20 -30 Minuten bei 200° Ober-/Unterhitze im Ofen backen.

Nudel-Schinken-Auflauf mit Erbsen

  • 250 g Nudeln
  • etwas Nudelwasser
  • 200 g TK Erbsen
  • 200 g Kochschinken
  • Saure Sahne oder ähnliches
  • Knoblauch
  • geriebener Käse
  • Gewürze nach eigenem Geschmack

Nudeln nach Packungsanweisung vorkochen und in eine Auflaufform geben. Etwas Pastawasser aufheben.
Erbsen etwas auftauen lassen.

Schinken klein und Knoblauch in Scheiben schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Schinken und Knoblauch drin anbraten. Erbsen dazu geben und kurz mitbraten.
Mit Saurer Sahne und Pastawasser ablöschen. Würzen und etwas einköcheln lassen.

Sauce über die Nudeln geben. Vermischen und dann mit Käse bestreuen. Im Backofen bei 180 Grad dann 15-20 Minuten überbacken.

Kimchi Speck Sauce

  • Speck
  • Kimchi
  • Frühlingszwiebeln
  • Sesam
  • Gochujang

Speck anbraten, Kimchi, Zwiebel dazu und auch anbraten.

Gochujang und Sesamöl dazu geben und nochmal aufkochen lassen.

Reis passt dazu. Mit Frühlingszwiebel und Sesam bestreut servieren