Monat: April 2022

Für den Boden:

• 150 g Mehl
• 100 gweiche  Butter
• 1 Ei
• 1/2 TL Salz
• Fett für die Form

Für die Füllung:

• 500 g Tomaten (am Besten Cocktail)
• Knoblauch
• rote Zwiebeln
• Öl
• 150 g kräftiger Käse gerieben
• 200 g Frischkäse, Schmand oder sowas
• 2 Eier (Grösse M)
• Gewürze nach eigenem Geschmack bei uns Salz, Pfeffer, Kräuter

Aus allen Zutaten einen Teig kneten und für ca. 1 Stunde kalt stellen.

Tomaten mindestens halbieren, evtl. kleiner schneiden. Knoblauch und Zwiebel schölen und auch klein schneiden. Ein paar Tomatenstücke weglegen, die brauchen wir am Schluss.

Tomate, Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl andünsten. Abkühlen lassen, in eine Schüssel geben und den Frischkäse, den Käse, Gewürze nach eigenem und die zwei Eier zugeben und vermischen.

Teig ausrollen und in eine gefettete Kuchen oder Tarteform geben. Tomaten-Frischkäse-Mischung reingeben. Die Tomaten, die man aufgehoben hat, dekorativ oben drauf stecken. Bei 180 Grad Umluft 30-45 Minuten backen.

 

• 125 g Gries
• 125 g Mehl
• 1 Ei (L)
• Wasser

Gries, Mehl, Ei mischen, es sollte aussehen wie die Streusel von einem Streuselkuchen. Falls man dem Nudelteig z.B. Bärlauch, Tomatenmark etc. hinzugeben möchte, dann direkt mit dem Gries, Mehl, Eier mit dazu geben.

Jetzt nach und nach Wasser dazu geben.Die Menge ist schwer zu sagen, es hängt von vielem ab. Wir hatten Bärlauch mit dabei, der ja auch etwas Feuchtigkeit enthält und haben daher 70 ml dazu gegeben. Ohne Bärlauch waren wir bei ca. 75-100 ml. Der Teig muss sich vermischen, es dürfen keine Mehlnester mehr da sein und er muss weiterhin elastisch sein.

Danach mindestens eine Stunde kühlen. Rausholen, etwas wärmen lassen und  dann verarbeiten. Entweder von Hand ausrollen (bitte viel Ausdauer und Kraft mitbringen) oder mit einer manuellen Nudelmaschine zu Teigplatten verarbeiten.

In diesem Fall den Teig in kleinen Portionen (ca. 80 g) durch die Nudelmaschine geben. Einmal falten und wieder durchgeben, insgesamt ca. 12 – 15 Mal. Dann entweder von Hand schneiden oder auch durch die Nudelmaschine zum Schneiden geben.

Kochzeit in Salzwasser ca. 5-7 Minuten.

 

Für den Salat

• 200 g Kohl
• 150 g Rettich
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe

Für das Dressing

• 4 EL Orangensaft
• 2 EL Zitronensaft
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Sojasauce
• Schnittlauch
• 2 EL Senf, grobkörnig

Kohl in dünne Streifen, Rettich in Stift, Zwiebel in Halbringe schneiden und Knoblauch fein hacken. In eine Schüssel geben.

Dressing in einem Glas vermischen und gut durchschütteln. Über den Salat geben und gut vermischen. Mindestens 1-2 Stunden ziehen lassen.