Kategorie: vegetarisch

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Wassermelone Feta Salat

  • 1 kleine Wassermelone, davon mal die Hälfte schneiden und dann selbst bewerten ob das passt
  • 1-2 Feta (uns hat 1,5 gelangt)
  • Frische Kräuter (kann man alles nehmen was man hat, wir hatten Basilikum und Olivenkraut, geht aber auch Minze etc)
  • Pfeffer
  • 1 rote Zwiebel
  • Knoblauch
  • Salz

Alles klein schneiden. Vermischen und servieren.

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Bohnensalat mit Tomate und Ziegenfrischkäse

  • 400 g Bohnen
  • 4 Tomaten
  • 1 Ziegenfrischkäserolle
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Essig
  • Öl
  • Senf
  • Kräuter nach Wahl
Bohnen ohne Salz abkochen.
 
Salatsauce zubereiten wie man sie mag. Bei uns Zwiebel, Knoblauch, Senf, Essig, etwas Öl, Salz (da die Bohnen ohne Salz gekocht sind darf es erstmal etwas salziger sein, die Tomaten lassen ja auch nochmal Wasser) und Kräuter nach Wahl.
Tomaten klein schneiden, Ziegenfrischkäserolle klein schneiden oder rupfen. Alles in eine große Salatschüssel geben, Sauce drüber.
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Ofen-Orzo mit Feta

  • 250 g Orzo/Kritharaki
  • 1 kleien Zucchini
  • 1 Spitzpaprika
  • 10 Cocktailtomaten
  • 1 kleien Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • Tomatenmark
  • Gewürze
  • 1 Feta

Orzo/Kritharaki in eien Auflaufform geben.

Zucchini, Paprika, Tomaten, Knoblauch, Zwiebel nach eigenem Geschmack kleim schneiden und auch dazu geben.

700 ml Gemüsebrühe mit Gewürzen nach eigenem Geschmack würzen und in die Auflaufform geben.

30 Minuten im Backofen bei 180 Grad Umluft backen. Nach 15 Minuten etwas durchmischen.

Feta nach 30 Minuten in die Auflaufform dazu geben. Evtl. etwas zerbröseln. Nochmal 10 Minuten backen lassen.

Servieren, aber nochmal in der Auflaufform vermischen vorher.

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Spätzle Auflauf mit Spinat und Tomaten

  • Spätzle
  • Blattspinat TK
  • Cocktailtomaten
  • Zwiebel
  • Knoblauch
  • Mozzarella
  • Parmesan
  • etwas Creme Fraiche oder ähnliches
  • Tomatenmark
  • Wasser
  • Gewürze nach eigenem Geschmack

Spätzle aus dem Kühlregal
Zwiebel, Knoblauch klein schneiden.
Blattspinat auftauen lassen.
Cocktailtomaten halbieren. evtl. mit heißem Wasser behandeln damit man die Haut abziehen können
Mozzarella klein schneiden.
etwas Parmesan.

Zwiebel und Knoblauch anbraten. Blattspinat und Tomaten dazu. Tomatenmark und Creme Fraiche dazu. Etwas Wasser. Würzen. Köcheln lassen.
Spätzle in Auflaufform geben und Sauce drauf.

180 Hrad Umluft. 10 Minuten in den Backofen.
Mit Mozzarella und Parmesan überbacken lassen. Nochmal 10 Minuten Käse schmelzen lassen.

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Pasta mit Brokkolisauce

  • 250 g Pasta
  • ca. 300 g Brokkoli (falls TK auftauen lassen)
  • 1 Becher Sahne oder ähnlichs
  • Gewürze nach eigenem Geschmack
  • Öl
  • Mehl
  • Zwiebel
  • Knoblauch

Nudeln abkochen. Evtl. den Brokkoli etwas vorkochen. Etwas Kochwasser aufheben.
Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch andünsten. Mehl drüber geben.
Sahne und Kochwasser dazu geben.
Brokkoli dazu und köcheln lassen. Brokkoli zerdrücken.
Abschmecken

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Pasta mit einer Zwiebel, getrocknete Tomaten Sauce

  • 3-4 Zwiebeln
  • 3-4 Knoblauchzehen
  • 10 getrocknete Tomaten
  • Blattspinat (kann TK sein, dann aber vorher auftauen)
  • Gewürze nach eigenem Geschmack
  • Milch oder Sahne oder ähnliches. Ca 200 ml.
  • 250 g Pasta
Zwiebeln in Halbringe schneiden. Knoblauch in Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten klein schneiden.
Pasta abkochen. Etwas Pastawasser aufheben.
Zwiebel und Knoblauch andünsten so dass sie leicht braun sind.
Paprikapulver, Kräuter, getrocknete Tomaten dazu und mitbraten
Mit Milch und Pastawasser ablöschen. Blattspinat dazu geben.
Einköcheln lassen.
 
Pasta rein, servieren. 
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Pilzfladen

  • Pizzateig
  • Knoblauch
  • Frühlingszwiebeln
  • Ge. Käse
  • Creme Fraiche oder ähnliches
  • Rosmarin, Thymian
  • Weitere Gewürze nach eigenem Geschmack

Hefeteig machen. Gehen lassen. In Kugeln zu ca. je 100 g formen. Die Kugeln zu Fladen platt drücken und nochmal gehen lassen.

Jetzt die Fladen mit Creme Fraiche bestreichen und mit Kräuter und Gewürze würzen. Ger. Käse drauf. Pilze und Frühlingszwiebel klein geschnitten drauf. belegen und im Backofen backen.
Dazu dann Salat.

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Kürbis Quiche

Teig

  • 150 g Mehl
  • 100 g Butter
  • 1 Ei
  • 1/2 TL Salz
  • Fett für die Form

Füllung

  • ½ Hokkaido-Kürbis (ca. 400 g)
  • 1 Stange Lauch
  • Knoblauch
  • 2 Eier
  • 200 ml Crème fraîche oder ähnliches
  • 150 g geriebener Käse
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Muskat und Kräuter

Aus den Zutaten einen Teig machen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.Ausrollen und in eine gefettete Form geben und einen Rand formen.

Kürbis, Lauch und Knoblauch klein schneiden. Kürbis in einer Pfanne andünsten. Er sollte schonr eleativ gut durch sein. Rausnehmen. Lauch und Knoblauch auch andünsten. Kürbis dazu. Creme Fraiche dazu und abschmecken. Kalt werden lassen. Dann erst die Eier und den Käse dazu geben.

Masse in die Kuchenform mit dem Teig geben.

Im Backofen bei 150-160 Grad Umluft insgesamt ca. 45 Minuten backen. Vor dem Anschneiden 15 Minuten warten.

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Bandnudel Hack Auflauf

Nudel-Sauce-Mischung

  • 1 Packung Veggie Hack
  • 250 g Bandnudeln
  • Zwiebel
  • Knoblauch
  • Dosentomaten
  • Gewürze nach eigenem Geschmack

Bechamel

  • 30g Butter
  • 40g Mehl
  • Olivenöl

Nudeln abkochen evtl. Pastawasser aufheben.
Zwiebel, Knoblauch klein schneiden anbraten.
Veggie Hack wässern wies halt drauf steht.
Auch mit anbraten.
Dosentomaten rein und schön Würzen. evtl. Pastawasser rein
Nudeln dazu und alles vermischen.
Jetzt ist die Nudel-Sauce-Mischung fertig.

Nebenher die Bechamel machen.

Auflaufform nehmen.
Hälfte der Nudel-Sauce-Mischung rein und verteilen. Bechamel drüber. Wieder Nudel-Sauce-Mischung drauf.
Letzte Schicht Bechamel und da dann Käse drauf.

Da alles schon vorgekocht ist direkt mit Käse bestreut in den Backofen geben und nochmal überbacken lassen.