Kategorie: vegetarisch

• 1/2 Hokkaido Kürbis
• 1 kleiner Rotkohl
• 2 rote Zwiebeln
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1 Feta
• etwas geriebener Käse
• Rotwein
• Balsamico
• Gewürze nach eigenem Geschmack.

Kürbis aushöhlen und in kleine Stücke schneiden.

Rotkohl in Streifen schneiden. Zwiebeln in Halbringe und Knoblauch in Scheiben schneiden.

Rotkohl in etwas Öl andünsten. Zwiebel und Knoblauch dazu geben und evenfalls mitdünsten.

Mit Rotwein und Balsamico ablöschen. Bisschen köcheln lassen und abschmecken wie man möchte.

Hälfe vom Rotkohl in die Auflaufform geben, Kürbis drüber. Andere Hälfte vom Rotkohl auch wieder drüber. In den Backofen und ca 30-40 Minuten backen.

Feta und geriebener Käse drüber und nochmal 10-15 Minuten überbacken lassen.

• 150 g Erbsen (tiefgekühlt)
• 1 rote Paprikaschoten
• 1 grüne Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 600 ml Brühe
• 1 EL Tomatenmark
• Weisswein
• 1 Dosen Tomaten
• 100g Reis
• schwarze Oliven
• Öl
• Fruchtiger Essig
• Gewürze nach Wahl, bei uns: Koriander, Pfeffer, Salz, Oregano, Thymian, Paprikapulver

TK Erbsen langsam auftauen lassen.

Paprika (rot und grün) im Backofen bei 200 Grad 20 Minuten backen. Abkühlen lassen, dann die Haut ablösen. Danach klein schneiden.

Gemüsebrühe machen.

Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls klein schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch in dem Topf anbraten. Gegrillte Paprika dazu geben. Tomatenmark zugeben, unter Rühren 2 Minuten mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und mit Gewürzen nach Wahl abschmecken. In den Römertopf geben.

Dosentomatenm Brühe und Reis ebenfalls in den Römertopf geben.

Römertopf in den kalten Backofen geben und bei 200 Grad Umluft ca. 40 Minuten köcheln lassen.

Oliven und Erbsen in den Römertopf geben und nochmal 10-20 Minuten ohne Deckel garen lassen.

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zucchini
• 1 Dose Kidneybohnen
• 1 Dose Mais
• Tomatenmark
• 6 Weizenfladen

Zwiebel und Zucchini sehr, sehr klein schneiden.
Knoblauch in Scheiben schneiden.
Kidneybohnen und Mais in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.

Öl erhitzen. Zucchini, Zwiebeln anbraten.
Knoblauch zugeben und mitbraten.
Kidneybohnen und Mais und ebenfalls kurz mitbraten.
Tomatenmark dazugeben und mit Wasser etwas auffüllen.
Würzen und ca. 15 Minuten einköcheln lassen.

Auflaufform einfetten.

Füllung auf die Fladen verteilen, Fladen jeweils zusammenrollen und in eine Auflaufform geben. Käse mit Schmand und evtl. Paprikapulver verrühren und auf den gerollten Fladen verteilen.
Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180° Umluft ca. 15-20 Minuten überbacken.

• 500 g Kartoffeln
• 500 g Spinat TK
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Öl
• Gewürze nach eigenem Geschmack (Salz, Pfeffer, Muskat, Chili)
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• ¼ Liter Milch
• ¼ Liter Wasser
• 250 g Gorgonzola
• 100 g getr. Tomaten

Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden.
Im Topf in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen, danach abgießen und ausdampfen lassen.

Blattspinat auftauen lassen.
Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.
Getrocknete Tomaten klein schneiden.

1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
Den Spinat zugeben und kurz mitdünsten. Mit Salz und wenig Muskat abschmecken.

Jetzt im Topf eine Mehlschwitze machen. Also Öl oder Butter schmelzen lassen und das Mehl zügig einrühren. Jetzt von Milch/Wasser dazu geben. Rühren, wieder vom lch/Wasserdazu geben etc. Es sollte eine sämige Konsistenz geben.

Den Gorgonzola in kleine Stückchen schneiden und in der Sauce schmelzen lassen.
Die getrockneten Tomaten dazugeben.

Den Backofen auf 180 vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.

Kartoffeln und Spinat abwechselnd in die Form schichten, dabei über jede Schicht etwas von der Sauce gießen.

Die oberste Schicht bilden Kartoffeln und Sauce. Den Auflauf im Ofen etwa dreißig Minuten goldbraun überbacken.

 

• Spitzpaprika
• 300 ml Frischkäse
• 1 Zwiebel
• 2-3 Knoblauchzehen
• Kräuter nach eigenem Geschmack
• 15-20 Oliven
• 1 Feta

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in etwas Öl andünsten.
Frischkäse dazu und etwas Wasser. Schmelzen lassen.
Oliven in Scheiben schneiden und dazu geben.
Würzen nach eigenem Geschmack.
Paprika der Länge nach halbieren und mit der Mischung füllen. Feta klein schneiden und drüber streuen.
Bei 180 Grad in den Backofen und 15-20 Minuten backen lassen.
Dazu passt Kräuterbaguette und Salat.

• 3 Auberginen
• 800 ml Dosen Tomaten
• 250 g Mozzarella
• 1 große Zwiebel
• 3-4 Knoblauchzwiebeln
• Kräuter nach Wahl
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl

Die Auberginen in fingerdicke Scheiben schneiden, etwas salzen damit sie die Flüssigkeit verlieren und der Auflauf später nicht wässrig wird. Mindestens 30 min. ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Fett andünsten und mit den passierten Tomaten ablöschen. Mit Salz,Pfeffer und den Kräutern würzen. Mindestens 30 min. einköcheln lassen.

Die Auberginenscheiben nun in der Pfanne beidseitig anbraten bis sie eine leicht gebräunte Farbe haben.
Mozzarella in Scheiben schneiden.

Eine Auflaufform mit Olivenöl einpinseln und etwas Soße hineingeben. Mit je einer Schicht Auberginen, Tomatensoße, Mozzarella abwechseln, bis alle Zutaten verbraucht sind. Den Schluss bilden Soße, Mozzarella.

Je nach Backofen ca. 20-30 min bei 180-200°C.

• 250 g Nudeln
• 2 Zehe/n Knoblauch, fein gehackt
• Olivenöl
• 200 g Kräuterfrischkäse
• 300 ml Pastawasser
• Käse gerieben
• Salz und Pfeffer
• Gemüsebrühepulver

Pasta nach Packunganweisung kochen und ca. 300 ml Pastawasser aufheben.
Etwas Olivenöl in einen kleinen Topf geben und darin den fein gehackten Knoblauch leicht anbraten. Den Frischkäse dazugeben und mit dem Pastawasser zu einer glatten Soße verrühren. Den geriebenen Käse in der Sauce schmelzen. Mit Pfeffer, Salz und Gemüsebrühe würzen.
Die Sauce auf den gekochten Nudeln verteilen und vermischen.

• 85 ml Essig
• 100 ml Öl
• Salz und Pfeffer
• 1,25 Zwiebel rot, gehackt
• Kräuter nach Wahl
• ca. 650 g Pellkartoffel(n), gekocht
• 100 ml Brühe

Im ersten Schritt in einer großen Schüssel eine Sauce aus Essig und Öl herstellen. Dazu Essig und Öl in die Schüssel geben, ein bisschen mehr Öl als Essig. Mit etwas heißer Gemüsebrühe mit dem Schneebesen verrühren. Dann die gehackte rote Zwiebel und die Kräuter in die Schüssel geben. Mit ordentlich Salz und Pfeffer würzen. Alles gut miteinander verrühren.

Die gekochten, noch heißen Kartoffeln pellen. Die weichen Kartoffeln gut zerschneidenund in die Schüssel geben. Alles gut miteinander vermengen und ziehen lassen.