Kategorie: vegetarisch

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Gefüllter Kartoffelklossauflauf

  • 1 Packung Kartoffelkloßteig aus dem Kühlregal
  • 8 Mini Mozzarella Kugeln
  • Champignons
  • Frischkäse oder ähnliches
  • Knoblauchzehen
  • Zwiebel
  • etwas Brühepulver und Stärke
  • Sojasauce
  • geriebener Käse
  • Gewürze nach eigenem Geschmack

Kloßteig in 8 Teile teilen und mit Mozzarella füllen und zu Kugeln formen und in eine Aufflaufform geben.

Knoblauch, Zwiebeln und Chamipgnons in kleine Stücke schneiden und nacheinander in etwas Öl andünsten. Brühepulver und Stärke dazu geben. Ablöschen mit Sojasauce, Frischkäse (oder ähnlichem) etwas Wasser. Etwas köcheln lassen, würzen mit Gewürzen nach eigenem Geschmack und über die Klöße geben. 

Bei 160-180 Grad Umluft ca. 30 Minuten überbacken lassen.

Käse drüber und nochmal 10 Minuten überbacken lassen.

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Kartoffel-Gemüse-Salat

  • Kartoffeln
  • Möhren
  • Essiggurken
  • Salatgurke
  • Frühlingszwiebel
  • Radiesschen
  • Tomate
  • Sauce aus Joghurt, Gurkenwasser, Kräuter, Salz, Pfeffer, Essig

Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und klein schneiden. Mähren raspeln. Essiggurken, Salatgruke, Frühlingszwiebel, Radiesschen und Tomate klein schneiden.

Sauce herstellen. Alles vermischen und etwas ziehen lassen. Gerne im Kühlschrank, dann ist er schön kalt.

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Gefüllte Pitataschen

  • 4 kleien Pita Taschen
  • Knoblauchbutter
  • 2 Tomaten
  • 1 Gurke
  • 1 rote Zwiebel
  • etwas Frischkäse
  • Gewürze nach eigenem Geschmack
  • Cheddar

Pita Tasche halbieren und eine Seite reichlich mit Kräuterbutter bestreiche und diese Seite mit
Tomaten, Salatgurkenscheiben, Zwiebelringen und Cheddar belegen. Würzen nach Geschmack.
Im Backofen bei ca. 180°C backen bis der Käse verlaufen ist

Zweite Seite etwas mitbacken lassen, rausholen und mit Frischkäse bestreichen. Wenn beide Seiten fertig sind zusammenklappen Salatblatt rein und genießen.

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Wassermelone Feta Salat

  • 1 kleine Wassermelone, davon mal die Hälfte schneiden und dann selbst bewerten ob das passt
  • 1-2 Feta (uns hat 1,5 gelangt)
  • Frische Kräuter (kann man alles nehmen was man hat, wir hatten Basilikum und Olivenkraut, geht aber auch Minze etc)
  • Pfeffer
  • 1 rote Zwiebel
  • Knoblauch
  • Salz

Alles klein schneiden. Vermischen und servieren.

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Bohnensalat mit Tomate und Ziegenfrischkäse

  • 400 g Bohnen
  • 4 Tomaten
  • 1 Ziegenfrischkäserolle
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Essig
  • Öl
  • Senf
  • Kräuter nach Wahl
Bohnen ohne Salz abkochen.
 
Salatsauce zubereiten wie man sie mag. Bei uns Zwiebel, Knoblauch, Senf, Essig, etwas Öl, Salz (da die Bohnen ohne Salz gekocht sind darf es erstmal etwas salziger sein, die Tomaten lassen ja auch nochmal Wasser) und Kräuter nach Wahl.
Tomaten klein schneiden, Ziegenfrischkäserolle klein schneiden oder rupfen. Alles in eine große Salatschüssel geben, Sauce drüber.
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Ofen-Orzo mit Feta

  • 250 g Orzo/Kritharaki
  • 1 kleien Zucchini
  • 1 Spitzpaprika
  • 10 Cocktailtomaten
  • 1 kleien Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • Tomatenmark
  • Gewürze
  • 1 Feta

Orzo/Kritharaki in eien Auflaufform geben.

Zucchini, Paprika, Tomaten, Knoblauch, Zwiebel nach eigenem Geschmack kleim schneiden und auch dazu geben.

700 ml Gemüsebrühe mit Gewürzen nach eigenem Geschmack würzen und in die Auflaufform geben.

30 Minuten im Backofen bei 180 Grad Umluft backen. Nach 15 Minuten etwas durchmischen.

Feta nach 30 Minuten in die Auflaufform dazu geben. Evtl. etwas zerbröseln. Nochmal 10 Minuten backen lassen.

Servieren, aber nochmal in der Auflaufform vermischen vorher.

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Spätzle Auflauf mit Spinat und Tomaten

  • Spätzle
  • Blattspinat TK
  • Cocktailtomaten
  • Zwiebel
  • Knoblauch
  • Mozzarella
  • Parmesan
  • etwas Creme Fraiche oder ähnliches
  • Tomatenmark
  • Wasser
  • Gewürze nach eigenem Geschmack

Spätzle aus dem Kühlregal
Zwiebel, Knoblauch klein schneiden.
Blattspinat auftauen lassen.
Cocktailtomaten halbieren. evtl. mit heißem Wasser behandeln damit man die Haut abziehen können
Mozzarella klein schneiden.
etwas Parmesan.

Zwiebel und Knoblauch anbraten. Blattspinat und Tomaten dazu. Tomatenmark und Creme Fraiche dazu. Etwas Wasser. Würzen. Köcheln lassen.
Spätzle in Auflaufform geben und Sauce drauf.

180 Hrad Umluft. 10 Minuten in den Backofen.
Mit Mozzarella und Parmesan überbacken lassen. Nochmal 10 Minuten Käse schmelzen lassen.

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Pasta mit Brokkolisauce

  • 250 g Pasta
  • ca. 300 g Brokkoli (falls TK auftauen lassen)
  • 1 Becher Sahne oder ähnlichs
  • Gewürze nach eigenem Geschmack
  • Öl
  • Mehl
  • Zwiebel
  • Knoblauch

Nudeln abkochen. Evtl. den Brokkoli etwas vorkochen. Etwas Kochwasser aufheben.
Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch andünsten. Mehl drüber geben.
Sahne und Kochwasser dazu geben.
Brokkoli dazu und köcheln lassen. Brokkoli zerdrücken.
Abschmecken