Monat: März 2022

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Schaschlik Spieße aus dem Backofen

  • Für die Spieße
    • 250 g Fleisch
    • 150 g Bauchspeck
    • 1 Paprika
    • 1 große Zwiebel
  • Für die Sauce
    • 250 ml Brühe
    • 75 ml Honig
    • 75 ml Zuckerrübensirup
    • 50 ml Essig
    • 1/2 Tomatenmark
    • 2 EL Worcestersauce
    • Chilisauce
    • Paprikapulver
    • Currypulver
    • nochmal 1 Paprikaschote
    • nochmal 1 Zwiebel

Fleisch, Bauchspeck, 1 Paprika und 1 Zwiebel klein schneiden und aufspießen.
In einer Pfanne von allen Seiten in einer Pfanne mit Öl anbraten.
In eine Auflaufform geben.

Zweite Paprika und zweite Zwiebel klein schneiden und in Öl anschwitzen. Mit Brühe aufgießen und alle anderen Zutaten dazu geben. Aufkochen lassen und in die Auflaufform geben. Auflaufform mit Deckel verschliessen. Ca. zwei Stunden bei 175°C im Backofen garen.

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Gemüse-Reis-Pfanne

  • 2 Karotten
  • dünne Stange Lauch
  • Zwiebel
  • Knoblauch
  • Ingwer
  • Brühe
  • Sojasauce
  • Gewürze nach eigenem Geschmack: Bei uns Sesam, Chilisauce, Fischsauce

Karotten in Streifen schneiden. Lauch in Ringe, Zwiebel in halbringe. Knoblauch und Ingwer sehr klein haken.

Alles in etwas Öl andünsten, es darf knackig bleiben. Mit Brühe ablöschen. Ganz kurz aufkochen lassen und mit Sojasauce und Gewürzen nach eigenem Geschmack abschmecken. Dazu gab es bei uns Reis.

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Spinat-Tomaten-Pfanne

  • TK Spinat
  • getrockenete Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 ml Sahne oder ähnliches
  • 6-8 getrockenete Tomaten
  • Parmesan gerieben
  • Gewürze nach eigenem Geschmack
  • Vegetarischer Fleischersatz

Spinat auftauen. Getrockenete Tomaten in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.

Fleischersatz in etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Rausnehmen zur Seite stellen.

Zwiebel und Knoblauch auch in etwas Öl anbraten. Spinat dazu. Mit Sahne (oder ähnlichem Produkt) ablöschen, falls Flüssigkeit fehlt etwas Wasser dazu geben. Getrocknete Tomaten und den Fleischersatz dazu geben und ca. 10 Minuten leise köcheln lassen. Parmesan dazu und verrühren und servieren. Bei uns gabs dazu Bandnudeln.

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Lachs Sahne Pasta

  • 250 g Pasta
  • 200 g Lachsfilet
  • 200 ml Sahne oder Saure Sahne oder Creme Fraiche oder was man da hat
  • 200 ml Pastawasser
  • Tomatenmark
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Gewürze und Kräuter nach eigenem Geschmack bei uns Bärlauch, Gemüsebrühepulver, Chili

Pasta nach Packungsanweisung abkochen und etwas Pastawasser aufbewahren.

Lachsfilet klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls klein schneiden. In etwas Öl anbraten. Tomatenmark dazu geben und vermischen. Sahne (oder ähnliches Produkt) dazu geben und verrühren. Falls zu dickflüssig jetzt das Pastawasser benutzen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nudeln dazu und servieren.

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Kohl-Pilz-Auflauf

  • 200 g Bandnudeln
  • 150 g Pilze
  • 250 g Kohl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • geriebener Käse
  • Tomatenmark
  • etwas Sahne oder saure Sahne oder ein sonstiges Milchprodukt
  • Gewürze nach eigenem Geschmack

Pilze, Kohl, Knoblauch, Zwiebel klein schneiden.Bandnudeln nach Packungsanweisung garen.

Pilze in etwas Öl anbraten, rausnehmen zur Seite stellen. Kohl in etwas Öl dünsten kassen, rausnehmen und zur Seite stellen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten mit Tomatenmark vermischen. Pilze, Kohl wieder dazu geben und mit Gewürzen nach eigenem Geschmack abschmecken. Mit Sahne (oder dem sonstigen Milchprodukt) ablöschen. Kurz köcheln lassen. Über die Nudeln geben und vermischen. Mit dem geriebem Käse bestreuen und bei 180 Grad ca. 15 Minuten in den Backofen bis der Käse die Bräune hat, wie man sie mag.

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Fenchel-Backofen-Gemüse

  • 2 Fenchelknollen
  • 3 Tomaten
  • ein paar Oliven
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Frühlingszwiebeln oder 2 rote Zwiebeln oder 1 normale große Zwiebel
  • 1 Feta
  • Gewürze nach eigenem Geschmack (bei uns Salz, Pfeffer, Chilipulver)
  • Olivenöl

Das Gemüse klein schneiden und in eine Auflaufform oder auf ein Backblech geben. Würzen mit den Gewürzen nach eigenem Geschmack. Olivenöl dazu geben und vermischen. Ca. 20 Minuten bei 180 Grad Umluft im Backofen backen. Feta in kleinen Stücken dazu geben und nochmal vermischen. Nochmal 10 Minuten in den Backofen geben. Dazu passt Fladenbrot.

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Gefüllte Kirschtaschen

  • 1 Packung Blätterteig aus dem Kühlregal
  • Kirschgrütze
  • Milch
  • Puderzucker

Blätterteig in 6 Rechtecke schneiden. Gedanklich die Rechecke halbieren und vier Schnitte auf der rechte Hälfte machen. Auf dielinke Hälfte die Kirschgrütze geben.

Den Rand mit Milch bestreichen und zusammenklappen. Mit der Gabel rundherum fixieren. Restluche Milch drüber streichen.

Auf ein Backblech geben und bei 200 Grad Umluft 15 Minuten backen. Danach mit Puderzucker bestreuen.

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Gebratene Nudeln

  • 250 g Pasta vom Vortag
  • 2 Eier
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Käse (hier Feta)
  • Gewürze nach eigenem Geschmack

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in Öl goldbraun anbraten, würzen mit Gewürzen nach eigenem Geschmack. Jetzt zur Seite stellen. Nudeln ebenfalls anbraten. Zwiebel und Knoblauch wieder dazu geben und vermischen. Ei verkleppern und drüber gießen. Käse drauf legen. Deckel drauf und nochmal 10 Minuten schmelzen lassen. Servieren.

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Kohl-Speck-Spätzle Pfanne

  • Speck
  • etwas Weisskohl
  • Brühe
  • Spätzle aus der Kühle
  • Gewürze nach eigenem Geschmack

Weißkohl in feine Streifen schneiden. Den Speck in etwas Öl knusprig anbraten und herausnehmen. Kohl ebenfalls anbraten udn den Speck wieder dazu geben. Mit Brühe ablöschen und weitere 5 – 7 Minuten garen, bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. Dann die Spätzle auseinander machen und zum Kohl geben. Vermischen. Würzen mit Gewürzen nach eigenem Geschmack.

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Kartoffelpüree

Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden, in Topf geben und mit Wasser gerade so bedecken.
Salzen und aufkochen, bei geschlossenem Deckel 20 Minuten kochen
Wasser abgießen
Etwas Milch, Butter, Salz, Muskatnuss zufügen und alles zerstampfen