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Süß-saure Champignons mit Ofenkartoffeln

  • 400 g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 4 EL Ketchup
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Apfelessig
  • 1 TL Chilisauce
  • Kräuter nach eigenem Geschmack
  • Öl
  • Wasser nach eigenem Gefühl

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Champignons klein schneiden. Champignons in Öl anbraten und aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Knoblauch, Zwiebel und Ingwer etwas andünsten, Pilze wieder dazu. Ablöschen mit Ketchup, Sojasauce, Honig, Apfelessig, Chilisauce und Wasser nach Gefühl. es sollte noch so ca. 10 Minuten köcheln bis es etwas eindickt. Kräuter dazu geben nach eigenem Geschmack.

Bei uns gabs dazu in Scheiben geschnittene Kartoffeln die wir bei 190 Grad Umluft ca. 25 Minuten im Backofen backen haben lassen. Und Salat. Sesam haben wir als Deko darüber geworfen, hat aber auch sehr gut geschmeckt.

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Gefüllte Zucchini

  • 2 Zucchini
  • 250 g Hack (gerne vegetarisch)
  • geriebener Käse
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Tomatenmark
  • Senf
  • Gewürze nach Wahl: Bei uns Oregano, Basilikum, Pfeffer, Salz
  • etwas Flüssigkeit wie Wein oder Wasser

Zucchini waschen und der Länge nach halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. In eine Auflaufform geben und bei ca. 180 Grad Umluft etwas garen lassen. So ca. 20 Minuten.

Währendessen Zwiebel und Knoblauch schneiden. In etwas Öl andünsten, Hack dazu geben. Senf und Tomatenmark dazu und ablöschen mit der Flüssigkeit. Abschmecken nach eigenem Geschmack.

Zucchini aus dem Ofen holen. Füllen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Nochmal bei 200 Grad Ober und Unterhitze ca. 15 Minuten in den Backofen geben.

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Hähnchenbrust-Oliven-Cheddar Pfanne

  • 2 Hähnchenbrüste
  • 1 Päckchen grüne Oliven
  • 400 ml passierte Tomaten
  • etwas Sahne
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Cheddarkäse gerieben
  • Gewürze nach eigenem Geschmack: Bei Uns Pfeffer, Salz, Chili
  • Kräuter nach eigenem Geschmack: Bei uns Basilikum und Petersilie

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Hähnchenbrüste in etwas Öl von einer Seite ca. 2 Minuten anbraten. Umdrehen, auch hier 2 Minuten anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und mitbraten lassen. Hähnchen immer mal wieder drehen.

Mit den Gewürzen nach Wahl würzen. Sahne zugeben und etwas vermischen. Passierte Tomaten dazu geben und auch vermischen. Die Hähchenbrüste sollten zur Hälfte in Sauce sein. Hitze runter und ca. 10 Minuten mit Deckel köcheln lassen.

Jetzt Oliven und Kräuter untermischen. Geriebener Cheddar auf die Hähnchenbrüste geben. Deckel drauf und nochmal 5 Minuten den Käse bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Bei uns gabs dazu Bandnudeln

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Rote Beete- Feta – Pasta

  • 250 g Pasta
  • Etwas Pastawasser aufheben
  • 1 Päckchen Rote Beete gekocht und vakuumiert
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Feta
  • Gewürze nach eigenem Geschmack: Bei uns Salz, Pfeffer, Chili
  • Öl
  • Schnittlauch

Pasta nach Packungsanweisung gar kochen und etwas Pastawasser aufheben. Rote Beete raspeln. Bitte Handschuhe anziehen und ein Brett nehmen, dass zur Not nicht sauber werden darf.

Knoblauch in Scheiben schneiden. Feta etwas zerbröseln. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Knoblauch etwas andünsten, Rote Beete geraspelt dazu geben. Etwas dünsten lassen. Feta dazu und auch wieder etwas dünsten lassen.

Würzen mit Gewürzen nach Wahl. Pasta dazu geben und vermischen. Wenn Flüssigkeit fehlt, etwas vom Pastawasser dazugeben. 

Servieren mit etwas Schnittlauch.

 

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Pasta mit Oliven-Feta-Tomatensauce

  • 250 g Pasta
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • ein paar Oliven
  • 1 Feta
  • Kräuter und Gewürze nach eigenem Geschmack. Bei uns Pfeffer, Liebstöckelsalz, Chili, Basilikum, Petersilie
  • etwas Öl

Zwiebel, Knoblauch und Oliven klein schneiden. Pasta nach Packungsanweisung gar kochen.

Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Oliven dazu geben, mit den Dosentomaten ablöschen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Gewürze, Feta und Pasta dazugeben und vermischen. Servieren.

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Linsen-Reis- Salat

  • 50 g Reis
  • 50 g Linsen (rot)
  • 1/2 Gurke
  • 2 Tomaten
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Dressing nach eigenem Geschmack

Reis und Linsen nach Packungsanweisung abkochen und etwas abkühlen lassen. Gurke, Tomate, Frühlingszwiebel, Knoblauchzehe klein schneiden und in eine Schüssel geben.

Dressing nach eigenem Geschmack machen. Alles miteinander vermischen und ein paar Stunden ziehen lassen.

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Lachs-Spinat-Pasta

  • 200 g Lachs TK (auftauen lassen)
  • 400 g Blattspinat
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 g Pasta
  • 200 g Frischkäse/Schmand oder ähnliches
  • Gewürze nach eigenem Geschmack

Pasta nach Packungsanweisung gar kochen. 1 Tasse Pastawasser aufheben.

Lachs mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Spinat waschen, verlesen und Stiele ggfls. entfernen. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. 

Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl andünsten. Spinat dazu geben und zusammenfallen lassen. Frischkäse dazu geben und verrühren. Gewürze nach eigenem Geschmack dazu geben. Pastawasser dazugeben. Lachs in die Sauce geben und ca 3-4 Minuten gar ziehen lassen.

Pasta unterheben und vermischen.

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Zwiebelfleisch

  • 600 g Schweinenackensteaks
  • Gewürze (Paprika Edelsüß, Kurkuma, Curry, Pfeffer, Salz, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Rohrzucker, Cayennepfeffer)
  • 300-400 g Zwiebeln in Scheiben geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
  • 100 g fruchtiger Rotwein
  • 30 g Essig

Gewürze vermischen und die Steaks mit der Gewürzmischung würzen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Fleisch aus dem Kühlschrank holen und liegen lassen bis es Zimmertemperatur hat
Zwiebeln und Knoblauch in Scheiben schneiden und ebenfalls mit den Gewürzen vermischen.
Hälfte der Zwiebeln/Knoblauch in eine Auflaufform geben, Fleisch nebeneinander drauf , und nochmal Zwiebeln/Knoblauch oben drauf.
Wein und Essig mischen und drüber gießen. Auflaufform abdecken und ca. 1 Stunde in den Backofen bei 160 Grad / Umluft. Abdecken runter nehmen, alles durcheinander machen und nochmal ca. 1 Stunde ohne Abdeckung in den Backofen geben. Hier dann aber darauf achten dass nichts schwarz wird. Hitze evtl. reduzieren.
1,5 – 2,5 Stunden
Dann wie bei Pulled Pork das Fleisch mit zwei Gabeln auseinander ziehen und mit den Zwiebeln mischen, fertig.

Bei uns gabs dazu Zaziki und selbstgebackene Brot und eine aufgeschnittene Tomate.

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Tomate-Mozzarella-Toast Auflauf

  • 6 Scheiben Toast
  • 3 große Tomaten
  • 2 Mozzarella Kugeln
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • etwas Öl
  • Gewürze nach Wahl, bei uns Rosmarin, Basilikum, Salz, Pfeffer, Chili
  • etwas Butter

Auflaufform mit Butter einreiben. Toastbroat reinlegen, darf sich gerne überlappen.

Knoblauch und Zwiebel klein schneiden. Mit Öl, Rosmarin, Pfeffer Salz mischen. Auf dem Toastbrot verteilen. Tomate und Mozzarella klein schneiden und ebenfalls auf dem Toastbrot verteilen.

Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Ca. 30 Minuten überbacken. Basilikum drauf geben und mit z.B. Salat servieren.

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Avocado-Garnelen-Knoblauch

  • 2 große Avocado (oder 3 kleine)
  • Garnelen TK (auftauen lassen)
  • Knoblauch (klein schneiden)
  • Öl
  • Paprikapulver, Salz, Pfeffer
  • 2 EL Mayonnaise
  • 1 EL Ketchup
  • 1 TL Worcester Sauce
  • Salz, Pfeffer
  • Zitronensaft
  • Kresse

Mayonnaise mit Ketchup, Worcester Sauce vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Falls bei den Garnelen die Schale noch dran sein sollte, bietet es sich an diese vorab zu entfernen.

Olivenöl in eine Pfanne geben, Pfanne erhitzen und die Garnelen 2 Minuten von jeder Seite anbraten. Knoblauch und Salz, Pfeffer, Paprikapulver dazu geben und kurz mitbraten lassen.

Avocado halbieren, Kern entfernen und schälen. Auf einem Teller anrichten. Sauce und Kresse drüber geben. Garnelen  und ein wenig Knoblauch drauf. Dazu gabs bei uns Salat.