Kicherbsen abschütten und kurz waschen. Pilze, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Pilze in Öl anbraten und zur Seite stellen. Knoblauch und Zwiebeln anschwitzen. Kichererbsen dazu geben und kurz mit andünsten. Gemüsebrühepulver dazugeben und mit Wasser ablöschen. Ca 15 Minuten einköcheln lassen. Creme Fraiche dazu geben und mit den Gewürzen nach Wahl abschmecken. Nochmal kurz einkochen lassen bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Dazu passen Bratkartoffeln.
Gewürze nach Wahl, bei uns Oregano, Salz, Pfeffer, Chili
Zwiebel, Knoblauch klein schneiden. Pasta nach Packungsanweisung gar kochen und warm stellen.
Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anschwitzen. Pinienkerne dazu geben und etwas mit anbraten. Sardellen dazu geben, klein machen. Tomatenmark dazu geben und mit Rotwein ablöschen. Abschmecken mit Gewürzen nach Wahl. Mit der Pasta mischen.
Tortellini nach Packungsanweisung zubereiten und warm stellen. Schinken, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in Öl anbraten. Sahne, Gemüsebrühe und falls gewünscht Weisswein dazugeben und so lange einköcheln lassen, bis man die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz, Pfeffer und Kräuter abschmecken. Tortellini und Käse dazu geben und vermischen. Servieren.
Pesto (egal welches Petersilienpesto, Basilikumpesto etc.)
Gewürze nach Wahl (bei und Salz, Pfeffer, Chili)
Bohnen in eine Auflaufform mit dem Knoblauch und etwas Öl geben und mit Alufolie abdecken und ca. 20 Minuten bei 180 Grad garen. Alternativ die Bohnen in einem Kochtopf mit Salzwasser garen.
Lachsfilet waschen, abtupfen und auf die Bohnen geben. Mit Zitronensaft beträufeln, würzen nach Geschmack /Salz, Pfeffer, Chili) und das Pest oben drauf geben. Bei 200 Grad mit Alufolie oben drauf 10 Minuten backen. Danach 5 Minuten bei 180 Grad ohne Folie.
Klößchen (entweder Markklößchen oder vegetarische Suppen-Klößchen)
Knoblauch und Zwiebeln schälen und klein schneiden, In etwas Öl oder Fett anschwitzen. Grünkernmehl dazu geben und nun nach und nach die Brühe dazugeben. Es klumpt aber wenn man vorsichtig immer wieder Brühe dazugießt und rührt bekommt man das in den Griff.
Aufkochen lassen und 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Herdplatte ausschalten und nochmal 10 Minuten quellen lassen. Jetzt Sahne und Eigelb vermischen. Nochmal aufkochen lassen, von der Herdplatte ziehen. Mit Salz und Pfeffer nach eigenem Geschmack würzen. Sahne-Ei-Mischung dazu geben und verrühren.
Jetzt die Suppeneinlagen nach Wahl hinzugeben. 10 Minuten ziehen lassen damit sie warm werden. Nach dem Servieren noch mit Schnittlauch/Petersilie bestreuen.
Rosenkohl den Tag über langsam im Kühlschrank auftauen lassen und Abends in eine Auflaufform geben.
Schweinefilet in Medaillons schneiden und platt drücken. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schweinefilet von beiden Seiten kurz anbraten. Sie müssen nicht durch sein, nur angebraten. Zu dem Rosenkohl in die Auflaufform geben.
In der gleichen Pfanne Zwiebel und Knoblauch kurz andünsten. Creme Fraiche, Gemüsebrühe, Sherry dazu und aufkochen lassen. Gewürze dazu geben und kurz köcheln lassen. Sauce in die Auflaufform geben. Alles vermischen, Käse drüber und bei 180 Grad Umluft ca. 25 Minuten im Backofen überbacken lassen.
Salatsauce zubereiten wie man sie mag. Bei uns Zwiebel, Knoblauch, Senf, Essig, etwas Öl, Sojasauce, Salz (da die Bohnen ohne Salz gekocht sind darf es erstmal etwas salziger sein, die Tomaten lassen ja auch nochmal Wasser) und Kräuter nach Wahl.
Tomaten klein schneiden, Ziegenkäserolle klein schneiden oder rupfen. Alles in eine große Salatschüssel geben, Sauce drüber.
Wenn die Bohnen fertig sind abgießen und direkt noch heiß in die Schüssel. Durchmischen. Der Käse schmilzt dabei noch leicht.
300 ml Rauchbier, falls nicht verfügbar Schwarzbier
Butter
Stärke oder Mehl
Als Beilage passt frisches Sauerkraut mit Kümmel und selbstgemachtes Kartoffelpüree
Zwiebel schälen und unten so abschneiden, dass sie gerade steht. Oben abschneiden und mit einem Kaffeelöffel vorsichtig aushöhlen. Das was man aus der Zwiebel holt haben wir in den Kühlschrank gestellt und für ein anderes Gericht verwendet.
Ausgehöhlte Zwiebeln in eine Auflaufform stellen. Brötchen klein schneiden und in Milch einweichen.
Hackfleisch in eine Schüssel geben, Senf, Majoran, Petersilie, Schnittlauch, Salz, Pfeffer dazu. Das eingeweichte Brötchen dazu und vermischen. Zwiebel mit der Hackfleischmischung füllen. Gemüsebrühe herstellen und in die Auflaufform geben. Die Zwiebeln sollten fast bis zur Hälfte bedeckt sein.
Backofen Ober- und Unterhitze 200 Grad. 45 Minuten in den Backofen geben. Alle 10-15 Minuten mit der Brühe begießen. Nach 45 Minuten das Rauchbier/Schwarzbier drüber leeren. Nochmal 30 Minuten im Backofen belassen und wieder immer wieder mit der Brühe/Biermischung begießen.
Vorsichtig prüfen ob die Zwiebel durch ist. Wenn ja, rausholen und im Backofen (ausschalten) warm stellen. Brühe/Biermischung abgießen. Topf nehmen und mit Butter und Stärke (oder Mehl) eine Einbrenne/Mehlschwitze machen und mit der Brühe/Biermischung immer wieder aufgießen bis es andickt. Probieren ob es geschmacklich passt, falls nicht mit Salz/Pfeffer würzen. War bei uns aber nicht nötig.
Bacon in einer Pfanne anbraten. (Falls man kein Rauchbier hat bietet es sich an geräucherten Bacon zu nehmen).
Zwiebel auf einen Teller geben, Bacon darüber. Beilagen nach Wahl (siehe oben Sauerkraut und Kartoffelpüree passt gut) dazu geben und die Sauce auf dem Teller anrichten.
Für den Boden aus den oben stehenden Zutaten einen Mürbeteig kneten und mind. 30 Minuten kaltstellen. Ausrollen und in eine gefettete Form geben und einen Rand formen.
Kohl, Zwiebel, Knoblauch putzen und klein schneiden. Speck anbraten, ggfls etwas Öl dazu geben. Zwiebel, Knoblauch dazu mitbraten. Aus der Pfanne nehmen. Bei Bedarf etwas Öl in die Pfanne geben und den Kohl anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Speck wieder dazu geben. Frischkäse/Creme Fraiche dazu geben. Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Kümmel. Zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Käse reiben. Wenn die Krautfüllung etwas abgekühlt ist die zwei Eier und en Käse dazu geben und vermischen. Masse in die Kuchenform mit dem Teig geben.
Im Backofen insgesamt ca. 45 Minuten backen. Vor dem Anschneiden 15 Minuten warten.
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