Schlagwort: nicht vegetarisch

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Sauerkraut-Lauch-Suppe


1 Lauchstange
1 Päckchen Sauerkraut
1 Dose gehackte Tomaten
2 EL Tomatenmark
700 ml Hühnerbrühe
1 TL Knoblauchgrundstock
100 g Salamisticks nach Geschmack
2 Lorbeerblätter
Pfeffer
Paprikapulver
Öl

Lauch putzen und klein schneiden. Sauerkraut abtropfen lassen. Lauch und Knoblauchgrundstock in etwas Öl andünsten, Sauerkraut dazu geben und mitdünsten lassen. Ablöschen mit den gehackten Tomaten, der Hühnerbrühe. Tomatenmark, Lorbeerblätter, Paprikapulver und Pfeffer dazu geben. Verrühren und aufkochen lassen. Dann ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze kücheln lassen. Immer wieder rühren. Salamisticks in kleine Scheiben schneiden. Dazu geben und nochmal ein paar Minuten warm werden lassen. Lorbeerblätter natürlich nicht mit essen 🙂

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Reispfanne süß sauer


125 g Reis (bei mir war es ein Beutel Kochbeutelreis)
etwas Ingwer
2 große Möhren
1 dünne Stange Lauch
1/2 Zwiebel (bei mir war es eine rote Zwiebel)
1 Dose Ananasstücke
1 Paprika
1 Hähnchenbrust
Sojasauce
ca. 100-150 ml Hühnerbrühe (bei mir bestehend aus dem Kochwasser des Reis und Bouillon )
Pfeffer
Chili

Zwiebel, Lauch, Möhren, Paprika, Ingwer putzen, ggfls. schälen und klein schneiden. Hähnchenbrust ebenfalls in dünne, kleine Scheiben schneiden.

Reis nach Packungsanweisung gar kochen.

Hähnchen in Öl etwas anbraten. Das Hähnchen muss nicht braun werden, einfach gar. Aus der Pfanne raus und erstmal zur Seite stellen. Jetzt das ganze Gemüse (also Zwiebel, Lauch, Möhren, Paprika, Ingwer) anbraten. Dann das Hähnchen wieder dazugeben und kurz noch mitbraten. Würzen mit Sojasauce, Chili und Pfeffer. 
Mit der Hühnerbrühe ablöschen. Ananasstücke und Reis dazugeben. Vermischen und nochmal abschmecken.

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Spätzle mit Pfifferling-Lauch-Ziegenkäse-Sauce und Hackfleisch


1 Päckchen Spätzle aus dem Kühlregal
200 g Pfifferlinge
250 g Hackfleisch
1 Stange Lauch
1 Päckchen Ziegenfrischkäse
200 ml Sahne
Öl
Salz
Pfeffer
Knoblauchgrundstock
Rosmarin

Pfifferlinge und Lauch putzen und klein schneiden. Hackfleisch, Lauch, Pfifferling nacheinander in etwas Öl anbraten. Nach dem Anbraten alles wieder in die Pfanne geben und mit Knoblauchgrundstock, Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken. 

Ziegenfrischkäse und Sahne dazu geben und den Frischkäse schmelzen lassen. Spätzle dazu und vermischen. Auf kleiner Hitze solange einköcheln lassen bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.

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Schupfnudel-Wirsing-Pfanne mit Speck

500 g Wirsing 
1 Zwiebel
75 g Speck
200 ml Sahne
1 Päckchen Schupfnudeln aus dem Kühlregal
Salz und Pfeffer
Knoblauchgrundstock

Vom Wirsing die groben äußeren Blätter lösen, den Wirsing vierteln und den Strunk herausschneiden, den Wirsing abspülen und abtropfen lassen, dann in Streifen schneiden. 

Die Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel mit dem Speck darin abraten.
Schupfnudeln dazu geben und mitbraten.
Wirsing dazu geben und mitschmoren lassen.

Sahne dazu geben und etwas einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchgrundstock abschmecken. Servieren.

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Gnocchi mit Zucchini-Hack-Ziegenkäse Sauce und Basilikum


500 g Gnocchi
1 Zucchini
2 Frühlingszwiebeln
ein paar Pilze die weg mussten
100 g Hackfleisch
1 Päckchen Ziegenfrischkäse
etwas Milch
frischer Basilikum
etwas Tomatenmark
Salz und Pfeffer
Knoblauchgrundstock
Öl

Zucchini, Frühlingszwiebel und Pilze waschen und klein schneiden.  Gemeinsam mit dem Hackfleisch in einer Pfanne anbraten.
Ziegenfrischkäse und Milch dazu geben. Mit Tomatenmark, Salz , Pfeffer und Knoblauchgrundstock abschmecken. Verrühren. Gnocchi dazu geben. Hitze runter drehen und die Gnocchi in der Sauce ziehen lassen.
Wenn die Sauce die gewünschte Konsistenz hat udn die Gnocchi weich sind den Basilikum unterheben und servieren.

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Wirsing-Hack-Pfanne


600 g Wirsing
2 Frühlingszwiebeln
Knoblauchgrundstock
200 g Champignons
500 g Hackfleisch
4 EL Sojasauce
1 Becher saure Sahne
1 Becher Sahne
Salz und Pfeffer
Thymian und Rosmarin
Öl

Den Kohlkopf vierteln, die dicken Strunkanteile herauslösen und den Wirsing in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden. Die Champignons waschen und in Scheiben schneiden.

in einem großen Alutopf das Hackfleisc, die Zwiebeln un ddie Pilze anbraten. Knoblauchgrundstock dazu geben.

Alles mit Salz, Pfeffer und Kräuter würzen. Den Wirsing nach und nach dazugeben und verrühren. (Immer wenn wieder Platz ist Wirsing zugeben)

Zum Schluss Sojasoße und Sahne dazugießen. Die Temperatur herunterschalten und den Wirsing bei mittlerer Hitze in etwa 20 Minuten unter weiterem Rühren garen.

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Weißkohl – Hack – Auflauf


500 g Hackfleisch
500 g Weißkohl
1 Zwiebel
200 ml Sahne
3 Eier
200 g geriebener Käse (ich würde für das nächste Mal einen kräftigeren Käse nehmen, einen Raclettekäse oder so)
Tomatenmark
3 EL Knoblauchgrundstock
Pfeffer
Salz 
Muskatnuss

Den Weißkohl in Streifen schneiden und ca. 10 Minuten kochen anschließend abgießen und in eine Auflaufform geben.

Die Zwiebel würfeln und gemeinsam mit dem Hackfleisch anbraten, bis das Hackfleisch krümelig ist. Würzen mit Salz, Pfeffer, Knoblauchgrundstock. Dann noch Tomatenmark dazu geben und mitbraten.

Alles in die Auflaufform zum Kohl geben.

Die Eier mit der Sahne und dem größten Teil von dem Käse verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und über Hack und Kohl geben. Alles vermischen. restlichen Käse drüber geben.

Den Ofen auf 200°C vorheizen (Umluft 180°C) und ca. 30 Minuten überbacken.

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Spaghetti mit Mangold – Schinken – Ziegenkäse Sauce


300 g Spaghetti
150 g Ziegenfrischkäse
2 Scheiben gekochter Schinken
2 Frühlingszwiebeln
4 große Blätter Mangold (ca. 200 gramm)
200 ml Sahne
Knoblauchgrundstock
Pfeffer
Öl

Pasta nach Packungsanweisung gar kochen.
Mangold waschen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln und gekochter Schinken ebenfalls klein schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Schinken und Zwiebeln kurz anbraten. Knoblauchgrundstock und Mangold dazu geben (Hitze etwas runter nehmen) und zusammenfallen lassen. Mit Sahne ablöschen. Ziegenkäse dazu geben lassen und schmelzen lassen.  Mit Pfeffer würzen.
Nudeln unterheben und vermischen. Servieren.

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Gnocchi mit Käse-Hackfleisch-Sauce

1 Päckchen Gnocchi 
300 g Hackfleisch 
1/2 Stange Lauch 
200g Schmelzkäse
200 ml abgestandener Prosecco (der weg musste 🙂 ) oder Weißwein
4 Pilze die ebenfalls weg mussten
150 ml Wasser
Öl
Salz, Pfeffer, Rosmarin, Knoblauchgrundstock

Lauch waschen und in Ringe schneiden. Pilze waschen und in Scheiben schneiden.

Öl erhitzen und das Hackfleisch mit Knoblauchgrundstock darin anbraten. Lauch und Pilze dazugeben und kurz mitbraten. 

Mit Prosecco/Weißwein und dem Wasser ablöschen. Schmelzkäse dazu geben und schmelzen lassen. Würzen mit Salz, Pfeffer und Rosmarin. Dann Gnocchi dazu geben.

Nun auf kleiner Stufe weiter köcheln lassen bis die Gnocchi gar sind bzw. die Flüssigkeit so zusammengekocht ist wie man das selbst mag. 
Dazu gabs Käse (der weg musste 😉 )

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Linguine mit Paprika-Pilz-Bolognese

250 g Linguine
300 g Hackfleisch
1,5 Paprika
ein paar Pilze die noch im Kühlschrank waren und weg mussten
150 ml Rotwein
Kräuter nach Wahl (hier Asia Salat und Petersilie)
2 Dosen gehackte Tomaten
Öl
Salz
Pfeffer
1/2 Zwiebel
1 TL Knoblauchgrundstock
1 TL Chiligrundstock

Paprika, Zwiebel, Pilze und Kräuter klein schneiden. Hackfleisch und Zwiebel mit etwas Öl anbraten. Pilze und Paprika dazu geben und mitbraten. Chiligrundstock und Knoblauchgrundstock dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit Rotwein und den gehackten Tomaten ablöschen und ca. 20-30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Währenddessen Pasta nach Packungsanweisung abkochen.

Kräuter dazugeben, vermischen und mit der Pasta servieren.