Teig: 375 g Dinkelgries 3 Eier 1/2 TL Salz 75 ml Wasser 1 Ei zum Bestreichen
Füllung: 500 g Hackfleisch gemischt 300 g Spinat TK 1 Bund Petersilie 3 Brotscheiben 1 große Zwiebel 2 Eier Gewürze nach Wahl bei uns Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprikapulver süß und scharf, Liebstöckel
Vorbereitung Teig: Alle Zutaten gut miteinander verkneten. Am Besten in der Küchenmaschine. Teig in eine etwas gefettete Schüssel geben und mindestens 1 Stunde kühl ruhen lassen.
Vorbereitung Füllung: Spinat langsam auftauen lassen und in ein Geschirrtuch geben und ausdrücken.
Brot mindestens eine Stunde in Wasser einlegen und dann ebenfalls in ein Geschirrtuch geben und ausdrücken. Zwiebel schälen und ganz fein haken und in etwas Öl/Fett andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen. Petersilie klein haken.
Hackfleisch, Spinat, Brot, Petersilie, Zwiebel, Gewürze nach Wahl, Eier in eine Schüssel geben und richtig gut durchkneten. Es muss eine homogene Masse sein.
Zubereitung: Entweder ein Backpapier oder eine Silikonmatte stark bemehlen. Teigmenge halbieren und den ersten Teigling darauf hauchdünn ausrollen. Am besten als rechteckige Form. Ei verkleppern und ca. die Hälfte vom Ei verwenden um den Teig damit zu bestreichen.
Füllung ebenfalls halbieren und nun auf den ersten ausgerollten Teig verteilen.
Jetzt mit Hilfe vom Backpapier bzw. der Silikonmatte einrollen und in Taschen schneiden.
Mit dem zweiten Teigling genauso vorgehen.
Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Hitze runter damit es nur noch siedet. Jetzt auch erstmal die Hälfte der Maultaschen vorsichtig in die Brühe geben. Deckel drauf und 15 Minuten ziehen lassen. Vorsichtig aus der Brühe rausholen und warm stellen. Danach die zweite Hälfte ebenfalls sieden lassen.
Mit Brühe, Röstzwiebeln und evtl. ein paar Kräutern servieren.
Bei der Menge kommen ca. 25 Maultaschen raus. 10 haben wir geschafft. 15 eingefroren
2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 200g Staudensellerie Olivenöl 2 TL Tomatenmark 1 TL Zucker 1 Dose gehackte Tomaten 1 TL Oregano Salz Pfeffer 80g Reis 1 Dose weiße Bohnen 150 g Kirschtomaten wenn gewünscht etwas Parmesan gerieben
Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln. Staudensellerie putzen und in dünne Scheiben schneiden. Alles in etwas Öl anbraten. Tomatenmark, Zucker zugeben und kurz mit anbraten. Gehackte Tomaten, 500ml Wasser zugeben. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 Minuten garen.
Reis nach Packungsanweisung garen. Abgießen. Bohnen mit Wasser abspülen. Tomaten klein schneiden. Reis und Bohnen und Tomaten dazugeben und nochmal ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nochmal abschmecken und falls gewollt mit Parmesan bestreut servieren.
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