Man soll dem Leib etwas Gutes bieten, damit die Seele Lust hat, darin zu wohnen.
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Naturjoghurt
Olivenöl
Salz
Pfefferkörner
getrocknete Chili
frischer Rosmarin
frischer Thymian
Gläser
Naturjoghurt in ein Tuch geben und über Nacht abtropfen kalt gestellt lassen. Kleine Bällchen formen und Gläser geben. Gewürze dazugeben.
Mit Olivenöl aufgießen und im Kühlschrank 10 Tage ziehen lassen.
Die Joghurtbällchen werden im Kühlschrank gelagert, das hat den Nachteil dass das Olivenöl trüb wird. Geschmacklich tut das dem Ganzen keinen Abbruch, es sieht nur seltsam aus 🙂
4 l Rapsöl
1 kg Knoblauch
Gläser
Flaschen
Topf
Was ist confierter Knoblauch?
Durch das Confieren verliert der Knoblauch seine Schärfe und entwickelt zudem einen aromatisch süßlichen Geschmack. Zudem ist er schön weich und löst sich in allen möglichen Gerichten wunderbar auf und hinterlässt einen feinen Knoblauchgeschmack.
Knoblauch schälen und klein schneiden.
In einen Topf geben und mit Öl aufgießen. Der Knoblauch muss mit Öl bedeckt sein. Ihr könnt aber gerne mehr nehmen, denn das Öl das übrig bleibt ist ein wunderbares Knoblauchöl.
Deckel auf den Topf und auf den Herd bei kleinster Stufe stellen. Wer einen Thermometer hat, kann damit arbeiten. Das Öl muss nämlich langsam auf 70- max. 80 Grad erhitzt werden. Dann muss der Knoblauch 45 Minuten im Öl bleiben. Danach dann in kleine Gläser abfüllen und mit Öl bedecken.
Das übrig gebliebene Öl sieben und in Flaschen füllen.
Der Knoblauch ist im Kühlschrank einige Monate haltbar. Confierter Knoblauch lässt sich auch ganz wunderbar einfrieren.
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Zutaten für den Teig:
80g Butter
35g brauner Zucker
1 Prise Zimt
1 TL geriebene Orangenschale oder 6 Tropfen von TW Orangenaroma
50g gemahlene Mandeln
75g Mehl
Zutaten für die Füllung:
100g Marzipanrohmasse
25g gemahlene Mandeln
1 EL Grand Marnier
1 TL Kakao
Rezept von hier. Ergibt ca. 20 Plätzchen.
Die Margarine, Zucker, Zimt und das Orangenaroma cremig rühren. Die Mandeln und das Mehl dazukneten und den Teig mindestens 1 Stunde kalt stellen. Wir haben den Teig sogar ins Kühlfach für die letzten 10 Minuten gestellt.
Füllung: In der Zwischenzeit die Marzipanrohmasse, Mandeln, Grand Marnier und Kakaopulver miteinander verkneten.
Teig zwischen Frischhaltefolie zu einem Rechteck ausrollen.
Die Marzipanfüllung auf dieselbe Größe ausrollen und auf den Teig legen. Nun vorsichtig aufrollen. Die Rolle nochmals ca. 1 Stunde kalt stellen. (ins Kühlfach für die letzten 10 Minuten)
Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen. Die Rolle in dünne Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
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Die Spiralen im Ofen ca. 10 Minuten backen. Auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
125g Mehl
1/2 TL Backpulver
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
50g Butter, zimmerwarm
1 Schuss Milch
1-2 EL lösliches Kaffee- oder Espressopulver
1 EL Kakao
3 EL Puderzucker
3 EL kalten, starken KaffeeDie Zutaten für die Plätzchen gut miteinander vermischen. Den Teig in Folie wickeln und im Kühlschrank ca. 1 Stunde kalt stellen.
Den Teig mit dem Nudelholz ca. 0,5cm zwischen Frischhaltefolie ausrollen und mit einem Tannenbaumausstecher kleine Bäumchen ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen bei 175° Umluft ca. 10min backen.
Für den Zuckerguss Puderzucker mit dem kalten Kaffee cremig rühren und die Bäume damit einpinseln.
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1 Hokkaido-Kürbis
1 Zucchini
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
2 EL Schmelzkäse
1 Becher Sahne
1 Liter Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Paprikapulver (scharf und süß)
Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und grob klein schneiden.
Zucchini, Zwiebel und Knoblauch ebenfalls grob zerkleinern. Alles in einen Topf geben und mit etwas Öl anbraten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15-30 Minuten mit geschlossenem Deckel bei kleiner Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver abschmecken. Schmelzkäse dazugeben.
Gemüse mit dem Pürierstab pürieren. Sahne dazugeben und nochmal umrühren.
Servieren
1 Tasse rote Linsen
1 Becher Bulgur (Weizengrütze)
1 große Zwiebel
2 Frühlingszwiebeln
Petersilie
Salz
Zitronensaft einer Zitrone
Paprikapulver
2 EL Tomatenmark
1 TL Chilipulver
Zwiebel hacken und anbraten. Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden.Petersilie klein hacken.
Linsen und Bulgur waschen, Linsen ca. 20 min kochen (2-finger-hoch mit Wasser bedeckt), danach Bulgur dazugeben und ca. 4 min mitkochen lassen (kleine Hitze), dann 15 – 20 Minuten ausquellen lassen.
Alle anderen Zutaten und Gewürze dazu, gut vermengen und längliche Laibchen formen.
Auf Teller mit Salatblättern anrichten, die Köfte hineinlegen, mit halbierten Zitronenscheiben und Petersilie garnieren. Dazu Fladenbrot servieren.
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250 g Butter
200 g Zucker
4 Eier
1 Prise Salz
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
250g Haselnüsse
1/8 Liter Milch
Ich habe die Hälfte der oben stehenden Mengen für meine Muffins bzw. Küchlein verwendet.
Zucker, Butter, Eier und Salz schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterheben.
Zum Schluss die Haselnüsse mit der Milch nach und nach unterrühren.
In Muffinförmchen bzw. eine Kuchenform geben und ca 30 Minuten bei 180 Grad (Ober- Unterhitze) backen. Wenn ihr die Menge in eine große Kuchenform füllt ca 60 Minuten backen
1 Stange Lauch
etwas Knollensellerie
500 g Möhren
4 Kartoffeln
etwas Öl
750 ml Gemüsebrühe
200 g Saure Sahne
Salz
Pfeffer
Thymian
Lauch, Knollensellerie, Möhren und Kartoffeln klein schneiden.
Lauch und Knollensellerie mit etwas Öl andünsten. Möhren und Kartoffeln dazu geben und mitdünsten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen. Zugedeckt bei geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Eine Suppenkelle voll mit Gemüse rausholen und beiseite stellen.
Restliche Suppe pürieren, Sahne dazu geben und abschmecken.
Gemüse wieder dazugeben, auf Teller anrichten und Petersilie bestreuen.
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Scheiben zweimal drehen und bei ca. 180 Grad 15 Minuten backen.
8 Scheiben Toastbrot
8 Scheiben Scheiblettenkäse
etwas gewürfelten Speck
ca. 12 Cocktailtomaten
Salz
Pfeffer
Basilikum
Tomaten klein schneiden. Backofen auf 200 Grad vorheizen.Toast im Toaster toasten und auf ein Backblech legen. 4 Toastscheiben mit je einer Scheibe Scheiblettenkäse belegen. Speck und Tomaten darauf geben, mit etwas Salz, Pfeffer und Basilikum würzen und jeweils eine Scheibe Scheiblettenkäse darauf legen. 4 Toastscheiben als Deckel darauf setzen und gut andrücken.Toast ca. 10 Minuten in den Backofen geben.
Diagonal durchschneiden und servieren.