Pasta al forno (Hackfleisch-Tomaten-Sauce)

300 g Rinderhack
300 g Pasta
1 Dose gehackte Tomaten
50 g geriebener Parmesan
250 ml Gemüsebrühe
2-3 EL Tomatenmark
1 Becher saure Sahne
Pfeffer
Salz
scharfes Paprikapulver
italienische Kräuter
geriebener Käse


Pasta nach Packungsanweisung gar kochen.
Hackfleisch anbraten, Tomatenmark dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Gehackte Tomaten, saure Sahne und Parmesan dazugeben und mit den italienischen Kräutern, Pfeffer und dem Paprikapulver abschmecken. Bei geringer Hitze einkochen lassen.

Pasta und Sauce in einer Auflaufform vermischen und mit Käse bestreuen und bei ca. 180 Grad 15-20 Minuten überbacken.

 

Gnocchi mit Pesto-Tomaten-Sauce

1 Zwiebel
250 ml passierte Tomaten
1/2 Glas Pesto
etwas Frischkäse
Salz
Pfeffer
Parmesan
500 g Gnocchi (Trockensortiment)

Zwiebel würfeln und andünsten. Mit den passierten Tomaten ablöschen und aufkochen lassen. Pesto dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frischkäse dazugeben und schmelzen lassen. Hitze stark reduzieren und die Gnocchi dazugeben. Ca. 5 Minuten ziehen lassen, bis sie gar sind.

Mit Parmesan bestreut servieren.

 

Feierabend Gemüsesuppe

1 Stange Lauch
2 Karotten
Gemüsebrühe
100 g kleine Nudeln
4 Wienerle
Sojasauce
Senf
Pfeffer

Lauch und Karotten klein schneiden. Wasser aufsetzen und aufkochen lassen und Gemüsebrühe darin auflösen. Gemüse und Nudeln in die kochende Gemüsebrühe geben und ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Wienerle klein schneiden. Suppe mit Senf, Sojasauce und Pfeffer abschmecken. Herdplatte ausschalten, Wienerle dazugeben und 5 Minuten in der Suppe ziehen lassen.

 

Nussschnecken

Für den Teig:
200 g Quark
50 g Zucker
3 EL Öl
5 EL Milch
200 g Mehl
2,5 TL Backpulver

Füllung
Ich hatte eine Fertigfüllung. Ich habe aber folgende Füllung schonmal gemacht und sie war sehr lecker.
300 g Nüsse, gemahlen
150 g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
200 g Sahne

Den Quark mit Zucker, Öl und zunächst nur 3 El der Milch verrühren. Mehl mit Backpulver und Natron mischen und darunter mengen. Noch so viel Milch unterkneten, dass ein glatter, evtl. leicht klebriger Teig entsteht. Den Teig auswellen evtl. etwas Mehl dazu geben. Inzwischen den Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Nüsse, Zucker, Vanillezucker und Sahne vermischen. Die Masse auf die Teigplatte streichen. Die Platte und Füllung aufrollen.

In 2 cm dicke Scheiben schneiden und in Muffinförmchen setzen.

Anschließend im vorgeheizten Ofen etwa 15 min backen, bis die Oberfläche schön goldgelb wird.

Pasta mit Käse-Hackfleisch-Sauce


200 g Pasta
400 g Hackfleisch
1 Stange Lauch
200 g Schmelzkäse
400 ml Milch
Salz
Pfeffer
Majoran

Pasta nach Packungsanweisung gar kochen. Lauch in Ringe schneiden. Hackfleisch anbraten, Lauch dazugeben und mitbraten. 

Mit der Milch ablöschen und aufkochen. Schmelzkäse dazugeben und schmelzen lassen. 

Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken und etwas einköcheln lassen bei sehr kleiner Hitze. Zusammen mit der Pasta servieren

Espresso-Nougat-Kuchen

125 g gehackte Haselnüsse
200 g weiche Butter
180 g Zucker (ich hatte nur noch Rohrzucker da)
1 Prise Salz
150 ml kalter Espresso
4 Eier
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 ml Milch
125 g Nougat

Haselnüsse in einer Pfanne rösten. Butter, Zucker und Salz schaumig rühren. Espresso und Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. 

Die Masse ist relativ fest aber mit der Milch und den Nüssen wird sie dann aber wieder cremig. Mehl und Nusse in den Teig geben und vermischen.

Nougat über dem Wasserbad schmelzen und in einem Strahl in den Teig geben. 

Mit einer Gabel leicht verrühren, so dass eine Marmorierung entsteht.

In eine Form füllen (wenn es keine Silikonform ist bitte vorher fetten)

Bei 160 Grad (Umluft) ca. 60 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit habe ich den Kuchen mit Backpapier abgedeckt, damit er nicht zu dunkel wurde.

Himbeeressig

weißer Balsamicoessig
Himbeeren (Tiefgekühlt)
Große Flaschen

Himbeeren etwas angetaut in die Flaschen geben. Mit Balsamcio aufgießen.

Essig auf der Fensterbank 5-7 Tage ziehen lassen. Jeden Tag vorsichtig schütteln.
Essig in einen Sieb abschütten und auffangen

Gesiebten Essig durch einen Kaffee- oder Teefilter filtern. (Achtung, Zeit mitbringen!)

 

Frischkäsebällchen aus Joghurt

Naturjoghurt
Olivenöl
Salz
Pfefferkörner
getrocknete Chili
frischer Rosmarin
frischer Thymian
Gläser

Naturjoghurt in ein Tuch geben und über Nacht abtropfen kalt gestellt lassen. Kleine Bällchen formen und Gläser geben. Gewürze dazugeben.

Mit Olivenöl aufgießen und im Kühlschrank 10 Tage ziehen lassen.

Die Joghurtbällchen werden im Kühlschrank gelagert, das hat den Nachteil dass das Olivenöl trüb wird. Geschmacklich tut das dem Ganzen keinen Abbruch, es sieht nur seltsam aus 🙂

Confierter Knoblauch und Knoblauchöl

4 l Rapsöl
1 kg Knoblauch
Gläser
Flaschen
Topf

Was ist confierter Knoblauch?
Durch das Confieren verliert der Knoblauch seine Schärfe und entwickelt zudem einen aromatisch süßlichen Geschmack. Zudem ist er schön weich und löst sich in allen möglichen Gerichten wunderbar auf und hinterlässt einen feinen Knoblauchgeschmack.

Knoblauch schälen und klein schneiden.

In einen Topf geben und mit Öl aufgießen. Der Knoblauch muss mit Öl bedeckt sein. Ihr könnt aber gerne mehr nehmen, denn das Öl das übrig bleibt ist ein wunderbares Knoblauchöl.

Deckel auf den Topf und auf den Herd bei kleinster Stufe stellen. Wer einen Thermometer hat, kann damit arbeiten. Das Öl muss nämlich langsam auf 70- max. 80 Grad erhitzt werden. Dann muss der Knoblauch 45 Minuten im Öl bleiben. Danach dann in kleine Gläser abfüllen und mit Öl bedecken.

Das übrig gebliebene Öl sieben und in Flaschen füllen.

Der Knoblauch ist im Kühlschrank einige Monate haltbar. Confierter Knoblauch lässt sich auch ganz wunderbar einfrieren.

Marzipan-Nuss-Spiralen


Zutaten für den Teig:

80g Butter
35g brauner Zucker
1 Prise Zimt
1 TL geriebene Orangenschale oder 6 Tropfen von TW Orangenaroma
50g gemahlene Mandeln
75g Mehl

Zutaten für die Füllung:
100g Marzipanrohmasse
25g gemahlene Mandeln
1 EL  Grand Marnier
1 TL Kakao

Rezept von hier. Ergibt ca. 20 Plätzchen.
Die Margarine, Zucker, Zimt und das Orangenaroma cremig rühren. Die Mandeln und das Mehl dazukneten und den Teig mindestens 1 Stunde kalt stellen. Wir haben den Teig sogar ins Kühlfach für die letzten 10 Minuten gestellt.

Füllung: In der Zwischenzeit die Marzipanrohmasse, Mandeln, Grand Marnier und Kakaopulver miteinander verkneten.

Teig zwischen Frischhaltefolie zu einem Rechteck ausrollen.

Die Marzipanfüllung auf dieselbe Größe ausrollen und auf den Teig legen. Nun vorsichtig aufrollen. Die Rolle nochmals ca. 1 Stunde kalt stellen. (ins Kühlfach für die letzten 10 Minuten)
Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen. Die Rolle in dünne Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Die Spiralen im Ofen ca. 10 Minuten backen. Auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.