Eierlikör-Kirsch-Küchlein in Muffinförmchen

250 g Butter
200 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
8 EL Eierlikör

Butter, Zucker und Salz mit dem Rührgerät verrühren. 
4 Eier und 8 EL Eierlikör unterühren. 

Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls in den Teig einrühren.

Muffinförmchen zur Hälfte mit dem Teig füllen und ein paar Kirschen drauf legen. 

Dann den Rest der Form füllen

Bei ca. 180 Grad Umluft 20 Minuten backen.

Nach ca. 10 Minuten kann man die Form mit Backpapier abdecken, dann werden die Küchlein nicht zu braun. 

Sandwich Chicken Teriyaki

4 Baguettebrötchen
4 Scheiben Scheiblettenkäse
Frischkäse
1 Hähnchenbrustfilet
1 EL Öl
3 EL Teriyakisoße
1 EL Sojasauce
1 EL Tomatenmark
1 EL Senf
Pfeffer
einige Blätter Eisbergsalat
3-4 Cocktailtomaten
2-3 grüne Peperoni
5-7 schwarze Oliven
Salatcreme

Rezept wieder mal von hier.
Oliven halbieren, Pepperoni und Tomaten klein schneiden. Salat waschen und klein reissen.

Baguettebrötchen aufbacken und die beiden Teile in der Mitte fast ganz durchschneiden. Die obere Hälfte jeweils mit zwei Scheiben Scheiblettenkäse belegen und etwas schmelzen lassen. Die andere Hälfte anschließend mit Frischkäse bestreichen.

Das Hähnchenbrustfilet in schmale Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Die Hähnchenbrustfiletstreifen mit dem Öl, Teriyakisoße, Sojasauce, Tomatenmark, Senf und Pfeffer marinieren.

In einer Pfanne rundherum anbraten.

Eisbergsalat auf die mit Frischkäse bestrichenen Seite des Baguettes legen. 

Das gebratene Fleisch auf dem Salat verteilen. Mit Salatcreme garnieren.

Cocktailtomaten, Oliven und Peperoni auf dem Baguette verteilen. Vorsichtig zuklappen.

Eierlikör-Mohn-Kuchen

250 g Butter
200 g Zucker
1 Prise Salz
6 Eier
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
2 Pkt Mohnback
15 EL Eierlikör

Mein Mohnback hat mit Wasser verrührt werden müssen und 5 Minuten quellen. Das habe ich als Erstes vorbereitet.
  
Butter, Zucker und Salz mit dem Rührgerät verrühren. 

4 Eier und 8 EL Eierlikör unterühren. 

Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls in den Teig einrühren.

Die Hälfte des Teig in eine gefettete Backform geben. 

Mohnback, zwei Eier und 7 EL Eierlikör mit dem restlichen Teig vermischen und ebenfalls in die Backform füllen. 

Kurz mit einer Gabel durchziehen.

Der Kuchen wird bei ca. 180 Grad Umluft 50-60 Minuten gebacken.

Nach ca. 30-40 Minuten kann man den Kuchen mit Backpapier abdecken, dann wird er nicht zu braun. 

Kartoffelsuppe mit Thymian und Käse

750 g Kartoffeln
200 g Möhren
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
4 EL Schmelzkäse
Bisschen sahne zum Verfeinern
Wienerle
ca. 1 l Gemüsebrühe
Thymian
Pfeffer
Salz
Scharfer Paprika

Kartoffeln und Möhren schälen und in Würfel schneiden.
Zwiebeln im Öl glasig dünsten, reichlich Thymian zugeben und mit andünsten.

Dann Möhren und Kartoffeln und Knoblauch zugeben und kurz mit anschwitzen. Brühe zugießen, bis alles fast bedeckt ist. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Zutaten gar sind. (Ca 15 Minuten)
 
Mit dem Pürierstab pürieren bis die Konsistenz so ist, wie man es am Liebsten mag. (Bei mir müssen immer noch ein paar Stückchen drin bleiben 🙂 )  

Schmelzkäse und Sahne zugeben und einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen. Herd ausschalten.
Würstchen mit hinein geben und ca. 5-10 Minuten erhitzen lassen. 

Schokosterne mit einer Füllung aus irischem Sahnelikör

Für den Teig:
100 g Edelbitter-Schokolade (70% Kakao)
2 Eiweiß (Größe M)
1 TL Zitronensaft
1 Prise Salz
160g Puderzucker
2 Msp. Zimt
60g Mehl
240g gemahlene Haselnüsse
abgeriebene Schale von 1 unbeh.Orange

Für die Sahne: (Diese muss am Abend vorher gemacht werden)
100 g Edelbitter-Schokolade (70% Kakao)
80 g schnittfeste Nuss-Nougat-Masse
6 EL irischer Sahne-Likör
120g Schlagsahne
40g Butter

Dekoration
1,5 Päckchen Mandelkerne (ohne Haut) (Auch wenn man vierfache Menge macht, reicht 1,5 Päckchen)

100g Schokolade in Stücke brechen und auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Alle Zutaten für die Sahne dazu geben und schmelzen lassen. Immer wieder rühren. Über Nacht abkühlen lassen.

Eiweiß, Salz und Zitronensaft steif schlagen, dabei Puderzucker einrieseln lassen. Haselnüsse mit Mehl, Zimt und abgeriebener Orangenschale mischen. Eischnee und geschmolzene Schokolade nach und nach untermengen. Teig in Folie wickeln, sehr flach drücken (zum Ausstechen geeignet wenn möglich) und über Nacht kalt stellen.

Teig ohne Folie ca. 30min bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Portionsweise 3mm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher (ca. 4cm Durchmesser) 100 Sterne ausstechen. Ausstecher zwischendurch in Mehl tauchen.

Sterne auf drei mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzten, ca. 20min kühl stellen. Im vorgeheizten Backofen bei Umluft 150°C ca. 7min (Bei zwei Blechen 5+5 Minuten) backen. Auskühlen lassen.

Nougatcreme aufschlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Je eine kleine Menge auf die Hälfte der Sterne spritzen. Rest Sterne draufsetzen, vorsichtig andrücken. Auf jeden Stern einen kleinen Tuff Creme geben. Mandeln draufsetzen und andrücken.  Vierfache Menge auf einmal machen. Vierfache Menge ergibt 166 fertige Plätzchen.

Trüffelplätzchen

Für die Füllung: (Am Abend vorher machen)
150g Zartbitter- Schokolade
2 EL Orangenlikör
190g Schlagsahne
3g feine Orangenfrucht

Für den Teig (Am Abend vorher machen)
75g Zucker
1 P. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
50g gemahlene Haselnüsse
125g Butter
225g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
1 EL Kakaopulver

Für die Deko:
300g Zartbitter-Kuvertüre

Schokolade in Stücke brechen. Sahne erhitzen (nicht kochen!) und vom Herd nehmen. Schokolade darin schmelzen, Orangenfrucht und Orangenlikör einrühren. Masse über Nacht kühl stellen.

Gemahlene Haselnüsse rösten, auskühlen lassen. Mehl, Backpulver und Kakao mischen. Haselnüsse, Zucker, Vanillin- Zucker, Salz, Ei und weiche Butter zufügen. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30min kühl stellen.

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Runde Plätzchen (ca. 4,5cm Durchmesser) ausstechen, auf 2-3 mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Blechweise im vorgeheizten Backofen bei Umluft 175°C 9-10min backen. Bei zwei Blechen 2x 5 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Die Schokoladen-Sahne dickcremig aufschlagen und in einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Sterntülle füllen. Masse auf die Hälfte der Plätzchen spritzen. Die übrigen Plätzchen darauf legen und ca. 30min kühl stellen.

Kuvertüre auf einem heißen Wasserbad schmelzen und Plätzchen mit der Kuvertüre überziehen. Trocknen lassen.
Vierfache Menge auf einmal machen. Vierfache Menge ergibt 120 fertige Plätzchen.

Schwarz-Grün Gebäck

250 g Mehl
50 g Kakopulver
100 g Puderzucker
1 Prise Salz
200 g kalte Butter in Stücken
1 Ei
zu einem Teig vermengen. Den Teig mind. 1 Stunde kalt stellen.

300 g Mehl
70 g sehr fein gemahlene Pistazien
100 g Puderzucker
1 Prise Salz
200 g kalte Butter
1 Ei
zu einem Teig vermengen. Den Teig zu (bei doppelter Menge) 7 Teigrollen formen und in Klarsichtfolie eingewickelt mind. 1 Stunde kalt stellen.

Den dunklen Teig jeweils 5 mm dick, möglichst rechteckig ausrollen. Mit Wasser bestreichen, die grüne Teigrolle darauflegen, dabei seitlich überstehenden Teig abschneiden. Schokoteig eng über den Pistazienteig wickeln.

Teigrollen in Klarsichtfolie einwickeln und mind. 2 Stunden kalt stellen. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen.

Im heissen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) 10 Minuten backen.
Abkühlen lassen.

400 g dunkle Kuchenglasur nach Packungsanweisung schmelzen. Kuvertüre zum schmelzen bringen und die Plätzchen mit der Kuvertüre bespritzen. Wir haben eine Spritztülle mit ganz dünner Öffnung verwendet. Mit gehackten Pistazien bestreuen und trocknen lassen.

Zweifache Menge machen.

Caipirinha- Figuren

Teig:
250g Mehl½ TL Backpulver
165g kalte Butter
80g Zucker
1 Ei (Größe M)
2 EL Cachaca
Saft und abgeriebene Schale 1 unbehandelten Limette
1 Prise Salz

Guß:
75g Puderzucker
2 ELCachaca
1 EL Limettensaft
Limettenschalen von mind. 5 Limetten

Für den Teig alle Zutaten miteinander vermengen. Den Teig für mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Danach Teig zwischen Frischhaltefolie ca. 5mm dick auswellen und Figuren ausstechen.

Im vorgeheizten Backofen bei E.Herd: 175°C, Gas: Stufe 3, Umluft: 160°C 8-10 min backen.
Auf einem Rost auskühlen lassen.

Puderzucker mit Cachaca und Limettensaft glatt rühren und die Figuren damit bestreichen.

Zum Schluss mit den Limettenschalen dekorieren.

Gefüllte Schokozungen

175g weiche Butter
150g Puderzucker
1 P. Vanillezucker
3 Eigelb
225g Mehl
1 Msp. Backpulver
25g Kakao
1 Glas Nuss-Nougat-Creme
300g Zartbitterkuvertüre

Butter schaumig rühren und nach und nach Puderzucker, Vanillezucker und Eigelb hinzugeben.
Backpulver, Mehl und Kakao vermischen und löffelweise unterrühren.

Den Teig etwas ruhen lassen und dann in einen Spritzbeutel mit Sterntülle einfüllen und etwa 5cm lange Streifen auf ein Backblech mit Papier spritzen.

Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 175 Umluft etwa 10-12 min backen.

Auf die Hälfte der kalten Schokozungen Schokocreme streichen und zusammensetzen.

Kuvertüre zum schmelzen bringen und die Plätzchen mit der Kuvertüre bespritzen. Wir haben eine Spritztülle mit ganz dünner Öffnung verwendet.
Vierfache Menge machen. (Zweifache Menge packt unsere Maschine)

Nougatkipferl

100g Butter
200g Nougatmasse
1 Ei
1 P. Vanillezucker
1 Messerspitze Salz
300g Mehl
½ TL Backpulver
100g Blockschokolade

Die möglichst weiche Butter mit dem Nougat gut verkneten. Das Ei, den Vanillezucker und das Salz zugeben und alles gut vermischen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach unter die Nougatmasse kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Aus dem Teig kleine Kipferl formen und bei 180°C etwas 15min backen.

Die Schokoladenglasur im Wasserbad schmelzen lassen.

Die Spitzen der Hörnchen in die Glasur tauchen.