- 400-500 g Halloumi
- Gyrosgewürz
- Öl
Halloumi klein schneiden. Gyrosgewürz mit Öl mischen und den Halloumi darin mehrere Stunden marinieren. In einer Pfanne mit Öl anbraten. Dazu passend verschiedene Salate.
Halloumi nach Gyros Art
Mit Bulgur gefüllte Paprika
- 100 g Bulgur
- 250 g Wasser
- 1/2 Bund Suppengrün
- 3 Paprika
- Gewürze nach Wahl
- Tomatenmark
- etwas Rotwein
- geriebener Käse
Bulgur mit dem Wasser zum kochen bringen und leise ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte ganz weg sein,d aher am Schluss aufpassen dass nichts anbrennt. Zur Seite stellen.
Suppengrün klein schneiden. Paprika halbieren und in eine Auflaufform geben. Damit der Paprika etwas Vorsprung hat kann er gerne bei ca. 150 Grad Umluft bereits ohne Füllung in den Backofen. Ca. 10 Minuten sollten reichen.
Suppengrün in etwas Fett andünsten. Tomatenmark dazu geben und verrühren. Bulgur dazu und mit etwas Rotwein ablöschen. Würzen mit Gewürzen nach Wahl.
Paprika aus dem Backofen holen und mit der Bulgurmischung füllen. Käse darüber und nochmal ca 15 Minuten bei 180 Grad Umluft überbacken.
Pfannkuchen mit Pilz-Spinat Füllung
Pfannkuchen
250 g Mehl
2 Eier
250 ml Milch
50 ml Wasser
Salz
Füllung
250 g Blattspinat TK
500 g Pilze
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
Tomatenmark
150 ml Sahne
Gewürze nach Wahl
Alle Zutaten für den Pfannkuchenteig verrühren und nacheinander ausbacken und warm stellen.
Blattspinat auftauen lassen und ausdrücken. Knoblauch, Zwiebeln, Pilze klein schneiden. Pilze in etwas Öl anbraten und zur Seite stellen. Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl anbraten, Spinat dazu geben und mit andünsten lassen. Pilze dazugeben. Tomatenmark dazu. Mit Sahne ablöschen. Würzen nach eigenem Geschmack.
Zusammen servieren.
Minestrone
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
200g Staudensellerie
Olivenöl
2 TL Tomatenmark
1 TL Zucker
1 Dose gehackte Tomaten
1 TL Oregano
Salz
Pfeffer
80g Reis
1 Dose weiße Bohnen
150 g Kirschtomaten
wenn gewünscht etwas Parmesan gerieben
Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln. Staudensellerie putzen und in dünne Scheiben schneiden. Alles in etwas Öl anbraten. Tomatenmark, Zucker zugeben und kurz mit anbraten. Gehackte Tomaten, 500ml Wasser zugeben. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 Minuten garen.
Reis nach Packungsanweisung garen. Abgießen. Bohnen mit Wasser abspülen. Tomaten klein schneiden. Reis und Bohnen und Tomaten dazugeben und nochmal ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nochmal abschmecken und falls gewollt mit Parmesan bestreut servieren.
gefüllte Wraps
- 4 Wraps
- Belag nach Wahl bei uns Frischkäse, Ziegenfrischkäse, getrocknete Tomaten, Tomaten, Salat, Avocado, Senf, Tomatenmark, gekochter Schinken, geriebener Käse)
Man teilt den Wrap gedanklich in eine Uhr auf und schneidet bei einem Viertel bis zur Mitte ein. Jede Viertelstunde der Uhr wird nun anders belegt. Man sollte mit etwas zum Streichen beginnen, das macht das Klappen leichter.
Hier zwei belegte Beispiele:
Und jetzt klappt man in folgender Reihenfolge ein.
Entweder man isst die gefüllten Wraps gleich so oder man gibt sie noch ca. 5-6 Minuten (einmal wenden) in die Pfanne. Dann schmeckt es meiner Meinung nach nochmal besser.
Mojo Verde
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Koriander (wir haben keinen Koriander bekommen, daher gabs bei uns 2 Bund Petersilie und 1 TL getrockneter Koriander)
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- Zitronensaft
Alle festen Bestandteile pürieren. Dann den Zitronensaft und das Olivenöl dazu geben und weiter pürieren. Soviel Flüssigkeit wie man es nach eigenem Geschmack mag. Daher einfach vorsichtig dazu geben und immer wieder pürieren.
Passt hervorragend zu den Kanarischen Kartoffeln.
Spinat-Feta-Paratha (indisches Fladenbrot)
- 150g Mehl
- 75 ml Wasser
- Salz
- 5 g Olivenöl
- 200 g TK Spinat
- 100 g Feta
- Gewürze nach Wahl (bei uns Chili, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Koriander, Sesam, Schwarzkümmel, KNoblauchpulver)
Spinat auftauen lassen und ausdrücken.
Mehl, Wasser, Öl, Salz vermischen und zu einem Teig kneten. Ca. 10 Minuten ruhen lassen und in 4 Teile teilen. Ganz dünn mit Mehl ausrollen.
Jetzt auf eine Hälfte Feta, Spinat und Gewürze geben.
Zusammenklappen und Ränder z.b. mit einer Kuchengabel zusammendrücken. In einer Pfanne ohne Öl anbraten. Zuerst bei kleiner HItze damit die Füllung warm wird. Später dann bei etwas höherer Hitze damit wir die braunen Stellen bekommen.
Dazu passt Salat, bei uns Tomatensalat und Gurkensalat.
Laugen Quiche
- 4 TK Brezeln oder TK Laugenstangen
- Belag nach Wahl. Bei uns wie folgt
- Frischkäse gemischt mit Sahne, Salz, Pfeffer und Kräuter zum Bestreichen
- Speck
- Frühlingszwiebel
- Knoblauch
- Limburger
TK Brezeln oder Laugenstange in eine Tarteform geben und auftauen lassen. Platt drücken.
Bestreichen mit Frischkäse-Sahne Mischung.
Belegen nach eigenem Wunsch.
Dann bei 180 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen
Bohnensalat mit Tomate und Ziegenkäserolle
- 200 g Bohnen
- 4 Tomaten
- 1 Ziegenkäserolle
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- Essig
- Öl
- Sojasauce
- Senf
- Kräuter nach Wahl
Bohnen ohne Salz abkochen.
Währenddessen:
Salatsauce zubereiten wie man sie mag. Bei uns Zwiebel, Knoblauch, Senf, Essig, etwas Öl, Sojasauce, Salz (da die Bohnen ohne Salz gekocht sind darf es erstmal etwas salziger sein, die Tomaten lassen ja auch nochmal Wasser) und Kräuter nach Wahl.
Tomaten klein schneiden, Ziegenkäserolle klein schneiden oder rupfen. Alles in eine große Salatschüssel geben, Sauce drüber.
Wenn die Bohnen fertig sind abgießen und direkt noch heiß in die Schüssel. Durchmischen. Der Käse schmilzt dabei noch leicht.
Dazu falls man möchte ein Brot oder Baguette.
Pasta mit Erbsen und Möhren
- 1 Dose Erbsen und Möhren
- 150 g Saure Sahne oder Creme Fraiche
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- geriebener Käse
- Senf
- Gewürze nach eigenem Geschmack bei uns Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Pasta abkochen.
Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in einer Pfanne andünsten.
Erbsen und Möhren dazu und ein paar Minuten mitdünsten lassen.
Saure Sahne/Creme Fraiche dazu, leicht einköcheln lassen.
Mit Senf und den Gewürzen nach Wahl abschmecken. Pasta mit hinein. Alles durchrühren und servieren. Käse auf dem Teller darüberstreuen.