Autor: normaj

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Zwetschgenkuchen mit Streuseln

Für den Teig:
1 Ei (Größe M)
70 g Zucker
100 g Butter (weich)
200 g Mehl
1 TL Backpulver

Für den Belag:
500 g Zwetschgen
2 EL Schmand oder saure Sahne
Vamillezucker und Zimt nach Belieben

Für die Streusel:
125 g Butter (flüssig)
100 g Zucker
1 Pkt.Vanillezucker
Bittermandelöl, ( nur 1-2 Tropfen)
200 g Mehl

Für eine Springform 26 cm

Zwetschgen entkernen und vierteln. Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben zu einem Teig gut verkneten. (Ist am Anfang etwas staubig, wird aber durchs kneten immer weicher). Den Teig in eine gefettete (evtl. mit Semmelbrösel ausstreuen) Springform drücken und mehrmals mit einer Gabel einstechen. 
Auf dem Teig den Schmand oder saure Sahne verteilen. 

Zwetschgen auf dem Teig verteilen. Etwas Zucker und Zimt auf die Zwetschgen streuen. 

Aus weicher Butter, Zucker, Vanillezucker, einigen Tropfen Bittermandelöl und dem Mehl Streusel kneten und auf dem Kuchen verteilen. 

Den Kuchen bei Umluft 160°C ca. 30-45 min. backen, bis die Streusel goldgelb sind.
An der Farbe steht ihr, dass ich Roggenmehl verwendet habe.

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Tomatensuppe


2 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
2 Dosen ganze Tomaten
Salz
Pfeffer
3 Stiele Basilikum
etwas Öl

Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin klein hacken und in etwas Öl in einem Topf anbraten. Tomaten dazu geben und mit (wenig) Salz, Pfeffer würzen. . Dann bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Basilikum dazugeben und pürieren. 

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Gyros-Tomaten Pfanne


400g Hähnchen oder Pute
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
Gyrosgewürz
2 Dosen ganze Tomaten
Joghurt oder Schmand
Schnittlauch
Öl
Salz
Pfeffer
Paprikapulver

Dazu passt Baguette und Salat

Fleisch, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Mit dem Gyrosgewürz vermischen und etwas im Kühlschrank ziehen lassen. (Ich habe es sogar mehrere Stunden ziehen lassen) In Öl anbraten und mit den Dosentomaten ablöschen. Aufkochen. Mit Pfeffer, Paprika und Salz abschmecken und bei kleiner Hitze ca. 15-20 Minuten einkochen lassen. (Bis die Konsistenz so ist wie ihr das haben wollt)
In einen Teller geben und einen Kleks Joghurt oder Schmand drauf und mit dem Schnittlauch garnieren. Dazu passt Salat und Baguette.

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Brotaufstrich mit Feta, Basilikum und getrockneten Tomaten


150g Feta
1 kleine Handvoll Basilikum, fein gehackt
5-6 getrocknete Tomaten, fein gehackt
1 große Knoblauchzehe, fein gehackt
frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
so viel Olivenöl, bis die Masse geschmeidig ist

Mit einer Gabel den Feta zerdrücken, Basilikum und Tomaten unterheben und vermischen. Pfeffern und dann das Öl zugießen. Alles verrühren, bis es eine schöne geschmeidige Konsistenz hat. 

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Tofu-Bohnen Aufstrich

250 g Räuchertofu
1 Dose Kidneybohnen
3 TL Majoran
2 TLPetersilie
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer

Tofu klein schneiden und die Zwiebel fein hacken. Kidneybohnen abspülen.
Alle Zutaten mit dem Pürierstab sehr fein mixen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ich bin mir nicht sicher, ob ich diesen Aufstrich nochmal machen werde. Ich fand ihn interessant und lecker. Aber nochmal nachmachen…. ich weiß nicht?

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Tomatenreis

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Etwas Öl
125 g Reis
250 ml Gemüsebrühe
2 TL Tomatenmark
Pfeffer
Balsamsico
4 große Tomaten
200g Erbsen (aus der Dose)

Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln und in erhitztem Öl anbraten. Den Reis zufügen und glasig anbraten. Mit der Brühe ablöschen und unter gelegentlichem Umrühren ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Tomatenmark unterrühren und mit Pfeffer und Balsamico abschmecken. Die Tomaten würfeln und zusammen mit den Erbsen unter den Reis mischen. Den Tomaten-Reis nochmals erhitzen und sofort servieren.

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Pasta mit Möhren-Sugo


300 g Penne
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
6 große Karotten
1 Becher saure Sahne
etwas Nudelwasser
Öl
Parmesan
Schnittlauch
Salz
Pfeffer
italienische Kräuter

Karotten, Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden. Nudeln in Nudelwasser nach Packungsanweisung bissfest garen und warm stellen. Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl andünsten. Karotten dazugeben und etwas mitbraten. Saure Sahne und ca. 1-2 Suppenkellen vom Nudelwasser dazugeben. Das Gemüse ca. 15 Minuten weich garen. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräuter abschmecken.

Pürieren und mit den Penne mischen und mit Parmesan und Schnittlauch bestreut servieren.

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Parmesanöl


500 ml Olivenöl Extra
3 TL rosa Beeren
75 g Parmesankäse

Olivenöl in eine Flasche gießen, rosa Beeren zugeben. Parmesan in so große Stücke schneiden, das sie durch den Flaschenhals passen. Öl ca. 3-4 Wochen ziehen lassen.

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Kirschessig


200 ml weißer Balsamico
100 g Tiefkühl Kirschen

Kirschen etwas angetaut in die Flaschen geben. Mit Balsamico aufgießen.
Essig auf der Fensterbank 5-7 Tage ziehen lassen.

Jeden Tag vorsichtig schütteln.
Essig in einen Sieb abschütten und auffangen.

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Lebkuchen

250g Honig
250g Zucker
125g Butter
50g Orangeat (klein geschnitten)
50g Zitronat (klein geschnitten)
70g gehobelte Mandeln
2 EL Kakao
1 TL Zimt
1 TL Nelken
2 Eier
1 Schnaps (Kirschwasser)
500g Mehl
1 P. Backpulver
250g Puderzucker
Zitronensaft

Orangeat, Zitronat ganz fein schneiden.
Honig (bei ca. 50-55 Grad) im Wasserbad zergehen lassen. Orangeat, Zitronat, Mandeln, Kakao, Zimt, Nelken, Schnaps, Zucker, Butter und Eier dazu geben.

Backpulver mit Mehl vermischen und unter die Masse mengen. Backblech mit Backpapier auskleiden. Masse darauf gleichmäßig verteilen.

Bei ca. 175°C  Umluft  25 (!) min backen. Den ersten Anschneiden, ob das mit der Backzeit passt. Nach dem Backen in Rauten schneiden und mit dickflüssiger Zuckerglasur bestreichen.

Lebkuchen in einer Box ca. 1 Woche weich werden lassen. Dann sind sie perfekt.

Vierfache Menge machen, jedoch nacheinander.