Teig: Alle Zutaten vermischen und. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt aufs Doppelte aufgehen lassen. Teig auf wenig Mehl rund ausrollen. Auf ein Blech legen, nochmals 15-20 Minuten gehen lassen. Mit einer Gabel einstechen.
Belag: Speck anbraten. Creme Fraiche und Eigelb verrühren. Auf dem Teig verteilen. Speck und Kümmel darauf geben.
Bei 220°C Ober und Unterhitze im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen.
Zwiebel, Knoblauch und die Zwetschgen klein schneiden. Pilze waschen und ggfls. auch klein schneiden.
Pilze anbraten, rausholen. Zwiebel und Knoblauch anbraten. Veggie Fleischersatz ebenfalls anbraten. Alles wieder zusammengeben mit Sahne und Pastawasser ablöschen.
Zwiebel, Knoblauch und die Zwetschgen klein schneiden. Pilze waschen und ggfls. auch klein schneiden.
Pilze anbraten, rausholen. Zwiebel und Knoblauch anbraten. Veggie Fleischersatz ebenfalls anbraten. Alles wieder zusammengeben mit Sahne und Pastawasser ablöschen. Essigpflaumen dazugeben und etwas köcheln lassen. Abschmecken mit Gewürzen nach Wahl
2 Paprika in jeweils 4 Ringe schneiden. Inneres vorsichtig raus schneiden. Auf ein Backblech geben.
Käse reiben. Frühlingszwiebeln klein schneiden. Körniger Frischkäse, Tomatenmark mit 1 Ei, Käse, Zwiebel und Knoblauchpulver und weiteren Gewürzen und Kräuter nach Wahl mischen.
In die Paprikaringe geben und bei 180 Grad ca 25 Minuten backen lassen
Erbsen in etwas Öl andünsten. Tortellini dazu und etwas mitbraten lassen. Mit Sahne und Wasser ablöschen. Ca. 5-10 Minuten köcheln lassen mit geschlossenem Deckel. Würzen mit Gewürzen nach eigenem Geschmack. Käse drüber und nochmal Deckel drauf damit der Käse schön schmilzt. Servieren.
Bierocks sind Hefeteigbrötchen, die mit Fleisch und Kohl gefüllt sind. Ein Gericht, das einige Amerikaner für typisch deutsch halten. Bierocks sind jedoch ein Gericht mennonitischer Wolgadeutscher, die ihre Pierogi-Variante ab 1870 mit nach Kansas brachten.
Teig
300 Gramm Mehl
1/2 Würfel Hefe
125 ml Wasser
2 EL Olivenöl
2 EL Joghurt
1 TL Salz
1/2 TL Zucker
Mehl mit Olivenöl, Joghurt, Salz vermischen. Wasser-Hefe-Zucker-Mischung dazugeben. Gut durchkneten, falls zu feucht, dann noch etwas Mehl dazu geben. Danach zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort mind. 30 Minuten gehen lassen.
Füllung:
300 g Kohl
200 g Hack
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Wasser
Sojasauce
Zitronensaft
Gewürze nach eigenem Geschmack. Bei uns Salz, Pfeffer, Chili, Kräuter
Den Weißkohl und die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne mit etwas Öl den Kohl mit Zwiebel und Knoblauch kräftig anbraten. Rasnehmen udn zur Seite stellen. Dann das Hackfleisch knusprig anbraten. Kohl wieder hinzufügen und gut vermischen.
Aus den restlichen Zutaten (Wasser, Sojasauce, Zitronensaft, Chili, Gewürze) einen Sud mischen und den Pfanneninhalt damit ablöschen. Anschließend bei geschlossenem Deckel für ca. 15 Minuten schmoren lassen. Zum Schluss kräftig abschmecken und vom Herd nehmen. Abkühlen lassen.
Den fertigen Teig kurz durchkneten und in 8 gleichgroße Teile teilen. Die einzelnen Teigstücke zu Bällen rollen und dann flach und dünn ausrollen. Die Füllung in die Mitte der Teigfladen geben und den Teig um die Füllung herum schließen und gut festdrücken.
Die fertigen Bierocks auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180° (Umluft) für ca. 15 Minuten backen.
Frühlingszwiebeln, rote Zwiebeln oder normale Zwiebeln
Gewürze nach eigenem Geschmack
Öl
Speck anbraten. Sonntagsbrötchen platt machen und ausrollen. Mit Creme Fraiche bestreichen. Speck und klein geschnittene Zwiebeln drauf geben und etwas geriebenen Käse. Zu einer Kugel formen. In eine Auflaufform geben. Auch hier etwas geriebener Käse drauf. Und Gewürze und etwas Öl. Backofen ca. 20 Minuten bei 150-180 Grad.
Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Paprika und Pepperoni in Ringe schneiden.
Kritharaki Nudeln abkochen. Etwas vom Kochwasser aufheben.
Garnelen in etwas Öl von beiden Seiten anbraten. Rausnehmen und zur Seite stellen.
Spitzpaprika und Pepperoni (ebefalls in Ranbraten Zwiebel, Knoblauch dazugeben und mit braten. Tomatenmark dazu geben und etwas anschwitzen lassen. Mit Ouzo und dem Kochwasser ablöschen. Garnelen dazu etwas ziehen lassen.
Würzen mit Gyrosgewürz. Etwas köcheln lassen. Feta und fertig gekochte Nudeln dazu geben und vermischen.
Zwiebel und Möhre in etwas Öl andünsten. Restliche Zutaten dazu geben und miteinander aufkochen lassen, 5 Minuten köcheln lassen und anschließend vollständig erkalten lassen. Den Rinderbraten einlegen, sodass das Fleisch ganz bedeckt ist. Sorgfältig abdecken, in den Kühlschrank stellen. Mindestens über Nacht. Besser 2-3 Nächte.
1 Soßenlebkuchen
Sultaninen
Salz und Pfeffer
2 Zwiebeln
Öl zum Braten
Den Braten aus der Marinade nehmen, diese in ein Gefäß seihen und aufbewahren. Römertopf wässern. Den Braten abtupfen und in Öl von allen Seiten kräftig anbraten. Die Zwiebeln hacken und dazugeben. Pfeffern und salzen und schön bräunen lassen. In den Römertopf geben. Den Soßenlebkuchen grob zerkleinern und mit Sultaninen um den Braten legen. Mit der Marinade begießen. Lorbeerblatt dazugeben. Deckel drauf. In den kalten Backofen bei 200 Grad Umluft 2 Stunden. Deckel nicht öffnen, einfach so drin lassen. Deckel öffnen und nochmal eine halbe Stunde bei geöffnetem Deckel garen lassen. dann dickt es ein Am besten schmecken hierzu natürlich Rotkohl und Knödel.
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