Autor: normaj

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Tortellini mit Schinken-Käse-Sauce

  • 1 Päckchen Tortellini
  • 4 Scheiben Kochschinken
  • 100 g Erbsen TK
  • 100 ml Sahne
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kräuter nach Wahl
  • evtl. etwas Weisswein
  • evtl. etwas Käse

Tortellini nach Packungsanweisung zubereiten und warm stellen.
Schinken, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in Öl anbraten. Sahne, Gemüsebrühe und falls gewünscht Weisswein dazugeben und so lange einköcheln lassen, bis man die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz, Pfeffer und Kräuter abschmecken. Tortellini und Käse dazu geben und vermischen. Servieren.

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Lachs mit grünen Bohnen und Pesto

  • Grüne Bohnen (gerne TK)
  • 1 Zitrone (auspressen)
  • 2 Lachsfilet
  • 2 Knoblauchzehen
  • Öl
  • Pesto (egal welches Petersilienpesto, Basilikumpesto etc.)
  • Gewürze nach Wahl (bei und Salz, Pfeffer, Chili)

Bohnen in eine Auflaufform mit dem Knoblauch und etwas Öl geben und mit Alufolie abdecken und ca. 20 Minuten bei 180 Grad garen.

Lachsfilet waschen, abtupfen und auf die Bohnen geben. Mit Zitronensaft beträufeln, würzen nach Geschmack (Salz, Pfeffer, Chili) und das Pesto oben drauf geben. Bei 200 Grad mit Alufolie oben drauf 10 Minuten backen. Danach 5 Minuten bei 180 Grad ohne Folie. 

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Grünkernsuppe mit Klößchen

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g Grünkernmehl
  • Öl oder Fett zum Anbraten
  • 1 Liter Brühe
  • 100 ml Sahne
  • 1 Eigelb
  • Salz
  • Pfeffer
  • Schnittlauch/Petersilie
  • Klößchen (entweder Markklößchen oder vegetarische Suppen-Klößchen)

Knoblauch und Zwiebeln schälen und klein schneiden, In etwas Öl oder Fett anschwitzen. Grünkernmehl dazu geben und nun nach und nach die Brühe dazugeben. Es klumpt aber wenn man vorsichtig immer wieder Brühe dazugießt und rührt bekommt man das in den Griff.

Aufkochen lassen und 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Herdplatte ausschalten und nochmal 10 Minuten quellen lassen. Jetzt Sahne und Eigelb vermischen. Nochmal aufkochen lassen, von der Herdplatte ziehen. Mit Salz und Pfeffer nach eigenem Geschmack würzen. Sahne-Ei-Mischung dazu geben und verrühren. 

Jetzt die Suppeneinlagen nach Wahl hinzugeben. 10 Minuten ziehen lassen damit sie warm werden. Nach dem Servieren noch mit Schnittlauch/Petersilie bestreuen.

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Ingwer-Zitrone-Kurkuma-Saft

  • 170 g Ingwer
  • 4 Zitronen
  • 900 ml Wasser
  • 115 g Honig
  • 1 kleine Kurkuma

Ingwer und Kurkuma waschen und ungeschält klein schneiden. Zitronen schälen, darauf achten, dass möglichst wenig vom weißen dran ist, das ist bitter. Ingwer, Zitronenschale, Kurkuma mit Wasser übergießen und aufkochen lassen. 60 Minuten köcheln lassen. Absieben und abkühlen lassen.

Honig warm werden lassen (im Wasserbad auf der Heizung) und geschälte Zitronen auspressen. Saft mit dem Honig vermischen.

Wenn das Ingwer-Zitronenschalen-Kurkuma Wasser 40 Grad hat mit dem Honig-Zitronensaft mischen. In ausgekochte Flaschen abfüllen.

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Zwetschgenmarmelade

  • 500 g Zwetschgen
  • 250 g Gelierzucker 2:1
  • etwas Zimt bei Bedarf

Zwetschgen waschen, aufschneiden und den Kern entfernen. In einen Topf geben und mit dem Gelierzucker vermischen. Bei Bedarf Zimt dazu geben. Aufkochen lassen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Dann entweder mit dem Pürierstab pürieren oder durch die Flotte Lotte passieren und in Gläser abfüllen.

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falscher Amaretto

  • Zwetschgenkerne
  • Wodka
  • Kandiszucker

Mengenangaben gibt es hier nicht. Man nimmt sie die sauberen Zwetschgenkerne und schmeisst sie in ein Glas, dann kommt Kandis dazu und Wodka. Das schüttelt man gut durch und stellt es an einen dunkeln, kühlen Ort. Immer wieder schütteln und nach 8 Wochen dann durch einen Sieb geben und in schöne Flaschen abfüllen.

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Tomatensalz

  • getrocknete Tomaten
  • Salz

getrocknete Tomaten und Salz mit einem elektrischen Zerkleiner miteinander vermischen und klein mahlen. Mischung auf ein Blech geben und entweder im Backofen oder auf dem Balkon in der Sonne oder auf der Heizung trocknen lassen. Wenn alles richtig trocken ist, dann nochmal im elektrischen Zerkleinerer fein mahlen und abfüllen.

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Erkältungsbalsam

  • Bienenwachs
  • Kokosöl
  • japanisches Minzöl

Bienenwachs und Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen lassen. Dabei darauf achten, dass man mehr Kokosöl als Bienenwachs hat, da es sonst zu fest wird. Minzöl dazu geben und in kleine Döschen füllen und abkühlen lassen.

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Kürbismarmelade

  • 500 g Hokkaido
  • 500 g Möhren
  • 400 ml Orangensaft
  • etwas Vanille (z.b. eine Vanilleschote)
  • 1/2 TL Lebkuchengewürz
  • 80 ml Zitronensaft
  • 700 g Gelierzucker 2:1

Hokkaido und Möhren klein schneiden und gemeinsam mit dem Orangensaft, den Gewürzen und dem Gelierzucker in einen großen Topf geben. Aufkochen lassen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Entweder mit dem Pürierstab pürieren oder durch die Flotte Lotte passieren. In Gläser abfüllen.

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Salat-Fix selbstgemacht

  • getrocknete Kräuter
  • Zitronensäurepulver
  • Senfpulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • Knoblauchpulver
  • Zwiebel granuliert

Alles miteinander vermischen und am Besten nochmal mit einem elektronischen Zerkleinerer nochmal klein mahlen.

Dann Abfüllen. Durch Zugabe von Öl (oder Joghurt) und Wasser hat man dann eine fertige Salatsauce.