Autor: normaj

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Schoko-Minz-Bäumchen

300 g Mehl
80 g Kakaopulver
200 g Butter
100 g Zucker
1 Vanilleschote oder 1 TL selbstgemachter Vanilleessenz
1 Ei
1 Eigelb
10 Tropfen Minzöl

Zuckerguss (reicht für 3-fache Menge der Plätzchen)
1 Päckchen Puderzucker
Wasser
3 Tropfen Minzöl aus der Apotheke
grüne Lebensmittelfarbe

Butter und Zucker schaumig rühren. Minzöl, Vanilleessenz, Ei und Eigelb dazu geben und weiter rühren.
Zum Schluss Mehl und Kakao dazu geben und verkneten.
In Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde kalt stellen.

Zwischen Frischhaltefolie ausrollen und Bäumchen ausstechen.

Im vorgeheizten Backofen (175 Grad Umluft) ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Zuckerguss aus den oben stehenden Zutaten einzeln verzieren. (Tüllenaufsatz Größe 2)

Memo: Dreifache Menge auf einmal in der Küchenmaschine machen.

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Kirsch-Amaretto Marmelade

300g Tiefkühl Kirschen
30ml Amaretto
150g Gelierzucker 2:1

Die Kirschen in einem Topf auftauen lassen. Amaretto und Gelierzucker dazugeben, alles gut verrühren und aufkochen lassen. 

Wenn die Marmelade etwa 5 Minuten geköchelt hat, mit einem Stabmixer gut pürieren und noch heiß in Schraubgläser füllen. 

Die Gläser auf dem Kopf stehend auskühlen lassen. Ergibt 300 ml Marmelade.

 

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Chili Salz

getrockente Chilischoten
Pfefferkörner
grobes Salz

Chilischoten und Pfeffer zerkleinern (z.B. mit einem elektrischen Zerkleinerer ) und mit groben Salz mischen. In ein „Reagenzglas“ geben und verschenken.

 

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Schneeflöckchen

250 g weiche Butter
100 g Puderzucker
2 Vanilleschoten
120 g Mehl
250 g Speisestärke

Weiche Butter mit Puderzucker in eine Schüssel geben. Beides mit einem Handmixer schaumig schlagen. Die Vanilleschoten mit einem Messer längs aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. Zur Buttercreme geben und unterrühren.

Das Mehl und die Speisestärke zur Buttercreme geben und mit den Knethaken des Handmixers schnell zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in drei Rollen formen und in Klarsichtfolie einwickeln. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen. Jede Rolle in etwa 20 möglichst gleich große Scheiben schneiden. Scheiben zu Kugeln formen und mit einer Gabel etwas flach drücken.

Die Schneeflöckchen auf das Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen für etwa 12 bis 15 Minuten (Bei zwei Blechen 6+6 Minuten) backen. Dreifache Menge machen.

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Hackpfanne mit Oliven und Kartoffeln

300 g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 El Olivenöl
250 g gemischtes Hackfleisch
Salz
Pfeffer
50 g getrocknete Tomaten
50 g grüne Oliven ohne Stein
Basilikum

Kartoffeln waschen, schälen und roh in sehr feine Scheiben schneiden. Zwiebeln klein schneiden. Knoblauch schälen und pressen. Getrocknete Tomaten und Oliven ebenfalls klein schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin bei mittlerer ­Hitze min. 7 Min. braten. Die Zwiebeln in die Pfanne geben und weitere 2 Min. braten. ­Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Hackfleisch salzen und pfeffern, mit dem Knoblauch mischen.  In die Pfanne geben und anbraten. Kartoffeln dazugeben und etwas weiter braten. Mit Paprikapulver abschmecken.

Getrocknete Tomaten und Oliven in die Pfanne geben und kurz erhitzen. ­Salzen, pfeffern und Basilikum dazugeben und servieren.

 

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Hähnchen-Reis-Pfanne

250 g Hähnchenfilet
300 g Möhren
3 Stauden eines Staudenselleries
5 Champignons
1 Zwiebel
100 g Langkornreis
400 ml Gemüsebrühe
Öl
Pfeffer
Salz
Paprikapulver
Schwarzkümmel


Hähnchenfilet klein schneiden und die Stücke mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Schwarzkümmel würzen. 300 g Möhren, Staudensellerie, Champignons putzen und klein schneiden. Zwiebel würfeln.

Hähnchenfilet in etwas Öl von beiden Seiten kurz anbraten (muss nicht durchgebraten sein!) und danach in einem Teller beiseite stellen. 


Das Gemüse und den Reis in etwas Öl kurz andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver abschmecken und mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Die Fleischstücke auf die Gemüse-Reis Mischung geben. Hitze runterdrehen und ca. 20-25 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Achtung immer wieder umrühren.

 

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Bohnen-Karotten Suppe

500 g Bohnen
3 Karotten
500 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Chili
Öl


Karotten und Bohnen putzen und klein schneiden. In etwas Öl kurz andünsten, Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse gar ist. Mit Salz, Pfeffer, Chili abschmecken. Servieren.

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Pasta al forno (Hackfleisch-Tomaten-Sauce)

300 g Rinderhack
300 g Pasta
1 Dose gehackte Tomaten
50 g geriebener Parmesan
250 ml Gemüsebrühe
2-3 EL Tomatenmark
1 Becher saure Sahne
Pfeffer
Salz
scharfes Paprikapulver
italienische Kräuter
geriebener Käse


Pasta nach Packungsanweisung gar kochen.
Hackfleisch anbraten, Tomatenmark dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Gehackte Tomaten, saure Sahne und Parmesan dazugeben und mit den italienischen Kräutern, Pfeffer und dem Paprikapulver abschmecken. Bei geringer Hitze einkochen lassen.

Pasta und Sauce in einer Auflaufform vermischen und mit Käse bestreuen und bei ca. 180 Grad 15-20 Minuten überbacken.

 

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Gnocchi mit Pesto-Tomaten-Sauce

1 Zwiebel
250 ml passierte Tomaten
1/2 Glas Pesto
etwas Frischkäse
Salz
Pfeffer
Parmesan
500 g Gnocchi (Trockensortiment)

Zwiebel würfeln und andünsten. Mit den passierten Tomaten ablöschen und aufkochen lassen. Pesto dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frischkäse dazugeben und schmelzen lassen. Hitze stark reduzieren und die Gnocchi dazugeben. Ca. 5 Minuten ziehen lassen, bis sie gar sind.

Mit Parmesan bestreut servieren.

 

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Feierabend Gemüsesuppe

1 Stange Lauch
2 Karotten
Gemüsebrühe
100 g kleine Nudeln
4 Wienerle
Sojasauce
Senf
Pfeffer

Lauch und Karotten klein schneiden. Wasser aufsetzen und aufkochen lassen und Gemüsebrühe darin auflösen. Gemüse und Nudeln in die kochende Gemüsebrühe geben und ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Wienerle klein schneiden. Suppe mit Senf, Sojasauce und Pfeffer abschmecken. Herdplatte ausschalten, Wienerle dazugeben und 5 Minuten in der Suppe ziehen lassen.