Schlagwort: vegetarisch

Ich finde ja diese „Tasty“-Videos, die man derzeit auf Facebook findet teilweise unglaublich inspirierend. So auch dieses hier
Pull-Apart Garlic Rolls
Daher gab es das diese Woche als Beilage zur Suppe

1 Päckchen Sonntags-Brötchen
1 TL Knoblauchgrundstock
50 g Parmesan gerieben
Nochmal geriebener Käse zum Bestreuen
Pfeffer
3-4 EL Olivenöl

Sonntags-Brötchen aus der Packung nehmen und klein schneiden. In eine Schüssel geben
Parmesan reiben und dazu geben. Knoblauchgrundstock, Öl und Pfeffer ebenfalls dazugeben und vermischen.

Da ich keine Muffinbackform wie im Video habe, wurde das eben in die Rührkuchenform gefüllt. Funktioniert auch und mit Käse bestreut.
Dann bei 180-200 Grad ca. 20 Minuten gebacken. Ich habe zuerst mit Ober- und Unterhitze (200 Grad) und dann später mit Umluft (180 Grad) gearbeitet. (Je 10 Minuten)

1 Päckchen Blätterteig aus dem Kühlregal
400 g grüner Spargel
100 g Kräuterfrischkäse
100 g Weichkäse mit Kräutern

Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Blätterteig aufrollen, halbieren und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 

Den Spargel waschen, die unteren holzigen Enden abschneiden. Die Stangen dann längs halbieren. Blätterteig mit Frischkäse bestreichen und mit dem rohen Spargel belegen. Weichkäse klein schneiden und auf dem Spargel verteilen. 

Ca. 15-20 Minuten im Backofen überbacken.

1 Packung Sojaschnetzel
Wasser
Gemüsebrühepulver
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Senf
1 EL Tomatenmark
etwas Salz (wenig)
Pfeffer
Paprikapulver
Paniermehl
1 Ei
diverse Kräuter
Öl zum Anbraten

Sojaschnetzel in Gemüsebrühe ca. 15 Minuten ziehen lassen. Danach in einen Sieb abschütten. Und dann kann man die Sojaschnetzel tatsächlich einfach wie Hackfleisch weiter verarbeiten. Frikadellen wurden bei uns immer in einer Schüssel mit Zwiebeln (unbedingt angedünstet, sonst gibts Luft..:) ), Knoblauch, Pfeffer, Paprikapulver, Kräutern, 1 Ei, Paniermehl, Senf, Tomatenmark und etwas Salz (in der Gemüsebrühe von oben ist ja bereits Salz) gemacht. Und so bin ich dann auch mit den Sojaschnetzeln verfahren.
Man formt dann Frikadellen und schmeisst diese mit Öl in die Pfanne. Mittlere Hitze. Ca. 6 Minuten von jeder Seite.

5 Kartoffeln
Öl
Salz
Pfeffer
Paprikapulver

Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und unbedingt in kaltes Wasser legen, damit die Stärke austreten kann. Das ist wichtig, denn nur so werden die Bratkartoffeln knusprig.

Öl in eine Pfanne geben und auf der höchsten Stufe erhitzen, die Kartoffel durch ein Sieb abgießen und in die heiße Pfanne geben, Temperatur etwas runter drehen und die Pfanne mit einem Deckel verschließen. 

Nach etwa fünf Minuten die Kartoffeln das erste Mal wenden und dann immer wieder alle 5 Minuten wenden. Immer nach dem Wenden direkt den Deckel wieder drauf.

Etwa 35 Minuten braten.  Die fertigen Bratkartoffeln nach Geschmack salzen, pfeffern und etwas mit Paprikapulver bestreuen.

Dazu gabs bei uns Lachs und Bohnen.

Für den Boden:
150 g Mehl
100 g Butter
1 Ei
1/2 TL Salz
Fett für die Form

• Für die Füllung:
• 400 g Blattspinat (TK)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Becher getrocknete Tomaten
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Muskat
• 1 Becher Creme Fraiche
• 1 Feta
• etwas ger. Käse
• 2 Eier

Für den Boden aus den oben stehenden Zutaten einen Mürbeteig kneten und mind. 30 Minuten kaltstellen. Ausrollen und in eine gefettete Form geben, einen Rand formen.

Spinat auftauen lassen. Die Zwiebeln und den Knoblauch würfeln. Die Tomaten klein schneiden.

Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen, den Spinat und Tomaten dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Feta, Creme Fraiche, gerieber Käse dazugeben und noch etwas vor sich hin köcheln lassen. Abkühlen lassen. Eier drunter rühren.

Die Mischung auf den Teig geben. Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 min. backen. Mind. 15 Minuten abkühlen lassen.

Für die Küchlein:
250 g Ricotta
1 EL Mehl
1/2 Bio Zitrone
20 g Parmesan
1 Ei
Muskatnuss
Salz

Für die Sauce:
400 ml pass. Tomaten
15 g getrocknete Steinpilze
2 Knoblauchzehen
1 Chili
10-15 schwarze Oliven
Basilikum
Salz
Pfeffer

Salat

Getrockene Steinpilze mit kochendem Wasser übergiessen, sie müssen bedeckt sein. Mit Deckel stehen lassen.
Ricotta, Ei, Mehl, Parmesan, abgeriebene Schale der halben Zitrone, Muskatnuss und Ei gut miteinander vermischen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und mit dem Esslöffel kleine Mengen in die Pfanne geben und anbraten. Erst drehen, wenn sie sich von allein von der Pfanne lösen.
Im Backofen warm stellen.

Steinpilze abschütten. Knoblauch und Chili klein schneiden und in etwas Öl anbraten. Pass. Tomaten und Pilze dazu und einköcheln lassen. Mit Salt, Pfeffer, Basilikum abschmecken und die Oliven dazu geben. 

Küchlein mit Sauce servieren, dazu passt Salat.

2 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
2 Dosen ganze Tomaten
Salz
Pfeffer
3 Stiele Basilikum
etwas Öl

Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin klein hacken und in etwas Öl in einem Topf anbraten. Tomaten dazu geben und mit (wenig) Salz, Pfeffer würzen. . Dann bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Basilikum dazugeben und pürieren. 

150g Feta
1 kleine Handvoll Basilikum, fein gehackt
5-6 getrocknete Tomaten, fein gehackt
1 große Knoblauchzehe, fein gehackt
frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
so viel Olivenöl, bis die Masse geschmeidig ist

Mit einer Gabel den Feta zerdrücken, Basilikum und Tomaten unterheben und vermischen. Pfeffern und dann das Öl zugießen. Alles verrühren, bis es eine schöne geschmeidige Konsistenz hat. 

250 g Räuchertofu
1 Dose Kidneybohnen
3 TL Majoran
2 TLPetersilie
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer

Tofu klein schneiden und die Zwiebel fein hacken. Kidneybohnen abspülen.
Alle Zutaten mit dem Pürierstab sehr fein mixen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ich bin mir nicht sicher, ob ich diesen Aufstrich nochmal machen werde. Ich fand ihn interessant und lecker. Aber nochmal nachmachen…. ich weiß nicht?

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Etwas Öl
125 g Reis
250 ml Gemüsebrühe
2 TL Tomatenmark
Pfeffer
Balsamsico
4 große Tomaten
200g Erbsen (aus der Dose)

Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln und in erhitztem Öl anbraten. Den Reis zufügen und glasig anbraten. Mit der Brühe ablöschen und unter gelegentlichem Umrühren ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Tomatenmark unterrühren und mit Pfeffer und Balsamico abschmecken. Die Tomaten würfeln und zusammen mit den Erbsen unter den Reis mischen. Den Tomaten-Reis nochmals erhitzen und sofort servieren.