1 Stange Lauch etwas Knollensellerie 500 g Möhren 4 Kartoffeln etwas Öl 750 ml Gemüsebrühe 200 g Saure Sahne Salz Pfeffer Thymian
Lauch, Knollensellerie, Möhren und Kartoffeln klein schneiden. Lauch und Knollensellerie mit etwas Öl andünsten. Möhren und Kartoffeln dazu geben und mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen. Zugedeckt bei geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Eine Suppenkelle voll mit Gemüse rausholen und beiseite stellen. Restliche Suppe pürieren, Sahne dazu geben und abschmecken. Gemüse wieder dazugeben, auf Teller anrichten und Petersilie bestreuen.
8 Scheiben Toastbrot 8 Scheiben Scheiblettenkäse etwas gewürfelten Speck ca. 12 Cocktailtomaten Salz Pfeffer Basilikum
Tomaten klein schneiden. Backofen auf 200 Grad vorheizen.Toast im Toaster toasten und auf ein Backblech legen. 4 Toastscheiben mit je einer Scheibe Scheiblettenkäse belegen. Speck und Tomaten darauf geben, mit etwas Salz, Pfeffer und Basilikum würzen und jeweils eine Scheibe Scheiblettenkäse darauf legen. 4 Toastscheiben als Deckel darauf setzen und gut andrücken.Toast ca. 10 Minuten in den Backofen geben.
500 ml Weißwein 2 EL Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 5 Stängel Waldmeister (darf nicht blühen und muss verwelkt sein) 1 Stängel Minze 1 Stängel Zitronenmelisse 1 Zitrone
Zucker und Vanillezucker im Wein auflösen. Waldmeister, Minze und Zitronenmelisse kopfüber (die Schnittstellen der Pflanzen dürfen nicht in den Wein, sonst wirds bitter) und mind. 30 Minuten, aber maximal 45 Minuten ziehen lassen.
Wein einen Tag kalt stellen. Zitronenscheiben einfrieren. Kurz vor dem Servieren wird der Wein (2/3 Wein) mit Sekt aufgefüllt (1/3 Sekt) und in einem großen Weinkelch serviert. Die gefrorene Zitrone kommt in den Weinkelch.
Achtung: Eiswürfel machen das Waldmeisteraroma kaputt. Persönlich fand ich die Bowle zu süß, ich würde etwas weniger Zucker das nächste Mal verwenden.
400 gr Mehl (Typ 550) 320 ml Wasser 1 ½ gestr. TL Salz ½ TL Trockenhefe Bräter, Auflaufform, irgendwas mit Deckel, dass 240-250 Grad heiss werden darf
Das Rezept geistert derzeit durch viele Foren und Blogs, ich habe es hier gefunden und mich an das Rezept und die Vorgehensweise von diesem Blog gehalten.
Mehl, Salz und Trockenhefe mischen, dann das Wasser zugeben und mit einem Teigschaber vermengen, so dass keine trockenen Mehlnester mehr bleiben.
Die Schüssel gut abdecken (Deckel, Klarsichtfolie) und über Nacht stehenlassen.
Ich habe den Teig 15 Stunden stehen lassen. In einem Forum habe ich gelesen, dass der Teig maximal 24 Stunden ruhen sollte. Also würde ich weiterhin zwischen 15 und 24 Stunden bleiben 😀 So sollte er auf jedenfall aussehen (Bläschen)
Am nächsten Tag den Teig mit einem Teigschaber aus der Schüssel auf eine gut bemehlte Oberfläche gleiten lassen und viermal übereinanderschlagen. Achtung, der Teig ist klebrig, achtet wirklich auf das viele Mehl.
Währenddessen den Ofen auf volle Pulle vorheizen. Der Teigkugel bleibt solange liegen, bis der Ofen heiß ist. Er ist dann etwas auseinander gerutscht, aber ich habe ihn nochmal zu einer Kugel geformt, dann wars gut 🙂 Die Auflaufform habe ich mit Butter eingerieben, mit Backpapier ausgelegt und mit Mehl bestreut und dann die Kugel hineingegeben.
Beim ersten Versuch hatte ich die Form nur mit Mehl bestreut und das Brot nicht rausbekommen. Schade ums Brot 🙁
Deckel drauf und in den Backofen bei 230 – 240 Grad. 30 Minuten wird das Brot dann mit Deckel gebacken.
Dann nochmal 20 Minuten ohne Deckel bzw. bis das Brot die gewünschte Krustenfarbe hat.
Man kann Weizenmehl und Roggenmehl mischen, verschiedene Körner hineingeben etc. Es gibt viele Möglichkeiten ein leckeres Brot selbst zu backen. Denkt aber daran, dass man Roggenmehl am Besten immer mit Weizenmehl mischt.
4 Baguettebrötchen
4 Scheiben Scheiblettenkäse
Frischkäse
1 Hähnchenbrustfilet
1 EL Öl
3 EL Teriyakisoße
1 EL Sojasauce
1 EL Tomatenmark
1 EL Senf
Pfeffer
einige Blätter Eisbergsalat
3-4 Cocktailtomaten
2-3 grüne Peperoni
5-7 schwarze Oliven
Salatcreme
Rezept wieder mal von hier.
Oliven halbieren, Pepperoni und Tomaten klein schneiden. Salat waschen und klein reissen.
Baguettebrötchen aufbacken und die beiden Teile in der Mitte fast ganz durchschneiden. Die obere Hälfte jeweils mit zwei Scheiben Scheiblettenkäse belegen und etwas schmelzen lassen. Die andere Hälfte anschließend mit Frischkäse bestreichen.
Das Hähnchenbrustfilet in schmale Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Die Hähnchenbrustfiletstreifen mit dem Öl, Teriyakisoße, Sojasauce, Tomatenmark, Senf und Pfeffer marinieren.
In einer Pfanne rundherum anbraten.
Eisbergsalat auf die mit Frischkäse bestrichenen Seite des Baguettes legen.
Das gebratene Fleisch auf dem Salat verteilen. Mit Salatcreme garnieren.
Cocktailtomaten, Oliven und Peperoni auf dem Baguette verteilen. Vorsichtig zuklappen.
750 g Kartoffeln
200 g Möhren
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
4 EL Schmelzkäse
Bisschen sahne zum Verfeinern
Wienerle
ca. 1 l Gemüsebrühe
Thymian
Pfeffer
Salz
Scharfer Paprika
Kartoffeln und Möhren schälen und in Würfel schneiden.
Zwiebeln im Öl glasig dünsten, reichlich Thymian zugeben und mit andünsten.
Dann Möhren und Kartoffeln und Knoblauch zugeben und kurz mit anschwitzen. Brühe zugießen, bis alles fast bedeckt ist. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Zutaten gar sind. (Ca 15 Minuten)
Mit dem Pürierstab pürieren bis die Konsistenz so ist, wie man es am Liebsten mag. (Bei mir müssen immer noch ein paar Stückchen drin bleiben 🙂 )
Schmelzkäse und Sahne zugeben und einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen. Herd ausschalten.
Würstchen mit hinein geben und ca. 5-10 Minuten erhitzen lassen.
Für den Teig: 100 g Edelbitter-Schokolade (70% Kakao) 2 Eiweiß (Größe M) 1 TL Zitronensaft 1 Prise Salz 160g Puderzucker 2 Msp. Zimt 60g Mehl 240g gemahlene Haselnüsse abgeriebene Schale von 1 unbeh.Orange
Für die Sahne: (Diese muss am Abend vorher gemacht werden) 100 g Edelbitter-Schokolade (70% Kakao) 80 g schnittfeste Nuss-Nougat-Masse 6 EL irischer Sahne-Likör 120g Schlagsahne 40g Butter
Dekoration 1,5 Päckchen Mandelkerne (ohne Haut) (Auch wenn man vierfache Menge macht, reicht 1,5 Päckchen)
100g Schokolade in Stücke brechen und auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Alle Zutaten für die Sahne dazu geben und schmelzen lassen. Immer wieder rühren. Über Nacht abkühlen lassen.
Eiweiß, Salz und Zitronensaft steif schlagen, dabei Puderzucker einrieseln lassen. Haselnüsse mit Mehl, Zimt und abgeriebener Orangenschale mischen. Eischnee und geschmolzene Schokolade nach und nach untermengen. Teig in Folie wickeln, sehr flach drücken (zum Ausstechen geeignet wenn möglich) und über Nacht kalt stellen.
Teig ohne Folie ca. 30min bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Portionsweise 3mm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher (ca. 4cm Durchmesser) 100 Sterne ausstechen. Ausstecher zwischendurch in Mehl tauchen.
Sterne auf drei mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzten, ca. 20min kühl stellen. Im vorgeheizten Backofen bei Umluft 150°C ca. 7min (Bei zwei Blechen 5+5 Minuten) backen. Auskühlen lassen.
Nougatcreme aufschlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Je eine kleine Menge auf die Hälfte der Sterne spritzen. Rest Sterne draufsetzen, vorsichtig andrücken. Auf jeden Stern einen kleinen Tuff Creme geben. Mandeln draufsetzen und andrücken. Vierfache Menge auf einmal machen. Vierfache Menge ergibt 166 fertige Plätzchen.
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