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Couscous mit Hähnchen


1 Packung Suppengrün
400 g Hühnchenbrust
100 g Couscous
Wasser
2x BOUILLON Gemüse
Kümmel
Pfeffer
Paprikapulver
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
Öl

Suppengrün, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Hühnchen abwaschen, trocken tupfen und ebenfalls klein schneiden.
Zuerst das Gemüse in etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Aus der Pfanne entnehmen und zur Seite stellen.
Dann das Hühnchen anbraten. Gemüse wieder dazu geben und etwas mitbraten. Couscous dazu geben und auch ganz kurz mit rösten lassen. Mit Wasser ablöschen und die Bouillon dazu geben. Hitze runter nehmen. Ca. 8-10 Minuten köcheln lassen (immer wieder rühren).
Abschmecken mit Kümmel und Pfeffer.

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Putzmittel aus Zitronenschale


Zitronenschale
Essigessenz
Wasser

Zitronenschale in ein Gefäss geben. Etwas Essigessenz dazu und den Rest mit Wasser auffüllen. Ca 2-3 Wochen stehen lassen und ab und an vorsichtig schütteln.
Durch einen Sieb geben und in eine Sprühflasche geben.
Dieser Reiniger eignet sich natürlich nur für solche Oberflächen, die mit Essig zurecht kommt. Also bloß nicht die Marmorplatte oder das Laminat mit reinigen.
Eher im Bad oder in der Küche (Spülbecken) verwenden 🙂

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Löwenzahnhonig


ca. 40 g Löwenzahnblüten (es darf ruhig noch das grün dran sein, nur nicht zuviel)
ca. 1,25 l Wasser
4 Zitronen (geschält und klein geschnitten)
ca. 1 kg Zucker (mehr dazu unten)

Löwenzahn gut waschen und mit einer Salatschleuder etwas trocken schleudern. Da im Löwenzahn sich ja auch mal eine Ameise versteckt, ist es sinnvoll den Löwenzahn in etwas Wasser einzuweichen. Da ich den kleinen Lebewesen nichts tun wollte, stand ich mit dem Kaffeelöffel daneben und habe sie aus dem Wasser geholt und in den Garten gebracht 🙂
Primär wollen wir die Blüten (also das Gelbe) des Löwenzahns haben. Ich habe aber festgestellt: es macht geschmacklich nichts aus, wenn auch das Grüne noch dran ist. Findet also ein gesundes Mittelmaß 🙂

Die Blüten wirft man in einen großen Topf. Zitronen schälen und grob zerkleinern und auch mit dazu. Mit Wasser (ca 1,25 l) aufgießen und zum Köcheln bringen. Dann mindestens 1 Stunde, besser etwas mehr (irgendwas zwischen 1 und 1,5 Stunden) köcheln lassen.

Jetzt muss man den Sud abgießen. Ich habe dafür einen Sieb genommen und zwei Stücke Küchenpapier hineingetan. Da wurden auch die kleinen gelben Blätter gut rausgefiltert.
Wichtig ist, dass man jetzt abmisst wieviel Flüssigkeit man noch hat. Dadurch bestimmt sich nämlich die Zuckermenge.
Wenn man z.B. 800 ml Flüssigkeit hat, benötigt man mindestens 800 g Zucker. Besser etwas mehr, sonst wird der Honig zu flüssig bzw. muss zu lange gekocht werden. Ich würde bei 800 ml Flüssigkeit 1 900-1000 g Zucker nehmen. Irgendwas dazwischen.

Den Topf, den man zum Sud Köcheln genommen hat, macht man grob sauber, dann kommt der Sud wieder hinein. Zucker dazu, rühren und köcheln lassen. Und dann auf niedrigste Stufe stellen. Und jetzt immer wieder (alle 10 Minuten) rühren und ca. 1 Stunde köcheln lassen. Man muss ein wenig aufmerksam sein. Zum Einen weil das ganze gerne überkocht. Zum Anderen weil man nicht will, dass es zu dickflüssig wird. Wenn es eine Honigfarbe hat ist es genug. Gerne auch eine Gelierprobe machen (d.h. man geht mit einem Teelöffel kurz in die Flüssigkeit, lässt ihn kurz abkühlen und schaut ob die Flüssigkeit am Löffel fest wird)

Abfüllen in Gläser und wie Honig benutzen. Lecker! 🙂

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Pasta mit Spargel und Garnelen


250 g Pasta
200 g grüner Spargel
150 g Garnelen (Kühlregal)
2 Knoblauchzehen
Öl
Pfeffer
Peperoni gemahlen
Sojasauce
ein paar getrocknete Tomaten (weil sie weg mussten)

Pasta nach Packungsanweisung gar kochen. Knoblauch und getrocknete Tomaten klein schneiden. Unteres Ende des Spargel entfernen und Spargel dritteln.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen udn den Spargel darin ca. 7 Minuten dünsten. Hitze erhöhen. Knoblauch und Garnelen dazu geben und anbraten. Mit Sojasauce, Pfeffer und Peperoni abschmecken. Getrocknete Tomaten und Pasta dazu geben. Vermischen

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Quiche Lorraine


Für den Boden:
150 g Mehl
100 g Butter
1 Ei
1/2 TL Salz
Fett für die Form

Für die Füllung:
500 g Lauch
75 g Speck
150 g Bergkäse
200 g Kräuterfrischkäse
4 Eier (Grösse M)
Salz
Pfeffer
Knoblauchgrundstock

Für den Boden aus den oben stehenden Zutaten einen Mürbeteig kneten und mind. 30 Minuten kaltstellen. Ausrollen und in eine gefettete Form geben und einen Rand formen.

Lauch putzen und klein schneiden. Mit dem Speck und dem Knoblauchgrundstock zusammen in etwas Öl andünsten. Zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.

Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.

Bergkäse reiben. Lauch in eine Schüssel geben und mit den Eiern, dem Frischkäse und etwas Bergkäse vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Masse in die Kuchenform mit dem Teig geben und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Im Backofen insgesamt ca. 45 Minuten backen. Vor dem Anschneiden 15 Minuten warten.

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Miso Suppe mit Mie Nudeln und Gemüse


10 Cocktailtomaten
2 Knoblauchzehen
1/2 Zwiebel
1 rote Paprika
ein paar Champignons
2 Frühlingszwiebeln
Misobrühe
Sojasauce
Pfeffer
Chilipulver
Wasser
200 g Mie-Nudeln
Öl

Cocktailtomaten halbieren, Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und klein schneiden.
In eine Schüssel geben.

Paprika klein schneiden, Champignons vierteln, Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden.
In etwas Öl kurz anbraten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

Cocktailtomaten, Knoblauch, Zwiebeln ebenfalls kurz anbraten. Mit Misobrühe ablöschen. Nudeln dazu geben und schauen, dass diese gut mit Wasser bedeckt sind. Nudeln nach Packungsanweisung gar kochen lassen.

Paprika, Champignon, Frühlingszwiebeln wieder dazugeben. Mit Chili, Pfeffer, Sojasauce abschmecken. Servieren.

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Gemüsebrühe aus „Küchenabfällen“


Wenn man viel mit Gemüse kocht dann hat man da durchaus einiges was in den Müll wandert. Möhren werden geschält, bei Zwiebeln kommt die Haut ab und manchmal auch die oberste Schicht der Zwiebel, bei Pilzen sieht manchmal der Stiel nicht so gut und und der fliegt weg. Ein Kohlrabi wird auch geschält und so weiter und so fort. Und das fliegt dann in den Müll.

Genau diese „Abfälle“ haben wir einfach mal in einen Gefrierbeutel gepackt und ein paar Wochen in der Tiefkühle gesammelt. Heute kam der komplette Inhalt in einen Topf und wurde mit Wasser bedeckt. Ein Lorbeerblatt hab ich auch noch dazu geworfen aber sonst nichts. Und dann habe ich das aufkochen lassen.
30 Minuten durfte es bei kleiner Hitze köcheln.

Danach wurde die Brühe durch einen Sieb abgegossen und auf den Balkon gestellt.

Jetzt ist die Brühe kalt und ist im Eiswürfelbeutel gelandet. So wandert die Brühe wieder in die Tiefkühle un dbeim nächsten Gericht nehmen wir ein bis zwei Eiswürfel der Brühe und testen diese mal.

Ich habe im Internet gelesen, dass man aufpassen muss wenn man bittere Reste verwendet. Also zuviel Zwiebelschale, Paprikareste etc. Das kann die ganze Brühe so bitter und erdig machen, dass das auch nicht mehr schmeckt. Daher einfach ein bisschen überlegen beim „sammeln“. 🙂

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Chorizo Kichererbsen Eintopf

  • 1 Paprika
  • 1/2 Stange Lauch
  • 2 Möhre
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Knollensellerie
  • 2 Tomaten
  • 80 g rote Linsen
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 200 g Chorizo
  • 600 ml passierte Tomaten
  • 1 Lorbeerblatt
  • Wasser
  • 50 g Tomatenmark
  • Gewürze nach eigenem Geschmack bei uns Pfeffer, Salz, Schwarzkümmel)

Paprika,Tomaten, Lauch klein schneiden. Möhren, Knoblauchund Sellerie schälen und klein schneiden. Chorizo in Streifen schneiden (evtl. halbieren)

Kichererbsen abgießen. Linsen in Wasser einweichen.

Chorizo in die Pfanne geben und scharf anbraten, es kommt richtig viel Fett raus. Zur Seite stellen

Jetzt nacheinander Lauch, Knoblauch, Möhren, Sellerie, Paprika, Tomaten andünsten. Chorizo wieder dazu. Tomatenmark dazu geben und mitbraten lassen.

Mit den passierte Tomaten und ggfls Wasser ablöschen. Kichererbsen und Linsen hinzufügen.
Alles einmal aufkochen lassen und ca. 20-30 Minuten bei leicht geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Würzen mit Gewürzen nach eigenem Geschmack.

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Erdnuss-Schoko-Plätzchen

60 g weiche Butter
50 g Zucker
1 Ei
50 g Erdnussbutter (wahlweise mit Stückchen)
140 g Mehl
1/3 TL Backpulver
1 TL Kakao
etwas dunkle Kuvertüre zum Verzieren (1 Päckchen reicht für 4 Fache Menge der Plätzchen)

Butter mit Zucker schaumig rühren. Ei und Erdnussbutter dazu geben und verrühren. Mehl, Backpulver, Kakao dazugeben und verkneten.

Teig in Rollen formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Teig aus dem Kühlschrank holen und in kleine Stücke schneiden.

Diese Stücke zu Kugeln rollen und mit der Hand platt drücken. Auf ein Blech mit Backpapier legen und im Backofen 12-14 Minuten (bei zwei Blechen 7 + 7 Minuten) backen lassen.

Vom Blech ziehen um sie auskühlen zu lassen.
Danach mit Kuvertüre verzieren.

 

Memo: 4-fache Menge ergibt 140 Kekse. 2018 sollten wir daher mindestens 6 fache Menge machen.

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Pfirsich – Pfeffer – Thymian Essig


3 Pfirsiche
1 EL rosa Pfeffer
1 EL Thymian, getrockneter
500 ml weißer Balsamico

Die Pfirsiche schälen (geht am besten mit einem wirklich scharfen Schälmesser) und entsteinen. Anschließend grob würfeln.
Alle Zutaten in ein weites Gefäß geben und den Essig 2 Monate ziehen lassen.

Dann abseihen und in Flaschen füllen.