Einfache Tomatensauce

1 große Zwiebel
2-3 Staudensellerie Stangen
2 Karotten
1 Knoblauchzehe
1-2 Dose gehackte Tomaten
Tomatenmark
Oreagano
Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Zucker
300 gramm Spaghetti

Das Gemüse so klein wie möglich schnippeln (Würfelchen) und in gut 3 Esslöffel nativem Olivenöl extra andünsten.

Wenn das Gemüse ein bisschen weich geworden ist, die gestückelten Tomaten dazugeben. Mit Tomatenmark etwas andicken (nach Geschmack).
Dann das Ganze würzen mit ca. 1 Teelöffel Zucker, einer Prise Salz, 2 Teelöffel Oregano, 2-3 Teelöffel Gemüsebrühe.

Rinderroulade mit Rotkohl und Knödel

2 Rouladen vom Rind
2 große Zwiebeln
2 Gewürzgurken
2 Möhren
Senf
Paprikapulver (scharf und süß)
Salz und Pfeffer
Lorbeerblatt
frische oder getrockente Sellerieblätter
Gemüsebrühe
Wasser
Tomatenmark
Majoran
Rotkohl
Semmelknödel

Rouladen abtupfen, mit Salz, Pfeffer, scharfem Paprika und Senf bestreichen. Zwiebeln in Streifen schneiden, ebenfalls die Gewürzgurken. Einen Teil der Zwiebeln und die Gurken in die Rouladen einrollen. Mit einem weißen Bindfaden zusammenbinden. Karotten klein schneiden. Öl in einem Topf heiss werden lassen. Rouladen rundherum schön anbraten.

Restliche Zwiebeln und Karotten zum Flesich dazu geben und mitbraten lassen. Tomatenmark nach belieben (ich nehme immer 3 Esslöffel voll) in die Pfanne geben.
Mit Wasser auffüllen, so dass die Rouladen zum größten Teil bedeckt sind.
Den Sud mit einem Lorbeerblatt, den Sellerieblättern, Majoran, Gemüsebrühe würzen. Suf aufkochen lassen.
Rouladen ca 1,5 bis 2h köcheln lassen.

Vor dem Servieren Sauce bei Bedarf abbinden und mit Pfeffer würzen.
Dazu gab es Rotkohl aus dem Glas (den ich vorher erwärmt habe) und Semmelknödel aus der Packung, die ich nach Packungsantleitung zubereitet habe.

Linguine mit Garnelen in Prosecco-Sahne Sauce

100 g Schalotten
400 g Garnelen, geschälte
100 g Butter
400 ml Prosecco
200 ml Sahne
400 g Bandnudeln, (Linguine)
Salz und Pfeffer
Zitronensaft
Basilikum

Die Linguine al dente kochen. Die Schalotten schälen und klein hacken. Zusammen mit den Garnelen in der Butter anbraten.

Die Garnelen herausnehmen und den Bratsatz mit Prosecco und Sahne ablöschen. Die Sauce einreduzieren lassen. Danach die Garnelen wieder einlegen, rasch aufkochen lassen und mit Pfeffer, Salz und etwas Zitronensaft abschmecken.

Die Linguine abgießen, in eine Schüssel geben und den Proseccorahm mit den Garnelen unterheben. Mit Basilikum garnieren.

Gefüllte vegetarische Paprika

1 – 1,5 rote Paprika pro Person
Oliven
1 Feta
250 g Cocktailtomaten
Olivenöl
Kräuter
Salz, Pfeffer
Ciabatta Brot oder Baguette

Paprika halbieren, Kerne entfernen.
Oliven. Tomaten, Feta klein hacken. Olivenöl dazu und nach belieben würzen.
In die Paprika einfüllen und ca. 25 Minuten bei 200 Grad backen.
Dazu Ciabatta-Brot oder Baguette servieren.

Sommerliche Tomatennudeln

400 g Pasta (egal welche 🙂 )
ca 500 g Cocktailtomaten
3-5 EL Balsamico
Kräuter (frisch, tiefgekühlt, getrocknet, egal 🙂 )
Salt, Pfeffer
Parmesan gerieben

Nudeln abkochen.

Tomaten halbieren, Kräuter (je nachdem) klein schneiden.
Butter oder Öl in einer Pfanne schmelzen lassen, 3 EL Balsamico dazu, Kräuter dazu. Durcheinander rühren. Tomaten dazugeben un dleicht erwärmen lassen. Salzen, Pfeffern. Evtl. mit Balsamico nachschmecken.
Nudeln unterheben.
Auf einem Teller servieren und mit Parmesan bestreuen.

Total lecker im Sommer, da man es nicht heiss servieren muss 🙂

Scharfe Garnelen Spaghetti

 

1 Packung Tiefkühl Garnelen
3-4 Frühlingszwiebeln
6 große Tomaten
Knoblauch
Weißwein
Spaghetti
Parmesan
Chiliöl oder Chili
Salz Pfeffer Kräuter

Frühlingszwiebeln und Tomaten kleinschneiden. Knoblauch hacken oder pressen. Spaghetti aufsetzen. Garnelen auftauen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern bestreuen. Zwiebeln und Knoblauch (und Chili) in (Chili)öl anbraten.

Garnelen dazu geben und ein wenig mitbraten.

Mit Weißwein ablöschen und ein wenig köcheln lassen. Tomaten dazu geben und 3 Minuten mitkochen lassen.

Mit Salz, Pfeffer und Kräuter abschmecken. Spaghetti mit der Sauce mischen und servieren. Bei Bedarf mit Parmesan bestreuen.

Spaghetti mit Erbsen und Möhren

1 Dose Erbsen und Möhren
300g Spaghetti
2 Schalotten oder 1 Zwiebel
Petersilie
2 EL Zitronensaft
150g Sahne
1 TL Senf
100g ger. Käse
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Spaghetti abkochen.
Schalotten oder Zwiebeln klein schneiden und in einer Pfanne anbraten.
Erbsen und Möhren dazu und ein paar Minuten mitbraten lassen.
Sahne dazu, leicht einköcheln lassen.
Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Senf einrühren. Petersilie dazu geben. Spaghetti mit hinein. Alles durchrühren und servieren. Käse auf dem Teller darüberstreuen.

Als Feierabendessen, dass schnell gehen soll nehme ich immer Erbsen und Möhren aus dert Dose (siehe Foto). Wenn man Zeit hat nimmt man sie natürlich frisch 🙂

Haschee


500 gr. Hackfleisch
2 große Zwiebeln 
2 große Knoblauchzehen 
150 g Pilze
Olivenöl 
70 g Tomatenmark, 3-fach konzentriertes 
1 EL Paprikapulver, edelsüß 2
EL Paprikapulver, rosenscharf 
2x KNORR BOUILLON PUR Rind
1 EL Oregano
Pfeffer 
750ml Gemüsebrühe 
1 TL Senf, mittelscharf 
250-300 ml Wasser 
Etwas Rotwein

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Pilze ebenfalls klein schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinein geben und unter wenden hellbraun braten. Pilze dazu geben und ebenfalls mitbraten. 1 gehäuften Esslöffel Rosenpaprika scharf und einen gehäuften Teelöffel schwarzen Pfeffer zugeben. Unter ständigem Wenden schön braun braten. Zwiebeln, Knoblauch, Pilze aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Olivenöl in die Pfanne geben und erhitzen. Das Hackfleisch zugeben und gut durchbraten. Tomatenmark, Zwiebeln, Knoblauch, Pilze wieder in die Pfanne geben und vermischen. Noch ca. 5 Minuten unter ständigem Wenden weiterbraten. Mit Wasser und Rotwein ablöschen, Bouillon dazu geben und aufkochen.

1 gehäufter Esslöffel Rosenpaprika, 1 gehäufter Esslöffel Paprika edelsüß, 1 gehäufter Esslöffel Oregano und 1 gehäuften Teelöffel schwarzen Pfeffer zugeben und unterrühren. Den Senf zugeben und unterrühren. 30 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen, dabei mehrmals umrühren. Mit schwarzem Pfeffer und scharfem Paprika abschmecken.

Dazu passt Pfannkuchen, Spätzle, Bandnudeln und natürlich ein Salat.

Bandnudeln mit frischem Lachs in Weißwein – Sahne – Sauce

350-400 g Lachsfilet
1 Schalotte
2 TL Tomatenmark
150 ml Wein, weiß, trocken
2 EL Weinbrand
200 ml süße Sahne
500 g Bandnudeln
Fett oder Öl zum Anbraten
Salz
Pfeffer

Die Nudeln bissfest kochen.
Das Lachsfilet mit einem scharfen Messer der Länge nach halbieren und dann quer in fingerbreite Streifen schneiden.
Die Schalotte abziehen und fein hacken. Fett oder Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten.
Tomatenmark, Weißwein und Weinbrand in die Pfanne geben und einkochen lassen.
Die Sahne nach und nach zugießen, ebenfalls einkochen lassen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Den Lachs in der Sauce ca. 1 Minute ziehen, aber nicht kochen lassen.
Die Nudeln abgießen und mit der Lachssahne mischen.
Dazu Weißwein trinken.;)

Dulce de Leche

Dulce de leche (spanisch; wörtlich etwa: Süßigkeit aus Milch oder Milchkonfitüre) oder „manjar blanco“ ist ein in ganz Lateinamerika verbreiteter Brotaufstrich bzw. eine Creme. Verwendung findet Dulce de leche als (Weiß-)Brotaufstrich sowie als Zutat für die Herstellung von Süßspeisen wie Pudding, Flan oder Eis.

1 Dose gezuckerte Kondensmilch
Leere Marmeladengläser

Papier entfernen.
Topf mit kaltem Wasser füllen. Dose in Topf legen. Es muss sehr viel Wasser im Topf sein: über der Dose sollte immer mind. 3-4 cm Wasser sein.
Wasser im Topf (ohne Deckel) erhitzen und zum Kochen bringen. Ca. 2 Stunden kochen lassen. Immer wieder Wasser nachgießen.
Kochplatte ausschalten und ca. 2 Stunden stehen lassen. Dose aus Topf holen und öffnen.

In Marmeladengläser umfüllen.