Für die Küchlein:
250 g Ricotta
1 EL Mehl
1/2 Bio Zitrone
20 g Parmesan
1 Ei
Muskatnuss
Salz
Für die Sauce:
400 ml pass. Tomaten
15 g getrocknete Steinpilze
2 Knoblauchzehen
1 Chili
10-15 schwarze Oliven
Basilikum
Salz
Pfeffer
Salat
Getrockene Steinpilze mit kochendem Wasser übergiessen, sie müssen bedeckt sein. Mit Deckel stehen lassen.
Ricotta, Ei, Mehl, Parmesan, abgeriebene Schale der halben Zitrone, Muskatnuss und Ei gut miteinander vermischen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und mit dem Esslöffel kleine Mengen in die Pfanne geben und anbraten. Erst drehen, wenn sie sich von allein von der Pfanne lösen.
Im Backofen warm stellen.
Steinpilze abschütten. Knoblauch und Chili klein schneiden und in etwas Öl anbraten. Pass. Tomaten und Pilze dazu und einköcheln lassen. Mit Salt, Pfeffer, Basilikum abschmecken und die Oliven dazu geben.
Küchlein mit Sauce servieren, dazu passt Salat.