Pasta mit Möhren-Sugo


300 g Penne
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
6 große Karotten
1 Becher saure Sahne
etwas Nudelwasser
Öl
Parmesan
Schnittlauch
Salz
Pfeffer
italienische Kräuter

Karotten, Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden. Nudeln in Nudelwasser nach Packungsanweisung bissfest garen und warm stellen. Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl andünsten. Karotten dazugeben und etwas mitbraten. Saure Sahne und ca. 1-2 Suppenkellen vom Nudelwasser dazugeben. Das Gemüse ca. 15 Minuten weich garen. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräuter abschmecken.

Pürieren und mit den Penne mischen und mit Parmesan und Schnittlauch bestreut servieren.

Hackpfanne mit Oliven und Kartoffeln

300 g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 El Olivenöl
250 g gemischtes Hackfleisch
Salz
Pfeffer
50 g getrocknete Tomaten
50 g grüne Oliven ohne Stein
Basilikum

Kartoffeln waschen, schälen und roh in sehr feine Scheiben schneiden. Zwiebeln klein schneiden. Knoblauch schälen und pressen. Getrocknete Tomaten und Oliven ebenfalls klein schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin bei mittlerer ­Hitze min. 7 Min. braten. Die Zwiebeln in die Pfanne geben und weitere 2 Min. braten. ­Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Hackfleisch salzen und pfeffern, mit dem Knoblauch mischen.  In die Pfanne geben und anbraten. Kartoffeln dazugeben und etwas weiter braten. Mit Paprikapulver abschmecken.

Getrocknete Tomaten und Oliven in die Pfanne geben und kurz erhitzen. ­Salzen, pfeffern und Basilikum dazugeben und servieren.

 

Hähnchen-Reis-Pfanne

250 g Hähnchenfilet
300 g Möhren
3 Stauden eines Staudenselleries
5 Champignons
1 Zwiebel
100 g Langkornreis
400 ml Gemüsebrühe
Öl
Pfeffer
Salz
Paprikapulver
Schwarzkümmel


Hähnchenfilet klein schneiden und die Stücke mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Schwarzkümmel würzen. 300 g Möhren, Staudensellerie, Champignons putzen und klein schneiden. Zwiebel würfeln.

Hähnchenfilet in etwas Öl von beiden Seiten kurz anbraten (muss nicht durchgebraten sein!) und danach in einem Teller beiseite stellen. 


Das Gemüse und den Reis in etwas Öl kurz andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver abschmecken und mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Die Fleischstücke auf die Gemüse-Reis Mischung geben. Hitze runterdrehen und ca. 20-25 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Achtung immer wieder umrühren.

 

Bohnen-Karotten Suppe

500 g Bohnen
3 Karotten
500 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Chili
Öl


Karotten und Bohnen putzen und klein schneiden. In etwas Öl kurz andünsten, Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse gar ist. Mit Salz, Pfeffer, Chili abschmecken. Servieren.

Pasta al forno (Hackfleisch-Tomaten-Sauce)

300 g Rinderhack
300 g Pasta
1 Dose gehackte Tomaten
50 g geriebener Parmesan
250 ml Gemüsebrühe
2-3 EL Tomatenmark
1 Becher saure Sahne
Pfeffer
Salz
scharfes Paprikapulver
italienische Kräuter
geriebener Käse


Pasta nach Packungsanweisung gar kochen.
Hackfleisch anbraten, Tomatenmark dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Gehackte Tomaten, saure Sahne und Parmesan dazugeben und mit den italienischen Kräutern, Pfeffer und dem Paprikapulver abschmecken. Bei geringer Hitze einkochen lassen.

Pasta und Sauce in einer Auflaufform vermischen und mit Käse bestreuen und bei ca. 180 Grad 15-20 Minuten überbacken.

 

Gnocchi mit Pesto-Tomaten-Sauce

1 Zwiebel
250 ml passierte Tomaten
1/2 Glas Pesto
etwas Frischkäse
Salz
Pfeffer
Parmesan
500 g Gnocchi (Trockensortiment)

Zwiebel würfeln und andünsten. Mit den passierten Tomaten ablöschen und aufkochen lassen. Pesto dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frischkäse dazugeben und schmelzen lassen. Hitze stark reduzieren und die Gnocchi dazugeben. Ca. 5 Minuten ziehen lassen, bis sie gar sind.

Mit Parmesan bestreut servieren.

 

Feierabend Gemüsesuppe

1 Stange Lauch
2 Karotten
Gemüsebrühe
100 g kleine Nudeln
4 Wienerle
Sojasauce
Senf
Pfeffer

Lauch und Karotten klein schneiden. Wasser aufsetzen und aufkochen lassen und Gemüsebrühe darin auflösen. Gemüse und Nudeln in die kochende Gemüsebrühe geben und ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Wienerle klein schneiden. Suppe mit Senf, Sojasauce und Pfeffer abschmecken. Herdplatte ausschalten, Wienerle dazugeben und 5 Minuten in der Suppe ziehen lassen.

 

Pasta mit Käse-Hackfleisch-Sauce


200 g Pasta
400 g Hackfleisch
1 Stange Lauch
200 g Schmelzkäse
400 ml Milch
Salz
Pfeffer
Majoran

Pasta nach Packungsanweisung gar kochen. Lauch in Ringe schneiden. Hackfleisch anbraten, Lauch dazugeben und mitbraten. 

Mit der Milch ablöschen und aufkochen. Schmelzkäse dazugeben und schmelzen lassen. 

Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken und etwas einköcheln lassen bei sehr kleiner Hitze. Zusammen mit der Pasta servieren

Hokkaido-Kürbis Suppe

1 Hokkaido-Kürbis
1 Zucchini
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
2 EL Schmelzkäse
1 Becher Sahne
1 Liter Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Paprikapulver (scharf und süß)

Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und grob klein schneiden.

Zucchini, Zwiebel und Knoblauch ebenfalls grob zerkleinern. Alles in einen Topf geben und mit etwas Öl anbraten.

Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15-30 Minuten mit geschlossenem Deckel bei kleiner Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver abschmecken. Schmelzkäse dazugeben.

Gemüse mit dem Pürierstab pürieren. Sahne dazugeben und nochmal umrühren. 

Servieren

 

Mercimek Köfte (türkische Linsenfrikadellen)

1 Tasse rote Linsen
1 Becher Bulgur (Weizengrütze)
1 große Zwiebel
2 Frühlingszwiebeln
Petersilie
Salz
Zitronensaft einer Zitrone
Paprikapulver
2 EL Tomatenmark
1 TL Chilipulver

Zwiebel hacken und anbraten. Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden.Petersilie klein hacken.
Linsen und Bulgur waschen, Linsen ca. 20 min kochen (2-finger-hoch mit Wasser bedeckt), danach Bulgur dazugeben und ca. 4 min mitkochen lassen (kleine Hitze), dann 15 – 20 Minuten ausquellen lassen. 

Alle anderen Zutaten und Gewürze dazu, gut vermengen und längliche Laibchen formen. 

Auf Teller mit Salatblättern anrichten, die Köfte hineinlegen, mit halbierten Zitronenscheiben und Petersilie garnieren. Dazu Fladenbrot servieren.