Kategorie: Kochen

Veröffentlicht am

Pasta mit Chorizo und gehackten Tomaten

  • 250 g Nudeln
  • Chorizo
  • Pepperoni
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • Rucola
  • Parmesan 
Nudeln abkochen und Pastwasser aufheben.
Chorizo in einer Pfanne anbraten. Pepperoni dazu geben und mitbraten. Dosentomaten dazu.
Gekochte Nudeln dazu geben.
Rucola rein und ggfls etwas Pastawasser dazu geben falls es zu trocken ist.
Parmesan dazu 
Veröffentlicht am

Ananas Pfanne

  • 2 Päckchen Fleischersatzprodukt
  • 1/2 Ananas
  • 1 Pepperoni
  • 4 Knoblauchzehen
  • Gutes Stück Ingwer
  • 1 Frühlingszwiebel
  • Sojasauce
  • (Pasta)wasser
  • Gemüsebrühepuler

Ingwer ganz klein hacken. Knoblauch in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel und Pepperoni in Ringe.

Ananas schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Fleischersatzprodukt in etwas Öl anbraten. Rausnehmen. Ananas in Öl anbraten, ebenfalls rausnehmen.

Ingwer, Knoblauch und und ein Teil der Pepperoni un dder Frühlingszwiebel in etwas Öl andünsten. Alle Zutaten wieder dazugeben.- Ablöschen mit Sojasauce und (Pasta)Wasser. Abschmecken mit Gemüsebrühepulver.

Servieren mit Nudeln. Restliche Frühlingszwiebeln und Pepperoni drüber streuen.

Veröffentlicht am

Blumenkohl-Bombe

  • 1 kleiner Blumenkohl
  • 400 g Hackfleisch
  • Kräuter und Gewürze nach Wahl
  • 1 Zwiebel (in Würfel geschnitten)
  • 1 Knoblauchzehe (klein geschnitten)
  • Senf
  • 1 Ei
  • etwas Semmelbrösel
  • Bacon
  • Gemüsebrühe

Römertopf wässern. Gemüsebrühe machen.

Blumenkohl von den grünen Blättern befreien. Ganz vorsichtig sich zu dem Strunk vorarbeiten. Man darf den Blumenkohlkopf nicht kaputt machen, er sollte ganz bleiben. Aber man sollte so viel wie möglich vom Strunk entfernen.

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und glasig dünsten. Aus Ei, Semmelbrösel, Senf, Gewürzen nach Wahl und Kräuter nach Wahl eine „Frikadellenmasse“ machen.

Blumenkohl mit der Hackfleischmasse bedecken und dem Bacon bedecken.
In eine Auflaufform geben. Gemüsebrühe aufgießen.

Römertopf in den kalten Backofen geben. 200 Grad Umluft, mindestens 1 Stunde. Und nun nochmal 20-30 Minuten bei etwas geringerer Hitze (ca. 160 Grad Umluft) nochmal den Bacon knusprig werden lassen.

Veröffentlicht am

Melonen-Halloumi-Spieße

  • 1 kleine Melone
  • Halloumi
  • Erdnusspaste
  • Limettensaft
  • Öl
  • Salz und Pfeffer

Halloumi und Melone in Würfel schneiden und aufspiessen.
Dip aus Erdnusspaste, Limettensaft, Öl, Salz und Pfeffer zusammenrühren und dazu servieren.

Veröffentlicht am

Hühnchenspiesse mit Fenchel

  • Hühnerbrust
  • Fenchel
  • rote Zwiebel
  • Jalapenoöl
  • Apfelessig
  • Kertchup
  • Salz und Pfeffer

Jalapenoöl mit klein geschnittenem Knoblauch, etwas Apfelessig, Ketchup, Salz und Pfeffer vermischen.
Hühnerbrüste in Würfel schneiden und darin mehrere Stunden marinieren.
Fenchel, Zwiebeln klein schneiden und mit den Hühnerbrüsten aufspiessen

Veröffentlicht am

Fleischwurstpfanne

  • 1 halber Ring Fleischwurst
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Eier
  • 250 g gekochte Nudeln (gerne vom Vortag)
  • Gewürze nach eigenem Geschmack

Gekochte Nudeln in einer Pfanne etwas anbraten und rausnehmen.

Fleischwurst in einer Pfanne anbraten rausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl andünsten. Fleischwurst wieder dazu geben. Würzen mit Gewürzen nach eigenem Geschmack. Eier dazu geben und vermischen.

Nudeln rein und vermischen.

Veröffentlicht am

Pasta mit Speck und Radicchio

  • 250 g Pasta
  • Pinienkerne
  • Knoblauch
  • Zwiebel
  • Radicchio
  • Speckwürfel
  • Chili
  • Ingwer
  • Brombeerbalsamico
  • Pfeffer

Nudeln abkochen und Pastwasser aufheben. Pinienkerne ohne Fett anrösten und rausholen.

Zwiebel in Halbringe und Knoblauch in Scheiben schneiden. Ingwer ganz fein Hacken, Chili in Ringe schneiden. Radicchio in Streifen schneiden

Speck in einer Pfanne evtl mit etwas Öl anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazu. Chili und Ingwer dazu und mit andünsten.

Radicchio dazu und auch kurz mit dünsten. Mit Balsamico ablöschen. Pastawasser dazu und mit Gewürzen abschmecken.

Jetzt Nudeln dazu geben und vermischen. Servieren

Veröffentlicht am

Fenchel-Tomaten-Salat

  • 1 Fenchelknolle
  • 3-4 Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Frühlingszwiebel
  • Salz, Pfeffer
  • Essig, Öl

Fenchel fein in Scheiben schneiden. Tomaten klein schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden. Knoblauch klein schneiden.

Marinieren mit Öl, Essig, Salz, Pfeffer. Mehrere Stunden ziehen lassen.

Veröffentlicht am

Spargel Tomaten Feta Pasta

  • 400 g Spargel grün
  • 200 g Cocktailtomaten
  • 1 Feta
  • 3 Knoblauchzehen
  • Salz Pfefer und Gewürze nach Wahl
  • 250 g Nudeln

 

Spargel waschen und das untere Ende abschneiden. Ca. 5 Minuten vorkochen. Spargel klein schneiden.

Feta in eine Auflaufform geben. Tomaten halbieren, Knoblauch in Scheiben schneiden, Spargel klein schneiden und ebenfalls in die Auflaufform geben.

Olivenöl drüber geben und würzen mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach wahl.

Aufllaufform bei 150 Grad Umluft 20-25 Minuten in den Backofen geben. Währendessen die Nudeln zubereiten und etwas Nudelwasser aufheben.

Pastawasser dazu und vermischen.

Fertige Nudeln und das Nudelwasser in die Auflaufform geben und vermischen.

Veröffentlicht am

Spargel Wraps

  • 5 Wraps
  • 15 Stangen grüner Spargel
  • Kirschtomaten
  • 250 ml Sauce Hollandaise
  • 150 ml Creme Fraiche
  • ger. Käse
  • Gewürze nach eigenem Geschmack
  • Knoblauch
  • Zwiebeln


Spargel waschen und das untere Ende abschneiden. Ca. 5 Minuten vorkochen.

Sauce Hollandaise mit Creme Fraiche mischen und würzen.

Wrap nehmen und die Sauce drauf geben und verteilen. Drei Stangen Spargel drauf und nach und nach einrollen.

In eine Auflaufform geben und die restliche Sauce drüber.

Kirschtomaten halbieren und drüber geben. Zwiebeln und Knoblaich klein schneiden, ebenfalls drüber geben.

Geriebener Käse ebenfalls drüber geben.

30 Minuten bei 180 Grad Ober und Unterhitze backen.