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Thunfisch-Tomaten-Pasta

  • 1 Dose Thunfisch in eigenem Saft
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 1 Zwiebel oder 1 Frühlingszwiebel
  • 1-2 Zehen Knoblauch
  • etwas Tomatenmark
  • 250 g Pasta
  • etwas Pastawasser
  • Gewürze nach eigenem Geschmack. Bei uns: Koriander, Pfeffer, Salz, Chili
  • Parmesan gerieben

Pasta nach Packungsanweisung kochen, etwas Pastawasser aufheben. Pasta warm stellen. Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Thunfisch abschütten.  Parmesan reiben.
Zwiebel und Knoblauch bei kleiner Hitze in einer Pfanne mit etwas Öl/Fett dünsten. Tomatenmark dazu geben und mitdünsten lassen.

Thunfisch dazu geben und ebenfalls mitdünsten lassen. Dosentomaten dazu geben und evtl. etwas von dem Pastawasser. Gewürze dazu und aufkochen lassen. So lange köcheln lassen bis man die Konsistenz nach eigenem Geschmack hat. Nudeln dazu geben und nochmal warm werden lassen. Mit Parmesan servieren.

 

 

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Kürbis-Tomate-Lauch Gratin

  • 1 kleiner Hokkaido Kürbis
  • 2-3 große Tomaten
  • 1 kleine Stange Lauch
  • 2 Knoblauchzehen
  • Gewürze nach eigener Wahl: Bei uns Koriander, Salz, Pfeffer, Paprika, Chili, Rosmarin
  • 1 Feta
  • etwas Parmesankäse
  • etwas Fett/Öl zum Anbraten

Kürbis halbieren und aushöhlen und dann klein schneiden. Lauch und Knoblauch klein schneiden. Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
Kürbis in etwas Öl leicht anbraten und zur Seite stellen. Lauch ebenfalls anbraten, Knoblauch dazu geben und mitbraten. Gewürze nach eigenem Geschmack hinzugeben.
Lauch-Knoblauch-Mischung in eine Auflaufform geben. Kürbis oben drauf geben.
Tomatenscheiben darauf legen und Feta darüber bröseln. Jetzt Parmesan nach eigenem Geschmack darauf geben.
Backofen auf 200 Grad Umluft aufheizen. Ca 20 Minuten im Backofen backen lassen

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Einfache Tomatensauce

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2-3 Stangen Staudensellerie
  • 2 Karotten
  • 2 Dosen gehackte Tomaten
  • Gewürze nach eigenem Geschmack, bei uns Gemüsebrühepulver Oregano
  • etwas Zucker

Das Gemüse so klein wie möglich schnippeln und in Olivenöl andünsten.

Wenn das Gemüse ein bisschen weich geworden ist, die gestückelten Tomaten dazugeben. Ca. 30 Minuten köcheln lassen. Dann Gewürze nach Wahl dazu geben. Pürieren. Mit Nudeln servieren.

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Falafel

  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • etwas Zitronensaft
  • 2-3 EL Mehl
  • Gewürze nach Wahl. Bei uns selbstgemachtes Gemüsebrühepulver
  • Kräuter nach Wahl: Bei uns Schnittlauch und Petersilie

Die Kichererbsen abspülen. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden in etwas Öl andünsten.

Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Zitronensaft, Gewürze nach Wahl und Kräuter nach Wahl mischen und mit einem Pürierstab pürieren. Wir haben daraus 8 Falafel je ca. 43 g geformt.

Öl in einer Pfanne erhitzen (erst hohe Hitze, dann aber auf maximal halbe Stufe und dann erst rein) und die Falafel von beiden Seiten ca. 10 Minuten braten. 

Dazu gab es bei uns Zaziki und Salat.

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Pasta mit Apfel-Speck-Käse

  • 250 g Pasta
  • 1/2 Apfel
  • 150 g Speck
  • geriebener Käse
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • etwas Pastawasser
  • Gewürze und Kräuter nach eigenem Geschmack
  • Öl

Zwiebel, Knoblauch, Speck, Apfel klein schneiden.

Pasta nach Packungsanweisung gar kochen und eine Tasse Pastawasser aufheben.

In etwas Öl Zwiebel und Knoblauch anbraten. Speck dazu geben und mitbraten. Pastawasser dazugeben. Apfel dazu und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Gewürze und Kräuter nach Wahl dazu. Pasta und Käse dazugeben und vermischen.

 

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Lachs-Erbsen-Möhren Sauce mit Reis

  • 2 Lachsfilet
  • Handvoll Erbsen TK
  • 3 Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Sahne
  • Wasser
  • Gewürze nach eigenem Geschmack
  • Öl
  • evtl. etwas Stärke

Lachs klein schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Möhren ebenfalls klein schneiden.

Lachs in Öl etwas von allen Seiten anbraten. Aus der Pfanne holen und zur Seite stellen. Möhren andünsten. Zwiebel, Knoblauch dazu und mit andünsten. Zum Schluss die Erbsen dazu und auch noch mit andünsten. 

Mit Sahne und Wasser ablöschen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. Würzen mit Gewürzen nach eigenem Geschmack. Wenn die Konsistenz nicht passt, dann etwas Stärke mit kaltem Wasser anrühren und in die Sauce geben. Rühren.  Lachs dazu nochmal 2-3 Minuten ziehen lassen.

Dazu gab es bei uns Reis.

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Gnocchi mit Bohnen Schinken Sahne Sauce

  • 1 Packung Gnocchi aus dem Kühlregal
  • 200 g Bohnen TK
  • 3 Scheiben gekochter Schinken
  • 1 Knoblauchzehen
  • 1 kleine Zwiebel
  • Sahne/saure Sahne/ Schmand oder ähnliches
  • Milch
  • geriebener Käse
  • Gewürze nach eigenem Geschmack
  • Fett

Bohnen auftauen lassen. Zwiebel, Knoblauch und Schinken klein schneiden.

Öl in eine Pfanne geben und Zwiebel und Knoblauch andünsten. Schinken dazu geben und ebenfalls mitdünsten. Bohnen dazu und auch nochmal in der Pfanne erhitzen. Mit Sahne und Milch ablöschen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. Würzen nach Geschmack. Gnocchi dazu geben, Hitze etwas runter und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Mit geriebenem Käse servieren.

 

 

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Süß-saure Champignons mit Ofenkartoffeln

  • 400 g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 4 EL Ketchup
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Apfelessig
  • 1 TL Chilisauce
  • Kräuter nach eigenem Geschmack
  • Öl
  • Wasser nach eigenem Gefühl

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Champignons klein schneiden. Champignons in Öl anbraten und aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Knoblauch, Zwiebel und Ingwer etwas andünsten, Pilze wieder dazu. Ablöschen mit Ketchup, Sojasauce, Honig, Apfelessig, Chilisauce und Wasser nach Gefühl. es sollte noch so ca. 10 Minuten köcheln bis es etwas eindickt. Kräuter dazu geben nach eigenem Geschmack.

Bei uns gabs dazu in Scheiben geschnittene Kartoffeln die wir bei 190 Grad Umluft ca. 25 Minuten im Backofen backen haben lassen. Und Salat. Sesam haben wir als Deko darüber geworfen, hat aber auch sehr gut geschmeckt.

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Gefüllte Zucchini

  • 2 Zucchini
  • 250 g Hack (gerne vegetarisch)
  • geriebener Käse
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Tomatenmark
  • Senf
  • Gewürze nach Wahl: Bei uns Oregano, Basilikum, Pfeffer, Salz
  • etwas Flüssigkeit wie Wein oder Wasser

Zucchini waschen und der Länge nach halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. In eine Auflaufform geben und bei ca. 180 Grad Umluft etwas garen lassen. So ca. 20 Minuten.

Währendessen Zwiebel und Knoblauch schneiden. In etwas Öl andünsten, Hack dazu geben. Senf und Tomatenmark dazu und ablöschen mit der Flüssigkeit. Abschmecken nach eigenem Geschmack.

Zucchini aus dem Ofen holen. Füllen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Nochmal bei 200 Grad Ober und Unterhitze ca. 15 Minuten in den Backofen geben.

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Hähnchenbrust-Oliven-Cheddar Pfanne

  • 2 Hähnchenbrüste
  • 1 Päckchen grüne Oliven
  • 400 ml passierte Tomaten
  • etwas Sahne
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Cheddarkäse gerieben
  • Gewürze nach eigenem Geschmack: Bei Uns Pfeffer, Salz, Chili
  • Kräuter nach eigenem Geschmack: Bei uns Basilikum und Petersilie

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Hähnchenbrüste in etwas Öl von einer Seite ca. 2 Minuten anbraten. Umdrehen, auch hier 2 Minuten anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und mitbraten lassen. Hähnchen immer mal wieder drehen.

Mit den Gewürzen nach Wahl würzen. Sahne zugeben und etwas vermischen. Passierte Tomaten dazu geben und auch vermischen. Die Hähchenbrüste sollten zur Hälfte in Sauce sein. Hitze runter und ca. 10 Minuten mit Deckel köcheln lassen.

Jetzt Oliven und Kräuter untermischen. Geriebener Cheddar auf die Hähnchenbrüste geben. Deckel drauf und nochmal 5 Minuten den Käse bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Bei uns gabs dazu Bandnudeln