- 400-500 g Halloumi
- Gyrosgewürz
- Öl
Halloumi klein schneiden. Gyrosgewürz mit Öl mischen und den Halloumi darin mehrere Stunden marinieren. In einer Pfanne mit Öl anbraten. Dazu passend verschiedene Salate.
Halloumi nach Gyros Art
Mit Bulgur gefüllte Paprika
- 100 g Bulgur
- 250 g Wasser
- 1/2 Bund Suppengrün
- 3 Paprika
- Gewürze nach Wahl
- Tomatenmark
- etwas Rotwein
- geriebener Käse
Bulgur mit dem Wasser zum kochen bringen und leise ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte ganz weg sein,d aher am Schluss aufpassen dass nichts anbrennt. Zur Seite stellen.
Suppengrün klein schneiden. Paprika halbieren und in eine Auflaufform geben. Damit der Paprika etwas Vorsprung hat kann er gerne bei ca. 150 Grad Umluft bereits ohne Füllung in den Backofen. Ca. 10 Minuten sollten reichen.
Suppengrün in etwas Fett andünsten. Tomatenmark dazu geben und verrühren. Bulgur dazu und mit etwas Rotwein ablöschen. Würzen mit Gewürzen nach Wahl.
Paprika aus dem Backofen holen und mit der Bulgurmischung füllen. Käse darüber und nochmal ca 15 Minuten bei 180 Grad Umluft überbacken.
Pfannkuchen mit Pilz-Spinat Füllung
Pfannkuchen (ca 7 Stück)
250 g Mehl
2 Eier
250 ml Milch
100 ml Wasser
Salz
Füllung
250 g Blattspinat TK
500 g Pilze
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
Tomatenmark
150 ml Sahne
Gewürze nach Wahl
Alle Zutaten für den Pfannkuchenteig verrühren und nacheinander ausbacken und warm stellen.
Blattspinat auftauen lassen und ausdrücken. Knoblauch, Zwiebeln, Pilze klein schneiden. Pilze in etwas Öl anbraten und zur Seite stellen. Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl anbraten, Spinat dazu geben und mit andünsten lassen. Pilze dazugeben. Tomatenmark dazu. Mit Sahne ablöschen. Würzen nach eigenem Geschmack.
Zusammen servieren.
Belegter Quiche Toast
- 6 Scheiben Toastbrot
- 2 Zwiebeln
- Speckstreifen
- 1 Becher saure Sahne
- etwas geriebener Käse
- Gewürze nach Wahl. Bei uns Pfeffer, Salz, Rosmarin, Thymian
Alle Zutaten klein schneiden. Speck und Zwiebeln in etwas Fett flasig andünsten. Etwas abkühlen lassen und alle Zutaten miteinander vermischen. Abschmecken mit den Gewürzen. Auf die Toastbrotscheiben geben und bei 180 Grad Umluft ca. 15-20 Minuten überbacken.
Belegter Pizza Toast
- 6 Scheiben Toastbrot
- 1 Becher Schmand
- Salami
- Schinken
- Mais
- Paprika
- geriebener Käse
- Gewürze nach Wahl bei uns: Pfeffer, Kräuter, Knoblauch und Zwiebelpulver
Alle Zutaten klein schneiden und miteinander vermischen. Abschmecken mit den Gewürzen. Auf die Toastbrotscheiben geben und bei 180 Grad Umluft ca. 15-20 Minuten überbacken.
Currysauce
- 500 ml passierte Tomaten
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Worcestersauce
- 1 EL Honig
- 20 ml Rotwein
- 2 EL Gemüsebrühepulver
- 1,5 EL Currypulver
- 1 TL Paprikapulver rosenscharf
- Chilisauce nach eigenem Geschmack
- Salz
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Öl
Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in etwas Öl andünsten. Mit den passierten Tomaten ablöschen, aufkochen lassen. Restliche Zutaten dazu geben und abschmecken. Nach eigenem Bedarf noch nachwürzen.
Mindestens 25 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Fleischsalat
- 300 g Fleischwurst
- 3 Eier hartgekocht
- 150 g Gewürzgurken
- 70 g Mayo
- 70 g Schmand
- 1 EL Milch
- Senf, Salz, Pfeffer, Gurkenflüssigkeit nach eigenem Geschmack
Fleischwurst, Eier, Gurken klein schneiden. Mit den restlichen Zutaten verrühren und abschmecken. Dazu passt frisches Brot.
Maultaschen gerollt
Teig:
375 g Dinkelgries
3 Eier
1/2 TL Salz
75 ml Wasser
1 Ei zum Bestreichen
Füllung:
500 g Hackfleisch gemischt
300 g Spinat TK
1 Bund Petersilie
3 Brotscheiben
1 große Zwiebel
2 Eier
Gewürze nach Wahl bei uns Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprikapulver süß und scharf, Liebstöckel
Röstzwiebeln und Kräuter als Garnitur
Vorbereitung Teig:
Alle Zutaten gut miteinander verkneten. Am Besten in der Küchenmaschine.
Teig in eine etwas gefettete Schüssel geben und mindestens 1 Stunde kühl ruhen lassen.
Vorbereitung Füllung:
Spinat langsam auftauen lassen und in ein Geschirrtuch geben und ausdrücken.
Brot mindestens eine Stunde in Wasser einlegen und dann ebenfalls in ein Geschirrtuch geben und ausdrücken.
Zwiebel schälen und ganz fein haken und in etwas Öl/Fett andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.
Petersilie klein haken.
Hackfleisch, Spinat, Brot, Petersilie, Zwiebel, Gewürze nach Wahl, Eier in eine Schüssel geben und richtig gut durchkneten. Es muss eine homogene Masse sein.
Zubereitung:
Entweder ein Backpapier oder eine Silikonmatte stark bemehlen.
Teigmenge halbieren und den ersten Teigling darauf hauchdünn ausrollen. Am besten als rechteckige Form. Ei verkleppern und ca. die Hälfte vom Ei verwenden um den Teig damit zu bestreichen.
Füllung ebenfalls halbieren und nun auf den ersten ausgerollten Teig verteilen.
Jetzt mit Hilfe vom Backpapier bzw. der Silikonmatte einrollen und in Taschen schneiden.
Mit dem zweiten Teigling genauso vorgehen.
Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Hitze runter damit es nur noch siedet. Jetzt auch erstmal die Hälfte der Maultaschen vorsichtig in die Brühe geben. Deckel drauf und 15 Minuten ziehen lassen. Vorsichtig aus der Brühe rausholen und warm stellen.
Danach die zweite Hälfte ebenfalls sieden lassen.
Mit Brühe, Röstzwiebeln und evtl. ein paar Kräutern servieren.
Bei der Menge kommen ca. 25 Maultaschen raus. 10 haben wir geschafft. 15 eingefroren
Minestrone
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
200g Staudensellerie
Olivenöl
2 TL Tomatenmark
1 TL Zucker
1 Dose gehackte Tomaten
1 TL Oregano
Salz
Pfeffer
80g Reis
1 Dose weiße Bohnen
150 g Kirschtomaten
wenn gewünscht etwas Parmesan gerieben
Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln. Staudensellerie putzen und in dünne Scheiben schneiden. Alles in etwas Öl anbraten. Tomatenmark, Zucker zugeben und kurz mit anbraten. Gehackte Tomaten, 500ml Wasser zugeben. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 Minuten garen.
Reis nach Packungsanweisung garen. Abgießen. Bohnen mit Wasser abspülen. Tomaten klein schneiden. Reis und Bohnen und Tomaten dazugeben und nochmal ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nochmal abschmecken und falls gewollt mit Parmesan bestreut servieren.
Würzfleisch nach DDR Art
- 400 g Hähncheninnenfilet
- 1 kleine Zwiebel
- 750 ml Gemüsebrühe
- Etwas Butterschmalz
- Zum Würzen der Brühe: Lorbeerblatt, Piment, Nelken, Salz, Pfeffer
- Nochmal etwas Butterschmalz
- 1 EL Mehl
- 75 ml Weißwein
- Zum Abschmecken: Zitronensaft, Worcester Sauce
- Geriebener Käse
- Toastbrot
Zwiebel klein schneiden und in etwas Öl oder Butterschmalz andünsten. Mit Gemüsbrühe aufgießen
Das Fleisch in der Brühe kochen mit Lorbeerblatt, Piment, Nelke.
Wenn das Fleisch nach ca. 15 Minuten gar ist, aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen. In kleine Würfel schneiden.
Brühe durch einen Sieb abgießen und nochmal mit Salz, Pfeffer abschmecken. Aus der Brühe eine dickliche helle Sauce herstellen.
Butter in Pfanne erhitzen, Mehl dazu verrühren. Jetzt mit dem Weißwein und der Brühe immer wieder verrühren. Es dürfen keine Klümpchen da sein und man muss immer wieder Flüssigkeit nachgießen.
Abschmecken mit Worcestersauce und Zitronensaft. Fleisch in die Sauce geben.
Würzfleisch mit Sauce in kleine feuerfeste Förmchen füllen, mit Käse bestreuen. Im Backofen bei 200 Grad Umluft ca. 15 Minuten überbacken.
Dazu Toastbrot.