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Rosenkohl-Hack-Suppe

  • 350 g Hackfleisch
  • 500 g Rosenkohl (hier TK)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Becher Creme Fraiche
  • ca 1 – 1,5 Liter Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
  • Gewürze nach Wahl
  • Öl
  • evtl. etwas Stärke zum Andicken

Rosenkohl antauen lassen und halbieren. Knoblauch und Zwiebel klein schneiden.

Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten und mit Gewürzen nach Wahl abschmecken. Aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.

Brühe aufkochen lassen, Rosenkohl dazu geben und 12 Minuten köcheln lassen. Creme Fraiche und Hackfleisch dazu geben und nochmal aufkochen lassen. Ggfls. Stärke mit Wasser mischen und dazu geben und nochmal 5 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und nochmal nachwürzen bei Bedarf

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Pesto aus Karottengrün

  • Grün von einem Bund Karotten
  • Cashewkerne oder Pinienkerne
  • Öl
  • etwas Salz
  • Pfeffer

Es gibt derzeit so tolles Gemüse aus Deutschland. Bei den Möhren ist dann sehr oft noch das Gründ dran, das nimmt man am Besten mit nach Hause und verarbeitet es zu einem leckeren Pesto.

Das Karottengrün waschen und schleudern. Danach klein pürieren. Ich habe es mit meinem elektronischen Zerkleinerer gemacht. Cashewkerne dazu geben und mit zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Öl dazu geben und nochmal weiter zerkleinern. In ein Glas füllen und mit Öl aufgießen, so dass alles bedeckt ist. Ich habe das Pesto jetzt schon 3 Wochen im Kühlschrank und achte darauf, dass es auch nach der Entnahme wieder mit Öl bedeckt ist.

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Joghurt

  • 1 l Milch
  • 150 g Joghurt
  • Thermometer
  • sterilisierte Gläser mit Deckel
  • Karton, Styroporbox, Kühltasche oder ähnliches
  • Wärmflasche befüllt mit kochendem Wasser
  • Decken
  • Tablett

Milch auf 50 Grad erhitzen. Joghurt in die Milch geben und richtig gut verrühren. Milch-Joghurt-Mischung in die Gläser füllen und Deckel zuschrauben. Gläser auf ein Tablett stellen. Wärmflasche in den Karton geben. Tablett auf die Wärmflasche stellen. Decke oben drauf. Karton/Box gut verschliessen.

12 Stunden ruhen lassen. Bitte nicht bewegen. In der Box sollte man immer zwischen 40 und 50 Grad haben. Nicht mehr und nicht weniger. Nach 12 Stunden Gläser direkt in den Kühlschrank stellen und für mindestens 12 Stunden dort belassen.

Jetzt ist der Joghurt fertig und schmeckt sooo lecker.

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Wurstgulasch

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 8 Wienerle
  • 200 g Erbsen (TK)
  • 1 Paprika
  • 250 g Nudeln
  • 200 ml Sahne
  • 100- 150 ml Wasser
  • Gewürze nach Wahl
  • Senf
  • Tomatenmark

Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Wienerle klein schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung gar kochen und warm stellen. Etwas Öl in eine Pfanne geben und zuerst Knoblauch und Zwiebeln anbraten. Dann Wienerle dazu geben und kurz mitbraten. Paprika ebenfalls mitbraten. Tomatenmark und Senf dazu geben. Mit Sahne und ggfls. Wasser ablöschen. Erbsen dazu geben und Gewürze nach Wahl nehmen und ca. 10-15 Minuten köcheln  lassen. Mit Nudeln zusammen servieren.

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Hühnerbrust mit Pilzen und Paprika aus dem Ofen

  • 400 g Hühnerbrust
  • 1 Paprika
  • 250 g Pilze
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Dose stückige Tomaten
  • 200 ml Sahne
  • Pfeffer
  • Salz
  • Kräuter nach Geschmack
  • evtl. Stärke (zum Eindicken bei Bedarf)

Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Hühnerbrust, Paprika, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in eine Auflaufform geben. Aus den Dosentomaten, der Sahne und den Gewürzen eine Sauce rühren.In die Auflaufform geben und vermischen. Es soll richtig viel Sauce sein.

Auflaufform abdecken (mit Alufolie oder Deckel). 1,5 Stunden im Backofen garen lassen. Deckel abnehmen und nochmal 30 Minuten garen lassen. Ich habe noch etwas Stärke mit kaltem Wasser gemischt und dazu gegeben damit es etwas eindickt.

Dazu passt Reis.

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Quark Brötchen

  • 180 g Mehl (Weizen- oder Dinkel- es geht aber auch Roggenmehl, hier aber einen gewissen Anteil an Weizen- oder Dinkelmehl dazu geben, sonst klebt der Teig unglaublich)
  • 200 g Quark
  • 1 Ei
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • Salz

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Alle Zutaten miteinander vermischen und Kugeln formen (bei mir kamen 5 Kugeln raus). Mir etwas Mehl noch bestäuben. Im Backofen ca. 20-23 Minuten backen.

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Quark-Öl-Teig

  • 300 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 250 g Quark (20 %)
  • 6 EL MIlch
  • 6 EL Öl
  • Salz
  • evtl. Kräuter

Die oben stehenden Zutaten werden zu einem Teig verknetet und schon kann man den Teig mit etwas Mehl und ohne Gehzeit ausrollen.

Der Quark-Öl-Teig kann ganz wunderbar als Pizzateig verwendet werden, aber auch für für andere belegte deftige Sachen wie Zwiebelkuchen, Quiche, etc.

Er ist sehr saftig durch den Quark und benötigt im Backofen ca. 15-20 Minuten bis er durch ist. Man kann ihn aber auch länger backen, umso dunkler wird er.

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Burger Rolle

  • 3 Eier
  • 250 g Quark
  • 170 g geriebener Käse
  • 200-250 g Hackfleisch
  • 2 große Salatblätter vom Eisbergsalat
  • 1 Tomate
  • 1 kleines Glas Essiggurken
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • etwas weiteren geriebenen Käse
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikapulver
  • Sesam
  • 4 EL Frischkäse
  • 2 EL Ketchup
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Senf
  • etwas von dem Gewürzgurkenwasser

Tomate, Salat und Essiggurken klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls klein schneiden. Frischkäse, Senf, Tomatenmark, Ketchup und Gewürzgurkenwasser vermischen und eine Sauce machen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.

Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Eier, 170 g ger. Käse und Quark vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem Backblech mit Backpapier verteilen.

Ca. 15-20 Minuten backen bis die Masse Farbe annimmt. Danach auf ein Schneidebrett stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen.

Während der Teig im Backofen ist, das Hackfleisch, die Zwiebeln und den Knoblauch in einer Pfanne anbraten und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen.

Überlegen wie man später rollen möchte. Ich habe mich entschieden die kurze Seite einzurollen. Daher habe ich einen Rand an einer der beiden kurzen Seiten gelassen. Sauce auf der Teigplatte verteilen. Danach alle Zutaten (restl. geriebener Käse, Salat, Tomate, Gurke, Hack ebenfalls darauf geben.

Jetzt vorsichtig einrollen. Mit dem Messer durchschneiden und genießen.

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Pasta mit Rucola und Schafskäse

  • 250 g Pasta
  • 200 g Rucola
  • ein paar getrocknete Tomaten
  • 200 g Ziegenfrischkäse
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • Chili
  • Salz
  • Pfeffer

Pasta nach Packungsanweisung gar kochen. Zwiebel, Knoblauch, getrocknete Tomaten und Rucola klein schneiden. Alles 2 Minuten in Öl anbraten, Ziegenfrischkäse dazugeben und schmelzen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. 

Herdplatte abschalten. Pasta dazugeben vermischen.

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Pide bzw. Pizzateig

  • 300 Gramm Mehl
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 125 ml Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Joghurt
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Zucker
  • Milch und Öl zum Bestreichen

Hefe in 125ml lauwarmes Wasser geben, Zucker dazu geben und verrühren.

Mehl mit Olivenöl, Joghurt, Salz vermischen. Wasser-Hefe-Zucker-Mischung dazugeben. Gut durchkneten, falls zu feucht, dann noch etwas Mehl dazu geben. Danach zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort mind. 30 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Hefeteig in zwei Teile aufteilen.

Olivenöl und Milch vermischen und auf den Teig geben. Im Backofen ca. 20 Minuten backen lassen.