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Kartoffelsalat

  • 85 ml Essig
  • 100 ml Öl
  • Salz und Pfeffer
  • 1,25 Zwiebel rot, gehackt
  • Kräuter nach Wahl
  • ca. 650 g Pellkartoffel(n), gekocht
  • 100 ml Brühe

Im ersten Schritt in einer großen Schüssel eine Sauce aus Essig und Öl herstellen. Dazu Essig und Öl in die Schüssel geben, ein bisschen mehr Öl als Essig. Mit etwas heißer Gemüsebrühe mit dem Schneebesen verrühren. Dann die gehackte rote Zwiebel und die Kräuter in die Schüssel geben. Mit ordentlich Salz und Pfeffer würzen. Alles gut miteinander verrühren.

Die gekochten, noch heißen Kartoffeln pellen. Die weichen Kartoffeln gut zerschneidenund in die Schüssel geben. Alles gut miteinander vermengen und ziehen lassen.

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Pasta mit Mangold-Fetacreme

  • 250 g Pasta
  • Mangold
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Peperoni
  • 200 ml Sahne
  • 1 Feta

Pasta abkochen und etwas Pastawasser aufheben.

Mangold klein schneiden.

Zwiebel in Viertelringe, Knoblauch und Peperoni in Scheiben schneiden.

Zwiebel, Knoblauch und Chili in Öl etwas andünsten. Mangold dazu geben. Mit Sahne und Pastawasser ablöschen, etwas köcheln lassen. Abschmecken mit Gewürzen nach eigenem Geschmack.

Feta reinbröseln etwas vermischen, Pasta rein ebenfalls vermischen.

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Pasta mit Chorizo und gehackten Tomaten

  • 250 g Nudeln
  • Chorizo
  • Pepperoni
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • Rucola
  • Parmesan 
Nudeln abkochen und Pastwasser aufheben.
Chorizo in einer Pfanne anbraten. Pepperoni dazu geben und mitbraten. Dosentomaten dazu.
Gekochte Nudeln dazu geben.
Rucola rein und ggfls etwas Pastawasser dazu geben falls es zu trocken ist.
Parmesan dazu 
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Ananas Pfanne

  • 2 Päckchen Fleischersatzprodukt
  • 1/2 Ananas
  • 1 Pepperoni
  • 4 Knoblauchzehen
  • Gutes Stück Ingwer
  • 1 Frühlingszwiebel
  • Sojasauce
  • (Pasta)wasser
  • Gemüsebrühepuler

Ingwer ganz klein hacken. Knoblauch in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel und Pepperoni in Ringe.

Ananas schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Fleischersatzprodukt in etwas Öl anbraten. Rausnehmen. Ananas in Öl anbraten, ebenfalls rausnehmen.

Ingwer, Knoblauch und und ein Teil der Pepperoni un dder Frühlingszwiebel in etwas Öl andünsten. Alle Zutaten wieder dazugeben.- Ablöschen mit Sojasauce und (Pasta)Wasser. Abschmecken mit Gemüsebrühepulver.

Servieren mit Nudeln. Restliche Frühlingszwiebeln und Pepperoni drüber streuen.

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Käse-Fleischwurst Salat

  • 1/2 Ring Fleichwurst
  • Emmentaler am Stück
  • 1 kleine Zwiebel
  • Essiggurken
  • 1 Apfel
  • Creme Fraiche
  • Essig oder das Wasser von den Essiggurken
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl
  • Senf

Emmentaler, Essiggurken und Fleischwurst klein schneiden. Zwiebel in Halbringe schneiden.  Apfel schälen und auch klein schneiden.

Alles in eine Schüssel geben.

Sauce aus Creme Fraiche, Essig Salz, Pfeffer, Öl und Senf machen. Mit den restlichen Zutaten vermischen und ein paar Stunden stehen lassen.

 

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Blumenkohl-Bombe

  • 1 kleiner Blumenkohl
  • 400 g Hackfleisch
  • Kräuter und Gewürze nach Wahl
  • 1 Zwiebel (in Würfel geschnitten)
  • 1 Knoblauchzehe (klein geschnitten)
  • Senf
  • 1 Ei
  • etwas Semmelbrösel
  • Bacon
  • Gemüsebrühe

Römertopf wässern. Gemüsebrühe machen.

Blumenkohl von den grünen Blättern befreien. Ganz vorsichtig sich zu dem Strunk vorarbeiten. Man darf den Blumenkohlkopf nicht kaputt machen, er sollte ganz bleiben. Aber man sollte so viel wie möglich vom Strunk entfernen.

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und glasig dünsten. Aus Ei, Semmelbrösel, Senf, Gewürzen nach Wahl und Kräuter nach Wahl eine „Frikadellenmasse“ machen.

Blumenkohl mit der Hackfleischmasse bedecken und dem Bacon bedecken.
In eine Auflaufform geben. Gemüsebrühe aufgießen.

Römertopf in den kalten Backofen geben. 200 Grad Umluft, mindestens 1 Stunde. Und nun nochmal 20-30 Minuten bei etwas geringerer Hitze (ca. 160 Grad Umluft) nochmal den Bacon knusprig werden lassen.

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Melonen-Halloumi-Spieße

  • 1 kleine Melone
  • Halloumi
  • Erdnusspaste
  • Limettensaft
  • Öl
  • Salz und Pfeffer

Halloumi und Melone in Würfel schneiden und aufspiessen.
Dip aus Erdnusspaste, Limettensaft, Öl, Salz und Pfeffer zusammenrühren und dazu servieren.

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Hühnchenspiesse mit Fenchel

  • Hühnerbrust
  • Fenchel
  • rote Zwiebel
  • Jalapenoöl
  • Apfelessig
  • Kertchup
  • Salz und Pfeffer

Jalapenoöl mit klein geschnittenem Knoblauch, etwas Apfelessig, Ketchup, Salz und Pfeffer vermischen.
Hühnerbrüste in Würfel schneiden und darin mehrere Stunden marinieren.
Fenchel, Zwiebeln klein schneiden und mit den Hühnerbrüsten aufspiessen

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Fleischwurstpfanne

  • 1 halber Ring Fleischwurst
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Eier
  • 250 g gekochte Nudeln (gerne vom Vortag)
  • Gewürze nach eigenem Geschmack

Gekochte Nudeln in einer Pfanne etwas anbraten und rausnehmen.

Fleischwurst in einer Pfanne anbraten rausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl andünsten. Fleischwurst wieder dazu geben. Würzen mit Gewürzen nach eigenem Geschmack. Eier dazu geben und vermischen.

Nudeln rein und vermischen.

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Pasta mit Speck und Radicchio

  • 250 g Pasta
  • Pinienkerne
  • Knoblauch
  • Zwiebel
  • Radicchio
  • Speckwürfel
  • Chili
  • Ingwer
  • Brombeerbalsamico
  • Pfeffer

Nudeln abkochen und Pastwasser aufheben. Pinienkerne ohne Fett anrösten und rausholen.

Zwiebel in Halbringe und Knoblauch in Scheiben schneiden. Ingwer ganz fein Hacken, Chili in Ringe schneiden. Radicchio in Streifen schneiden

Speck in einer Pfanne evtl mit etwas Öl anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazu. Chili und Ingwer dazu und mit andünsten.

Radicchio dazu und auch kurz mit dünsten. Mit Balsamico ablöschen. Pastawasser dazu und mit Gewürzen abschmecken.

Jetzt Nudeln dazu geben und vermischen. Servieren