3 Pfirsiche
1 EL rosa Pfeffer
1 EL Thymian, getrockneter
500 ml weißer Balsamico
Die Pfirsiche schälen (geht am besten mit einem wirklich scharfen Schälmesser) und entsteinen. Anschließend grob würfeln.
Alle Zutaten in ein weites Gefäß geben und den Essig 2 Monate ziehen lassen.
Dann abseihen und in Flaschen füllen.