Hefe, Wasser und Zucker in lauwarmen Wasser auflösen.
Mehl, Salz und Olivenöl und Kräuter und die Hefe Mischung mit der Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten.
Teig ca. 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig zu einem Rechteck von ca. 1 cm Dicke ausrollen bedeckt wiederum 10 Minuten ruhen lassen.
Teigstreifen in 1 cm breite Streifen schneiden und jeweils etwas rund rollen.
Die einzelnen Streifen auf ein Backblech legen mit Wasser bestreichen. In Sesam/Salz oder Schwarzkümmel/Salz Mischung rollen und wieder auf das Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten bei 150 °C backen. Bei der Hälfte der Zeit einmal drehen.
Hefe in 125ml lauwarmes Wasser geben, Zucker dazu geben und verrühren.
Mehl mit Olivenöl, Joghurt, Salz vermischen. Wasser-Hefe-Zucker-Mischung dazugeben. Gut durchkneten, falls zu feucht, dann noch etwas Mehl dazu geben. Danach zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort mind. Mindestens 30 Minuten gehen lassen.
Alle Zutaten der Füllung klein schneiden und vermischen.
Sobald der Teig aufgegangen ist, diesen aus der Schüssel nehmen und auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche legen. Den Teig in zwei Hälften teilen. Jedes Stück zu einem langen Rechteck ausrollen.
Füllung in die Mitte des Rechtecks geben, dabei einen Rand in alle Richtungen frei lassen. Zunächst die beiden kurzen Seiten nach innen über die Füllung falten, dann vorsichtig die beiden langen Seiten darüber falten, um die Füllung einzuschließen. Die gefüllte Teigrolle umdrehen, so dass die Nahtseite nach unten zeigt.
Mit dem Stiel eines Holzlöffels (oder irgendwas ähnlichem) den Teig nach unten drücken, ohne ihn ganz durchzuschneiden, um drei Linien auf der Teigrolle zu erzeugen. Dadurch wird das Brot in drei gleich große Stücke geteilt und lässt sich nach dem Backen leichter portionieren. Mit einem kleinen Messer einen flachen diagonalen Schnitt in jedes Stück machen. Die Brotstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Und nochmal 20 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Min. backen. Das Brot aus dem Ofen nehmen und in Portionen aufteilen.
Zucker, lauwarmes Wasser und Hefe vermischen. Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Wasser-Zucker-Hefe Gemisch dazu geben. Verkneten. Ca. 60 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.
Rechteckig ausrollen. Öl und Kräuter mischen und mit einem Pinsel auf den Teig streichen. Mit Käse bestreuen und einrollen.
In ca. 1 cm breite Schnecken schneiden und in einer Kuchenform nebeneinander legeb. Nochmal 15 Minuten gehen lassen. Dann bei
Bei 180 Grad Umluft ca. 20-25 Minuten im Backofen backen lassen.
Schnittlauch, Petersilie, Basilikum oder sonstige Kräuter die man da hat, gerne frisch
rote Zwiebel
Hefe in eine Tasse geben und e EL Wasser und Zucker dazu geben. Vermischen und 15 Minuten stehen lassen.
Restliche Zutaten vom Teig in eine Schüssel geben. Hefe-Wasser-Zucker Mischung dazu und gut verkneten. An einem warmen Ort ca. 30-60 Minuten gehen lassen.
Tomaten, Kräuter, Zwiebel klein schneiden.
Den Teig in 8 dünne Fladen mit der Hand formen. Sie gehen sehr auf, daher wirklich dünn machen.
Nochmal 10 Minuten abgedeckt stehen lassen. Rahm auf die Fladen geben.
Mit den Tomaten, Zwiebeln und Kröuter belegen. Bei 180 Grad Umluft ca. 20 Minuten in den Backofen geben.
Falls man noch andere Dinge wie Speck, Käse, Schinken. Frühlingszwiebeln etc. im Kühlschrank hat der weg muss, auch einfach das verwenden. Da passt alles drauf.
Zucker, lauwarmes Wasser und Hefe vermischen. Mehl, Salz und Bärlauch in eine Schüssel geben. Wasser-Zucker-Hefe Gemisch dazu geben. Verkneten. Ca. 60 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Zu 6-7 Stangen formen (haben zwischen 60 und 70 g) und verdrehen.
Bei 200 Grad Umluft ca. 20 Minuten im Backofen backen lassen.
Milch auf ca. 25-30 Grad erwärmen und die Hefe drin auflösen. Mehl, Salz, Backpulver, Joghurt, Ei und Hefe-Milch-Gemisch verkneten. Ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Abwiegen und in 6 gleiche Stücke teilen. Oval ausrollen, auf 1 oder 2 Backbleche geben und nochmal 30 Minuten an einem warmen Ort weiter gehen lassen.
Backofen auf 240 Grad Umluft vorheizen und die Pita nacheinander ca. 5 Minuten backen lassen.
Nach dem Backen direkt in ein Küchentuch einwickeln. Wenn man dann essen möchte die Pita aufschneiden und füllen wie man möchte.
Für den Vorteig die Milch, den Zucker, das Salz und die Hefe auf 30 – 40 Grad erwärmen, mischen und mindestens 10 Min. ruhen lassen.
Das Ei verrühren. Den Vorteig und die Hälfte vom Ei in eine Rührschüssel geben und mit dem Mehl und der Butter zu einem glatten Teig kneten. Daraus 6 Burger formen und 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Die Brötchen mit dem restlichen Ei und etwas Milch begießen (beides sollte vermischt sein und Zimmertemperatur haben). Mit Sesam bestreuen und bei 200° C Ober-und Unterhitze 12 Min. backen.
wenn gewünscht dann z.B. Körner oder auch Röstzwiebeln (hier keine Mengenangabe, nach Gefühl)
Römertopf oder Auflaufform mit Deckel oder sonst irgendwas mit Deckel was 230 Grad verträgt
Hefe in lauwarmen Wasser mit dem TL Zucker vermischen und für 4 Minuten an einen warmen Ort stellen.
Währenddessen Mehl, Salz, Essig vermischen. Hefe-Wasser-Gemisch dazu geben und mit der Küchenmaschine mindestens 5 Minuten kneten lassen.
Jetzt bei Bedarf Körner oder Röstzwiebeln (oder was man sonst will, Oliven? Pepperoni?) dazu geben und nochmal 1-2 Minuten weiter kneten. Ich habe es von Hand weiter geknetet und nicht mehr mit der Maschine,
An einem warmen Ort gehen lassen bis der Teig schön aufgegangen ist.
Teig auf eine stark bemehlte Fläche kippen und mehrmals falten. Irgendwann zu einer Kugel formen, in die Auflaufform geben, Deckel drauf und in den kalten Backofen geben. Jetzt Backofen anschalten auf 230 Grad Umluft und 55 Minuten mit Deckel backen. Danach Deckel entfernen und mit Wasser besprühen/bestreichen und weitere 10 Minuten backen.
Hierbei handelt es sich um einen Teig, der nicht gekneten werden muss. Die Küchenmaschine könnt ihr also weg lassen. Nehmt euch eine Schüssel und einen Kochlöffel oder einen festen Teigschaber.
Alle Zutaten in die Schüssel geben und mit vermischen, so dass keine Mehlstellen mehr zu sehen sind. Mindestens 2 Stunden bei Zimmertemperatur abgedeckt irgendwo hin stellen und in Ruhe lassen.
Nach 2 Stunden solltet der Teig erheblich aufgegangen sein, er hat viele Luftbläschen ist abee sehr flüssig. Das ist ok so. Daher eine Unterlage nehmen und viel Mehl darauf geben. Den Teig auf die bemehlte Fläche giessen und nochmal Mehl oben drauf geben.
Jetzt in drei Teile (oder 2) teilen und entweder auf ein Backblech geben und lang ziehen oder auf ein Baguetteblech. Es sollte beides gehen, im Baguetteblech bleiben sie aber besser in Form.
Backofen auf 240 Grad Umluft vorheizen. Eine Auflaufform oder ein Topf mit heißem Wasser in den Backofen geben und die Baguettes 20 Minuten backen.
Alle Zutaten vermischen und mit der Küchenmaschine verkneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Falls er zu klebrig ist mit Mehl nachhelfen.
Abwiegen und in 8 gleiche Teile teilen. Hier auch gerne Mehl nutzen.
Variante 1:
Platt drücken und in einer Pfanne ohne Öl backen. Danach mit Knoblauchöl oder Knoblauch Butter bestreichen.
Variante 2:
Teig ganz, ganz platt rollen (etwas länglicher als breiter) und eine Seite mit Wasser bestreichen. Mit der bestrichenen Seite nach unten in eine Pfanne mit Öl geben. Deckel drauf bis der Teig Blasen bildet. Drehen, wieder deckel drauf. Nochmal backen lassen.
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